Мидии — 1 Килограмм (в раковинах)

Лук — 1 Штук

Чеснок — 2 Зубчик

Сметана — 100 Миллилитр

Вода — 150 Миллилитр (горячая)

Соль — 4 Щепотка

Масло растительное — 40 Миллилитр

Петрушка — 3 Штук (веточки)

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Мидии тщательно переберите, удалите открывшиеся. Оставшиеся промойте жесткой стороной губки, удаляя с них песок. Очистите лук и чеснок от кожуры, промойте в воде.


2. 
   Нарежьте лук мелкими кубиками, а чеснок измельчите. Прогрейте на сковороде с высокими бортиками растительное масло и всыпьте нарезки. Прожарьте примерно 3-4 минуты.


3. 
   Выложите сметану любой жирности и влейте горячую воду. Посолите и аккуратно все перемешайте. Доведите соус до кипения на умеренном нагреве. Если используете 10% или 20% сливки, то воду не добавляйте. Сливок должно быть около 150 мл.


4. 
   Выложите в соус промытые мидии в ракушках или обычные мидии, заранее размороженные. Томите на умеренном нагреве примерно 8-10 минут, время от времени перемешивая. Чем крупнее морепродукты, тем больше времени нужно для их приготовления.


5. 
   В конце приготовления присыпьте блюдо измельченной зеленью.


6. 
   Выложите мидии в белом соусе на тарелку и подайте к столу горячими. Приятного вам аппетита!

Ракушки — 300 Грамм (вонголе)

Лук репчатый — 50 Грамм

Чеснок — 2 Зубчик

Сливки — 250 Миллилитр (20-22% жирности)

Соль — 0 По вкусу

Перец черный — 0 По вкусу

Тимьян — 0 По вкусу (чабрец, сушеный)

Зелень — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления вонголе в сливочном соусе.


2. 
   Репчатый лук и чеснок почистите и мелко порежьте. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте на среднем огне и выложите овощи. Обжаривайте лук с чесноком на медленном огне в течение 7 минут. Лук и чеснок должны стать мягкими, но не обжариться.


3. 
   Добавьте в сковороду размороженные вонголе. Все перемешайте и готовьте на среднем огне три минуты.


4. 
   Влейте сливки, посолите, поперчите и перемешайте. Готовьте в течение двух минут, но, не доводя до кипения. Соус должен загустеть, после чего снимите с огня и сразу подавайте блюдо к столу.


5. 
   Приятного аппетита!

Рыба — 500 Грамм (белая, у меня пикша)

Лук репчатый — 1 Штук

Молоко — 200 Миллилитр

Масло сливочное — 1 Ст. ложка

Соль — 1/4 Чайная ложка

Перец черный — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления рыбы по-коми. Белую рыбу, у меня пикша, очистите от чешуи, отрежьте голову, удалите внутренности и черную пленку.


2. 
   Рыбу сполосните, обсушите и разрежьте на порционные куски. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Рыбу посолите, поперчите и выложите в смазанную форму.


3. 
   Репчатый лук почистите, порежьте полукольцами и посыпьте рыбу сверху.


4. 
   Молоко посолите, перемешайте до растворения и залейте им рыбу.


5. 
   Поставьте все в горячую духовку и запекайте при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут, до готовности. Форму с готовой рыбой по-коми достаньте и сразу подавайте к столу.


6. 
   Приятного аппетита!

Мука пшеничная — 300 Грамм (+ для работы)

Желток — 2 Штук (сырой)

Масло растительное — 1 Ст. ложка

Вода — 100 Миллилитр

Чернила каракатицы — 10 Грамм

Фарш рыбный — 350 Грамм

Масло сливочное — 50 Грамм

Лук репчатый — 50 Грамм

Соль — 0 По вкусу

Перец черный — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления черных пельменей.


2. 
   В миску выложите чернила каракатицы, желтки, соль и влейте растительное масло, перемешайте.


3. 
   Влейте в миску воду и перемешайте до однородности. Просейте в миску муку и замесите мягкое, черное тесто. Накройте тесто крышкой и дайте ему постоять 20 минут при комнатной температуре.


4. 
   В другую миску выложите рыбный фарш, у меня из трески, мягкое сливочное масло, посолите, поперчите. Репчатый лук натрите на крупной терке и добавьте в фарш. Все хорошо перемешайте.


5. 
   Рабочую поверхность посыпьте мукой и раскатайте тесто в прямоугольник, вырежьте кружки и на каждый выложите рыбную начинку.


6. 
   Соедините противоположные края и тщательно залепите. Соедините уголки, формируя пельмени. Или сделайте их по своему вкусу.


7. 
   В кастрюлю налейте воду, посолите и доведите до кипения. Выложите в кипящую воду сделанные пельмени и варите до готовности. Готовые черные пельмени переложите в тарелки и сразу подавайте к столу.


8. 
   Приятного аппетита!

Мука — 300 Грамм

Яйца — 1 Штук

Вода — 100 Миллилитр

Соль — 1 Чайная ложка (+ в начинку по вкусу)

Картофель — 5 Штук

Лук — 1 Штук

Морковь — 1 Штук

Растительное масло — 1,5 Ст. ложка

Перец молотый — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты по списку.


2. 
   В глубокой миске соедините яйцо, соль и воду. Перемешайте.


3. 
   Частями добавьте муку. Муки может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Тесто должно получиться тугое и эластичное.


4. 
   Накройте тесто полотенцем и дайте полежать 20-30 минут.


5. 
   Для начинки лук и картофель нарежьте мелкими кубиками, чем мельче получится, тем лучше. Морковь натрите на мелкой тёрке.


6. 
   Добавьте к овощам масло и перемешайте. Соль пока не добавляйте, иначе овощи пустят сок.


7. 
   Готовое тесто разделите на три части, чтобы рулеты поместились на решётке.


8. 
   Две из них накройте миской, чтобы не обветрились, а третью лепёшку раскатайте на посыпанном мукой столе в тонкий сочень. Удобнее делать это на силиконовом коврике или столе, смазанном растительным маслом.


9. 
   Разделите начинку на три равные части. Выложите одну порцию начинки на сочень, разровняйте её по всей поверхности, оставив свободными края. Посолите и поперчите начинку по вкусу. Можете добавить любые специи по вкусу.


10. 
    Подверните края с двух сторон и сверните в рулет.


11. 
    Место шва защипните, чтобы сок от начинки во время варки не вытек наружу.


12. 
    Слегка вытяните рулет в длину, сделав его одинаковой ширины. Обильно смажьте один ярус каскана маслом, уложите рулет. Таким же образом приготовьте ещё два рулета.


13. 
    В кастрюлю мантоварки налейте воду, доведите до кипения. Установите на неё ярусы каскана. Закройте крышкой. Варите рулеты при бурном кипении 30-40 минут. Выключите огонь, но не снимайте крышку ещё пять минут. Готовые рулеты смажьте растопленным сливочным маслом.


14. 
    Разрежьте на порционные части и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Крупные картофелины — 4 шт.


• 
  Скумбрия горячего копчения — 300 г 


• 
  Жирная сметана — 4 ст. л. 


• 
  Зеленый лук — 6 нарубленных перышек 


• 
  Натертый твердый сыр — 100 г 


• 
  Цельнозерновая горчица — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 ºC, наколите каждую картофелину вилкой и заверните в фольгу. Запекайте в течение часа.

2. Разберите скумбрию на волокна, смешайте сметану, горчицу, зеленый лук и половину сыра с рыбой. 

3. Запеченный картофель разрежьте на половинки, удалите часть запеченного картофеля из половинок при помощи ложки, смешайте его с рыбной смесью. 

4. Заполните картофельные половинки получившейся смесью, посыпьте оставшимся сыром.

5. Запекайте еще 15–20 минут. Перед подачей при желании посыпьте картофель зеленым луком.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Спагетти — 500 г


• 
  Небольшой баклажан — 1 шт.


• 
  Кабачок — 1 шт.


• 
  Болгарский перец — 1 шт. 


• 
  Помидоры — 2 шт. 


• 
  Масло — 3–4 ст. л. 


• 
  Соль — по вкусу


• 
  Перец — по вкусу


• 
  Паприка — по вкусу


• 
  Сушеный розмарин — по вкусу 


• 
  Петрушка — по вкусу 


• 
  Тимьян — по вкусу 


• 
  Орегано — по вкусу 


• 
  Корица — 1 щепотка ⠀ 

Для соуса:

• 
  Чеснок — 1 зубчик 


• 
  Томаты в собственном соку — 400 г


• 
  Масло — 4 ст. л. 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Перец — по вкусу 


• 
  Перец чили — по вкусу 


• 
  Паприка — по вкусу 


• 
  Сушеный базилик — по вкусу 


• 
  Розмарин — по вкусу


• 
  Тимьян — по вкусу ⠀ 

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов. 

2. Выложить нарезанные кубиками овощи в миску, добавить 4 ст. л. масла, перемешать, добавить специи и снова хорошо перемешать. 

3. Выложить овощи в подходящую форму и запекать в течение 35–40 минут. 

4. Слегка обжарить чеснок в сковороде, добавить помидоры и приправить солью, перцем и специями. Тушить 20 минут на среднем огне. 

5. Отварить спагетти и добавить их к томатному соусу.

6. Как только овощи будут готовы, выложить спагетти в тарелку и сверху выложить горячие овощи из духовки.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Баклажаны — 2 шт.


• 
  Оливковое масло — 4 ст. л. 


• 
  Чеснок — 1 зубчик 


• 
  Паприка или специи барбекю — 1 ч. л. 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Перец — по вкусу ⠀ 

Приготовление:

1. Помойте и разрежьте баклажаны пополам, нарежьте мякоть на квадратики. 

2. Смешайте масло, измельченный чеснок, паприку или специи барбекю, соль и перец. Смажьте баклажаны. 

3. Поместите на противень и выпекайте 30 минут при 175°С до мягкости и золотистости. 

4. Подавайте с булгуром, песто, помидорами. ⠀ 

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Слоеное тесто — 1 лист


• 
  Рикотта — 250 г 


• 
  Трюфельный крем или крем из других грибов — 1 ст. л.


• 
  Оливковое масло — 1 ст. л. 


• 
  Трюфельный мёд, по желанию — 1 ст. л. 


• 
  Грибы — 10–12 шт. 


• 
  Перец — по вкусу


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Тимьян или розмарин — по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200°C. 

2. Смешать рикотту с грибным кремом, оливковым маслом до кремообразной консистенции, приправить солью и перцем. Грибы очистить, промыть и нарезать ломтиками. 

3. Слоеное тесто раскатать, выложить в прямоугольный противень или форму для запекания и подтянуть края вверх. 

4. Смазать слоеное тесто смесью рикотты и сверху выложить грибы. Дополнительно посыпать солью и перцем. 

5. Выпекать пирог примерно 25–30 минут, пока слоеное тесто не станет золотисто-коричневым, а грибы прожарятся. 

6. Дать пирогу остыть, сбрызнуть трюфельным медом или оливковым маслом, украсить свежим тимьяном или розмарином.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Филе горбуши — 380 г (2 шт.)


• 
  Подсолнечное масло — 1 ч. л.


• 
  Сыр плавленый или сливочный — 50 г


• 
  Сливки 10% — 100 мл


• 
  Черри — 60 г


• 
  Соль — по вкусу


• 
  Специи — по вкусу


• 
  Зелень — по вкусу⠀

Приготовление:

1. Рыбу нарезаем на порционные кусочки, солим, выкладываем на разогретую, смазанную маслом сковороду. Обжариваем с двух сторон, чтобы подрумянилась.

2. Добавляем черри половинками, приправы, сливки, тертый плавленый сырок (можно немного подержать в морозилке). 

3. Доводим до расплавления сыра, помешивая и поливая соусом рыбу. Не доводите сливки до кипения. Готово.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Рис, приготовленный на пару — 400 г


• 
  Куриная грудка — 400 г


• 
  Болгарский перец — 200 г 


• 
  Лук репчатый — 100 г 


• 
  Яйца — 2 шт. 


• 
  Стручки свежего острого перца — 4 шт. 


• 
  Чеснок — 2 зубчика


• 
  Соевый соус — 3 ст. л. 


• 
  Рыбный соус — 3 ст. л. 


• 
  Масло подсолнечное — по вкусу 


• 
  Листья свежего базилика — по вкусу 


• 
  Огурец — 2 шт. 


• 
  Лайм — 2 шт.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты: вымойте и очистите сладкие перцы, нарежьте полосками. Очистите лук и мелко нарежьте. Вымойте и высушите листья базилика. Куриную грудку промойте и нарежьте кубиками. Отложите пока все это в сторону.

2. В ступку положите очищенный чеснок, свежий острый перец и пестиком разотрите их в пасту. 

3. В воке или сковороде с антипригарным покрытием нагрейте подсолнечное масло, вбейте яйца и готовьте 1 минуту, интенсивно перемешивая. 

4. Добавьте кусочки курицы, хорошо перемешайте, затем убавьте огонь и готовьте 2 минуты, перемешивая.

5. Добавьте рис, приготовленный на пару, приготовленную острую пасту, соевый соус, рыбный соус, хорошо все перемешайте и готовьте 1 минуту. 

6. Добавьте нарезанные сладкий перец и лук, перемешайте и, если необходимо, добавьте больше рыбного соуса для вкуса. Прибавьте огонь до максимума и готовьте, постоянно помешивая, в течение 3–4 минут. 

7. Добавьте листья базилика, перемешайте рис в последний раз, снимите с плиты и выложите на блюдо.

8. Подайте блюдо горячим, с ломтиками лайма и огурца.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Семга — 700–800 г


• 
  Черри — 8–10 шт.


• 
  Сливки 20% — 350 мл


• 
  Чеснок — 3 зубчика


• 
  Соль — по вкусу


• 
  Перец — по вкусу


• 
  Сыр — 50–70 г


• 
  Зелень — 1 пучок


• 
  Лимон — 0,25 шт.


• 
  Сливочное масло — 20 г

Приготовление:

1. Все продукты режем заранее, так как готовится все очень быстро. Черри режем пополам, если крупноваты — на четвертинки, зелень рубим, сыр трем на терке, чеснок мелко режем. Семгу режем на 4 куска (разрезаем на половину у кости и 2 получившихся куска режем вдоль), солим, перчим с двух сторон.

2. Разогреваем сковороду и обжариваем на небольшом количестве масла семгу на большом огне с двух сторон до золотистой корочки (на это уйдет буквально 4 минуты). Семгу убираем в тарелку.

3. В этой же сковороде растапливаем масло, добавляем чеснок, жарим на небольшом огне, добавляем помидоры черри, зелень, солим и перчим, перемешиваем, заливаем сливками (если жидковаты, добавляем муку), добавляем тертый сыр, перемешиваем. Тушим до растворения сыра буквально 1 минуту, пробуем на соль, при необходимости добавляем соль и перец, можно добавить прованские травы, перемешиваем.

4. Семгу кладем в сливочный соус, взбрызгиваем соком лимона, посыпаем свежей зеленью, подаем.

Приятного аппетита!

источник

Картофель — 3 Штук

Лук — 1 Штук

Болгарский перец — 2 Штук (красный)

Помидор — 3 Штук

Карп — 1300 Грамм

Сметана — 150 Миллилитр (любой жирности)

Соль — 4 Щепотка

Масло растительное — 30 Миллилитр

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Рыбу очистите от чешуи, удалите внутренности, срежьте голову и хвост, плавники, если карп крупный. Тщательно промойте тушку внутри и снаружи. Очистите лук и картофель от кожуры, промойте в воде.


2. 
   Смажьте форму для запекания растительным маслом. Нарежьте картофель и лук кольцами, выложите в форму сначала картофель, а на него — лук. Посолите, по желанию — поперчите.


3. 
   Нарежьте тушку карпа на порционные кусочки и выложите в форму. Посолите или присыпьте приправой для рыбы.


4. 
   Очистите перец от семян, из помидоров вырежьте зеленые сердцевинки. Нарежьте овощи на части и выложите в форму. Посолите и сбрызните растительным маслом. Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в нее форму с содержимым на 40 минут.


5. 
   Затем смажьте сверху сметаной любой жирности и запеките еще 15-20 минут до румяности.


6. 
   Выложите горячее на тарелки и подайте к столу. Можно дополнить его различными соусами. Приятного вам аппетита!

Свинина — 500 Грамм

Лук — 100 Грамм

Помидор — 200 Грамм

Чеснок — 2 Зубчик

Соль — 0 По вкусу

Растительное масло — 30 Миллилитр

Паприка — 1,5 Чайная ложка

Вода — 100 Миллилитр

Перец — 0 По вкусу

Перец сладкий — 150 Грамм

1. 
   Подготовьте все ингредиенты по списку. Мясо промойте, обсушите и нарежьте поперёк волокон на порционные кусочки.


2. 
   В сковороде разогрейте половину порции растительного масла и обжарьте мясо до лёгкой румяной корочки.


3. 
   Переложите жареное мясо на тарелку. Сковороду после мяса не мыть! Добавьте в сковороду нарезанный полукольцами лук, влейте оставшееся масло и обжаривайте 2-3 минуты.


4. 
   Добавьте нарезанный полосками болгарский перец и готовьте ещё 2 минуты.


5. 
   Затем добавьте нарезанные дольками помидоры, измельчённый чеснок и паприку.


6. 
   Перемешайте и выдержите овощи ещё 1-2 минуты.


7. 
   Добавьте к овощам обжаренное мясо.


8. 
   Влейте в сковороду воду или бульон, посолите и поперчите по вкусу, накройте крышкой и доведите до кипения. Затем огонь сделайте минимальным и тушите около 40 минут (до полной готовности мяса).


9. 
   Мясо по-сербски готово. Приятного аппетита!

Баклажаны — 2 Штук

Лук — 1 Штук

Молоко — 100 Штук

Мука — 100 Грамм

Яйца — 1 Штук

Фарш — 300 Грамм

Соль — 0 По вкусу

Растительное масло — 0 По вкусу (для жарки)

Перец — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты по списку.


2. 
   Мясо и лук прокрутите через мясорубку. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте. Начинка готова.


3. 
   В глубокой миске соедините яйцо, муку и молоко. Добавьте соль по вкусу и перемешайте. По желанию в кляр можно добавить любые ароматные специи, тёртый мелко сыр или свежую зелень.


4. 
   Баклажаны помойте и насухо вытрите. Придерживая за плодоножку, разрежьте его на очень тонкие кружочки, толщина каждого около 3 мм, можно и тоньше. Нарезая кружочками, не доводите нож до конца. Из баклажана должна получиться гармошка как на фото.


5. 
   После этого отделяйте по два кружочка и отрезайте их от баклажанной гармошки. Когда все пары кружочков будут отделены, можно приступать к распределению фарша.


6. 
   В середину между кружочками вкладывайте по полной чайной ложке фарша. Фарш должен быть полностью готовым, соленым и перченным. Слегка прижмите два кружочка баклажана между собой и излишки фарша уберите ложкой.


7. 
   Опустите фаршированные баклажаны в кляр, стряхните излишки и выложите на раскалённую сковороду с маслом.


8. 
   Обжаривайте баклажаны в кляре сначала с одной стороны. Затем аккуратно, лопаткой переверните на другую сторону. Времени на обжаривание уходит примерно столько же, сколько и на обжаривание оладий — около 3-4 минут на одну сторону.


9. 
   Когда баклажаны с фаршем в кляре будут готовы, выложите их на бумажную салфетку на пару минут, чтобы бумага впитала лишнее масло. Приготовленные баклажаны с фаршем в кляре можно есть как основное горячее блюдо и как теплую закуску. Приятного аппетита!