Ингредиенты:

• 4 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. натурального йогурта
• 1 ст. л. измельченной свежей или 1 ч. л. сухой петрушки или мяты

Приготовление:

1. Смешайте в баночке ингредиенты, добавив щепотку соли и перца.
2. Добавляйте заправку в рыбные и овощные салаты или полейте ею сваренные вкрутую яйца.

Ингредиенты:

• 1 стакан сметаны
• 1 стакан бульона
• 1 ст. л. муки
• соль
• перец белый молотый

Приготовление:

1. Муку подсушить на раскаленной сковороде без изменения цвета, слегка охладить, развести небольшим количеством бульона и перемешать, затем влить оставшийся бульон. Проварить соус в течение 2 минут.
2. Сметану вскипятить, соединить с приготовленным соусом, добавить соль, перец, вновь довести до кипения.

Ингредиенты:

• 20 г грибов сушеных
• 450 г воды
• 2 головки лука репчатого
• 1 ст. л. муки
• 1 ст. л. маргарина
• 1 ч. л. масла сливочного
• соль, перец черный молотый

Приготовление:

1. Грибы замочить в холодной воде на 3 часа, промыть и сварить в воде, в которой они замачивались, затем мелко нарезать.
2. Лук порубить, пассеровать на маргарине в течение 7 минут, положить грибы, пассеровать еще 5 минут.
3. Муку подсушить, охладить, развести процеженным грибным отваром и проварить 10 минут. Добавить грибы с луком, соль, перец и варить еще 10 минут.
4. Готовый соус заправить маслом.

Ингредиенты:

• 50 г маргарина или сливочного масла
• 1 ст. ложка муки
• 500 мл молока или бульона
• 100 г тертого сыра
• тмин
• черный молотый перец и соль по вкусу

Приготовление: 

В масле пассеровать муку, разбавить бульоном или молоком, добавить молотый тмин, соль и тертый сыр, довести до кипения и снять с огня.

Этот соус прекрасно сочетается с макаронами и блю­дами из овощей.

Ингредиенты:

• 1 маленький стебель лука
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 яблоко (около 180 г)
• соль
• молотый черный перец
• 1 ч. л. острой горчицы
• 125 мл мясного бульона

Приготовление:

1. Очистить луковый стебель, промыть под проточной холодной водой. Нарезать стебель на очень тонкие кольца.
2. Разогреть растительное масло в сотейнике или ковшике и тушить в нем на среднем огне колечки лука.
3. Тем временем очистить яблоко от кожуры, разделить его на 4 части, освободить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Доба-
4. вить к луку.
5. Все приправить солью и перцем. Добавить горчицу и залить смесь бульоном. Продолжать варить под крышкой около 20 минут.
6. В готовый соус вновь добавить по вкусу соль, перец и, если угодно, горчицу.

Яблочный соус лучше всего подавать к жареной колбасе. Он хорошо подходит также к жареной печени, в том числе птичьей, или к фондю и к блюдам, приготовленным на гриле.

Ингредиенты:

• 2 филе куриных грудок
• 200 г раковых шеек
• 5 картофелин
• 3 свежих огурца
• 2 маринованных огурца
• 3 яйца
• 1 ст. л. каперсов
• небольшая горсть оливок
• домашний майонез
• Для ланспика:
• 1,5 кг говяжьих костей
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 корень петрушки
• соль, черный перец

Приготовление:

1. Приготовьте ланспик: залейте кости водой, доведите до кипения. Добавьте обжаренные половинки лука, моркови и корня петрушки. Варите еще 5 часов на медленном огне. Бульон процедите.
2. В бульоне на медленном огне отварите филе, дайте остыть в бульоне 2 часа. Перелейте бульон в плоское блюдо слоем 2 см, поставьте застывать.
3. Отварите картофель в мундире, очистите и нарежьте кубиками. Маринованные огурцы очистите от кожицы, нарежьте кубиками, оливки - кружочками, измельчите каперсы. Все смешайте, добавьте 2 ст.л. майонеза, остудите.
4. Добавьте нарезанные кубиками очищенные свежие огурцы и измельченное куриное филе. Вареные яйца разрежьте пополам, выньте желток. Вместо него в половинки белков уложите нарезанный кубиками ланспик.
5. Готовый салат выложите в салатницу, добавьте 1-2 ст.л. майонеза, украсьте яйцами и раковыми шейками.