Торт готовится без яиц и молочных продуктов, поэтому подходит для веганского или постного стола. Декор может быть другим по вашему вкусу. Миндальное молоко можно заменить другим растительным или водой.

• 
  Калорийность (на 100 г) - 254 ккал


• 
  Диаметр формы - 18 см

Ингредиенты для коржа:

• 
  Морковь - 250 г


• 
  Мука пшеничная - 190 г


• 
  Крахмал - 40 г


• 
  Сок апельсиновый - 130 г


• 
  Растительное масло - 80 г


• 
  Сахар - 120 г


• 
  Ванильный сахар - 10 г


• 
  Апельсин (цедра) - 1 шт.


• 
  Разрыхлитель - 6 г


• 
  Сода - 2 г


• 
  Соль - 1 г

Для орехового крема:

• 
  Орехи кешью (без обжарки) - 200 г


• 
  Растительное молоко (или вода) - 100 г


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Ванильный сахар - 10 г

Для апельсинового крема:

• 
  Сок апельсиновый - 350 г


• 
  Крахмал кукурузный - 35 г


• 
  Сахар - 60 г


• 
  Апельсин (цедра) - 1 шт.

Для пропитки:

• 
  Апельсиновый сок - 50 г


• 
  Сахар - 50 г

Для декора:

• 
  Вода - 100 г


• 
  Апельсиновый сок - 50 г


• 
  Сахар - 30 г


• 
  Агар-агар - 2 г

Приготовление торта:

1. 
   Готовим ореховый крем. Для этого орехи кешью нужно залить холодной питьевой водой и оставить на 10-12 часов в холодильнике.


2. 
   Для сиропа, миндальное молоко соединить с ванильным сахаром и обычным сахаром. Поставить на огонь и варить размешивая 3-4 минуты при активном кипении.


3. 
   Полностью остудить. Сироп можно приготовить накануне и хранить в холодильнике.


4. 
   Набухшие орехи откинуть на дуршлаг, чтобы полностью сошла жидкость. Измельчить при помощи блендера в однородную массу.


5. 
   В несколько этапов добавить остывший сироп, взбивая после каждого добавления. Переложить массу в мешок.


6. 
   Готовим корж. Для этого просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем. Добавить любой крахмал и перемешать.


7. 
   Сырую морковь соединить с апельсиновым соком и растительным маслом без вкуса и запаха. Добавить цедру одного апельсина, ванильный сахар и обычный сахар по вкусу. Измельчить блендером в максимально однородную массу. Соединить с мучной смесью и перемешать до однородности.


8. 
   Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту. Тесто вылить в форму и распределить. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции, 50-60 минут.


9. 
   У готового коржа под пальцами одинаковая консистенция в центре и по краям. Извлечь корж из формы и полностью остудить на решетке. У коржа подравнять верхушку и разрезать на три одинаковых по высоте пласта.


10. 
    Готовим апельсиновый крем. Для этого сделать апельсиновый сок (можно использовать пакетированный), соединить его с цедрой одного апельсина и сахаром по вкусу, добавить кукурузный крахмал, перемешать, чтобы не было комков. Поставить на плиту и постоянно размешивая довести до загустения, держать на огне одну минуту размешивая, чтобы убрать крахмальный привкус. Полностью остудить, размешивая. Переложить в кондитерский мешок для удобства использования.


11. 
    Собираем торт. Для этого корж установить на блюдо и пропитать сиропом (состав найдете в описании). Выложить 1/3 часть орехового крема в виде колец, промежутки заполнить апельсиновым кремом. Прикрыть вторым коржом, слегка прижать и нанести сироп и кремы аналогично. Верхний корж пропитать и покрыть остатками апельсинового крема, разровнять.


12. 
    Торт обернуть ацетатной пленкой или бумагой для выпечки, сверху прикрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 10-12 часов.


13. 
    Для декоративного геля соединить воду с апельсиновым соком, сахаром по вкусу и агар-агаром. Довести до кипения и держать на огне 5 минут размешивая для максимальной активации агара.


14. 
    Готовый торт украсить дольками апельсина, по желанию кумкватами. Поверхность залить начинающим густеть гелем и отправить в холодильник до полного застывания.


15. 
    Боковые части торта смазать оставшимся ореховым кремом, декорировать крошкой из верхушки коржа.

Приятного аппетита!

Шоколадное печенье — это один из самых любимых и популярных видов выпечки, который радует своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. Этот десерт можно приготовить в самых разных вариациях: с кусочками шоколада, какао, орехами, карамелью или даже с пряными добавками.

Родиной классического шоколадного печенья считается США, где в 1938 году Рут Уэйкфилд впервые добавила кусочки шоколада в тесто для печенья, создав знаменитое chocolate chip cookies.

Расскажем, как приготовить вкусное шоколадное печенье без яиц, сливочного масла и молока

Ингредиенты:

• 
  сахар — 80 г;


• 
  цедра апельсина;


• 
  соль — щепотка;


• 
  масло растительное — 70 мл;


• 
  сок апельсина — 70 мл;


• 
  мука — 230 г;


• 
  крахмал — 20 г;


• 
  разрыхлитель — 6 г;


• 
  какао — 20 г;


• 
  шоколад — 30 г.

Шоколадное печенье — это один из самых любимых и популярных видов выпечки, который радует своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. Этот десерт можно приготовить в самых разных вариациях: с кусочками шоколада, какао, орехами, карамелью или даже с пряными добавками.

Родиной классического шоколадного печенья считается США, где в 1938 году Рут Уэйкфилд впервые добавила кусочки шоколада в тесто для печенья, создав знаменитое chocolate chip cookies.

Расскажем, как приготовить вкусное шоколадное печенье без яиц, сливочного масла и молока

Ингредиенты:

• 
  сахар — 80 г;


• 
  цедра апельсина;


• 
  соль — щепотка;


• 
  масло растительное — 70 мл;


• 
  сок апельсина — 70 мл;


• 
  мука — 230 г;


• 
  крахмал — 20 г;


• 
  разрыхлитель — 6 г;


• 
  какао — 20 г;


• 
  шоколад — 30 г.

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Королевская ватрушка вкусна сама по себе, но, если ее разнообразить, дополнив ягодами или фруктами, например, яблоками, получится еще вкуснее.

Диаметр формы - 20 см

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука – 250 г


• 
  Масло сливочное – 120 г


• 
  Сахар – 2 ст. л.


• 
  Разрыхлитель – 1/2 ч. л.


• 
  Соль – 1 щепотка

Для начинки:

• 
  Сахар – 100 г


• 
  Творог – 350 г


• 
  Яйцо – 1 шт.


• 
  Ванильная эссенция – 5 капель


• 
  Яблоки – 2 шт. (230 г)


• 
  Сок апельсина (лимона) – 2 ст. л.

Приготовление:

1. 
   В миске соединить творог, сахар, ванильную эссенцию, яйцо. Тщательно все перемешать или пробить блендером.


2. 
   Яблоки почистить, мелко нарезать, добавить сок апельсина или лимона и перемешать.


3. 
   В миску просеять муку, добавить соль, соду и размягченное сливочное масло. Растереть все вилкой или порубить ножом до состояния мелкой крошки.


4. 
   В форму для выпечки высыпать 2/3 части крошки, сформировать дно и бортики.


5. 
   Творожную массу соединить с яблоками, перемешать и выложить на основу.


6. 
   Сверху посыпать оставшейся крошкой.


7. 
   Выпекать пирог при 180 градусах 30-40 минут, пока не подрумянится.


8. 
   Готовую королевскую ватрушку полностью остудить и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 300 г


• 
  Cливочное масло 82% - 180 г


• 
  Сахарная пудра - 80 г


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Яичный белок - 1 шт.


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.


• 
  Разрыхлитель - 1 ч. л.


• 
  Апельсиновый сок - 1 ст. л.


• 
  Цедра одного апельсина


• 
  Соль - 1/3 ч. л.

Для апельсинового крема:

• 
  Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 150 мл


• 
  Яичный желток - 1 шт.


• 
  Сахар - 50 г


• 
  Кукурузный крахмал - 10 г


• 
  Цедра одного апельсина


• 
  Сливочное масло - 20 г

Приготовление печенья:

1. 
   Приготовим апельсиновый крем. В сотейник поместить сахар, кукурузный крахмал и яичный желток. Перемешать до однородной массы. Добавить цедру апельсина и апельсиновый сок. Перемешать.


2. 
   Поставить сотейник на средний огонь и варить постоянно помешивая пока смесь не загустеет, в течение двух минут. Затем добавить сливочное масло и хорошо перемешать до однородной массы. Довести смесь до кипения и снять с огня.


3. 
   Горячий курд протереть через среднее сито, чтобы избавиться от цедры, накрыть плёнкой в контакат, чтобы не было корочки, оставить до полного остывания.


4. 
   Готовим тесто. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до пышности. Затем добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и соль. Взбиваем до воздушной кремообразной массы.


5. 
   В получившуюся массу добавить апельсиновый сок, цедру одного апельсина, яйцо и яичный белок. Взбиваем до однородной массы.


6. 
   В полученную массу просеиваем муку и разрыхлитель. Тесто получается мягкое.


7. 
   Из теста скатать небольшие шарики. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой.


8. 
   В каждом шарике делаем углубление в центре для начинки (крышкой от пластиковой бутылки). Заполняем углубление кремом.


9. 
   Выпекаем печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.


10. 
    Остывшее печенье по желанию присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Курд получается яркий, густой, с приятной нежной текстурой, кисло-сладким апельсиновым вкусом и ароматом. Апельсиновый курд можно использовать для прослойки чизкейков, тортов, рулетов, в качестве начинки для булочек и печенья, а также можно подавать как самостоятельное блюдо, он отлично подходит к чаю с тостами.

Выход - 350 г

Ингредиенты:

• 
  Сок апельсина (свежевыжатый) - 250 мл


• 
  Яичные желтки - 3 шт.


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Кукурузный крахмал - 20 г


• 
  Апельсин (цедра) - 1 шт.


• 
  Сливочное масло - 30 г

Приготовление:

1. 
   Натереть цедру с одного апельсина. Старайтесь снять только желтую часть, самую ароматную.


2. 
   Приготовить свежевыжатый апельсиновый сок (250 мл).


3. 
   В сотейник поместить яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал. Перемешать венчиком до однородной массы без комочков, затем добавить цедру апельсина и апельсиновый сок. Перемешать.


4. 
   Поставить сотейник на средний огонь и варить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (примерно 2 минуты).


5. 
   В получившуюся массу добавить сливочное масло и хорошо перемешать до однородной массы.


6. 
   Довести смесь до кипения (появятся большие пузыри, которые тут же лопаются). Смесь готова. Снимаем с огня.


7. 
   Горячий курд протереть через среднее сито, чтобы избавиться от цедры и комочков.


8. 
   Готовый курд остудить до комнатной температуры, перелить в чистую банку, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Крем можно хранить в холодильнике в течение 5 дней.

Приятного аппетита!