Ингредиенты:

• 
  Мука пшеничная — 250 г


• 
  Дрожжи сухие быстродействующие — 3,5 г


• 
  Оливковое масло — 3 ст. л.


• 
  Соль — по вкусу


• 
  Сахар — 1 ст. л.


• 
  Кунжут — 1 стак.


• 
  Вода теплая — 120 мл

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты. Муку просеять в миску.

2. К теплой воде добавить часть муки, соль, сахар, дрожжи, перемешать. Муку вводить постепенно (часть муки оставить для дальнейшего замеса теста). Ввести порциями оливковое масло и каждый раз месить, пока тесто не вберет в себя все масло. Получится мягкое тесто.

3. В дальнейшем тесто месить на рабочей поверхности, каждый раз подсыпая рабочую поверхность небольшим количеством муки ( муку брать из оставшейся части) и каждый раз месить , пока тесто не вберет всю муку. Месить таким образом до окончания всей муки. Вымешивать тесто на рабочей поверхности примерно 8-10 минут.

4. Тесто собрать в шар, выложить в миску,миску прикрыть влажным полотенцем (полотенце вымочить в воде и отжать). Оставить тесто на 15-20 минут.

5. Пока тесто отдыхает, обжарить кунжут до легкого золотистого оттенка на сухой сковороде.

6. Подошедшее тесто разделить на 4 части (на 4 больших бублика), собрать тесто в кружочки.

7. Каждую часть теста скатать в небольшой цилиндрик, выложить в миску, прикрыть влажным полотенцем и оставить на 15 минут.

8. Каждый цилиндрик подкатать еще раз, обмазать оливковым маслом, накрыть влажным полотенцем и оставить на 10-15 минут.

9. Каждый кусочек теста и раскатывать руками в длинный жгут (80-100 см), затем сложить пополам и скрутить между собой в веревочку. Края веревочки соединить, чтобы получился бублик. Таким образом сформировать все бублики.

10. Окунуть каждый бублик в холодную воду. Затем обвалять каждый бублик в кунжуте с обеих сторон. Выложить бублики на смазанный маслом лист пергамента. Дать бубликам подойти сначала в теплой духовке (при температуре 30-35 °С в течение 20-25 минут), далее при комнатной температуре 20 минут.

11. Выпекать в в очень горячей духовке (при температуре 240-250 °С) в течение 8-10 минут, до золотистого цвета. При выпечке при высокой температуре образуется отличная корочка и нежный мякиш.

Приятного аппетита!

источник

• 
  Говядина — 500 Грамм


• 
  Картофель — 600 Грамм


• 
  Лук — 200 Грамм


• 
  Морковь — 200 Грамм


• 
  Огурцы маринованные — 200 Грамм


• 
  Чеснок — 2 Зубчик


• 
  Томатная паста — 2 Ст. ложка


• 
  Лавровый лист — 2 Штук


• 
  Растительное масло — 50 Миллилитр


• 
  Сахар — 1 чайная ложка


• 
  Вода — 500 Миллилитр


• 
  Соль — 0 По вкусу


• 
  Специи — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты по списку. Если собираетесь приготовить вкусное азу так же из говядины, не нужно покупать премиальные дорогие отрубы. Для тушения подойдут даже те части, в которых есть прожилки: лопатка, огузок, кострец. При тушении все прожилки растворятся до коллагена, и кусочки азу будут мягкими, сочными и полезными.


2. 
   Говядину промойте под проточной холодной водой, обсушите. Нарежьте продольными кусочками и выложите в чашу мультиварки.


3. 
   Установите режим «Жарка» и готовьте до испарения жидкости и лёгкого подрумянивания.


4. 
   Добавьте нарезанные лук и морковь, влейте масло. Лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой или кружочками.


5. 
   Обжарьте мясо с овощами в течение 7-10 минут.


6. 
   Соленые огурцы нарежьте крупной соломкой. Если в огурцах крупные семена — удалите. У толстокожих огурцов срежьте кожицу. Добавьте в чашу мультиварки томатную пасту, сахар, нарезанные огурцы, соль и специи по вкусу. Жарьте всё вместе ещё 2-3 минуты.


7. 
   Влейте кипяток. Если хотите получить бульонистое блюдо, то количество воды рекомендую увеличить. Установите режим «Тушение» на 1-1,5 часа и готовьте до звукового сигнала.


8. 
   Тем временем картофель нарежьте брусочками. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте картофель почти до готовности.


9. 
   Спустя время откройте мультиварку.


10. 
    Добавьте обжаренный картофель.


11. 
    Перемешайте, добавьте лавровый лист и нарезанный кубиками чеснок.


12. 
    Готовьте на режиме «Тушение» ещё 10-20 минут.


13. 
    Азу по-татарски в мультиварке готово! Подавайте азу, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

• 
  Мука — 400 Грамм


• 
  Кефир — 200 Миллилитр


• 
  Сахар — 80 Грамм


• 
  Яйцо — 2 Штук


• 
  Соль — 1/2 чайная ложка


• 
  Сода — 1 чайная ложка


• 
  Растительное масло — 2 Ст. ложка


• 
  Масло растительное — 200 Миллилитр

1. 
   На рабочий стол выложите все необходимые ингредиенты.


2. 
   В просторную миску вбейте яйца и добавьте сахар и соль.


3. 
   Активно взбейте эти ингредиенты миксером до получения светлой смеси.


4. 
   Залейте к смеси кефир и растительное масло.


5. 
   Добавьте соду и перемешайте.


6. 
   Просеивайте муку частями и при этом замешивайте тесто ложкой, а затем и руками.


7. 
   В итоге у вас должно получиться мягкое, не прилипающее к рукам тесто.


8. 
   Тесто разделите на несколько частей, каждую часть скатайте в жгут и нарежьте на небольшие кусочки. Кусочки теста подкатайте в шарики.


9. 
   В сотейнике разогрейте на среднем огне обильное количество растительного масла и партиями выкладывайте шарики теста. Обжаривайте со всех сторон до аппетитного золотистого оттенка.


10. 
    Готовые баурсаки выкладывайте горкой на плоскую тарелку и подавайте к столу.


11. 
    Приятного аппетита!

• 
  Мука — 400 Грамм


• 
  Майонез — 100 Грамм


• 
  Вода тёплая — 150 Миллилитр


• 
  Дрожжи сухие — 1 чайная ложка


• 
  Сахар — 3 Ст. ложка


• 
  Соль — 1 чайная ложка


• 
  Растительное масло — 1 Ст. ложка


• 
  Растительное масло — 200 Миллилитр

1. 
   Все необходимые ингредиенты перед вами.


2. 
   В просторную миску залейте теплую воду, добавьте весь сахар и дрожжи. Перемешайте.


3. 
   Просейте к этой смеси всю муку, добавьте соль.


4. 
   Добавьте майонез.


5. 
   Замесите мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Тесто округлите в миске и оставьте на 30 минут в покое, прикрыв кухонным полотенцем.


6. 
   Через полчаса тесто немного поднялось и готово уже к дальнейшей работе.


7. 
   Рабочую поверхность немного припылите мукой, выложите тесто, раскатайте его в пласт толщиной примерно в 0,7 см. и нарежьте на небольшие ромбы с помощью ножа для пиццы.


8. 
   В сотейнике с толстым дном разогрейте на среднем огне обильное количество растительного масла и выкладывайте порциями кусочки нарезанного теста, обжаривайте до золотистого оттенка.


9. 
   Готовые баурсаки соберите горкой на тарелке и подавайте сразу же к столу.

• 
  Говядина — 600 Грамм


• 
  Рис — 500 Грамм


• 
  Морковь — 500 Грамм


• 
  Лук — 300 Грамм


• 
  Чеснок — 3 Штук (три целые головки)


• 
  Растительное масло — 150 Миллилитр


• 
  Специи — 2 чайная ложка


• 
  Соль — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты по списку. Самый вкусный плов получается из баранины, телятины или говядины. В рецепте использовалась мякоть молодой говядины. Мясо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.


2. 
   Налейте в казан растительное масло без запаха, дождитесь момента, когда оно хорошо прогреется. Отправьте одну луковицу в масло обжариваться. Нарезка произвольная.


3. 
   Когда лук станет золотистого цвета, удалите его из казана шумовкой.


4. 
   Отправьте в казан мясо и обжарьте его до появления золотистого оттенка.


5. 
   Периодически перемешивайте кусочки, чтоб они не подгорели. Огонь должен быть максимальный.


6. 
   Налейте в казан немного воды, чтоб потушить мясо. Слегка посолите мясо, накройте казан крышкой и томите на среднем огне практически до готовности говядины. Время зависит от того на сколько молодое животное было и какую его часть вы используете.


7. 
   У меня мясо было готово через 45 минут, но иногда требуется времени чуть больше (час-полтора). Если мясо уже готово, а жидкости в казане осталось много, то уберите крышку и выпарите лишнюю жидкость на максимальном огне.


8. 
   Оставшийся лук нарежьте некрупно. Морковку нарубите брусочками, а одну очищенную головку чеснока разберите на зубчики и нарежьте их на 2-4 части. Отправьте овощи в казан. Так же добавьте специи по вкусу (у меня смесь для плова).


9. 
   Хорошо всё перемешайте и готовьте около 10-15 минут (практически до готовности моркови). В процессе мясо с овощами досолите по вкусу, если необходимо.


10. 
    Оставшиеся головки чеснока очистите от верхней шелухи, промойте и выложите в центр.


11. 
    Рис промойте несколько раз до прозрачной воды. Отправьте крупу в казан, распределите ровным слоем.


12. 
    Залейте будущий плов водой так, чтоб жидкость покрывала рис на два пальца.


13. 
    Накройте крышкой и на максимальном огне готовьте почти до полного выпаривания жидкости.


14. 
    Затем соберите рис к центру.


15. 
    Накройте рис тарелкой, а казан крышкой и готовьте на минимальном огне ещё 10 минут.


16. 
    Снимите казан с плиты, укутайте полотенцем и дайте постоять ещё 20 минут. Рассыпчатый плов с говядиной готов. Аккуратно перемешайте и подавайте к столу.


17. 
    Приятного аппетита!