Специально для проекта « Кулинарная книжная полка».Тема этой декады : Субпродукты  
Рецепт из журнала ШГ « Коллекция рецептов» №2 январь 2009г
Если бы ни этот проект посмотрела бы я в сторону хаша ? Рискнула бы приготовить ? Глубоко сомневаюсь . Я хаш никогда не ела , только читала в инете .

Забегая вперед  скажу, что я совсем не ожидала , что мой ребенок вообще будет это есть . И мало того, больному ребенку это блюдо понравилось . Сытное , не тяжелое и главное полезное.  

Теперь все по порядку .. У нас в Алма-ате сейчас сыро , промозгло. То был обильный снегопад ( за сутки ,по официальной версии , выпало до 80 см снега ),
а потом днем температура + , ночью чуть -С. А сегодня вообще дождь моросит . У
меня похоже  начальная стадия бронхита .У младшей дочери сегодня утром 37,5.  На вопрос , что бы хотелось покушать , она ответила Cуп с бульоном . А я как раз вчера подобие Хаша сварила . К копытам добавила говяжьи голяшки. 

Я делала без рубца. У нас его все как то больше в корейских салатах едят . Муж его не жалует , а дочка уж точно есть не будет . Так что пусть не аутентично , зато семье понравилось.

Очень советую прочесть :

Вот тут Лилия Николенко хорошо про хаш пишет
и комментарии очень интересные.
Лечебный Хаш (не от похмелья, от бронхита)

Хаш, или Утро жизни, которое у каждого – своё

А так же Хаш от Сталика http://c-portal.ru/books/read/633/17  
Теперь журнальная версия.
Хаш на нижнем крайнем справа фото  

 Ингредиенты:

• 2 кг говяжьих ножек ( у меня была одна )
• 2 небольшие головки чеснока
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок базилика
• 1 пучок зеленого лука
• 1 тонкий лаваш
• соль

Приготовление:

1. Ножки вымыть, залить холодной водой и оставить на сутки, меняя воду.
2. Переложить ножки в кастрюлю с водой, довести до кипения, снять пену. Уменьшить огонь до слабого и варить хаш без соли, время от времени снимая пену, 6-7 ч. Вынуть ножки, дать остыть. Затем отделить мясо от костей.
3. Бульон процедить, добавить мясо. Посолить и вернуть суп на слабый огонь.
4. Зелень мелко нарезать. Чеснок очистить истолочь и залить 2-3 ст. л. бульона. Подавать хаш с чесноком, зеленью и лавашом