Состав:

 

баклажан- 3 штуки

помидоры- 5 штук

сыр

оливковое масло

соль

базилик сухой

 

Приготовление:

 

Баклажаны нарезать вдоль на ломтики толщиной 0,5 см., посолить, залить водой и оставить на 10 минут. Потом, промоем баклажаны, отожмем лишнюю воду и на каждом кусочке нанести крестообразные надрезы.

Сложить в один ряд на противень, слегка присолим, сбрызнем оливковым маслом, немного базилика. Помидоры нарежем кружочками и уложим на баклажаны, сверху кусочки сыра.

Ставим в заранее разогретую духовку при 200*С на 30 минут.

Состав:

 

кабачки- 2 штуки

фарш:

говядина- 400 гр.

помидор- 1 штука

лук репчатый- 1 штука

зелень петрушки - небольшой пучок

соль

перец черный молотый

соус:

сметана- 1 столовая ложка с горкой

томат- 1 столовая ложка

паприка- 0,5 чайной ложки

перец чили молотый - немного

соль

 

Приготовление:

 

Кабачки разрезать поперек на кусочки толщиной ~4 см. Нуазеткой (нож для шариков) вытащить мякоть из кабачков, оставляя стенки и дно. Приготовим фарш из говядины и лука. Мелко нарубим немного мякоти из кабачка, помидор и зелень петрушки. Посолить, поперчить. Получившимся фаршем начиняем кабачки. Сверху, на каждый пенечек укладываем шарик из кабачка.

Приготовим соус: смешаем сметану, томат, паприку, чили и добавим 150 мл воды и соль.

Заливаем кабачки соусом и ставим запекаться в предварительно разогретую духовку при 200*С на 40 минут.

 

 

 

 

 

 

Состав:

 

окунь морской

лимон

перец черный молотый

соль

оливковое масло

 

Приготовление:

 

Рыбу очистить, помыть, на тушке сделать несколько поперечных надрезов. Рыбку посолим, поперчим, сбрызнем лимонным соком и немного смажем оливковым маслом. В разрезы вложим по дольки лимона. Ставим запекаться в предварительно разогретую духовку при 220*С на 35 минут.

Состав:

 

кабачки-3 шт.

помидоры- 4 шт.

майонез- 100 гр.

чеснок- 2 зубчика

масло растительное для жарки

соль

 

Приготовление:

 

Кабачки порезать кружочками и обжарить на растительном масле с двух сторон, слегка присолить. Помидоры нарезать кружочками. Теперь собираем наши башенки: кладем кружок кабачка, немного соуса, кружок помидора, потом опять кабачок, соус, помидор.

Соус: майонез + чеснок, пропущенный через пресс.

 

Морской окунь запеченный с лимонными дольками.

 

Состав:

 

окунь морской

лимон

перец черный молотый

соль

оливковое масло

 

Приготовление:

 

Рыбу очистить, помыть, на тушке сделать несколько поперечных надрезов. Рыбку посолим, поперчим, сбрызнем лимонным соком и немного смажем оливковым маслом. В разрезы вложим по дольки лимона. Ставим запекаться в предварительно разогретую духовку при 220*С на 35 минут.

 

Состав:

на 6 литровый казан

 

помидоры- 3 кг

баклажан- 4 штуки

перец болгарский- 0,5 кг

масло сливочное- 30-40 гр.

для фарша:

говядина- 500 гр.

жирная свинина или очень жирная говядина- 300 гр.

лук репчатый- 4 средние луковички

зелень кинзы - большой пучок

мята свежая (если нет свежей, используем сухую- 3 столовые ложки)- большой пучок

перец черный молотый

соль

рис пропаренный- 0,5 стакана

 

Приготовление:

 

Из мяса, репчатого лука, кинзы и мяты сделаем фарш. Добавим соль, перец. Отварим до полуготовности рис, промоем его под струей холодной воды и добавим к фаршу. Все хорошенько перемешать.

Теперь займемся овощами… У баклажан сделать боковой разрез, немного вытащить мякоть. Залить их соленой водой и оставить на 10 минут. Затем, обжарить их на сливочном масле до мягкости (но не до полной готовности). У перцев срезать шапочку, удалить сердцевинку. У помидор срезать попку, но не до конца (она у нас потом будет шапочкой). Удалить из помидор мякоть с семечками. Берем казан, на дно выкладываем помидорную мякоть (которую мы вначале вынули из помидор).

Теперь фаршируем овощи. Но и здесь есть небольшие секреты. Начиняем перец.

И чтобы начинка не вывалилась при варке, накрываем его срезанной верхушкой, только плодоножкой вниз.

 

 

Укладываем его первым в наш казан. Далее, фаршируем помидоры.

И тоже прикрываем верхушечкой- шапочкой и выкладываем вторым слоем.

 

Последними, фаршируем баклажаны и третьим слоем укладываем их в казан. Каждый слой овощей слегка присолим.

В казан добавим стакана 1,5- 2 бульона или просто воды (воды надо совсем чуть- чуть, иначе овощи при варке дадут много сока и жидкость будет выплескиваться через край). Накрываем крышкой, ставим на сильный огонь, доводим до кипения, и уменьшаем огонь до среднего. Варим до мягкости овощей, но не переваривая и не превращая их в кашу. Готовые овощи осторожно выкладываем на блюдо, удаляем шляпки.

Подаем с мацони или со сметаной, по желанию можно добавить чесночок.

Состав:

 

слоеное тесто- 500гр.

банан- 2 шт. маленькие

малина- горсть

черная смородина- 4 столовые ложки

сахар- 1 столовая ложка с горкой

крахмал- 1 неполная столовая ложка без горки

яйцо-1 шт.

сахар коричневый с натуральной ванилью

 

Приготовление:

 

Пласт теста разрежем на квадратики, в центр которого положим начинку. Края теста смазать белком, сложить и защипать. Смазать желтком и посыпать коричневым сахаром. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 35 минут при 230*С.

Начинка: смешать порезанный банан, смородину, малину. Добавить сахар и крахмал.

 

Очень вкусный рис, с нежным ароматом кокоса, шафрана и приятным лимонным ароматом от лемонграсса. Очень рассыпчатый, с красивым желтеньким цветом.

 

Состав:

 

рис басмати- 300 гр.

шафран- 5-7 тычинок

лимонное сорго (лемонграсс)- 1 чайная ложка

масло сливочное- 25 гр.

молоко кокосовое- 400 гр.

вода- 500 мл

соль

 

Приготовление:

 

В казане или толстостенной кастрюле растопить сливочное масло, добавить лимонное сорго, шафран. Рис очень хорошо промыть, дать стечь воде и засыпать в казан с маслом. Обсушить на сильном огне минуты 3-4 пока рис не станет сухим и не впитает все масло. Смешать кокосовое молоко и воду, залить этой смесью рис, посолить, довести до кипения и варить на сильном огне до выпаривания жидкости. Затем, накрываем кастрюлю полотенцем и крышкой, ставим на самый тихий огонь на 10 минут. После выключаем газ и не трогаем рис еще минут 10. Из готового риса вынуть лимонное сорго и можно подавать его на стол.

Очень хороший маринад, в меру остренький, ароматный. Очень хорошо подходит к курице.

 

Состав:

 

куриные крылья- 800 гр.

маринад:

соевый соус- 3 столовые ложки

перец кубеба, перец душистый, перец черный - по 5 горошин

перец чили в хлопьях - ¼ чайной ложки

масло кукурузное- 1 столовая ложка

сахар коричневый- 1 чайная ложка без горки

сок лайма- 2 столовые ложки

соль

 

Приготовление:

 

В ступке растереть перцы, чили. Добавить сахар, сок лайма, соевый соус, масло и соль по вкусу. Перемешать до полного растворения сахара. Крылышки залить маринадом, придавить гнетом и убрать в холодильник на ночь. Утром, выложить крылышки на противень и запечь в предварительно разогретой духовке при 230*С 35-40 минут.

 

 

Состав:

 

огурцы небольшие- 3 штуки

куриная грудка- 1 штука

мята свежая - маленькая горсточка

заправка:

соевый соус- 2 столовые ложки

сок лайма- 1,5 столовые ложки

сахар коричневый- 1/3 столовой ложки

перец черный душистый- 2-3 горошины

стручок перца чили- 1 маленький

кунжутное масло- 1 столовая ложка

морская соль

 

Приготовление:

 

Огурцы нарезать тонкими и длинными полосками. Мясо цыпленка разделать на волокна и перемешать с огурцами. Добавить нарезанную мяту. Влить заправку и все тщательно перемешать. Подавать сразу на стол.

Заправка: растереть в ступке и перемешать все ингредиенты.

 

Источник: передача «Едим дома» с моими изменениями

Есть несколько способов, чтобы свинина получилась мягкой:

- надо брать корейку с небольшой прослойкой жира

-маринад из горчицы делает свинину сочной и мягкой

-при обжаривании на сильном огне на мясе быстро образуется корочка, которая препятствует вытеканию сока

 

Состав:

 

свиная корейка филе

горчица

перец черный молотый

соль

масло растительное для жарки

 

Приготовление:

 

Свинину помыть, обсушить и нарезать на кусочки толщиной 0,5-0,7 см. Слегка отбиваем, солим, перчим и обмазываем горчицей. Сложим в мисочку и убираем в холодильник на ночь. Обжариваем свинину на сильном огне до легкого зарумянивания. Обжаренную свинину складываем в огнеупорную форму и отправляем в заранее разогретую духовку до 230*С на 10-15 минут.

Паста с грибным соусом. от Танюши-Emiliana http://www.liveinternet.ru/users/tatiania/profile/

 

 

Очень вкусное и быстрое в приготовлении блюдо.

Грибной соус отлично сочетается с короткой пастой (перья) и длинной (тальятелли, феттучини, папарделле).

 

Состав:

 

грибы- 400 гр.

сливки 10 %- 150 мл

томатный соус (протертые помидоры без шкурки)- 3 столовые ложки

оливковое масло

лук репчатый- 2 маленькие

соль

перец черный молотый

петрушка свежая

вяленые помидоры - штучек 10

орегано- 0,5 чайной ложки

паста- 500 гр.

 

Приготовление:

 

Мелко режем лук и обжариваем на оливковом масле. Добавляем нарезанные грибы и обжариваем вместе с луком. Добавляем томатный соус, перец молотый, орегано и перемешиваем. Добавляем сливки, соль по вкусу, вяленые помидоры, даем закипеть, убавляем огонь и тушим на тихом огне еще минут 5-7. Посыпаем мелко нарезанной петрушкой. Отварим пасту, воду сольем и перемешаем с соусом. Пасту разложить  по тарелкам и посыпать тертым пармезаном.

 

Курица получается приятного красноватого цвета, очень пряная, ароматная. И настолько мягкая, что можно есть губами. В соус для маринования я зелень кинзы не добавляла.

 

Состав:

 

куриные грудки -4 шт.

кефир -1 стакан

тандури масала -1 ст. ложка без горки

лимонный сок -1 ст. л.

листья кинзы

 

Приготовление:

 

Смешать кефир и тандури масала, добавляем лимонный сок и листья кинзы.

Окунаем грудки в эту смесь и оставляем на 6 часов (или на ночь).

После выкладываем в форму для запекания и ставим в предварительно разогретую духовку при 200С минут на 30.

 

Состав:

 

рис басмати- 500 гр.

масло сливочное- 150 гр.

шафран тычинки-10 штучек

курица - 1200 гр.

изюм 2-х видов-1стакан

курага- 1 стакан

лук репчатый- 4 средние луковички

масло сливочное-100 гр.

соль

перец черный молотый

 

Приготовление:

 

Приготовим настойку из шафрана: тычинки заливаем 100 мл кипятка, накрываем крышкой и отставляем. В это время готовим откидной рис. Отварить рис до полуготовности в большом количестве подсоленной воды. Отваренный до полуготовности рис промываем под струей холодной воды, даем стечь водички. Растопим в сотейнике сливочное масло. Укладываем в казан слоями: немного растопленного масла, рис, оставшееся масло. Поливаем настоем шафрана. Накрываем кастрюлю полотенцем и сверху крышкой. Ставим на минимальный огонь упревать минут на 15 (крышка должна быть плотно закрыта, чтобы пар образовавшийся внутри не выходил). Потом, снимаем с огня и не открываем крышку еще минут 10-15.

Готовим курицу. Курятину моем, снимаем кожу и режем на небольшие кусочки. Обжариваем ее на сливочном масле вместе с репчатым луком, нарезанным тонкими полукольцами. Потом добавляем заранее замоченные сухофрукты. Посолим, поперчим и теперь все вместе тушим еще минут 10 под закрытой крышкой, изредка помешивая. Подаем плов: на тарелку выкладываем рис, а сверху кладем курятину с сухофруктами.

 

 

Идея от Carina с Carina-forum

 

Очень вкусное, сочное и красивое блюдо.

 

 

Состав:

 

кабачки- 2 штуки среднего размера

сыр- 200гр.

помидоры- 5 штук

соль

оливковое масло

зелень базилика

 

Приготовление:

 

Кабачки и помидоры нарезать кружками, сыр кусочками размером с кружочек кабачка. Выкладываем в форму поочередно: кабачок, сыр, помидор и т.д. до тех пор, пока не заполнится вся форма. Посолим, поперчим, сбрызнем оливковым маслом и немного посыпем зеленью базилика. Ставим в заранее разогретую духовку при 200*С на 30 минут.

Вот так выглядело блюдо до запекания

 

 

Очень вкусная закусочка. Минимум затрат и усилий и превосходный результат.

 

Состав:

 

кабачки маленькие- 2 штуки

масло растительное для жарки

уксус бальзамический- 2 столовые ложки

вода кипяченая- 3 столовые ложки

чеснок- 3 зубчика

мята - несколько листиков

 

Приготовление:

 

Приготовим маринад: в плошечку наливаем уксус и разводим его водой, добавляем чеснок, пропущенный через пресс и мелко нарезанную мяту.

Кабачки нарезать на кружочки, посолить и обжарить с двух сторон на растительном масле. Выкладываем на тарелку и еще горячие поливаем маринадом.