Сахарные плюшки

Чтобы вам было чем в выходные заняться.
Будем печь? а то!
Вкусно же, невероятно.
И главное продукты - проще некуда.
А как это делается я вам подробно расскажу.
Получится у всех!


Легким движением руки...
и вот уже можно сидеть, вкусноту эту разбирать полоска за полоской...как в детстве!



За рецептом идем сюда:

На сайтах:

на русском языке Сахарные плюшки

на английском языке Sugar Buns

И в приложении для мобильных устройств. У кого установлено - обновитесь.
У кого ещё нет - самое время приобрести.

Рецепты русской кухни




Russian cuisine recipes





Пеките плюшки, несите фото сюда!!

http://ksy-putan.livejournal.com/615498.html

Куличи печем, не отлыниваем!

Как и обещала - простой рецепт куличей на опарном тесте.
Получится у всех! Даже не сомневайтесь.

Сухофрукты приличные сейчас стоят совсем неприлично. Но по горсточке развесных взять можно. А больше и не надо.
Глазурь у меня не совсем глазурь. Белковый крем. Он когда высохнет - на безе похож немного. Я люблю такой))


Очень подробно в буквах и картинкахна сайтах:

Пасхальный кулич

Easter Cake (Kulitch)

И в приложении с рецептами Русской кухни, тоже на русском и английском языках.
Кто ещё не установил - самое время исправиться.

Рецепты русской кухни




Russian cuisine recipes



К сожалению, на комментарии ответить в ближайшие три дня не смогу.Буду в больнице, ногу починять. Помолитесь, чтобы все прошло хорошо, если вам не трудно. Обнимаю!

http://ksy-putan.livejournal.com/604524.html

будем сегодня печь корявки

Красивые такие Корявки)) С сыром и луком.
На самом деле это хлебные палочки, но "корявки" - прикольнее.


Делов там, как всегда - на раз плюнуть.
Готовить - одно удовольствие. Не есть самой - другое удовольствие.
Вкусно - не то слово.


Читать далее

http://ksy-putan.livejournal.com/517368.html

постного дикокалорийного

У нас на завтрак оладьи постные. Из скороспелого жидкого дрожжевого теста.
Те самые, которые в школе давали, с повидлом, помните?

Делов там минут на 20. Пять минут максимум чтобы тесто замесить. И за 15 все быстренько пожарить.

Рецепт я выкладывала пару лет назад. Вот он.

Заметила, что дух 90-х голодных годов все-таки очень тяжело истребить. И когда вот так на три рубля гору вкусного наворотишь - душа по прежнему радуется. Прям умиляешься от собственной хозяйственности и домовитости))))

Теперь о приложении:

Огромное, просто преогромное спасибо всем кто скачал! И тем кто перепостил - тоже (я не просила об этом, но все равно дико приятно от вашей поддержки).

Тем кто пропустил событие - срочно исправиться. Вот тут сообщение.

А для тех кто прошел мимо -Читать далее

http://ksy-putan.livejournal.com/519029.html

ну и камбала

простенькая совсем.
Но вот люблю её просто не передать.
На Сахалине любила сушеную камбалёху долго и вдумчиво разбирать на запчасти обсасывая косточки, и жареную тоже уважаю.





Рецепт уже на сайте. Не забываем ставить лайки и так далее)))

Камбала жареная

Fried Flounder

Читать далее

http://ksy-putan.livejournal.com/520428.html

Горошница

Горошница - гороховая каша. Замечу сразу, что каша допускает наличие целых горошин, при условии что они мягкие, проваренные.
Тогда как гороховое пюре должно быть однородное. А гороховый кисель вообще из гороховой муки варится.



С горохом вообще угадать сложно. Так как на пачках дата производства - это дата расфасовки. Поди узнай сколько лет он до расфасовки хранился... Поэтому замачиваем горох с содой (она смягчает воду - любую воду! - и ускоряет процесс) а потом тщательно промываем.

И никаких эмалированных кастрюлек!!! Только чугуний, только хардкор!



Вот рецепт:

на русском языке

на английском языке

http://ksy-putan.livejournal.com/513606.html

Рисовая молочная каша

С ней собственно все просто:
часть риса - две части воды и две части молока.
Главное варить в два захода.
Со столовскими вариантами не сравнивайте - там в 50 литровой кастрюле рис сам по себе доходил.
Достаточно было молоко нагреть, соль-сахар всыпать, рису бабахнуть и адью. Особо и не кипятили. Довели до бульков и надрываясь снимали с плиты - на мармите потом рис сам разопреет.

Дома то ясен пень никто по писят литров готовить не станет.

Так что если вам надо тот самый вкус воссоздать - следуйте моей инструкции.



И будет вам счастье.

Рис лучше круглый, краснодарский.
Ни в коем случае пропаренный рис не берите - ничего не выйдет. Будет съедобно но и только. И совсем не то!

Вот рецепт на русском языке.

Вот на английском.

http://ksy-putan.livejournal.com/502813.html

как же мы смеялись с Юлей

когда готовили и отбирали фотографии этого рецепта.
Поверьте, оставили только самые приличные))) и все равно весело))

Итак, курица на банке.
Проще не бывает.


вот на русском языке
вот на английском языке

И я по прежнему признательна всем за Like и перепосты.

http://ksy-putan.livejournal.com/504813.html

Рыба в льезоне

Красивая и вкусная.
Таким способом можно филе любой рыбы приготовить - и треску, и даже пангасиус. Хотя пагасиус с теляпией я бы предварительно ещё лимоном побрызгала.



рецепт на русском

рецепт на английском

http://ksy-putan.livejournal.com/499553.html

Гороховый суп с копчеными колбасками

Как всегда - просто и вкусно.



Split Pea Soup
тут на русском



И как всегда, настойчиво прошу посещать новые сайты, кликать там и лайкать.
"Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!"

http://ksy-putan.livejournal.com/490535.html

ну и пирожки с капустой


Тоже переехали и перевелись.


Как же я все-таки люблю с дрожжевым тестом возиться.
Вот прямо моё-моё.

Сейчас вот тоже пачечку дрожжей из морозилки достала. На ужин будут беляши.

а в вот в закладочки себе

Cabbage Pirozhki (Little Pies)

и Пирожки с капустой

А перловка будет завтра. Обещаю))

http://ksy-putan.livejournal.com/492325.html

Перловка по-новому!

Как и обещала))) А то меня уже затерроризировали "Где перловка? Где перловка?"
Даже снится, как я от толпы убегаю и на ходу перловкой через трубочку отстреливаюсь)))
Вот она, смотрите:



Собственно всего два трюка, настолько простых, что вы удивитесь, позволяют сделать кашу вкусной и нерезиновой.

Читать далее

http://ksy-putan.livejournal.com/492635.html

пирог с рыбой будем печь?

А то что это я одна должна отдуваться? )))
Все сюда, тем более это какдвапальцаобасфальт.



Тесто заводим точно такое же как на пирожки с капустой. Вот тут подробно.


На один пирог в начинку потребуется две картошины, одна-две луковицы и не меньше 300 грамм филе рыбы. Будет больше - даже лучше.

А дальше все просто.
Лук и картошку - тонюсенькими кольцами. Если есть бернеровская терка - то вот лучше на ней.
Нет - так ручками но очень и очень аккуратно.

Половину теста раскатываете в пласт.
На середину прямоугольником выкладываете рыбу.
Посолить!

Следующий слой - кольца лука. Поперчить.

Затем слой картошки чуть внахлест. И посолить ещё раз непременно.

Дальше, если вам совесть и фигура позволяют (мне нет, но я притворилась стройнягой)
чуть-чуть сливочного масла на терке.

И закрываем пирог.
Сначала подгибаем верх и низ.

А затем право-лево. И чуть внахлест тоже.


Переворачиваем пирог и чуть чуть по нему проходимся скалкой, выравнивая и чуть прессуя начинку.

Перекладываем на противень или в форму.

Если скучно - можно поверх пирога налепить каких нить кандибоберов.
Но розочки если честно на мастер-классах уже задолбали))) поэтому сегодня лаконично-геометрично.


Накрываем пирог пленкой и забываем о нем на полчаса.
Но не забываем включить духовку и нагреть до 220 градусов.

Из оставшегося теста лепим плюшки сахарные. Исключительно с целью наплевать в душу любимой Танечке Кузнецовой.


Пирог после расстойки ставим в духовку на 15 минут.
Затем достаем, укрываем верх фольгой и отправляем обратно ещё на 10-15 минут.
И все!

Перекладываем на деревянную доску, укрываем полотенцем и обязательно даем постоять минут 20.
А вообще рыбные пироги в холодном виде на порядок вкуснее.
Сразу предупрежу - если вы первый раз печете такой пирог - не удивляйтесь тому, что картошка чуть похрустывает. Она именно такой и должна быть. Она не сырая!!
Ну и плюхи опосля расстойки:

и в окончательном виде.

Пойду поищу клей или степлер, себе рот законопатить. Это ж невозможная пытка!

http://ksy-putan.livejournal.com/521356.html

Очень быстрые песочные коржики

Можно даже назвать "ленивым" песочным печеньем.

Будем печь?


Делать там в принципе нечего совершенно. Из посуды понадобится ковшик-сотейник, доска, нож и противень.
Даже ни ручки, ни кухню не замараете.

Поехали!

В ковшике растопите 200 граммов сливочного масла или маргарина. У меня тут маргарин для выпечки.


Муку отмерьте средним таким стаканом, 220 мл объемом.

Два стакана муки высыпайте прямо в ковшик с маслом, снятый с плиты. Ничего что оно горячее, не бойтесь.


Добавьте добрую такую чайную ложку ванильного сахара.

Два желтка.

Соды на кончике чайной ложки.

Четыре полных столовых ложки сахарного песка.

И быстро, той же ложкой, которой сахар отмеряли, размешайте тесто. Оно прекрасно и быстро замешивается, всю муку вбирает, от стенок посуды прекрасно отходит.

Переложите тесто (теплое ещё) колбаской на фольгу.

И заверните плотно в рулон.

Уберите в морозилку на 30 минут.

Затем достаньте и на доске порежьте тесто "пятаками" чуть меньше сантиметра толщиной.
Сразу же перед тем как тесто доставать из морозилки - включите духовку на 200 градусов нагреваться.


Кружочки переложите на противень. (можно на пекарскую бумагу, но я её который раз забываю купить).
Ни противень (ни бумагу) ничем смазывать не нужно.

Поставьте в нагретую духовку противень.

И запекайте 10 , максимум 12 минут.

Затем доставайте, тут же снимайте с противня печенюги лопаткой и перекладывайте на тарелку.
Они очень хрупкие, особенно пока горячие.
Но и на вкус - самое то, что "во рту тает".



Как они пахнут!!! Как пахнут...
Уже знаю кому отвезу)))

http://ksy-putan.livejournal.com/523427.html

Булки из "заранеешного теста" с шоколадом

А как ещё назвать тесто, которое заранее делается?)))

Вот рецепт (рука просто тянется написать "простой", а ведь это так и есть!)

Тесто будем делать помягче чем обычно.
Потребуется:
стакан молока
3 стакана муки
четверть стакана растительного масла
25 граммов свежих дрожжей или одна чайная ложка сухих
2-3 столовых ложки сахара
1 чайная ложка соли
1 яйцо
и граммов 80 шоколада попроще, без наполнителей

Но все по порядку.
Итак, вечером часов в 10-11 делаете пару нехитрых движений.

Стакан молока комнатной температуры. Если молоко из холодильника - погрейте его ровно 30 секунд в микроволновке.
Не перегревайте!!! В последнее время раза три разбирали с девочками почему тесто не поднялось - выяснилось, что его практически в кипятке разводили. Сварили, короче.

Повторюсь - стакан молока комнатной температуры выливаете в миску побольше.
Добавляете сахар.

Туда же - дрожжи, половину маленькой пачки свежих или чайную (с верхом) ложку сухих.

Хорошо размешиваете и оставляете на 10 минут.
А в это время трете шоколад на крупной терке. Самое геморное из всего рецепта занятие)))



Шоколад тертый накройте пленкой и уберите в прохладное место (не в холодильник).

Как только дрожжи начнут подавать признаки жизни - заводите тесто.

Добавьте чайную ложку соли. Я меряю столовой, чтобы посуды поменьше пачкать.

Отмерьте масло в тот же стакан, которым молоко отмеряли. (дадада, сократим количество грязной посуды)

В миску высыпьте три стакана муки.



Одной рукой начните замешивать тесто. Помним, что сначала надо размешать дрожжи с мукой, и лишь потом добавлять масло?

Так что боле-менее размешали и влили масло.

А дальше уже размешайте "как следовает!", чтобы всю муку вобрало. Размешали, а не вымесили!!!
И оставьте тесто на 10 минут в миске.

Затем выложите на стол и хорошенечко, но быстро (не 40 минут, а одну) обомните его и скатайте в шар.

В вот такой плотный шарик. И обратно в миску его.

Замотайте пленкой вкруговую, обмотав всю миску раза два. в пленке сделайте пару дырочек.

Миску с тестом уберите в холодильник.

И идите спать спокойно!!! Я так до 10 утра дрыхла)) то есть почти 11 часов.
Никуда оно с подводной лодки не денется!

А утром, как встанете,достаньте первым делом миску с тестом из холодильника.

Выложите тесто из миски на стол и идите спокойно чистить зубы.
Путь оно полежит минут 10-15 и чуть отойдет.

Затем раскатайте его в "круглоугольный прямоугольник" - то есть широкой длинной полосой.

Посыпьте тертым шоколадом. Сразу отвечу на воросы, котрые будут - да, шоколад можно заменить. Чем? Чем угодно. Кокосовой стружкой, повидлом, маком, кунжутом, орехами, сыром, все чего ваша душа пожелает!



И сверните рулетом.


Переверните рулет швом вниз.

И пройдитесь по нему скалкой - чуть приплюснув.

Порежьте поперек кусочками шириной в 3-4 сантиметра.
Шоколад, зараза высыпается, но это не смертельно.

Переложите кусочки рулета на чуть смазанный маслом противень. Или на пекарскую бумагу.

Оставьте их при комнатной температуре расстаиваться.
На 30 минут как минимум.
Через 15 минут не забудьте включить духовку на 220 градусов. Пусть нагреется.

Яйцо выбейте в маленькую миску. Добавьте такое же по объему количество воды и хорошо размешайте.

Не раньше чем через полчаса после расстойки и непосредственно перед тем как ставить булки в печь, смажьте каждый рулетик яйцом с помощью кисточки.

Выпекайте 10-12 минут.

Готовые булки сразу же снимайте с противня и ешьте урча!)))




Пока писала пост, поняла, что готовить эти плюхи гораздо быстрее и легче, чем возиться с буквами и картинками. Так что пусть вас моё многословие не пугает))) Там реально нечего делать))) Так что жду вас завтра с фотками булок)))

http://ksy-putan.livejournal.com/527673.html

Имам баилди - вкусное турецкое путешествие

Сейчас в моде всяческие гастрономические туры. Наверно это здорово – путешествовать и узнавать новые страны с помощью кухни этих стран. Вот я с Финляндии килограммов пять привезла на себе. Соотношение один музей – пять ресторанов. Я обжора, да. Мне стыдно.
Но когда вкусно, то уже как-то и не особо стыдно.



Я вот в Турцию хочу. Но только в тот период, когда там не слишком жарко. Туда вроде и визы не нужно. И, пользуясь случаем, хочу порекомендовать компанию Tripsta – онлайн-агентство путешествий, которое как раз и помогает купить билет в страну мечты по самым низким ценам. Кстати, по секрету всему свету – с 20 по 22 апреля Tripsta будет раздавать скидки на летние авиабилеты – как раз отличная возможность попутешествовать, куда давно мечталось, и даже сэкономить J Так что следите за новостями на сайте.
Там же, в блоге Tripsta я зацепилась глазом за рецепт. Мало того, что я люблю баклажаны страстною любовью, так ещё и продукты оказались совершенно доступны даже в средней полосе России. А меня очень подкупает, когда берешь совершенно обычные продукты, привычные, делаешь раз-два-три и на выходе получаешь шедевр.

Итак, ИМАМ БАИЛДИ

Это не я придумала название. Это вот такое живописное название у одного турецкого блюда. Переводится как "Имам упал в обморок". По легенде, вернее, по многочисленным легендам – он толи от того, как вкусно, свалился в обморок. Толи сначала "ел урча", а потом, как узнал сколько жена дорогого масла на это блюдо извела – кирдыкнулся. Но мы-то знаем, что он просто калории подсчитал и того… я вот тоже как начинаю калории подсчитывать, то от каждой пироженки в глубоком "обмараке".
Рецептов этой самой баилди в Турции – как у нас рецептов борщей. И каждый – самый правильный и настоящий. Я, загоревшись, перерыла половину интернета и поняла каким будет мой борщ, тьфу, моя баилдА. )))Так что готовим, тем более что блюдо постное, вегетарианская. И зовем гостей. Так и пишем подружкам – "а приходи ко мне на баилдУ".

Потребуется:
3 больших баклажана (можно брать и поменьше размером но побольше количеством)
3-4 репчатых луковицы
2 салатных перца (небольших)
2 головки чеснока
1 пучок петрушки
Половина лимона
Резаные томаты в собственном соку – 400 граммов, или свежие помидоры 4-5 штук очистить и порезать кубиком
Растительное масло – много!!
Соль и специи на ваш вкус. Вот там на полочке пошарьтесь, там как раз те пакетики лежат со специями что вам коллега в качестве презента из дальних стран привезла)))
Дальше все просто:

Баклажаны вымойте и обсушите. Хвостики срезать не нужно. Пусть торчат.

Так же не нужно замачивать и солить и так далее – в общем делать все те манипуляции, которые призваны изгнать из баклажанов горечь. Потому что ТЕПЛИЧНЫЕ БАКЛАЖАНЫ НЕ ГОРЧАТ. Только грунтовые, и то не все (от климата зависит). А так как грунтовых пока не наросло – то юзаем тепличные. А значит все лишнее – в топку, никаких ненужных телодвижений.

Обычной овощечисткой делаем вот такие надрезы во всю длину баклажана. Можно просто ножом, не очень широкие.

Должно получиться по 4 бороздки на каждом баклажане.

По центральной полоске сделайте разрез. Но не насквозь, а так, чтобы получился карман.





Поставьте сковороду на максимальный огонь, грейте минуту. Затем влейте масло. Прилично так масла, на пару пальцев высотой. И сразу переключите огонь на ниже среднего.

Обжарьте баклажаны в масле с трех сторон. Со стороны разреза-кармана обжаривать не нужно.






Порежьте перец и лук не мелким таким кубиком.





Покрошите добрый пучок петрушки.



Чеснок порежьте крупными кружками.

Если используете помидоры – то очистите их и порежьте тоже.
У меня уже резаные помидоры:

Обжаренные баклажаны снимите со сковороды и переложите на бумажные салфетки поостыть. Они уже изрядно помягчели, а остынут – ещё мягче будут.

Посолите баклажаны и полейте соком половины лимона.


Половину масла со сковороды слейте. В оставшееся выложите перец и лук и обжаривайте минуты 4-5, помешивая.

Затем раздвиньте овощи по краям сковороды и в центр выложите чеснок. Обжаривайте ещё пару минут по отдельности (то есть, размешивая только чеснок по центру).




Затем смешайте все вместе.
Добавьте томаты. Посолите, специи (я только красный перец добавила).

Помешивая потушите овощи ещё 3-5 минут.

Снимите сковороду с плиты. Всыпьте петрушку.

Размешайте.

Половину получившихся овощей выложите ровным слоем по дну небольшого глубокого противня.

Поверх овощей аккуратно выложите баклажаны разрезами вверх.

Аккуратно и плотно нафаршируйте баклажаны оставшимися овощами. Прилично так, с горкой.







Уже получается очень красиво, да?
А теперь нужно сделать ещё и обалдеть как вкусно.

Так что берем противень и ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
Достаем и ах…

Как же это вкусно!!! И подозреваю, что я не зря с борщом сравнивала, так как назавтра будет ещё вкуснее. Это же овощи, которым нужно "пережениться".
Если в Турции вся еда такая вкусная, то, похоже меня обратно с трапа как колобок выкатят.
Эх, никогда мне быть стройной газелью – столько соблазнов на каждом углу…

http://ksy-putan.livejournal.com/528104.html

Шашлычки из куриной грудки

Рецепт всем знакомый. Тут лишь одно маленькое отличие - немного паприки в маринад. Причем блендером.
Сразу же другой эффект.

И важное замечание - я его прямо жирным шрифтом выделила - только 20 минут. Не ждите когда зарумянится - иначе вам потом не разжевать будет.
Вообще многие очень пренебрежительно ко времени относятся - мол, полчаса роли не играют. Ещё как играют!!



Рецепт уже

в приложении. Если кто ещё не установил - самое время исправиться. Тем более что мы обновили приложение, исправив кучу ошибок от первого варианта.

Рецепты русской кухни




Russian cuisine recipes



И на сайтах о Русской кухне.

на русском тут

на английском тут

Убедительная просьба не забывать всячески лайкать рецепты на сайте (нам от этого раскрутка - вам жирный плюс в карму))))
И пожалуйста, девочки и мальчики, те кто пользуется приложением - в новой версии пропали все оценки и отзывы. Если вам не трудно, поставьте оценку приложению. Для нас это очень важно!!
Заранее всем спасибо!!

http://ksy-putan.livejournal.com/531784.html

Треска в сметанном соусе

Помните "Рыбу под маринадом"? Вот эту?
Нереально вкусная, особенно на второй день и в холодном виде.
Но многие спрашивали, что делать, если томат нельзя?
Вот рецепт со сметанным соусом.
Тоже вкусный, но, увы, не для готовки заранее.

Рыбу, как вы сами понимаете, можно использовать любую.
Лучше, конечно, филе. Но и караси в сметане будут нереально вкусны, вот тока заманетесь косточки выбирать.

В общем, готовьте!!! Это приказ))))))) (я тренирую себя на строгость, у меня сегодня сыночек с Катей поженились, примеряю роль свекрухи. Они без меня обженились - я в отъезде)




Рецепты уже тут:

В приложении.

Если кто ещё не установил - самое время исправиться. Тем более что мы обновили приложение, исправив кучу ошибок от первого варианта.



Рецепты русской кухни




Russian cuisine recipes



И на сайтах о Русской кухне.

на русском тут

на английском тут

Убедительная просьба не забывать всячески лайкать рецепты на сайте (нам от этого раскрутка - вам жирный плюс в карму))))
И пожалуйста, девочки и мальчики, те кто пользуется приложением - в новой версии пропали все оценки и отзывы. Если вам не трудно, поставьте оценку приложению. Для нас это очень важно!!
Заранее всем спасибо!!

http://ksy-putan.livejournal.com/532119.html

Творожная запеканка

Та самая. Мой любимый рецепт.
Он у меня и на Креветке был. И тут тоже - но уже в пропорциях поскромнее.

Вот, кстати, что сырники, что запеканку, важно не пережаривать, а просто дать им чуточку времени постоять, после того как с плиты снимите или из духовки достанете.

Ну и варианты - изюм, курага, ягоды - на здоровье!
Только если изюм и курагу я добавляю сразу при размешивании. То ягоду - уже когда замешанная масса постоит, и перед тем как в форму выкладывать. Иначе ягоды "поплывут" и сами понимаете...



Рецепт тут:

в приложении. Если кто ещё не установил - самое время исправиться. Тем более что мы обновили приложение, исправив кучу ошибок от первого варианта.

Рецепты русской кухни




Russian cuisine recipes



И на сайтах о Русской кухне.

на русском тут

на английском тут

Убедительная просьба не забывать всячески лайкать рецепты на сайте (нам от этого раскрутка - вам жирный плюс в карму))))
И пожалуйста, девочки и мальчики, те кто пользуется приложением - в новой версии пропали все оценки и отзывы. Если вам не трудно, поставьте оценку приложению. Для нас это очень важно!!
Заранее всем спасибо!!

http://ksy-putan.livejournal.com/532335.html

раньше такие рубрики были в журналах - Хозяйке на заметку)))

В дополнение к тексту "про списки и банкеты" ещё немного.


Как же правильно распланировать бюджет праздника?

В первую очередь, конечно, исходя из своих финансовых возможностей. Если они позволяют вам не ограничивать себя, то определитесь, какую сумму из расчета на одного гостя вы готовы потратить. Например, на угощение для каждого гостя вы готовы потратить 500 рублей. Гостей предполагается 30 человек. Итак: 30*500=15.000 рублей. Сумма более чем достаточная. Составьте меню, с учетом суммы. Вы будете удивлены, что вам на приготовление блюд потребуется гораздо меньшая сумма. Оставшиеся деньги смело можно потратить на заказ каких-то сложных блюд из вашего меню. Приготовленные в кафе или другом предприятии специализирующемся на банкетных блюдах, эти затраты избавят вас от лишних хлопот, и сэкономят массу времени и сил.

Что делать если ваш бюджет ограничен? Во – первых, не расстраиваться и не паниковать. И при ограниченном бюджете можно приготовить достойный праздничный стол.
Во-вторых, сразу и конкретно определите сумму, которую вы можете потратить.

Например, вы можете потратить сумму в 5000 рублей, и планируете пригласить 30 гостей. Получается порядка 160 рублей на одного гостя. Две тысячи рублей из этой же суммы вы решили потратить на напитки (соки и спиртное). Получается и того меньше – по 100 рублей на одного гостя. Поверьте мне, вы будете очень удивлены, узнав как много на самом деле можно приготовить вкусных блюд, даже на эти 100 рублей.

Прежде чем составлять меню, внимательно просмотрите свои домашние запасы продуктов. Наверняка найдется масса всего, что можно использовать при приготовлении праздничных блюд. Это и картошка, лук, морковь. Это и макароны, из которых можно приготовить вкусный салат-пасту. Это пакет риса, который пригодится в приготовлении вкусных рисовых шариков с начинкой. Банка зеленого горошка или рыбных консервов – в салат или начинку для пирожков. Растительное или сливочное масло. Составьте полный список имеющихся в доме продуктов и только затем приступайте к составлению меню.

Составляя меню, не забывайте о взаимозаменяемости продуктов. Если вы планируете фаршировать курицу, то оставшиеся от разделки косточки можно отварить для бульона и подать его с гренками. А куриное мясо, оставшееся на отваренных костях можно использовать для салата.

Замените дорогую семгу, вкусной, но менее дорогой горбушей. Купите сырую рыбу и посолите её сами – это тоже сэкономит ваши деньги.

Составив предполагаемое меню, первый вариант, приступите к составлению списка продуктов. Прописывая список необходимых для приготовления продуктов, учитывайте свои запасы, цены, количество. Затем подведите итог. Если получившаяся сумма выходит за пределы вашего бюджета – внимательно ещё раз изучите меню. Какое из блюд стоит сократить и удалить, чтобы уложиться в бюджет? Вы наверняка определите одно-два таких блюда.

Перепишите заново меню, составьте новый список продуктов.

Составляя список, помните о том, что вам вовсе не следует покупать какие-то продукты с запасом. И что, например, для приготовления бутербродов с рыбой на 20 порций, вам потребуется всего лишь один багет, 100 грамм сливочного масла и 200 грамм копченой или соленой рыбы.

Здравый смысл, немного терпения и калькулятор – вот ваши главные помощники на этом этапе.

Важно заранее озаботится покупкой необходимых продуктов. Тогда на вашей стороне время, оно даст вам возможность походить по магазинам, и поискать необходимые вам продукты по приемлемой цене.

Я люблю покупать колбасу и сыр в магазинах производителей. И там же сразу я прошу продавца тонко с помощью слайсера (ломтерезки) порезать мне колбасы и сыры. В домашних условиях мне никогда так тонко не нарезать. И к тому же таким образом из небольшого кусочка можно получить большое количество порций.

А вот тарталетки и хлебные палочки я пеку сама. Всего лишь килограмм муки и пара яиц, немного масла – получается вкусно, не в пример покупным, а уж какая экономия – поверьте на слово.

http://ksy-putan.livejournal.com/533465.html