Первичная инвентаризация холодильника легко выдала решение – куриный паштет.

Правда багета нет, но можно сделать тосты.
Pâté de poulet — красиво звучит.

 

Что нужно:

Куриные грудки – 2 шт (450 гр)
Куриные окорока без шкуры но с косточкой – 3шт (480 гр)
Яйца – 5 шт
Лук белый чищенный – 2 шт
Масло растительное – 70гр
Специи – соль, ч перец душистый (дюжина), ч. перец молотый, молотые имбирь и мускатный орех (по 1/2 ч ложки), лаврушка 4 листика.

Ингредиенты:

100 гр бекона
30 грамм масла сливочного
2шт. лук репчатый
400 гр маленьких шампиньонов
50 гр коньяк
2 шт. морковки
1 лук порей
немного сельдерея
лавровый лист
тимьян
розмарин
шалфей
чеснок
20 гр муки
200 гр. бульона
500 мл красного сухого вина

Петуха заменили 6 шт куриных окорочков

.

Нам понадобится :

500 мл. мясного бульона,

200 г пива,

200 грамм сливок 20 % ,

2 яичных желтка,

40 грамм сливочного масла,

ст. ложка муки,

петрушка,

соль, перец

Приготовим бульон . Взял грудинку, лук, морковь, сельдерей, порей . Порезал хлеб

Понадобилось:

1. Сами почки. Увы, не заячьи, а кроличьи. Думаю, разница невелика
2. Упаковка тонко порезанного бекона
3. Помидорки черри
4. Шпажки.

Почки должны быть заранее перепрятаны из морозилки в холодильник, чтоб для начала их приготовления требовалось только слить кровушку через дуршлаг

Нам понадобится:

консервированный тунец,

анчоусы, точнее филе анчоуса,

с кило телятины,

три яйца,

каперсы,

петрушка,

сельдерей,

луковица,

морковка,

розмарин,

лавровый лист,

гвоздика,

белое сухое вино,

растительное масло,

горчица,

лимон.

Яйца являются одной из главных составляющих рациона людей с глубокой древности. Питательные и полезные, они могут соперничать с мясом по количеству незаменимых аминокислот. Люди ели яйца еще тогда, когда не были собственно людьми, а представляли собой промежуточные формы вроде неандертальца или австралопитека. Но даже тогда, когда человек не мог развести огонь, он любил есть яйца. Со временем кухня усложнилась, но яйца никуда не делись. Сегодня блюда из яиц составляют национальную гордость множества стран.

Шакшука

Шакшука — блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ. Шакшука представляет собой нечто гораздо большее, чем яичница с помидорами, — это целый пласт израильской кухни, который имеет множество вариаций. Несмотря на то что появилась она в Северной Африке, настоящее признание шакшука завоевала на иудейских землях. Там ее едят на завтрак, обед, но ни в коем случае не на ужин. Такова традиция, но вне Израиля никто вам не запретит есть шакшуку даже ночью. Рецептов шакшуки существует множество, но принцип сохраняется — яйца жарятся в специальном соусе из томатов и перца.

Борщ

Любимый суп императрицы Екатерины Великой вот уже несколько веков занимает место фаворита не только в русской национальной кухне, но и в меню большинства российских семей. И точно с такой же продолжительностью столетий наши соседи украинцы желают присвоить себе первоначальное авторство этого супа. Возможно, поэтому в меню некоторых заведений можно встретить «украинский борщ». Однако интерпретаций борща в нашей стране великое множество: холодный, свекольник, постный, с говядиной, с грибами – эти и другие разновидности этого супа часто встречаются в России. Но даже при таком разнообразии возможных ингредиентов неизменную основу настоящего русского борща составляют три главных овоща – свекла, капуста и морковь.

Рецепт:

400 г мяса, 5 картофелин, 3 шт. свеклы, 3 шт. моркови, 1 кочан капусты, 1 большой помидор, 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. сахара, соль, укроп, чеснок – по вкусу

Поставьте мясо вариться. Когда мясо сварится, добавьте очищенный картофель и через пару минут нашинкованную капусту. Закройте кастрюлю крышкой. Разогрейте сковороду и налейте растительное масло. Выложите нарезанные соломкой морковь и свеклу, добавьте 2 ст. л. уксуса и 1 ст. л. сахара. Оставьте тушиться на 15 минут. Можно также добавить несколько ложек бульона для сочности. За несколько минут до готовности овощной смеси. Добавьте в нее помидор. Когда капуста и картофель практически будут готовы, выложите к ним морковь и свёклу и перемешайте. Оставить томиться на маленьком огне до готовности. Готовый борщ посыпать укропом и чесноком, разлить по тарелкам и украсить сметаной.

.Форшмак это прежде всего закуска. М.б. холодной и горячей.

"Форшмак также бывает с говядиной, с бараниной, с обрезками от жаркого, с молоком, сметаной и сыром, с курицей, с грибами, с картошкой, с капустой, с творогом, с макаронами-рожками, со свеклой, с репой, с капустой кольраби, с артишоками, с майонезом, с горчицей, с томатной пастой — все это с добавлением селёдки. Форшмак бывает без селёдки вовсе — например, из телячьих мозгов." — это из умной книжки, которую Википедия цитирует.

От хорошей селедки ни один нормальный человек не откажется.

Съест одну, другую, а потом и извращений захочет.

усе.

Ингредиенты:

Лосось — 600 гр.
помидорки черри — 12 шт.
Яйца — 2 шт
Китайская капуста — 1 вилок
Дижонская горчица — до фига и ещё чуток.
Зелень — 100 гр.
Лимон для сока пол/штука
Сливки жирные 33% — 50 мл.

Понадобиться:

Отварное говяжье сердце 800 гр.
Отварные куриные грудки 2-3 шт.
Масло сливочное 40 гр.
Морковина
Луковица
Консервированные кукуруза и зелёный горошек по две столовые ложки на придания рисунка фаршу.
Чеснок и Специи (Этих можно брать на отмашь и разнообразных, соответствуя своим пристрастиям).

Ингредиенты:

Фарш  (свинино-говяжий, или из индейки) - 1 кг
Яйцо куриное - 2 шт
Батон (белый, без корочки) - 0, 5 шт
Майонез.
Молоко - 120 мл
Соль
Перец
Сыр твердый (для начинки - 50 г; для посыпки - 200 г) - 250 г
Масло сливочное - 50 г
Помидор - 2 шт
Масло растительное

Для сочных вкусных рёбер понадобятся:

1. Собственно, сами рёбра коровы
2. Соль, мельница с перцем
3. Пара ложек жидкого дыма
4. Травки (несколько ёлочек розмарина и несколько веточек тимьяна)

В первую очередь включаем нагрев духовки на 185С

Сначала выкладываем рёбра в ряд и круто их солим и перчим, сверху наносим тонким слоем оливковое масло

Понадобится:
1. Надпочечная вырезка телёнка (это в идеале). Но можно взять и отрез с толстого края. Главное, чтобы жира было поменьше, и сама телятина посочнее.
2. Кунжутный соус из бутылочки
3. Пакетик риса
4. Несколько веточек тимьяна

В первую очередь включаем духовку на 200С, гриль на 200С (либо гриль-сковороду на большой огонь), ставим воду на рис, подсоленную, с парой ложек оливкового масла.

Гирос — это когда на вертел нанизывают большие куски мяса, как блины, один на другой. Вертел всё время вращается, чтобы мясо прожаривалось равномерно. По мере готовности с куска срезают тонкие ломтики, чтобы поджаривалось следующие слои. Потом эти ломтики кладут в лепёшку и заворачивают вместе с овощами и соусами.

Греческий гирос – одна из производных турецкого донер-кебаба. Кстати, как и арабская шаурма.

Ингредиенты:

- 1 куриная грудка

- 4 стаканчика натурального йогурта

- овощи (помидоры, салат, перец, лук)

- несколько капель соевого соуса

- немного уксуса

- огурец (один большой или пара маленьких)

- 5-6 зубчиков чеснока

- питы

- картофель фри

- соль, перец, специи.

Ингредиенты:

шпинат (свежий, замороженный ) в листьях,

картофель 500 гр,

филе лосося,

петрушка,

базилик,

каперсы,

лук шалот, 100 гр.

сливочного масла,

головка чеснока,

лайм или лимон,

соль перец.

Шпинат, если свежий — промыть, дать высохнуть. Картофель промыть, почистить и 15 минут подварить. Дать остыть.

Ингредиенты:

1. Кроличьи ноги (можно любые части)
2. Овощи для соуса — например: морковка, лук, красный болгарский перец, стебли сельдерея
3. Ананасы в сиропе, можно персики
4. Имбирь 2см, чеснок 2 зуба, крахмал 2 ст.ложки, масло растительное для жарки
5. Лавровый лист, перец горошком, соевы соус и рисовы уксус, перец чили — по вкусу

Ингредиенты:

Подготовленный чернослив без косточек,
2 луковицы шалот,
500 гр. смешанного фарша,
одно яйцо,
Травы прованса смесь -1 ст. ложка,
Молотая паприка сладкая — 1 ч. ложка
Смесь Карри — 1 ч. ложка
Каперсы — 20 гр
Панировочные сухари — 60 гр.
Растительное масло или топленое сливочное
Замачиваем чернослив в теплой воде для размягчения прибл. 20 -30 мин.
Лук, каперн мелко нарезаем .

Кстати, существует множество способов сворачивания блинов.

Мясная

Мясо отварить и мелко нарезать. Лук также мелко покрошить и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Добавить на сковороду к луку мясо. Посолить, поперчить и жарить ещё около 10 минут. Выложить начинку на блинчики и завернуть.

Куриная 

Грудку отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать (или пропустить через мясорубку). Мелко покрошенный лук обжарить на сливочном масле до прозрачности. Смешать курицу и лук, добавить раздавленный чеснок, сметану и сыр, натёртый на крупной тёрке. Посолить, поперчить, тщательно перемешать. Начинить блины, свернув их конвертиком, и немного обжарить на сливочном масле.

ПОНАДОБИТСЯ:

- 150 гр. начос
— 250 гр. пшеничной муки
— 6 крыльев (или 12 фаланг)
— 250 гр. рафинированного подсолнечного масла
— 200 мл. воды
— перечный соус