Рецепт утки по-пекински классический

Ингредиенты для приготовления утки по-пекински:

утка целая - 1 шт. на 2-3 килограмма

половина бутылки белого сухого вина - или 0,35

мёд - 5 столовых ложек


соевый соус - 5 столовых ложек

зеленый лук - 2 пучка

черный перец, вода, соль, мука, имбирный порошок



Рецепт приготовления утки по-пекински

Утку разморозить, отрезать верхние фаланги крыльев, убрать жир с шеи и гузки. Обдать утку кипятком, держа за шею. Промокнуть сухим полотенцем, обсушить. Натереть вином и солью внутри и снаружи. Поставьте в холодильник на 10 часов. Затем смазать утку внутри и снаружи мёдом. Снова отправить в холодильник на 10-12 часов.

Положить на решетку, под которой противень, грудкой вверх. В противень налить стакан холодной воды. Всё вместе надежно обернуть фольгой. Утку готовить в духовке при температуре 190 градусов 1 час.


Смешать имбирь, кунжутное масло, перец, соевый соус. Должна получиться густая консистенция. Вернуть в духовку, разогретую до 260 градусов, на 20 минут.

Затем натереть утку смесью соевого соуса и мёда, далее готовьте на нижней полочке плиты до образования хрустящей корочки. Подавайте с луком. Порежьте на куски прямо за столом.



====================================



Утка отварная в яблочном соусе

Утку разрезать на части, варить 30 минут с овощами и чесноком, солью и перцем.

В бульоне вареной утки отварить 3 неочищенных яблока 15 минут, затем пропустить через сито. К яблочной массе добавить 120 грамм сметаны и 1 чайную ложку муки, соль и сахар по вкусу. Перемешать и покипятить 5.


В соус положить кусочки вареной утки, подогреть. Подавать с рисом или картофелем.




ГУСЬ
Рецепт жареного гуся в апельсинах

Ингредиенты для приготовления гуся в апельсинах:



Гусь - 1 шт., около 3 кг.

Апельсины - 3 шт.


Морковь - 1 шт.

800 мл куриного бульона.

Лук - 2 головы.

Корень петрушки, тимьян, зелень, соль, перец - по вкусу.



Рецепт приготовления гуся в апельсинах



Выпотрошить, промыть и обсушить гуся, натереть солью и перцем внутри и снаружи.




Корень петрушки и морковь порезать, апельсины разрезать на 4 части, мелко порезать лук. Всё соединить, добавить зелень и хорошо перемешать. Полученной смесью начинить гуся, жарить в духовке 2 часа при температуре 200 градусов, поливая выделяющемся соком. Через 2 часа вынуть и отсудить гуся, разрезать на порционные кусочки. Собрать в противень сок от жарки, добавить куриный бульон, куски гуся, приправить по вкусу и тушить ещё 20 минут.



Паштет - просто!

Ингредиенты для приготовления паштета из говяжьей печени

полкило говяжьей печени, 1 луковица, морковка и 3 столовые ложки молока, 1 столовая ложка сливочного масла, 55 грамм шпика (солёное свиное сало).

Приготовление паштета из говяжьей печени

Морковь потереть на крупной тёрке, лук мелко порезать. Овощи обжарить с добавлением 1 столовой ложки воды, добавить мелко нарезанную печень, обжаривать 15-20 минут до готовности. Затем получившееся дважды пропустить через мясорубку, добавить масло и молоко. Хорошо перемешать, можно сформировать паштет в какой-либо форме (обычно - шар), подавать с удовольствием. :)




Свиную печень вымочить в холодной воде 2-3 часа, каждый час меняя воду. Затем обсушить, варить 40-50 минут.



Печень индейки варить 30 -40 минут в подсоленой воде.




Куриные желудки варят полтора часа.