Грибные рецепты

Серия сообщений "Кулинария - грибы":
Часть 1 - Жульен
Часть 2 - Маринованные шампиньоны
...
Часть 10 - Рецепты блюд из мяса
Часть 11 - Фаршированные грибы на гриле
Часть 12 - Грибные рецепты
Часть 13 - Праздничное жаркое с грибами под сырным соусом
Часть 14 - вкуснейшие Маринованные шампиньоны - и так просто, и под мясо, а уж под водочку....
...
Часть 39 - Мясо в горшочках - 20 вариантов приготовления
Часть 40 - Грибной гуляш
Часть 41 - ЖУЛЬЕН В КОКОТНИЦАХ

Ингредиенты:
Сыр — 60 г
Масло сливочное — 60 г
Чеснок — 1/2 чайные ложки
Сок лайма — 2 чайные ложки
Кинза листья — 1 столовая ложка
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Грибы свежие — 450 г

источник :

Фаршированные грибы на гриле

Грибной паштет

Пирог с курицей и грибами в горшочках

Маринованные грибы

Серия сообщений "Кулинария - грибы":
Часть 1 - Жульен
Часть 2 - Маринованные шампиньоны
...
Часть 9 - Засолка лисичек на зиму
Часть 10 - Рецепты блюд из мяса
Часть 11 - Фаршированные грибы на гриле
Часть 12 - Грибные рецепты
Часть 13 - Праздничное жаркое с грибами под сырным соусом
...
Часть 39 - Мясо в горшочках - 20 вариантов приготовления
Часть 40 - Грибной гуляш
Часть 41 - ЖУЛЬЕН В КОКОТНИЦАХ

Карп весом 1.5-2 кг

лук

помидоры шерри

лимон

паприка крупно молотая

соль,перец

майонез(сметана)

Приготовление
Читать далее...

ЖМИ И СМОТРИ





ЖМИ И СМОТРИ





ЖМИ И СМОТРИ

Кролик



Рецепт приготовления мяса кролика.

Состав:

мясо кролика, белое вино, томатная паста, масло, соль, перец, шампиньоны, лук, чеснок.

Яблочная аджика Помидоры — 3 кг Болгарский перец (красный, мясистый) — 1 кг Яблоки кислые, можно свои из сада — 1 кг Морковь — 1 кг Чеснок — 300 г Перец красный горький (не любите жгучее, кладите меньше) — 3 стручка Подсолнечное масло — 1 стакан Перец черный (по вкусу) Уксусная эссенция 70%-1 столовая ложка, сахар-200 гр, соль (по вкусу) Mорковь, перец и яблоки очистить. Помидоры вымыть, вырезать "попку". Всe перекрутить на мясорубке, добавить соль, чeрный перец, подсолнечное масло и варить 2 часа периодически помешивать. Добавить 2 стручка перекрученного красного горького перца, давленый чеснок, уксус, сахар и варить еще 15 минут. Горячим разлить по стерильным банкам, закатать. Выход 8 банок по 0, 5 л. Заготовки ещё тут Valentina

Нажимаем"НРАВИТСЯ"и"ГОЛОСУЕМ"

Рецепт утки по-пекински классический

Ингредиенты для приготовления утки по-пекински:

утка целая - 1 шт. на 2-3 килограмма

половина бутылки белого сухого вина - или 0,35

мёд - 5 столовых ложек


соевый соус - 5 столовых ложек

зеленый лук - 2 пучка

черный перец, вода, соль, мука, имбирный порошок



Рецепт приготовления утки по-пекински

Утку разморозить, отрезать верхние фаланги крыльев, убрать жир с шеи и гузки. Обдать утку кипятком, держа за шею. Промокнуть сухим полотенцем, обсушить. Натереть вином и солью внутри и снаружи. Поставьте в холодильник на 10 часов. Затем смазать утку внутри и снаружи мёдом. Снова отправить в холодильник на 10-12 часов.

Положить на решетку, под которой противень, грудкой вверх. В противень налить стакан холодной воды. Всё вместе надежно обернуть фольгой. Утку готовить в духовке при температуре 190 градусов 1 час.

Читать далее...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свекла — 6 штук
Вода — 3/4 стакана
Чеснок — 2 зубчика
Масло оливковое — 1 столовая ложка
Кориандр свежий — 1 столовая ложка
Уксус винный красный — 1,5 чайные ложки
Лук зеленый — 1 стебель
Орехи грецкие толченые — 2 чайные ложки

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗДЕСЬ

Ингредиенты:

100 гр. майонеза;
80-100 гр. маслин;
2-3 яйца;
2-3 картофеля;
1 луковица;
150-200 гр. маринованных грибов;
1 куриный окорочок;
2 крабовые палочки;
1 маленький соленый огурец;
1 маленькая морковка.

Рецепт приготовления:

ИНГРЕДИЕНТЫ:200 гр. муки
1 яйцо
1 ст. л. растительного масла
3 ст.л. теплой воды
1 головка репчатого лука
800 гр. белокочанной капусты
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. сахара
1 ст.л. уксуса
0,5 стакана говяжьего бульона
1 ч.л. тмина
125 гр. сметаны
50 гр. сливочного масла
соль, черный молотый перец - по вкусу. Читать далее...

Прежде всего, обрати внимание на срок хранения или конечную дату использования. Если ты покупаешь приправу в пакетиках, внимательно осмотри упаковку: она не должна быть мятой и уж тем более рваной, потряси ее - специи в ней не должны быть слепленными в однородную массу. Именно по этой причине следует отдавать предпочтение приправам в баночках, у которых следует проверить герметичность крышки. Желательно приобретать специи и пряности в магазине, нежели на рынке, где подчас условия хранения не выдерживают никакой критики.
Что к чему

Чтобы твоя стряпня получилась вкусной и ароматной, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам:
Для мяса : красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.
Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.
Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.
Для гриля : красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.
Для дичи : тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.
Для рагу : красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.
Для капусты : кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.
Для картофеля : кориандр, куркума и асафетида.
Для бобовых : кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.
Для маринадов : лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.
Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.
Для паштетов : белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.
Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.
Для горячего молока:корица, кардамон, шафран.

1/2 кочана цветной капусты (ок. 300г)
1/2 кочана брокколи (ок. 300г)
1 морковь
1 луковица
50г слив.масла
оливковое масло
соль, специи по вкусу.
сливки, сметана.

Капусту отварить до готовности (7-10 мин), в конце варки посолить (бульон не выливаем). Я еще для вкуса в овощной бульон добавляю лавровый лист и целую луковицу (после варки ее выбросить). Отдельно на оливковом и сливочном масле обжарить мелко резаный лук и тертую морковь, для любителей+2 зубчика чеснока (овощи не должны зажариться, а немного потушиться до мягкости). Далее все смешать и пюрировать блендером. Разбавить до нужной консистенции овощным бульоном, добавить сливки (ок. 100г), сметану (2-3 ст.л), соль и специи (орегано, петрушка, белый перец) по вкусу. Нагреть, но не кипятить. При подаче можно украсить свежей зеленью.

Капусту можно брать и замороженную. Чеснок совсем не портит вкус, а немного приглушает запах капусты.

ИСТОЧНИК

Селедка в горчичном уксусе"Борменталь! Дайте ему селедки!" (с)
Как известно Селедка есть архивашнейший элемент питания не только Шарикова, но и любого русского человека. Посему готовим умопомрачительное (а в то же время дешевое и быстрое) Селедочное почти Хе.
Возьмем сельдь слабой соли и лук.

Читать далее...

Яблочный штрудель

300 г пшеничной муки
2 ст. л. натурального оливкового масла высшего сорта
50 г сливочного масла
25 г сахарной пудры
соль
для укладывания теста:
100 мл натурального оливкового масла высшего сорта
для начинки:
1 кг яблок
сок и тертая кожура 1 необработанного лимона
50 г сахара
2 ст. л. панировочных сухарей
40 г очищенного, нарезанного ломтиками и обжаренного миндаля
25 г ядрышек пинии
75 г кишмиша
1 ч. л. молотой корицы
50 г сливочного масла
сливочное масло для противня
сахарная пудра для посыпания

Инструкция:

Читать далее...

ФОТО И АВТОР ВКУСНЫХ ПЕЛЬМЕШЕК НАТАЛЬЯ ФЕДОВСКАЯФедосовская

Пельмени ,,РОЗОЧКИ"

Читать далее...

Вам потребуются:
свиные отбивные - 4 шт.;
перец, соль - по вкусу;сыр (лучше Гауда) - 120г;
зелень петрушки - несколько веточек

Читать далее...

Приготовить тесто. В миске смешать муку и соль с 2 ст. ложками растительного масла, затем развести теплой водой (1/2 стакана) так, чтобы не было комков. Миску с тестом накрыть и дать постоять. Рыбное филе нарезать кусочками толщиной 1 см и длиной 5—7 см, посыпать солью, перцем, нарубленной зеленью; отжать на рыбу сок 1/2 лимона, прибавить 1 ст. ложку растительного масла, перемешать и оставить так на 15—20 мин.

За 10—15 мин до подачи на стол добавить в тесто 2 яичных белка, взбитых в пену; каждый кусочек рыбы взять вилкой и, обмакнув в тесто, погрузить в сильно разогретый жир. При обжаривании рыбы кастрюлю с жиром надо слегка встряхивать, чтобы кусочки рыбы покрывались жиром.

Перед подачей на стол на подогретое блюдо положить бумажную салфетку, а поверх нее разместить пирамидой рыбу, украсив ветками петрушки. Отдельно подать майонез с корнишонами или горячий томатный соус. На гарнир — зеленый салат и жареный картофель с маслом.



500 г готового филе, 5 ст. ложек муки, 3 ст. ложки растительного масла,1/2 лимона, 2 яйца и 100 г жира для жаренья.