LiveInternet <a class="gl_Topv2-logo-lnk" href="//www.liveinternet.ru/" title="LiveInternet.ru">LiveInternet

Оладушки в шапочке

Среда, 24 Июня 2009 г. 17:29 + в цитатник

Удивительно, казалось бы, такое незамысловатое, простое блюдо, оказалось очень вкусным. Хорошая альтернатива обычным оладушкам из печенки. Идея с кухарки.

Оладушки из печенки в шапочке из сыра

Состав:

печенка говяжья -300 гр.

лук – 1 шт. репчатого или пучок зеленого

хлебные сухари- 2 столовые ложки

яйцо- 1 штуки

соль

перец черный молотый

кинза – пучок

соус:

майонез-50 гр.

сметана- 50 гр.

чеснок- 2 зубчика (пропустить через пресс)

сыр- 100 гр.

Приготовление:

Измельчаем печенку, лук, кинзу в комбайне. Добавляем к измельченной печенке яйца, измельченные хлебные сухари, соль, перец. Все перемешиваем в однородную массу. Обжариваем на сковороде на растительном масле.

Берем чистую сковороду и выкладываем одним слоем готовые оладушки. Каждый оладушек смазываем соусом (смешать майонез, сметану и чеснок). Сверху посыпаем тертым сыром. Накрываем крышкой, ставим на тихий огонь до тех пор, пока не расплавится сыр. Можно приготовить в духовке, тогда готовые оладушки выкладываем в огнеупорную форму, смазываем соусом, посыпаем сыром и отправляем в микроволновку или духовку, чтобы расплавился сыр. Подаем с салатом.

Рубрики:

Метки: вторые блюда печенка

Процитировано 1 раз

оладушки из печенки

Среда, 24 Июня 2009 г. 16:58 + в цитатник

Оладушки из печенки

Состав:

печенка говяжья -600 гр.

лук – 2 шт. репчатого или пучок зеленого

хлебные сухари- 4 столовые ложки

яйцо- 2 штуки

соль

перец черный молотый

кинза - пучок

Приготовление:

Измельчаем печенку, лук, кинзу в комбайне. Добавляем к измельченной печенке яйца, измельченные хлебные сухари, соль, перец. Все перемешиваем в однородную массу. Обжариваем на сковороде на растительном масле.

Рубрики:

Метки: вторые блюда печенка

Оладушки из кабачков

Среда, 24 Июня 2009 г. 16:28 + в цитатник

Вкусные оладушки. Можно подавать как самостоятельное блюдо. К таким оладьям отлично подходит сметано-укропный соус. Еще в тесто можно добавить зеленый лук, различную зелень.

Оладушки из кабачков

Состав:

кабачки (цукини)- 1 кг

яйца- 2 штуки

мука- 200 гр.

разрыхлитель- 1 чайная ложка

соль

перец черный молотый

соус:

сметана

зелень укропа

Приготовление:

Кабачки натереть на крупной терке. Если образовалось много жидкости, слить. Добавляем к кабачкам соль, перец, яйца, разрыхлитель и муку. Все перемешиваем в однородную массу. Жарим на сковороде в довольно большом количестве растительного масла. Готовые оладушки кладем на бумажное полотенце, чтоб убрать лишнее масло. Подаем с соусом.

Соус: сметана мелкорубленый укроп.

Рубрики:

Метки: вторые блюда кабачки

Комментарии (6)

Легкий салатик

Среда, 24 Июня 2009 г. 15:52 + в цитатник

Этот салатик скорей всего, понравится женщинам. Он легкий, интересный на вкус. Хорош в жаркую погоду. Грейпфрут придает небольшую пикантную горчинку, салат корн- свежесть, кедровые орешки- приятный ореховый вкус и аромат.

Салат-коктейль "Дамский каприз" с курицей, грейпфрутом, кедровыми орешками в йогуртовом соусе

Состав:

красный грейпфрут- 0,5 шт.

сельдерей стеблевой- 1 стебелек

куриная грудка отварная- 1 шт.

салат корн- 2 горсти

кедровые орешки- 2-3 столовые ложки

Соус:

йогурт натуральный без добавок- 4 столовые ложки

лимонный сок- 1 столовая ложка

горчица зерновая- 1 чайная ложка без горки

Приготовление:

Куриную грудку отварить в подсоленной воде. Остудить и порезать на небольшие кусочки. Сельдерей порезать, грейпфрут очистить от шкурки и внутренней перегородки, кедровые орешки слегка обжарить на сухой сковороде. В салатник кладем салат корн, куриную грудку, сельдерей, кусочки грейпфрута. Добавляем орешки. Осторожно перешиваем. Готовим соус: все ингредиенты для соуса перемешать. Салат заправить соусом. Аккуратно смешиваем, стараемся не повредить кусочки грейпфрута. Можно подать в общем салатнике или подать порционно.

Рубрики:

салаты и закуски

Метки: салат йогуртовый соус салат с курицей

Процитировано 3 раз

Комментарии (6)

Торт

Вторник, 23 Июня 2009 г. 18:34 + в цитатник

Этот торт оправдывает свое громкое название. Все мои гости были в эйфории, когда ели тортик. Пока это самый вкусный торт, что я пробовала.

Торт «Восторг» с вишней, шоколадом и массой эстерхазе.

Состав:

бисквит:

яйца- 5 желтков, 3 белка

сахар- 1 стакан

мука - неполный стакан

шоколад горький 75 %

масса эстерхазе:

яичный белок- 2 шт.

сахарный песок- 75 гр.

тертые лесные или миндальные орехи- 75 гр.

крем сливочный для прослойки:

сливки 33%- 500 мл

желатин- 10 гр.

сливки 10 %- 100 мл

сахарная пудра- 3 стол. ложки

крем белковый заварной для украшения:

яичные белки- 3 шт.

сахар- 1 граненый стакан

лимонная кислота - ¼ чайной ложки

агар-агар- 1-2 чайные ложки (в зависимости от качества агара)

сироп для пропитки:

сироп вишневый- 200 мл

коньяк- 2 столовые ложки

вишня из сиропа

вишня коктейльная для украшения

Приготовление:

Бисквит:

Яйца и сахар взбиваем до увеличения в объеме в 3 раза. Добавляем просеянную муку и осторожно перемешиваем лопаточкой. Шоколад растопить на водяной бане и осторожно ввести в тесто. Опять все аккуратно перемешать. Выливаем тесто в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой. Ставим в предварительно разогретую духовку и выпекаем при 200*С 30-35 минут. Готовый бисквит осторожно переворачиваем и остужаем на решетке.

Масса эстерхазе:

Яичные белки и сахар взбить в крепкую пену. Орехи измельчить и добавить к сахарно-яичной массе. Перемешать. Выкладываем на противень с промасленной бумагой и посыпанной мукой. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170*С 20-25 минут.

Крем сливочный для прослойки:

Желатин замочить в 100 мл 10% сливках. Оставляем его на 10 минут для набухания. После чего, ставим или на очень тихий огонь или на водяную баню, и доводим до полного растворения, но, не нагревая более 60*С. Сливки 33% и сахарную пудру взбиваем. В самом конце осторожно, тоненькой струйкой вливаем теплый желатин. Все хорошенько перемешать и убрать в холодильник.

Крем белковый заварной:

Агар разводим в 4-5 ч. ложках воды. Даем набухнуть 10-20 минут. Кастрюлю для сиропа тщательно моем, заливаем водой и кипятим (обязательно). Сливаем воду. Сахар 1 стакан засыпаем в кастрюлю, добавляем 130 мл воды и ставим на сильный огонь. Варим Сироп. Как узнать готовность сиропа? Сухую деревянную ложку или лопатку окунать в кипящий сироп и капать в мисочку с холодной водой. Если образуется жесткий шарик- сироп готов. Пора добавлять лимонную кислоту и быстренько размешать ее в сиропе. Добавляем агар и вмешиваем его в сироп 30-40 секунд. Сироп поднимется шапочкой и успокоится. Сироп готов. Теперь белки: выливаем их в миску и начинаем взбивать до белоснежной устойчивой пены. Вливаем тоненькой струйкой наш сироп и быстро размешиваем его в белках. Следите, чтоб сироп не попадал на венчики. Переставляем миску в более широкую, с холодной водой и продолжаем взбивать до полного остывания (можно и не ставить в холодную воду, тогда взбивать придется дольше, т.к. и остывать будет дольше). Этим кремом можно работать часа 2, потом он начинает пузыриться.

Сборка торта:

Торт собираем в разъемной форме:

1- бисквит пропитанный сиропом с коньяком

2- вишня из сиропа по всей поверхности бисквита)

3- взбитые сливки 1\3 от общей массы

4- масса эстерхазе

5- оставшиеся взбитые сливки

6- верх смазываем заварным белковым кремом

С помощью кондитерского мешочка украшаем торт белковым заварным кремом и коктейльной вишенкой.

Рубрики:

выпечка
торт

Метки: торт выпечка бисквит

Процитировано 14 раз

Лепешки

Вторник, 23 Июня 2009 г. 17:07 + в цитатник

Лепешки вкусные. У меня получилось 2 лепешки. Ни маком, ни кунжутом я их не посыпала, просто смазала яйцом с водой. Источник: carina с carina-forum

ЛЕПЕШКИ ПИДЕ- PIDE

Состав:

вода - 240 мл

мука - 450 гр.

растительное масло - 2 ст. ложки

соль - 1 чайная ложка

сахар- 1 чайная ложка

дрожжи сухие - 1 ч. ложка

желток - 1

вода - 2 ч. ложки

семена мака или кунжута

Приготовление:

Смешать дрожжи с мукой. Развести в теплой воде соль и сахар. Просеять муку, замесить тесто, добавив в конце растительное масло. Накрыть, поставить подходить - тесто должно увеличиться в 2 раза. Разделить тесто на 4 части. Сформировать 4 лепешки, накрыть пленкой или полотенцем и оставить на расстойку еще на 15 минут. Пальцами сделать углубления в лепешках (линиями или точками) и слегка растянуть лепешки. Взбить желток с водой, смазать лепешки и посыпать маком или кунжутом.

Выпекать 10 -12 мин при 210° С. Готовые лепешки остудить на решетке.

Рубрики:

выпечка

Метки: хлеб лепешки выпечка

Процитировано 5 раз

Хлеб

Вторник, 23 Июня 2009 г. 16:12 + в цитатник

Очень вкусные булочки. Я испекла из этого теста не только булочки, но и батон. Перед выпечкой, верх у хлеба смазала яйцом.

Источник: carina с carina-forum

ИТАЛЬЯНСКИЕ БУЛОЧКИ

Состав:

пшеничной муки- 450 гр.
дрожжи сухие - 7 гр.
соль – 1,5 чайные ложки

сахар- 1,5 чайные ложки
растительное масло - 1 ст. ложка
вода теплая - 300 мл
кукурузная или рисовая мука

Приготовление:

Развести дрожжи в теплой воде и оставить на 10 минут до появления небольшой пены.
Частями, просеивая муку замесить эластичное тесто, добавив в конце растительное масло и соль. Тщательно вымесить тесто в течение 10-15 минут.
Выложить тесто в смазанную маслом или посыпанную мукой посуду, накрыть пленкой или салфеткой и поставить в теплое место подходить на 40 минут. Разделить тесто на 8 10 частей и сформировать булочки. Выложить булочки на выстеленный бумагой противень, посыпать сверху кукурузной или рисовой мукой и дать подойти еще в течение получаса. Поставить в нагретую до 230* С духовку на дно посуду с горячей водой. Выпекать булочки 5- 6 минут на 230*С затем уменьшить температуру до 210- 200*С и выпекать еще 8- 10 минут до золотистого цвета. Готовый хлеб остудить на решетке.

Рубрики:

выпечка

Метки: хлеб булочки выпечка

Вкусный пирог

Вторник, 23 Июня 2009 г. 15:03 + в цитатник

Вкусный пирог. Тесто песочное очень вкусное, не сухое. На второй день пирог, на мой вкус, становится еще лучше. Тесто пропитывается ягодой и становится мягким, вкусным. Думаю можно испечь с любыми ягодами. Например, с черной смородиной. Она хорошо сочетается со сладким тестом. Источник: от mia с кухарки с моими изменениями.

Пирог «Клубничный аромат».

Состав:

тесто:

мука- 150 гр.

сахар- 100 гр.

разрыхлитель- 0,5 пакетика (5гр.)

соль- щепотка

молоко- 4 столовые ложки

яйцо- 1 шт.

масло сливочное - 100гр.

клубника-500 гр.

штрейзель:

сахарный песок мелкий-50 гр.

масло сливочное-50 гр.

мука- 100 гр.

ванильный сахар- 1 пакетик

Приготовление:

Масло комнатной температуры растереть с сахаром до бела. Продолжая взбивать доб. яйцо, молоко, соль, разрыхлитель и в завершении просеянную муку. Взбивать на максимальной скорости еще 2-3 минуты.

Форму размером 25х35 см застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто и разровнять лопаткой. Клубнику помыть, отделить цветоножки и разрезать на 2-4 части в зависимости от размера. Распределить по поверхности пирога. Компоненты для штрейзеля соединить и перетереть в крошку. Посыпать равномерно пирог крошкой и отправить в предварительно разогретую духовку и выпекать при 180*С 25 минут.

Рубрики:

выпечка
сладкая выпечка

Метки: песочное тесто пирог ягодный выпечка

Кабачки запеченные

Вторник, 23 Июня 2009 г. 12:24 + в цитатник

Наконец- то на рынках появились молоденькие и вкусные кабачки. Это блюдо можно подать как самостоятельное или как горячую закуску. Идея от Натусик с кухарки с моими изменениями.

Кабачки запеченные с шапочкой из помидора и сыра

Состав:

кабачки- 3 штуки

помидоры- 4 шт.

оливковое масло

майонез оливковый

чеснок- 3 зубчика

соль

орегано

черный молотый перец

сыр- 100 гр.

Приготовление:

Кабачки помыть и нарезать вдоль на ломтики. Сложить их на противень в один слой. Сбрызнуть совсем чуть-чуть оливковым маслом и также чуть майонезом. Слегка присолить. Посыпать чесноком, пропущенным через пресс, орегано и черным молотым перцем. Далее, кладем кружочки помидор, немного майонеза и последний слой - тертый сыр. Ставим в заранее разогретую духовку при 200.*С на 30 минут.

Рубрики:

Метки: вторые блюда горячие закуски кабачки

Просто завтрак

Вторник, 23 Июня 2009 г. 10:30 + в цитатник

Чай и бутеры со свежим клубничным джемом.

Метки: завтрак клубничный джем

Комментарии (6)

мой Тимка

Вторник, 23 Июня 2009 г. 09:08 + в цитатник

Вот так мы любим спать, даже в жару.

Рубрики:

мой котик

Метки: мой котик

Просто овощной салатик

Понедельник, 22 Июня 2009 г. 12:19 + в цитатник

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ

Писать тут особо нечего. Итак все понятно.

Сегодня на ужин у нас......

Понедельник, 22 Июня 2009 г. 12:15 + в цитатник

ПЛОВ ПО-УЗБЕКСКИ

Очень вкусный, ароматный. Просто замечательный плов. К плову хорошо подать салат из свежих овощей и зеленый чай.

Состав:

говядина жирная- 1 кг

морковь- 700 гр.

лук репчатый- 500 гр.

чеснок- 2-3 головки

масло кукурузное- 200 мл

масло кунжутное- 50 мл

зира- 4 чайные ложки

имеретинский шафран- 1 чайная ложка

барбарис- 5 чайных ложек

паприка сладкая хлопьями- 2 чайные ложки

перец острый хлопьями- 0,5 чайной ложки

соль- 3-3,5 чайные ложки

рис- 400 гр.

Приготовление:

Рис промыть несколько раз, до прозрачной воды. Заливаем теплой кипяченой водой и отставляем в сторону.

Займемся овощами и мясом. Моем морковку, чистим и режем сначала поперек на длинные ломтики, затем вдоль и наискосок. Я никогда не использую терку. Как говорят гуру, вкус и вид у готового блюда меняется в худшую сторону.

Займемся луком: чистим, моем и режем на полукольца.

Теперь мясо: конечно в аутентичном варианте используют только баранину, но найти хорошую у нас проблема, так что берем жирненькую говядину моем, обсушиваем бумажным полотенцем и режем на кусочки.

Готовим зирвак. В казане или толстостенной кастрюле нагреваем кунжутное и кукурузное масла.

Добавляем морковку, слегка обжариваем.

Следом кладем мясо и тоже немного обжарить.

В последнюю очередь кладем лук и тоже обжариваем.

Главное не пережарить, чтобы не получился уж очень зажаристо, от этого будет зависеть цвет зирвака и как следствие самого плова. Теперь время положить специи и соль.

Наливаем воду так, чтобы покрывала на один палец (~ на 1 см). Доводим до кипения на сильном огне, потом убавляем огонь до минимума и оставляем на 1 час.

Обязательно надо попробовать зирвак на соль, по вкусу должен быть слегка пересоленным (рис заберет лишнюю соль). У риса сливаем воду и засыпаем его (очень аккуратно, не перемешивая с зирваком) в казан. Разравниваем и вливаем тонкой струйкой по краю казана (стараясь не повредить и не взболтать слой риса) горячую воду. Воды надо на 1,5 пальца высотой (~1,5 см). Включаем самый сильный огонь. Даем выкипеть всей жидкости. Убавляем огонь до самого маленького. Собираем рис горкой в центре казана.

Углубляем в рис целые головки чеснока (с него снимаем верхнюю грязную шкурку, моем и немного подрезаем донышко).

Казан накрываем полотенцем и сверху крышкой. Оставляем минут на 30. После, выключаем огонь и оставляем плов на отдых еще на 15 минут. Потом снимаем крышку, убираем полотенце. И очень нежно и аккуратно (как бы, снизу вверх, не превращая плов в кашу) перемешиваем рис и мясо.

Рубрики:

Метки: плов по-узбекски рис вторые блюда

Процитировано 2 раз

Комментарии (3)

Мой любимец

Пятница, 19 Июня 2009 г. 16:30 + в цитатник

Рубрики:

мой котик

Метки: мой котик