Ингредиенты для первого слоя:

• 
  Яблоки (небольшие) - 4 шт.


• 
  Сахар - 2 ст. л.


• 
  Корица - 1 ч. л.


• 
  Печенье - 200 г


• 
  Грецкие орехи - 50 г

Для второго слоя:

• 
  Сгущенное молоко (вареное) - 200 г

Для третьего слоя:

• 
  Сливочный сыр - 300 г


• 
  Шоколад - 70 г

Для украшения:

• 
  Шоколад - 20 г


• 
  Грецкие орехи - 50 г

Приготовление торта:

1. 
   Для первого слоя яблоки очищаем и натираем на крупной терке. Перекладываем в сотейник, добавляем сахар и корицу. Тушим на среднем огне примерно 10 минут.


2. 
   Разламываем печенье. Мелко рубим орехи, добавляем к печенью. Добавляем готовые яблоки и перемешиваем.


3. 
   Для третьего слоя топим шоколад, добавляем сливочный сыр и перемешиваем.


4. 
   Собираем торт. Выкладываем нижним слоем тесто из яблок. Вторым слоем выкладываем вареную сгущенку. Третьим слоем выкладываем крем из шоколада и сыра. Убираем торт в холодильник на 30 минут.


5. 
   Готовый торт украшаем рублеными грецкими орехами и растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  250 г слоеного теста


• 
  0,5 б. сгущенного молока


• 
  100 г сливочного масла 

Способ приготовления:

1. 
   Берем 1 лист слоеного недрожжевого теста, раскатываем его слегка и нарезаем на квадратики или прямоугольники ≈ 3,5х5 см.


2. 
   Выкладываем на застеленный бумагой противень и печем до румяного цвета. 


3. 
   Пока пекутся, сделаем крем. Смешаем 0,5 б. сгущенного молока и 100 г мягкого сливочного масла.


4. 
   Слойки разрезаем вдоль пополам, смазываем внутри кремом, складываем половинки. Затем смазываем сверху слегка кремом.


5. 
   Несколько слоек оставить на крошку, посильнее их запечь и измельчить. Посыпать пирожные сверху.

Готовить такие пирожные очень быстро, но также быстро они испарятся с блюда. Так что можно сразу готовить двойную порцию.

Ингредиенты:

• 
  Молоко - 350 мл


• 
  Сливочное масло - 250 г


• 
  Сахар - 200 г


• 
  Сгущенное молоко - 200 г


• 
  Миндаль сушеный - 200 г


• 
  Миндаль жареный - 100 г


• 
  Белый шоколад - 200 г


• 
  Тёмный шоколад - 80 г


• 
  Сливки 33% - 80 мл


• 
  Кукурузный крахмал - 40 г


• 
  Миндальные лепестки - 50 г


• 
  Коньяк - 1 ст. л.


• 
  Сахар ванильный - 10 г


• 
  Яйца - 6 шт.


• 
  Соль - 1 щепотка

Приготовление торта:

1. 
   Белки отделить от желтков.


2. 
   Взбить белки с солью до увеличения в объёме, затем добавить сахар и взбить до стойких пиков.


3. 
   В куттере перебить сушеный миндаль, смешать с крахмалом (20 г), затем добавить к белковой массе и всё перемешать.


4. 
   Отрисовать на пергаменте 5 кругов диаметром 18 см, распределить тесто и отправить выпекаться в предварительно разогретую до 110 градусов духовку на 40 минут.


5. 
   Молоко, ванильный сахар и сгущенку смешать в сотейнике и прогреть до горячего состояния.


6. 
   Смешать желтки с крахмалом (20 г), добавить к ним горячее молоко, замешать, перелить обратно в сотейник и продолжать заваривать на среднем огне до загустения.


7. 
   В куттере перебить жареный миндаль, в отдельной миске смешать с заварным кремом, накрыть плёнкой и убрать в холодильник до полного остывания.


8. 
   Взбить сливочное масло до увеличения в объёме, затем добавить заварной крем, коньяк и взбить всё вместе.


9. 
   Смазать каждый корж кремом, сформировать торт, края торта также смазать и выровнять кремом.


10. 
    На водяной бане растопить тёмный шоколад.


11. 
    Растопить на водяной бане белый шоколад со сливками и полить сверху торта.


12. 
    Тёмный шоколад перелить в плотный пакет, отрезать кончик, нарисовать тонким слоем круги по периметру и шпажкой сделать характерный узор для торта.


13. 
    Торт по периметру обсыпать миндальными лепестками и убрать в холодильник на 3 часа.

Рецепты торта «Эстерхази»

Готовится на основе из молотого печенья, со взбитыми сливками и сгущенкой.

Ингредиенты:

• 
  400 мл сливок для взбивания 33% (я брала домашние сливки)


• 
  250 г песочного печенья типа «Юбилейное»


• 
  125 г маргарина или сливочного масла


• 
  100 мл лимонного сока (приблизительно сок из 2-х средних лимонов) 


• 
  1 банка (380 г) сгущенного молока 

Форма для тортов d=24-26 см 

Приготовление:

1. 
   Печенье измельчаем в крошку. В печенье добавляем размягченное сливочное масло или маргарин, перемешиваем.


2. 
   Должна получиться песочно-масляная масса.


3. 
   Выкладываем полученную массу в форму для тортов, делая бортики, и плотненько утрамбовываем по форме.


4. 
   Выжимаем сок из лимонов и ставим в холодильник пока взбиваем сливки. Охлажденные сливки хорошо взбить.


5. 
   Добавить сгущенку, аккуратно перемешать вручную!!! Добавить лимонный сок, перемешать вручную!!!


6. 
   Выкладываем сливочный крем в форму поверх печенья и выравниваем поверхность.


7. 
   Духовку разогреваем до 180˚, выпекаем тарт 8 минут. Этого вполне достаточно, так как нам надо, чтобы только схватилась основа и песочный корж.


8. 
   Крем должен слегка колыхаться в серединке. Если вам кажется, что еще крем жидковат, поставьте в духовку еще на 5 минут. 


9. 
   Готовый тарт остужаем при комнатной температуре. После выпечки тарт практически не меняет цвет и остается таким же белоснежным лишь с легким кремовым оттенком на поверхности.


10. 
    После того, как готовый тарт остыл, ставим его в холодильник на ночь. Украшаем по желанию. 

ВАЖНО! Обязательно следуйте рецепту, например без лимонного сока тарт не получится!!!

У меня осталась сливочная основа, я ее заморозила, и получилось замечательно вкусное мороженое.