Жареная телятина по-французски с грейпфрутом

Ингредиенты:
 

• 1/2 кг мяса (без костей)
• 1 розовый грейпфрут
• 1 долька чеснока
• 2 ст. л. горчицы
• 1 ч. л. сухого розмарина
• 1/2 ч. л. сухого тимьяна перец
• 1 ст. л. оливкового масла
• 250 мл куриного бульона
• 3 веточки петрушки
• 1 лавровый лист
• соль

Способ приготовления: Мясо помыть и обсушить. Грейпфрут выдавить, с корки натереть цедру. Чеснок очистить и раздавить. Чеснок смешать с 1 ст. ложкой горчицы, цедрой грейпфрута, сухими травами и перцем. Пасту намазать на внутреннюю сторону мяса, мясо закатать в рулетики, связать нитью и смазать рулетики остатками горчицы. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить мясо со всех сторон. Полить половинным количеством сока грейпфрута и бульона, довести до кипения. Положить веточки петрушки, лавровый лист и посолить. Поставить на полтора часа в подогретую до 175 градусов духовку. Периодически поливать бульоном. Мясо достать из сотейника и поставить в теплое место. Удалить лавровый лист и веточки петрушки, долить в сотейник вторую половину грейпфрутового сока и прокипятить соус. Еще раз приправить травами и специями. Разрезать и вытащить нить, мясо нарезать ломтиками. 

Телячье жаркое по-кастильски

Ингредиенты:
 

• 800 г телятины (куском)
• 70 г жирного бекона
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 4 ст. ложки рубленой зелени петрушки
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1/2 стакана красного вина
• черный перец свежемолотый, соль

Способ приготовления: Чеснок очистить и порубить. Бекон нарезать тонкими пластинками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Подготовленную телятину вымыть, обсушить бумажной салфеткой и натереть чесноком, солью, свежемолотым перцем. Накрыть мясо тонкими пластинками бекона и обвязать белыми хлопчатобумажными нитками. В жаропрочной форме разогреть оливковое масло и обжарить в нем со всех сторон телятину. Добавить лук, рубленую зелень петрушки (2 ст. ложки), томатную пасту и довести до кипения при слабом нагреве. Форму плотно закрыть крышкой и тушить мясо при температуре около 190°С примерно в течение 1 часа, переодически поливая образующимся соусом. За 15 минут до окончания тушения снять с формы крышку. Телятину вынуть из духовки, достать из формы, завернуть в фольгу и положить в миску, сохранить теплой. Соус в форме чуть уварить на плите, всыпать рубленую зелень петрушки.    С жаркого удалить фольгу, нарезать толстыми ломтями и переложить на подогретое сервировочное блюдо. Отдельно в соуснике подать приготовленный соус.

Телятина по-мадьяроварски с помидорами

Ингредиенты:
 

• 840 г телятины
• 250 г грибов
• 50 г масла
• 30 г лука
• соль, молотый черный перец
• зелень петрушки
• 1 яйцо
• 200 г риса
• 50 г жира
• соль
• 150 г сырого зеленого горошка
• 120 г помидоров
• 40 г масла
• соль, молотый черный перец зелень петрушки
• 1 кг картофеля
• 150 г жира
• 50 г муки
• 100 г жира
• 180 г вареной ветчины
• 100 г сыра (полутвердого, не жирного и не острого)
• 20 г масла

Способ приготовления: Мясо отбить, у каждого куска надрезать края, посолить. Приготовить грибное пюре, но вместо майонеза добавить в него яйцо. Для этого яйцо хорошо взбить венчиком и, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой в горячие грибы, из которых испарился сок. Если пюре получилось не достаточно густым, добавить немного белых панировочных сухарей. Затем отварить рис и в небольшом количестве подсоленной воды сварить зеленый горошек. Пока варится рис, поджарить на масле нарезанные кубиками помидоры, приправить их солью, мелко нарезанной зеленью петрушки. Отварной рис, зеленый горошек (его предварительно откинуть на сито) и помидоры смешать. Картофель нашинковать тонкой соломкой. Мясо обвалять в муке и обжарить в горячем жире на сильном огне до образования румяной корочки. Затем каждый кусок намазать грибным пюре, сверху прикрыть ломтиками ветчины и сыра и жарить на решетке или в гриле до тех пор, пока сыр не расплавится. Картофельную соломку пожарить в большом количестве жира (во фритюре). При подаче выложить рис с зеленым горошком на блюдо, сверху положить мясо, добавить в него для вкуса растопленное сливочное масло, и по краям блюда выложить горками горячую картофельную соломку. 

Вырезка по-шарантски

Ингредиенты:

• 700 г говяжьей вырезки
• 1 стакан растительного (лучше оливкового) масла
• 30 г свиного сала
• 100 г сливочного масла
• 1/2 стакана винного уксуса
• 2 луковицы
• 3 бутона гвоздики
• 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
• 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки
• 1 лавровый лист
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 1/2 стакана нежирных сливок
• 1 ст. ложка сушеного тимьяна
• черный перец свежемолотый, соль

Способ приготовления: Сало нарезать тонкими полосками. Луковицы очистить, нарезать полукольцами. Для маринада смешать уксус, растительное масло, лук, мускатный орех, петрушку, тимьян, лавровый лист. Мясо положить в эмалированную посуду, залить маринадом, закрыть пищевой пленкой, оставить на ночь в холодильнике. Выдержанную в маринаде говядину натереть солью и молотым перцем, обложить полосками свиного сала, обвязать хлопчатобумажной ниткой.Поместить мясо на противень с растопленным сливочным маслом и поставить в нагретую до температуры 210°С духовку на 40 мин., чтобы внутри говядина оставалась сыроватой. При жарении часто поливать маринадом. Вынуть мясо из духовки, сохранить теплым. Сок, оставшийся после жаренья в противне, перелить в сковороду, добавить вино, гвоздику и перец, нагреть, довести до кипения, перемешивая. Охладить (в течение 10 мин.), добавить сливки, 1 ст. ложку сливочного масла, посолить по вкусу. При подаче выложить говядину на блюдо, порезать ломтиками, подлить приготовленный соус.

Говядина, фаршированная ветчиной

Ингредиенты: 
 

• 800 г говяжьего филе (тонкий край)
• 2 стакана мясного бульона
• 2 ст. ложки сливочного масла
• черный перец свежемолотый, соль

для начинки:

• 300 г ветчины
• 2—3 луковицы
• 1 желток
• 2 ст. ложки муки
• 1 ст. ложки грибного порошка
• 1/2 ст. ложки горчичного порошка
• 3 ст. ложки растительного масла
• 3—4 ст. ложки рубленой зелени петрушки
• соль

Способ приготовления: Для начинки ветчину мелко нарезать. Очищенный лук нарезать, потушить на сковороде в растительном масле (2 ст. ложки). Муку обжарить на сковороде в растительном масле (1 ст. ложка). Обжаренный лук и зелень петрушки пропустить через мясорубку в эмалированную миску. Добавить грибной порошок, горчичный порошок, желток, обжаренную муку, соль, немного горячей воды, тщательно перемешать начинку. Говяжье филе надрезать вдоль по всей длине, развернуть, слегка отбить, натереть свежемолотым перцем и солью. Разложить слоем начинку, в середине разместить кубики ветчины. Свернуть говядину в рулет и перевязать белой хлопчатобумажной ниткой.    Выложить рулет в утятницу (или форму для запекания) со сливочным маслом, влить бульон, закрыть крышкой и тушить около 30 мин. при температуре 190-200°С. Нагрев уменьшить до 160°С и готовить мясо около 2 часов. Утятницу достать из духовки. Готовое филе вынуть из утятницы, завернуть в фольгу и
оставить на 40 мин. при комнатной температуре. Жидкость в утятнице выпаривать около 30 мин., затем процедить. При подаче фаршированное филе нарезать порционными кусками, выложить на сервировочные тарелки. Отдельно подать соус в соуснике.

Говядина, фаршированная сыром

Ингредиенты:
 

• 700 г говяжьей вырезки
• 1—2 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка муки
• 2 стакана мясного бульона
• 1 ч. ложка готового хрена
• соль

для начинки: 
 

• 1 ст. ложка сливочного масла
• 200 г корня сельдерея
• 4 ст. ложки тертого сыра
• 1 ст. ложка готового хрена
• черный перец молотый, соль

Способ приготовления: Для начинки очищенный корень сельдерея измельчить. Растопить в кастрюле сливочное масло, немного обжарить сельдерей (3 — 4 мин.). Снять с плиты, всыпать сыр, размешать, положить готовый хрен, посолить и поперчить по вкусу. Вырезку очистить от пленки. Острым ножом сделать разрез с одной стороны куска мяса (в виде кармана). Заполнить его приготовленной начинкой, обвязать толстой хлопчатобумажной ниткой, чтобы плотнее закрыть карман. Разогреть растительное масло в небольшом глубоком противне. Обжарить нафаршированное мясо до золотистого цвета со всех сторон, влить 1 стакан мясного бульона. Запекать говядину в духовке, разогретой до температуры 200°С, изредка поливая выделяющимся соком. Вынуть готовое мясо из духовки, завернуть в фольгу, остудить (20 мин.). Всыпать в жидкость на противне муку, разогреть на плите, помешивая, довести до кипения и дать прокипеть 2—3 мин. Влить мясной бульон, прокипятить до загустения, добавить готовый хрен. Перелить соус в соусник. Фаршированную говядину нарезать ломтями, выложить на блюдо. Отдельно подать соус.

Фаршированная говядина по-краковски

Ингредиенты:

• 1 кг говяжьей вырезки
• 2 стакана мясного бульона
• 2 ст. ложки топленого масла
• черный перец молотый, соль

для начинки:
 

• 3 сушеных белых (или польских) гриба
• 100 г зеленого лука
• 3 ст. ложки топленого масла
• 150 г ветчины
• 1 яйцо, белок и желток отдельно
• 2 ст. ложки муки
• 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки
• 2 ст. ложки готовой горчицы
• черный перец молотый, соль

 
Способ приготовления: Для начинки сушеные грибы размочить в 1/2 стакана горячей воды. Зеленый лук мелко нарезать, потушить в топленом масле (2 ст. ложки). Муку обжарить в масле (1 ст. ложка). Ветчину нарезать длинными брусочками. Размоченные грибы, обжаренный лук и зелень петрушки пропустить через мясорубку в эмалированную миску. Добавить воду, в которой замачивались грибы, горчицу, желток, обжаренную муку, соль, молотый перец и перемешать начинку. Вырезку надрезать вдоль по всей длине, развернуть и отбить, натереть перцем и солью. Разложить на мясе приготовленную начинку. Поместить в середину брусочки ветчины, свернуть в рулет и перевязать хлопчатобумажной ниткой. Разогреть духовку до 200°С. Мясо выложить в утятницу с топленым маслом. Влить бульон и тушить 2 часа, уменьшив через 20 мин. температуру до 160°С. Готовое мясо вынуть из духовки, завернуть в фольгу и выдержать 30 мин. Оставшийся соус вываривать около 30 мин., затем процедить. Фаршированную говядину нарезать порционными кусками, выложить на блюдо. Отдельно в соуснике подать приготовленный соус.

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Шаг 1

Для приготовления рулета из говядины нам понадобится соль, перец чёрный молотый, говядина мякоть, майонез, шампиньоны маринованные, сыр, орехи грецкие и куриные яйца.

Шаг 2

Подготавливаем мякоть говядины. Промываем мясо под проточной водой, кладём на фольгу для запекания солим по вкусу и перчим чёрным молотым перцем.

Шаг 3

Смазываем тонким слоем майонеза.

Шаг 4

Раскладываем очищенные грецкие орехи.

Шаг 5

Кладём слой маринованных шампиньон.

Шаг 6

Посыпаем тёртым сыром.

Шаг 7

Кладём нарезанные яйца.

Шаг 8

Заворачиваем мясо и при необходимости фиксируем нитками.

Шаг 9

Заворачиваем рулет в фольгу для запекания.

Шаг 10

Запекаем говяжий рулет при 210°С 1 час 30-45 минут, в среднем.

Шаг 11

Перед подачей нарезаем рулет кольцами. Приятного аппетита!

Автор: GadenKa

Описание: Очень вкусное не сладкое печенье, с насыщенным сырным вкусом и мелкими кусочками курочки. Невероятно нежное, слоистое печенье внутри с тонкой хрустящей корочкой снаружи. Такое печенье подойдет как на завтрак в теплом виде с молочком или кофе, так и в качестве закуски к пиву, например, да и просто похрумать тоже очень даже вкусно.

Ингредиенты

• Маргарин (размягченный) — 100 г
• Сыр твердый (мягкий сливочный, крем-бонжур, альметте, филадельфия и т.д.) — 100 г
• Сыр твердый — 70 г
• Мука пшеничная — 1.5 стак.
• Дрожжи — 1 ч. л.
• Вода — 3 ст. л.
• Курица (жареная или отварная, порезанная мелкими кусочками, или любые другие мясные изделия) — 4-5 ст. л.
• Соль (щепотка)

Приготовление

Размягченный маргарин смешать со сливочным сыром.

Добавить воду перемешать, сразу же добавить твердый сыр, натертый на мелкой терке, все хорошо перемешать.

Просеять сверху муку, добавить дрожжи. Все хорошо перемешать. Тесто должно быть мягкое, эластичное. С мукой главное не переборщить, иначе печенье будет жестковатое. При раскатке лучше немного присыпать стол мукой, чтобы не прилипало, но муки больше не надо. Тесто замешивается без миксера. Я все перемешивала вилкой.

Тесто раскатать в прямоугольный пласт, толщиной в 1-1,5 см.

Затем сложить вчетверо. Опять раскатать, и опять сложить вчетверо. Так повторить 6-7 раз.

При последнем раскатывании на тесто распределить начинку. Взять можно любую, колбасу, ветчину, фарш, курицу, мясо. У меня была жареная курочка. Можно и овощную начинку. Горошек, кукурузу, перец, стручковую фасоль, грибы, а можно и совсем без начинки, будут просто сырные печенюшки, ну очень вкусные.

Тесто с начинкой опять свернуть вчетверо, накрыть пленкой, затем полотенцем и оставить на 50-60 минут.

Затем тесто раскатать до толщины около 2 см и разрезать не квадратики, со стороной 2,5-3 см.

Выложить печенье на противень накрыть пленкой и дать постоять 15-20 минут, как раз пока разогревается духовка, затем смазать разболтанным яйцом и выпекать при 180 С около 30 минут, до золотистого цвета.

Готовому печенью дать немного остыть на противне, затем немного остудить на решетке или салфетке.

Очень вкусно в теплом виде, но и в холодном не менее вкусное. Необычайно нежное и слоистое внутри, а сверху приятно хрустящая тоненькая корочка. 

Автор: Улитыч

Описание: Этот торт очень легко выпечь. Он не трудоемок, но вкусен, очень! И себя порадовать по будням, и на праздничный стол выставить не стыдно!

Ингредиенты

• Яйцо куриное (для коржа) — 2 шт
• Молоко сгущенное (для коржа) — 1 бан.
• Мука пшеничная (для коржа) — 1 стак.
• Сода гашеная уксусом (для коржа) — 1 ч. л.
• Ванильный сахар (для коржа) — 10 г
• Сметана (самая жирная, в крем) — 600 г
• Сахарная пудра (для крема) — 150 г
• Чернослив (очищенный от косточек, в крем) — 100-150 г

Приготовление

Взбиваем яйца, вводим сгущенку и постепенно, по столовой ложке, муку. Добавляем гашеную соду и ванилин.

Выливаем тесто в форму. Я ее смазала маслом и присыпала манкой. Отправляем в духовку, выпекаем при температуре 180 градусов до сухой палочки. Это где-то минут 30, у кого какая духовка.

Вот такой получился. Середина у меня поднялась.

Вынимаем, разрезаем на коржи. У меня получилось 2 и третий маленький - серединка, которая вздулась :-D.

Пока коржи остывают, беремся за крем. Вот столько у меня было чернослива. Я его отделила от косточек и нарезала.

Сметану, у меня была 27%, взбиваем с сахарной пудрой и добавляем в конце чернослив. Вымешиваем чернослив уже ложкой.

И все! Промазываем очень щедро остывшие коржи.

Готово!

Наслаждаемся...

Самое главное, потерпеть, пока пропитается, на ночь его оставить лучше всего или, хотя бы, часа на 3.

Я понимаю, что ВКУСНО - это все же дело вкуса. Но этот простой до неприличия тортик, правда, вкусный! В него все влюбляются после первого укуса! Попробуйте, вы не разочаруетесь, я вот просто уверена, что вам понравится!
Приятного чаепития!!! ; -) 

Автор: GadenKa

Описание: Сразу начну с того, что очень и очень рекомендую сделать! Сделав один раз, вы навсегда и сильно влюбитесь в него. Сделаны на основе кунжута, вернее кунжутной пасты, которую сделаем сами. В процессе выпекания кунжут настолько отдает аромат и ореховую насыщенность, свою особенную, не с чем не сравнимую, кроме как с халвой. Особенно оценят такое печень те, кто любит халву, вкус халвы гипернасыщенный, а структура печенья настолько хрупкая и рассыпчатая, что оно незаметно тает не только во рту, но и с тарелки.

Ингредиенты

• Кунжут (НЕ обжаренный, белый ) — 1 стак.
• Масло растительное (для кунжутной пасты) — 4-5 ст. л.
• Маргарин (размягченный) — 100 г
• Сахар (с небольшой горкой) — 4 ст. л.
• Ванилин
• Мука пшеничная — 1 стак.
• Разрыхлитель теста (больше НЕ надо) — 0.5 ч. л.
• Хлопья овсяные (с небольшой горочкой) — 5-6 ст. л.
• Соль (обязательно) — 0.25 ч. л.
• Сахар (коричневый, для обсыпки, по желанию) — 3 ст. л.

Приготовление

весь кунжут и 2-3 ст.л. растительного масла перемолоть в блендере в однородною кашицу. Каша получается довольно густая, желательно сделать ее как можно больше однороднее.

Затем добавлять растительное масло по ложке до консистенции густой сметаны, тщательно вымешивая, чтобы стекала с ложки толстым слоем. Получившаяся паста получается с каким-то неприглядным, болотно-зеленым оттенком и не очень то приятным запахом. Не обращайте на это внимание.

Овсянку коротко смолоть в блендере или порубить ножом на более мелкие частицы. Можно использовать овсянку быстрорастворимую, тогда с ней делать ничего не надо.

Размягченный маргарин хорошо взбить с сахаром, ванилином и солью в крем. Соль нужна обязательно, для вкусового баланса. Добавить кунжутную пасту, хорошо перемешать.

добавить просеянную муку с разрыхлителем и овсянку, все перемешать. Тесто получается довольно рыхлое, но мягкое, но больше муки не надо. Разрыхлителя БОЛЬШЕ чем 0.5 ч.л. не кладите, иначе печенье растечется и будет не красиво. Вообще в печенье чем меньше разрыхляющих компонентов, тем лучше оно держит форму, так что увлекаться не стоит. Накрыть тесто и убрать в холодильник на 1-2 часа или в морозилку на 20 минут.

В мисочке подготовить коричневый сахар для обсыпки. Примерно 3 ст.л. с горкой. Можно и обычный сахар, а можно и вообще без сахара. Достаем тесто, противень застелить бумагой. Духовку разогреть до 180 градусов. Из теста формировать небольшие шарики, по 2-2,5 см в диаметре. Тесто немного рассыпчатое, и шарик может формироваться не сразу, стоит немного потискать тесто в руке, чтобы приняло нужное форму.

Обвалять шарик в сахаре и выложить на противень, на расстоянии 2,5-3 см друг от друга.

Выпекать около 20 минут, до чуть румяных краев. Горячее печенье мягкое, поэтому готовому печенью дать постоять на противне 2-3 минутки, затем аккуратно снять тонкой лопаточкой и переложить на решетку или салфетку и дать полностью остыть.

Печенье снимать очень аккуратно, оно невероятно хрупкое и рассыпчатое.
В процессе выпечки аромат халвы стоит по квартире умопомрачительный, я не могла дождаться пока оно остынет, в итоге полпротивня схрумала теплым. 
Но дождаться стоит, остывшее печенье просто тает во рту и также незаметно исчезает из вазочки.

Говядина под красным вином и другие дефлопе.

Когда Степа приземлился, то в аэропорту ему вдруг отчётливо вспомнился отрывок из фильма «О чем говорят мужчины» о дефлопе». С чего бы это. Он даже засмеялся, да так, что впереди идущая женщина повернула в его сторону голову. Он изобразил ей лицо, которое выражало полную невинность и включив мобильник, он двинулся занимать очередь на паспортный контроль.

Стоя у ленты транспортера для багажа и ожидая, когда из заветного чёрного квадрата появится его чемодан, он с настороженностью наблюдал, как таможенные чиновники выдёргивают из толпы идущих на выход пассажиров. Надо сказать, что не все были в восторге от такой картины, а точнее абсолютное большинство прибывшего рейса, которое уже не сильно бодро двигалось к выходу, просто на ходу выдумывая тактику прохода и высматривая брешь в цепи таможенников после очередного улова. «Надо во чтобы-то ни стало это провезти» — крутилось в голове Степы, пока он судорожно размышлял о количестве груза и, что при случае личного досмотра, скрыть его не удастся. «Эх, была, не была!» — воскликнул Степа и со всей решительностью двинулся к выходу, изображая на лице полное безразличие и глядя на заветные двери.

«Извините», — почти над самым ухом услышал он голос таможенника. Он сделал вид, что не слышит, и продолжал двигаться по направлению к двери, и тут же обратил внимание, что повтора не прозвучало. «Интересно, почему?» — кружилось у него в голове. Только у самой двери он позволил себе обернуться. Следовавшая за ним по пятам семейная пара заходила вместе с таможенником в комнату досмотра ... «Yesss!!!» — чуть не воскликнул Степа вслух, вступив в проем открывающихся автоматически дверей. Было привезено на чужбину два килограмма чистейшего украинского салa, купленного перед вылетом, прямо на Бессарабском рынке в Киеве. Он был счастлив. Увидев ожидающего его Серегу, он засмеялся и воскликнул: «Привет, дружище! Сегодня обязательно что-нибудь задефлопеним. С меня большой "крутон"», — и друзья обнялись. Засмеявшись, Серега произнес: «Едем сразу ко мне. Танюха уже ждет с накрытым столом. Будет тебе и дефлопе, будут тебе и крутоны. Давай, скорей грузись в машину, а то автобаны переполнены, как бы в пробку нам не попасть».

Не прошло и часа, как Степа уже обнимался с Танюхой.

Сев за стол, он обратил внимание на две тарелки, в которых красовалась закуска. "Что это такое?" — Степа взглядом показывал на тарелки. "Погоди", — произнесла Танюша. — "Не все секреты сразу. Сначала горячее. Специально для тебя рецепт взяла у подружки». Она подала глубокую тарелку, наполненную мясом. Надо сказать, что Степа мясо любил и имел убеждение, что мясо плохим не бывает по определению. Поэтому он молча схватил вилку и принялся поедать. Сначала настороженно, но, распробовав, начал повторять: "Да уж, неплохо, совсем неплохо. Обязательно скажи спасибо подружке и расскажи, как ты это готовила".

"И как зовут нашу подружку?" — немного с ироничной интонацией в голосе присоединился к разговору Серега. При этом он открывал бутылку вина и смотрел на друга, как у того мелькает вилка между ртом и тарелкой.

"Кристина" — произнесла Танюха. — "Кристина Зауер. Ты что, её не помнишь? "

"Помню, конечно," — очень коротко, дабы дальше не продолжать эту тему, отчеканил Серега. Потому что такой провал в памяти ему бы не простили ...

Танюша достала рецепт и показала Степе:

Степа стал читать: «Говядина под красным вином», и незаметно для себя представлял, как он будет это делать.

Итак, берём:

• 1,5 килограмма говядины
• 3 средние луковицы
• половинку головки чеснока
• 50 грамм черных оливок без косточки
• 50 грамм зеленых оливок без косточки
• 75 грамм Korinthen

Тут Степа произнес: «Подожди, а что это такое?»

«Чтобы тебе долго не объяснять — это изюм. Если так будет интересно, прочтешь в Интернете." — сказала Танюха и побежала на кухню .

• 2 столовые ложки маринованного зеленого перца
• 1 чайную ложку розмарина
• 2 чайные ложки тимьяна
• 1 бутылку насыщенного красного сухого вина, например Bordeaux
• 300 грамм сливок
• 20 грамм коньяка

И тут, как бы невзначай, Серега протянул бокал с коньяком. На что Степа ответил: «Вот скажи, ты что умеешь мысли читать?»

Серега только в ответ улыбнулся.

• Свежемолотый черный перец
• 80 грамм смальца

Мясо нарезать крупными кусками. На кубики порезать лук, грубо нашинковать оливки и изюм, чеснок мелко нарезать, растолочь зеленый перец.

На растопленном горячем смальце остро обжарить мясо, добавить лук и ещё три минуты с мясом жарить. Залить половиной бутылки вина, добавить чеснок, изюм, оливки, тимьян и посолить.

Закрыть крышкой и 30 минут тушить, после чего открыть крышку и дальше от 60 до 90 минут готовить. Во время готовки периодически прикрывать крышкой и подливать вина. Напоследок добавить сливок, свежесмолотого перца и коньяка .

«Хороший рецепт!» — сказал Степа. – «А теперь перейдем к главному — что это за дефлопе лежит в тарелке?» — указывая на тарелку, спросил он. — «Креветки вижу, картошка ??? А ну, колись, как делала?»

Тут вступил в разговор Серега:

«Ты что, Танюху не знаешь, ей бы всякие выкрутасы по телевизору показывали 24 часа, и она бы все их купила!» Взгляд Танюхи, направленный в сторону мужа, не предвещал спокойного окончания вечера. Танюха сделала глубокий вздох, встала и пошла на кухню.

Через минуту она появилась с каким-то чёрного цвета предметом и морковкой. «Смотри»,- сказала она и начала вращать морковку, всунув её вовнутрь предмета, напоминающего солнечные часы. Из предмета полезла тоненькая спираль. «Ух ты!» — шёпотом сказал Степа и улыбнулся.

«Теперь все понял, ты также поступила с картошкой. Потом спиральки обматала вокруг креветок, предварительно насадив их на шашлычные палочки .

Наверняка заморозила в морозилке и обжарила во фритюре.

Я правильно алгоритм рассказал?» — Степа оторвал глаза от шпажки и посмотрел на Таню. Танюха вся светилась. «Вот, приятно иметь дело с умным мужчиной», — и взгляд её устремился в сторону мужа, подливающего в бокал коньяк. Серега сделал вид, который изобразил недавно сам Степа, когда проходил таможню. Ему стало вдруг смешно. «Ты чего смеёшься?» — спросил Серега. В его голосе чувствовалось напряжение. «Да вспомнил кое-что», — улыбаясь, ответил Степа. «А что это за соус ты подала к ним?» — не унимался он.

«Очень все просто», — ответила Танюха. Берём на сто грамм майонеза чайную ложку васаби и сок половинки лимона, приправляем цедрой и кайенским перцем .

«Да, действительно. Сложным это не назовёшь», — Степа схватил шпажку и окунул её в соус. Он с удовольствием отметил, что получилось совсем недурственно.

«А что у нас со вторым дефлопе?» — Степа протянул руку к завёрнутому чему-то в бекон и проткнутому зубочисткой.

«Это — вообще без проблем», — стала быстро говорить Танюха.

«Берём финик, разрезаем его с одной стороны, вынимаем косточку. Вкладываем в прорезь бекон.

Оборачиваем. Протыкаем зубочисткой.

Коротко обжариваем на сковородке.

«Да, уж удивила, так удивила», — Степа смотрел на Танюшу. Она светилась радостью.

«Ну что может быть лучше, когда за таким с любовью приготовленным столом собираются друзья», — вертелось у него в голове. Он сделал глоток конька, подождал, пока тепло разойдётся в груди, и начал свой рассказ с фразы: «А сейчас я вам расскажу, как сало на базаре покупал...»

Чтобы все у вас получалось! Приятного аппетита! Ovimu.

Хорошо приготовленная рулька – это вкусно, но, обычно, процесс приготовления затяжной и рульку покупаю редко. Но вот увидела в супермаркете рульку, рубленную поперек, симпатичными стейками. Соблазнилась сразу. Мясо получилось замечательное. Процесс приготовления рульки, запеченной в духовке, разбиваем на три нетрудоемких этапа: маринование, обжарка и запекание. Наши временные затраты – около 15 минут (5 для приготовления маринада и 10 на обжаривание). Общее время – 3 часа 15 минут ( 2 часа маринуем свиную рульку и 1 час запекаем).

Ингредиенты: рулька свиная  650 г Для маринада: чеснок  4 зубчика масло растительное  3 ст. ложки перец красный молотый  0.5 ч. ложки перец чёрный молотый  0.5 ч. ложки лавровый лист молотый 0.5 ч. ложки тимьян (чабрец, богородская трава)  0.5 ч. ложки соль  1 ч. ложка

Как приготовить свиную рульку, запеченную в духовке: Я выбрала масляный маринад, потому что дальше рульку будем обжаривать на гриле. Продавливаем чеснок и смешиваем его и все специи с маслом.

Хорошо натираем маринадом куски мяса и оставляем минимум на 2 часа в холодном месте.

Перед обжаркой прорежем кожу в нескольких местах. Обжарим мясо на гриле. Потом поместим его в рукав. В рукаве сделаем несколько проколов и поставим противень в разогретую до 180-190 градусов духовку на 1 час. Лучший гарнир для запеченной рульки – картофель и овощи.

Готовая свиная рулька, запеченная в духовке. Приятного аппетита!

Мы будем Вам признательны за любую информацию об использовании рецепта. Пожалуйста, разместите в комментариях к рецепту Ваш опыт его приготовления - советы, нюансы, вопросы, фото получившегося блюда и т.п. Это очень просто - сделайте людям доброе дело, они будут Вам благодарны!

Напечатано с сайта www.RussianFood.com.