морковь - 400 г
сельдерей

сметана 20%-й жирности - 100 г
сахар - 1 ч. ложка
соль - 2 ч. ложки
перец черный - 4 горошины

Количество порций: 4

Время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления рецепта:
- Морковь очищают и нарезают соломкой, сельдерей — тонкими ломтиками, перемешивают.
- Лимонный сок смешивают с сахаром и добавляют в салат.
- Горошины перца измельчают и смешивают с солью и сметаной.
- Перед самой подачей салат заправляют сметаной.

http://forum.kulina.ru/topic3927s0.html?p=281162&#entry281162

огурцы - 5 шт.
перец чили - 1/4 шт.
чеснок - 2 зубчика
лук зеленый рубленый - 2 ст. ложки
масло растительное - 1 ст. ложка
уксус 3%-й - 3 ст. ложки
перец черный молотый , соль по вкусу

Количество порций: 4

Время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления рецепта:
- Часть огурцов нарежьте кружочками, оставшиеся — нашинкуйте соломкой. Чеснок и перец мелко порубите. Для заправки масло соедините с уксусом, добавьте чеснок, перец, соль и перемешайте.
- При подаче в центр блюда выложите огурцы, нарезанные соломкой, по краям — кружочки, полейте салат приготовленной заправкой и посыпьте рубленым луком.

шпинат - 100 г
яблоки кислое - 1 шт.
редис - 4 шт.
лук репчатый - 1 головка
яйцо - 2 шт.
масло растительное - 2 ст. ложки
уксус винный - 2 ст. ложки
сок лимонный - 1 ч. ложка
соль - 2 ч. ложки
сахар - 1 ст. ложка
эстрагон - 2 пучка
зелень петрушки
салат - 1 кочан

Количество порций: 4

Время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления рецепта:
Шпинат и салат хорошо промывают и измельчают. Яблоко нарезают ломтиками, редис — кружочками, лук — кольцами. - Смешивают растительное масло, уксус, лимонный сок, сахар, соль и перец.
- Все продукты, кроме яиц, соединяют, заправляют приготовленным соусом и перемешивают.
- Посыпают салат рублеными травами и оформляют ломтиками вареного яйца.

http://forum.kulina.ru/topic3927s0.html?p=281157&#entry281157

курица (вареная мякоть) – 100 г
ананас консервированный – 60 г
сок лимонный – 1 ст. ложка
майонез – 2 столовые ложки
сметана – 2 ст. ложки
орехи грецкие – 20 г ядер
зелень петрушки и укропа – 20 г

Количество порций: 2
Время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления
Мякоть курицы нарежьте крупными кубиками, ананасы – ломтиками. Уложите на блюдо, чередуя, ананасы и мякоть курицы.

Грецкие орехи натрите на терке, 2 целых ядра оставьте для оформления. Зелень измельчите, 2 веточки оставьте для оформления.

Для соуса смешайте сметану, майонез и сок лимона. Подавайте салат, полив соусом, посыпьте тертыми орехами, зеленью и оформите целыми ядрами ореха и веточками зелени.

http://forum.kulina.ru/topic3927s0.html?p=281153&#entry281153

кольраби – 1 шт.
брокколи – 1 кочан
морковь – 4 шт.
зелень петрушки и укропа рубленная – по 1 ст. ложке
листья зеленого салата – 100 г
Для соуса:
репчатый лук – 1 шт.
желток яичный вареный – 1 шт.
растительное масло – 4 ст. ложки
сахар – 3 ч. л.
сок 1 лимона
перец черный молотый,
соль по вкусу

Способ приготовления
Кольраби очистите, нарежьте соломкой.
Брокколи разберите на соцветия и залейте подсоленным кипятком. Через 2 минуты добавьте кольраби. Откиньте овощи на дуршлаг и обдайте холодной кипяченой водой.
Морковь нарежьте соломкой.
Для соуса желток разотрите с солью, перцем и сахаром, постепенно влейте масло, лимонный сок. Добавьте рубленый лук.
Овощи перемешайте с соусом и зеленью, охладите.
Перед подачей добавьте нарезанный соломкой зеленый салат.

http://forum.kulina.ru/topic3927s0.html?p=281153&#entry281153

помидоры
# сельдерей - 2 шт.
# ананас - 1 шт.
# зелень
# майонез


Что делать:

1. Помидор, ананас и сельдерей крупно нарезать. Перемешать и заправить салат майонезом.
2. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

http://forum.kulina.ru/topic3927s0.html?p=281151&#entry281151

# яблоки - 200 г
# перец сладкий - 200 г
# майонез - 100 г
# соль
# зелень


Что делать:

1. Яблоки и перец нарезают соломкой, соединяют.
2. Салат заправляют майонезом и солят по вкусу.
3. Салат выкладывают в салатник и оформляют зеленью.

http://forum.kulina.ru/topic3927s0.html?p=281147&#entry281147

# сыр мягкий или брынза - 150 г
# творог нежирный - 100 г
# сметана - 2-3 ст. ложки
# морковь - 2 шт.
# зелень петрушки - 2-3 ст. ложки
# сухари пшеничные молотые (клетчатка)- 100 г


Что делать:

1. Сыр разомните, смешайте с творогом, добавьте сметану и взбейте.
2. Морковь натрите на мелкой терке, обсушите от излишков сока и добавьте в сырно-творожную массу, перемешайте и поставьте в холодильник на час.
3. Из охлажденной массы сформуйте шарики диаметром 3 см.
4. Зелень петрушки мелко нашинкуйте и перемешайте с молотыми сухарями. Обваляйте морковно-сырные шарики в этой смеси. Шарики охлаждайте час.
5. Оформите шарики зеленью и ломтиками моркови.

http://forum.kulina.ru/topic3927s0.html?p=281140&#entry281140

# 300 г филе морской рыбы
# 1 авокадо
# 0,5 лимона
# 150 мл сливок жирностью 20%
# 50 г тертого пармезана
# 0,5 пучка петрушки
# 0,5 пучка укропа
# соль, перец по вкусу


Что делать:

1. Филе рыбы вымыть, нарезать полосками. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, аккуратно срезать кожицу; мякоть нарезать тонкими дольками, выжать сверху лимон, перемешать. Зелень вымыть, обсушить и измельчить.
2. Рыбу положить в кипящую подсоленную воду, варить 7 мин. Шумовкой вынуть из кастрюли, дать немного остыть.
3. Сливки довести до кипения, добавить пармезан. Готовить на несильном огне, постоянно помешивая, до загустения, около 4 мин. Добавить зелень, соль и перец по вкусу; снять с огня.


КСТАТИ

Рыбу и авокадо выложить в салатницу, полить соусом. Украсить веточками петрушки.

http://forum.kulina.ru/topic3927s0.html?p=281135&#entry281135

Вырезку нарезать порциями, как на отбивные. Хорошо отбить, посолить, поперчить, смазать горчицей. Положить тонкие пластинки сыра и завернуть. Запанировать дважды в взбитых яйцах и сухарях. Жарить во фритюре. Подавать с сырными палочками (брусочки голландского сыра запанировать в муке, смочить в взбитых яйцах, обвалять в сухарях и обжарить в постном масле), горошком, корнишонами, морковь отварная, майонез.

Вместо сухарей - клетчатка

1 слой:
250гр.шампиньонов
250мл.грибного бульона
10гр.желатина
2 слой:
125гр.йогурта без добавок
125гр.куриного бульона
10гр.желатина
3 слой:
450гр.овощей любых
10гр.желатина
Готовим первый слой:Грибы варить10 минут. В 250гр.бульона добавить разбухший желатин и размешать,охладить.Вылить в форму и охладить.
Готовим второй слой:Развести желатин в курином бульоне,добавить йогурт.Смешать и вылить на первый застывший слой.Дать застыть.
Готовим третий слой:Овощи сварить до мягкости,добавить растворённый желатин,охладить.Вылить на второй застывший слой и дать застыть.

http://nazdorovie.com/phpBB2/viewtopic.php?f=15&t=958&st=0&sk=t&sd=a&sid=55d9de8fd2b0f29b3f1f9f1c2d1bd249&start=10

Скорость приготовления: 30 минут.

• 1 цыпленок для жарки весом 1,5 кг
• 250 г натурального йогурта
• 2-3 зубчика чеснока
• кусочек 2-3 см свежего имбиря
• 1 острый зеленый перец
• 2-3 ст. л. карри или чикен-масалы
• 1 ст. л. соли

Разрубить курицу на небольшие куски. Измельчить чеснок, имбирь, перец, смешать с йогуртом, добавить карри и соль по вкусу. Перемешать курицу с маринадом, оставить на 3 часа. Выложить замаринованные куски цыпленка на решетку. Обжарить с обеих сторон на средних углях до готовности, переворачивая каждые 3-4 минут.

Берется куриное филе (белое мясо с грудок). Кусочки филе хорошо отбиваются и выкладываются на противень (масло исключено). Делаем соус. Сметанка 15% жирности (можно взять 8% сливки, но мне сметанка нравится именно за ее кислинку) + стакан воды (можно бельше) + специи для курицы (я предпочитаю карри, но в этот раз взяла специальный состав фирмы Avokado) + много чеснока раздавленного в давилке до состояния кашки. Хорошенько все перемешиваем и заливаем отбивнушки так, чтобы они были покрыты этим соусом полностью. Ставим эту прелесть в духовку на 200 градусов. По мере выпаривания соуса можно долить немного водички или полить отбивнушки соусом, который болтается между ними. Приготовление заняло 40 мин. В итоге аромат стоит такой, что сводит скулы. Результат - чрезвычайно мягкие и безумно вкусные отбивнушки, которые можно уплетать за обе щеки на поддерживающем без зазрения совести. Гости были в восторге .

http://nazdorovie.com/phpBB2/viewtopic.php?t=958#toptop

полкило филе трески, полстакана лимонного сока, стакан белого сухого вина, полкило цветной капусты, 2 луковицы, 2 лимона, 3 крупных помидора, соль и перец (по вкусу), укроп, (можно зеленый лучок).

Размороженное филе трески нужно порезать, полить лимонным соком и вылить полстакана белого вина, посыпать солью, укропом (или зеленым луком) и поставить мариноваться на на полчаса. Помидоры и лимон режутся кружочками, лук - колечками, цветную капусту разделить на части. Противень смазать сливочным маслом и положить все ингредиенты слоями: капусту, потом кусочки трески, овощи и лимон. Все нужно посыпать солью, перцем, укропом, вылить полстакана белого вина. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, выпекать 45 минут. Получается просто блаженство.

http://nazdorovie.com/phpBB2/viewtopic.php?t=958#toptop

Берем карпа. На семью из 4-х человек приблизительно 2,5-3 кг. Лучше не одно старого (кости у него бронебойные, хотя и выглядит великолепно), а пару-трех помоложе. Лучше свежего, но на безрыбье и мороженные пойдет, пару раз приходилось делать, нормально выходило.
Чистка рыбы. Очищаем от чешуи. Отрезаем голову. Удалаем жабры. Аккуратно вытаскиваем внутренности из тела рыбьего. Отбираем молоки-икру, они пойдут в фарш, так что в мисочку их отдельную. Остальное - кошкам, своим или уличным, по желанию. Промываем рыбку.
Режем рыбу на куски приблизительно в 1,5-2 см.
Здесь возможны варианты. Если у Вас есть желание поразить семью и гостей совершенно целой снаружи и абсолютно фаршированной фнутри рыбой, и при этом Вы - счастливый обладатель электромясорубки, и у Вас есть масса терпения и сноровки - тогда не резать рыбу, а осторожно снять шкуру, стараясь не порвать. Хотя пара дырочек не испортят дело.
Из кусков же опять-таки аккуратно вырезаем все мясо, что мы можем вырезать.
Для этой операции необходим очень острый тонкий небольшой нож. Осторожно, не порезаться!
Есть вариант и для совсем "ленивых". Резать рыбу как удобно, вырезать мясо, не жалея шкуру, а то и вообще целиком все пустить в мясорубку. И будут потом просто котлетки. На вкус это не влияет совершенно.
Мясо на фарш готово, шкура лежит, ждет своего часа.
Чистим хорошую луковицу, режем на части.
Мясо с луком пропускаем через мясорубку. Повторюсь, если мясорубка хорошая, можно мясо вместе с костями прокрутить, будет самый лучший вариант. Но если нет - так нет. У меня совершенно древний агрегат, который радует хотя бы тем, что мясо крутит, и тоже хорошо.
Фарш солим, перчим по вкусу. Добавляем яйцо или два, зависит от размера яиц. Но меньше - не больше. В оригинальном рецепте добавляется булка, но можно из без этого. Фарш может быть жидковат, с непривычки сложно управится, но при настойчивости вполне возможно, говорю из опыта.
Чистим овощи: одну свеклу, несколько луковиц, несколько морковин. Сколько, не могу сказать точно. По ходу может быть придется дочистить, надо много.
Все это порезать на тонкие кольца. Лук не разбирать, кольца пусть остаются целыми!
Дно утятницы, казанка большого или любой другой большой кастрюли с очень толстым дном выложить кружочками свекты. Дальше - слой луковых колечек, затем - морковки.
А вот теперь начнутся танцы!
Тем, кто снял шкуру с целой рыбы как раз этот этап понравится больше всего. В чулок шкуры запихивается фарш, всему этому придается форма рыбины, после чего укладываем на слои овощей, обкладываем со всех сторон слоями лука и морковки.
Тем же, кто резал рыбу на куски, предстоит кропотливый труд. В дырки, оставшиеся от мяса и в дырку от внутренностей укладываем фарш. Именно поэтому мы не резали пузо рыбе, когда очищали ее от внутренностей, чтобы было легче сейчас. Но и в случае, если пузо было разрезано, можно сделать как будто. Наполняем все фаршом, быстренько, пока он не выпал, укладываем котлетку в кастрюлю. После того, как будет готов слой, укладываем слой луковых колече, потом морковных. Прослойка нужна, чтобы рыбный фарш из разных котлеток не слепился между собой во время варки. Так что, не жалейте лука и морковки! И так продолжаем слоями, пока не закончим рыбу.
В варианте с котлетками еще проще. Просто лепим котлетки и укладываем их точно так же слоями с прослойками лука и моркови.
Сбоку осторожно доливаем холодной кипяченой воды, чтобы покрывала всю рыбу.
Ставим на ночь на очень-очень маленький огонь. Крышку оставляем немного приоткрытой.
Можно добавить листик лаврушки, пару горошков перчика.

Рыбу подавать холодной с хреном. Можно для украшения положить пару колечек морковки и лука.

http://nazdorovie.com/phpBB2/viewtopic.php?t=958#toptop