Прованский соус

Французы называют этот продукт соусом, но русский человек скорее будет считать его кабачковой икрой или аджикой. Но необычной и очень вкусной!

Состав: кабачки – 2 кг, морковь – 1 шт. (средняя), болгарский перец – 0,5 кг, помидоры – 0,5 кг, яблоки – 0,6 кг, перец острый – 2 шт. (количество можно менять по вашему вкусу), чеснок – 4 небольшие головки, столовый уксус – 100 мл, перец чёрный – 1 ч. ложка, соль – 1 ч. ложка.

Приготовление: все овощи вымыть и обсушить. У сладкого и острого перца удалить семена, кабачки очистить от кожицы. Затем измельчить их с помощью мясорубки. Переложить полученное пюре в кастрюлю из нержавейки. Очистить морковь и натереть её на крупной терке. Яблоки натереть, не срезая кожицу. Помидоры разрезать на половинки, после чего каждую натереть на тёрке так, чтобы шкурка не попала в соус. Положить морковь, яблоки и помидоры к остальным овощам. Кастрюлю поставить на плиту и варить 2 часа на медленном огне, часто помешивая. Готовые овощи измельчить блендером в пюре (или протереть через сито), добавить соль, чёрный молотый перец, влить уксус. Варить ещё 5 минут. За 2 минуты до конца приготовления выдавить в кастрюлю чеснок. Готовый соус разложить по стерильным банкам, закатать крышками и остудить под одеялом. Хранить соус лучше в прохладном месте.

Икра без обжарки

Рецепт – проще некуда! Ничего не надо тереть, обжаривать и часами перемешивать, стоя над кастрюлей. А результат, как всегда, отличный.

Состав: кабачки – 1,5 кг, морковь – 500 г, перец сладкий – 500 г, лук репчатый – 500 г, томаты свежие – 500 г, масло растительное – 0,5 стакана, соль – 1,5 ст. ложки, яблочный уксус (6%) – 1,5 ст. ложки, перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление: овощи очистить. Кабачок и помидор нарезать ломтиками, перец и лук – полукольцами, морковь – тонкими кружками. Сложить все ингредиенты в миску, посолить, поперчить, полить маслом, перемешать, после чего пересыпать в пакет для запекания. Закрепить концы пакета, а в верхней его части сделать несколько проколов иглой. Переложить пакет на противень и запекать в духовке при 180° 1–1,5 часа, до мягкости моркови. Вскрыть пакет, выложить содержимое в чистую миску и аккуратно слить лишний сок. С помощью погружного блендера превратить оставшиеся овощи в пюре (как вариант – протереть их через сито). Добавить уксус, перемешать. Переложить икру в банки и стерилизовать их на водяной бане (0,5‑литровые – 15 минут, литровые – 25 минут). Закатать, перевернуть банки вверх дном и остудить.

https://www.youtube.com/channel/UCyB9SrEQ1KIo_lsivW2-Bjw

https://www.youtube.com/channel/UCyB9SrEQ1KIo_lsivW2-Bjw

Простая начинка в виде смеси из хлебных крошек, сыра и трав — это практически всё, что понадобится вам для приготовления фаршированных помидоров по-провански. Они идеально подойдут к любому столу как в качестве закуски, так и на гарнир.

Подавать их можно к мясу, рыбе и даже на завтрак вместе с яичницей. Кстати, помидоры по-провански одинаково хороши и в горячем, и в холодном виде. Однозначно стоит приготовить и попробовать их хотя бы раз в жизни!

Плюс этого блюда в том, что строгих правил для его приготовления не существует. Выбирайте те травы, которые вам нравятся, некоторые можно даже исключить. Количество каждого ингредиента можно также подбирать в соответствии с собственным вкусом.

Не было такого дня, чтобы внуки остались без сладкой выпечки: пироги, печенье, торты — всё чего душа пожелает. Помню, мы больше всего любили пироги с фруктами, которые были с кислинкой и дарили незабываемый вкус. Сейчас, во взрослой жизни, мы стараемся поддерживать эти хорошие традиции и дополнять их новыми блюдами. Один из любимых рецептов моей мамы — овсяный пирог с абрикосами — пользуется большим спросом у всех членов семьи. Предлагаем вам этот простой десерт.

Деликатесные анчоусы — важная часть средиземноморской кухни. Эта жирная морская рыба выигрышно смотрится в салатах, рулетиках с маскарпоне, пицце, макаронах и просто на кусочке черного хлеба. Правда, стоит она в наших краях недешево и редко бывает в магазинах. Однако есть способ приготовить продукт, весьма схожий по вкусу и внешнему виду с экзотическим анчоусом. В этом нам поможет обычная копеечная мойва.

Согласно распространенному мнению, вся ценность анчоусов заключается в специальном посоле, который может длиться от 3 месяцев до года. Наш маринад гораздо проще, но нисколько не хуже. Приготовьте это лакомство и убедитесь в этом.

Черная смородина выделяется среди других ягод насыщенным вкусом, а характерная кислинка делает ее идеальной для приготовления варений и не только. Редакция «Со Вкусом» решила отступить от традиции закрутки перетертой смородины на зиму и предлагает вам опробовать рецепт домашнего вина.

Чтобы долго не выбирать между «натуральным сырьем» и «порошком» на полках магазинов, всегда выгоднее приготовить вино самостоятельно. В этом процессе нет абсолютно ничего сложного, нужно только время.

Ингредиенты

Ингредиенты:

• 300 г слив
• 300–350 г муки
• 200 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 2 ч. л. ванильного сахара
• 1 ст. л. молотых сухарей
• 1 щеп. соли
• 250 г сметаны (жирностью 20 %)

Приготовление:

1. Разотрите размягченное сливочное масло со 150 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и щепоткой соли. Вбейте яйца, перемешайте. Добавьте муку и разрыхлитель. Замесите тесто.
2. Из слив извлеките косточки и нарежьте на четвертинки.
3. Выложите тесто в смазанную маслом форму для выпечки, разровняйте его и сделайте бортики. Сверху посыпьте молотыми сухарями, затем распределите кусочки слив и отправьте выпекаться при температуре 180 градусов на 30 минут.
4. Тем временем приготовьте заливку: взбейте сметану с 50 г обычного и 1 ч. л. ванильного сахара. Полейте готовый слегка остывший пирог сметанной заливкой и дайте ему полностью остыть.

Ингредиенты:

• 400 г муки
• 200 г сахара
• 200 г сливочного масла
• 1–2 яйца
• 8–10 слив
• 1/4 ч. л. корицы
• 1 щеп. соли

Приготовление:

1. Смешайте просеянную муку с сахаром и солью. Добавьте кусочки холодного сливочного масла и разотрите всю массу пальцами в мелкую крошку.
2. Затем добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Разделите его на две части, сформировав два шара. Заверните каждый в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 60 минут или в морозильную камеру на 30 минут.
3. Сливы (отлично подойдет сорт «Венгерка») нарежьте тонкими ломтиками и перемешайте с корицей.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для выпечки застелите пергаментом и смажьте маслом.
5. Достаньте затвердевшее тесто и равномерно натрите в форму первую часть теста на крупной терке, полностью покрывая дно формы. Слегка придавите. Сверху разложите кусочки слив. Затем равномерно натрите вторую часть теста.
   Выпекайте тертый пирог со сливами примерно 30–40 минут.

Ингредиенты:

• 500–600 г слив
• 160 г сливочного масла
• 185 г муки
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• 3 яичных желтка
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 1 щеп. соли
• 2 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:

1. Форму, в которой будете выпекать пирог (в идеале диаметром 22-24 см), смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Излишки стряхните и отправьте форму в холодильник.
2. Сливы разрежьте пополам и удалите косточки.
3. Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром, добавьте ванильный сахар и соль. Поочередно введите яйцо и желтки, тщательно вымешайте. Добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Замесите тесто (долго месить не надо достаточно добиться однородности).
4. Достаньте из холодильника форму для запекания, выложите в нее тесто, разровняйте, сверху положите сливы, нарезанные половинками, утопите их в тесте. Уберите форму в холодильнике на несколько часов или на ночь.
5. Затем выпекайте в духовке при температуре 175 градусов 40–45 минут. Остывший пирог с песочным тестом и сливами посыпьте сахарной пудрой.

Далее

Источник

И еще море интересного  Jelena Love Riga

Ажурный жилет украшен длинной бахромой, выглядит модель стильно, модно, молодежно. Этот вязаный жилет прекрасно комбинируется с джинсами или любым летним нарядом.

Внимание! Этот жилет вяжется, начиная от нижнего края, и состоит из 3 частей: спинки и 2 полочек. Все части вяжутся на основе полос, выполненных ст. с/н. в сочетании с другими фантазийными узорами, которые формируют тонкие ажуры той же ширины; они включают возд. п., полуст. с/н, ст. с/2н и в целом образуют несложные последовательности узоров. В заключение, когда жилет сшит, по его нижнему краю надвязываются длинные кисти бахромы, которые зрительно делают его ещё длиннее.

Далее