Погоныш — существо-призрак, показывающееся на свет божий на несколько секунд и исчезающее в тростниковых зарослях, предпочитающее сумрак или темноту.
Птица размером со скворца или с  перепела (длина тела 22–24 см, масса 60–130 г), последнего несколько напминает компактным телосложением, однако резко отличается длинными, тонкими ногами и особенно пальцами.
   

Вегетарианские голубцы без мяса, приготовленные в индийском стиле с приправой карри, понравятся всем, кто по тем или иным причинам не ест животные белки. Это полезное, вкусное и малокалорийное блюдо можно включать в рацион при любой диете. Выручат голубцы с фасолью и овощами и тех, кто соблюдает посты.
 

Конечно, не настолько маленькие. Это детеныш нескольких недель.
Ученые называют животных, как в голову взбредет. Земляной Волк явно находится в недоумении от того, что он волк, хотя на самом деле это гиена подотряда кошкообразных.
Земляной волк – это существо размером со среднюю собаку. В среднем он весит 10-12 кг, а обитает в Южной и Восточной Африке. Селится в саваннах и полупустынях.

Что сразу приходит в голову? Ну, мелкий падальщик, ловит мышек, птичек и завидует своим родственникам в силе и размере. Но земляные волки ушли в полнейший дауншифт, забили на пристрастия всех своих родственничков и жрут термитов. 

50 минут.
Дополнительное время: 10 минут
Для приготовления 6 порций нужно:

• куриные сердечки — 500 г
• капуста пекинская — 500 г
• вешенки свежие — 200 г
• лапша гречневая — 100 г
• перец чили красный — 1 шт.
• соус соевый — 2 ст. л.
• соус устричный — 2 ст. л.
• мирин — 2 ст. л.
• имбирь — 20 г

Для подачи:

• лук зеленый 
• масло кунжутное

1. Подготовленные куриные сердечки разрежьте пополам, промойте, положите в большую кастрюлю. Влейте 1 л воды, доведите до кипения, варите 4 минуты, откиньте на дуршлаг.

2. Протрите кастрюлю бумажным полотенцем. Верните сердечки, влейте 2,5 л кипящей воды. Уменьшите нагрев до среднего, варите 20 минут.

3. У вешенок срежьте корешки. Разделите грибы руками на длинные полоски. Пекинскую капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Очистите имбирь, нарежьте тонкими кружочками. Перец чили и зеленый лук нарежьте наискосок.

4. Добавьте в суп вешенки, готовьте 10 минут. Положите корень имбиря, пекинскую капусту, соевый и устричный соус. Варите еще 5 минут.

5. Добавьте в бульон гречневую лапшу. Варите 5–6 минут (точное время приготовления указано на упаковке лапши). Влейте рисовый уксус, доведите до кипения, снимите с огня.

6. Добавьте в суп перец чили, дайте настояться 10 минут. При необходимости досолите. Подавайте с кунжутным маслом и зеленым луком.

Полезный совет

Гречневую лапшу (собу) в этом супе вы можете заменить на удон или фунчозу.

https://www.gastronom.ru/text/sup-s-veshenkami-10-...vayushih-gribnyh-supov-1027074

Этот простой суп с вешенками, пшеном и овощами получается густым и очень сытным, а обжаренная на сливочном масле мука придает ему приятный ореховый привкус. Перед тем как добавлять в бульон крупу, ее нужно пару раз ошпарить кипятком, чтобы избавиться от горечи.

1 час 10 минут
Дополнительное время: 1 час
Для приготовления 6 порций нужно:

• куриный бульон — 2 л
• вешенки — 400 г
• пшено — 2/3 стакана
• морковь — 3 шт.
• жирные сливки — 250 мл
• репчатый лук — 2 шт.
• сельдерей — 3 черешка
• сливочное масло — 100 г
• мука — 1/4 стакана
• чеснок — 3 зубчика
• тимьян — 10 веточек
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Замочите пшено в холодной воде на 1 час. Овощи нарежьте мелкими кубиками. Распустите 2/3 масла в кастрюле на среднем огне. Положите лук, сельдерей и морковь, посолите, добавьте листья тимьяна и жарьте, помешивая, 7 минут.

2. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Вешенки нарежьте средними кусочками. Разогрейте сковороду с оставшимся маслом, положите грибы и жарьте, помешивая, 10 минут.

3. Посыпьте овощи в кастрюле мукой, жарьте, постоянно помешивая, 2–3 минуты. Влейте куриный бульон. Очень интенсивно размешайте лопаткой, чтобы не было комочков. Всыпьте промытое пшено.

4. Добавьте обжаренные вешенки, накройте кастрюлю крышкой и доведите суп до кипения. Убавьте огонь, варите 45 минут. Посолите и поперчите.

5. Снимите суп с огня, влейте сливки, перемешайте. Разлейте по тарелкам, подавайте с хрустящим хлебом.

https://www.gastronom.ru/text/sup-s-veshenkami-10-...vayushih-gribnyh-supov-1027074

1 час
Дополнительное время: 5–10 минут
Для приготовления 4 порций нужно:

• овощной бульон — 500 мл
• филе индейки — 300 г
• картофель — 300 г
• вешенки — 150 г
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• перловка быстрого приготовления — 70 г
• чеснок — 2 зубчика
• кориандр молотый — 1 ч. л.
• паприка — 1 ч. л.
• масло растительное рафинированное
• соль

Для подачи:

• петрушка — 1–2 веточки

1. Промытую перловку всыпьте в кастрюлю, добавьте 2–3 стакана воды. Варите на среднем огне минимум 30 минут, периодически помешивая. Готовую крупу откиньте на сито.

2. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, картофель нарежьте кубиками со стороной 1 см. Влейте в кастрюлю 1 ст. л. растительного масла.

3. Обжарьте на среднем огне индейку, лук и морковь, 3–4 минуты. Вешенки мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю картофель и грибы. Влейте бульон и 1 стакан воды.

4. Посыпьте кориандром и паприкой, доведите до кипения, варите 15 минут. Добавьте перловку и измельченный чеснок. Посолите по вкусу.

5. Снова доведите суп с вешенками и картошкой до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой, дайте настояться в течение 5–10 минут.

6. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте на стол горячим.

Полезный совет

Вместо перловки в этот грибной суп вы можете добавить булгур. Получится так же вкусно.

https://www.gastronom.ru/text/sup-s-veshenkami-10-...vayushih-gribnyh-supov-1027074

Наггетсы можно приготовить не только из курицы. Предлагаем приготовить «золотые слитки» из хрустящих соцветий в духовке без масла. Получится интересная альтернатива популярному во всем мире фастфуду.

20 минут

Дополнительное время: 10 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• цветная капуста — 500 г
• сыр пармезан — 50 г
• яйца — 2 шт.
• соль
• крошка хлебная — 10 ст. л.
• паприка — 1 ч. л
• чеснок гранулированный — 1 ч. л.
• перец красный острый

1. Разберите кочан капусты на соцветия среднего размера. Вскипятите соленую воду, отварите, 3 минуты. Откиньте на сито.
2. Подготовьте 2 миски. В одной взбейте яйца, во второй соедините крошку, паприку, острый перец, чеснок и тертый пармезан.
3. Разогрейте духовку с конвекцией до 190 °С, застелите пергаментом. Обмакните каждое соцветие в яйцо, потом в сырную крошку и уложите на противень, на небольшом расстоянии друг от друга.
4. Запекайте 20 минут до румяной хрустящей корочки.

Полезный совет

По такому же принципу можно приготовить и другие овощи: соцветия капусты брокколи, ломтики кабачка, кольца лука или сладкого перца.

https://www.gastronom.ru/text/cvetnaya-kapusta-v-d...h-blyud-na-kazhdyj-den-1027103

Печенье баде-мезе — десерт анийских армян, чьих потомков сегодня называют донскими. Интересно, что баде-мезе готовится из двух видов теста: тонкая лапша из желткового теста, подсушенная до золотистого цвета, соединяется с воздушной белковой массой, а печенье таким образом приобретает интересные и текстуру, и вкус. Это аппетитное восточное лакомство традиционно подают к чашечке крепкого кофе. Попробуйте приготовить такое печенье и вы. 

Для такого печенья очень важна низкая температура в духовке.

Французское кокосовое печенье без муки — настоящее райское наслаждение для любителей десертов с экзотическими нотками. Особенно прекрасно, что готовится это печенье действительно очень просто и, хотя придумано оно именитым пекарем и суперзвездой гастрономического мира Бадди Валастро, вам совсем не нужно быть профессиональным кондитером или даже сколько-нибудь опытным кулинаром, чтобы повторить этот рецепт на своей кухне, да и сложные инструменты и приборы не понадобятся. Ещё один плюс — французское кокосовое печенье не содержит ни грамма пшеничной муки, а значит — оно идеально подходит тем, кто придерживается безглютеновой диеты. Очень необычное, текстурное, с ярко выраженным кокосовым вкусом, подчёркнутым тёмным шоколадом, это печенье претендует на то, чтобы стать вашим любимым! Попробуйте!

Печенье из сухого киселя порадует простотой приготовления, рассыпчатой текстурой и ярким вкусом — клубничным, малиновым, клюквенным или другим — смотря какой кисельный порошок вы возьмете за основу. На замешивание теста и выпекание у вас уйдет максимум полчаса — и на столе окажется целая гора чудесного лакомства, которое понравится и взрослым, и детям — им особенно, потому что цвет у кисельного печенья тоже не совсем обычный, а розовый или оранжевый, — такой, каким был брикет сухого киселя. Не забудьте чуть заранее достать сливочное масло из холодильника и выложить его на стол (оно должно стать мягким), а еще — разогреть духовку.

Название печенья говорит само за себя: оно готовится быстро и просто. Важное условие для нежной и рассыпчатой текстуры — использование только желтков. Если добавить целое яйцо, печенье получится более плотным и сухим. Замешивать, раскатывать и охлаждать тесто не нужно, поэтому печенье можно приготовить даже в будний день.

30 минут

Для приготовления 5 порций нужно:

• масло сливочное — 110 г
• желтки — 2 шт.
• сахар — 200 г
• мука пшеничная — 140 г
• сахар ванильный — 1 ч. л.
• разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
• соль – 1/4 ч. л.

1. Застелите противень пергаментом или используйте силиконовый коврик. Разогрейте духовку до 180 °C. Сливочное масло положите в большую миску и поставьте в микроволновку.

2. Прогрейте масло на средней мощности микроволновой печи в течение 30–45 секунд: оно должно стать мягким и податливым. При необходимости увеличьте время.

3. Добавьте к маслу сахарный песок, соль и ванильный сахар. Перемешайте деревянной или силиконовой лопаткой в течение 1–2 минут: смесь должна посветлеть и стать однородной.

4. Добавьте к смеси желтки и еще раз перемешайте.

5. Всыпьте в миску муку с разрыхлителем. Перемешайте лопаткой до объединения ингредиентов: у вас получится тесто, похожее на массу для лепки. Не вымешивайте тесто долго, иначе печенье получится жестким. В небольшую миску насыпьте 2 ст. л. сахара.

6. Чтобы печенье равномерно пропеклось, важно чтобы оно было одинакового размера. С помощью чайной ложки отмерьте порцию теста, скатайте из него шарик и обваляйте в сахаре. Выложите шарики на противень на расстоянии 5–7 см друг от друга.

7. Выпекайте песочное печенье на среднем уровне духовки в течение 10–12 минут. Печенье увеличится в объеме, потрескается и слегка затвердеет сверху. Достаньте печенье из духовки, остудите и подавайте к чаю.

Полезный совет

Для формирования печенья можно использовать кулинарные весы и делать все заготовки одинаковыми по весу.

https://www.gastronom.ru/text/pechene-v-duhovke-k-chayu-10-bystryh-receptov-1027190

Извините. Я ничего не сделала, но, глядя на вас, захотелось извиниться на всякий случай.
Испокон веков в суровых горах Кавказа, где ветер рвёт облака и точит вековые скалы, человек никогда не стоял один. Рядом с ним всегда шёл гампр. Он не просит ласки, не ищет зрителей или одобрения. Его задача — быть границей между безопасностью и хаосом. Он без раздумий бросится на волчью стаю и отдаст свою жизнь, защищая хозяина, но никогда не станет прислуживать и потакать глупым командам. Хочешь владеть такой собакой — сначала стань ей ровней. 

Не зря природа надела «корону» на лося. Сохатый — король заплывов. И не только в озёрах да речушках. Преодолеть болотистую местность лосю помогают физиологические особенности. Изменение почвенной микрофлоры лось распознает метров за 300-500!
Стоя у истоков, сохатый поводит рогами в раздумьях, достанет тросточку дальновидности и прощупает ей грунт. В исходной точке следопыт замрёт и задержит дыхание — лось приценивается к обстановке! После чего лесной великан начнёт движение осторожными шажками, но уверенной поступью. 

Рябчик обыкновенный
В уголке Центрального Китая, в горах и лесах, где люди редко ступают, живёт почти невидимка — рябчик Северцова. Его ареал крошечен, как клякса туши на старой карте, а образ жизни — тайна, скрытая в листве. Он словно тень в утреннем тумане: существует, но никто не знает, что он делает, как поёт, кого любит и кого боится. Птица-загадка, будто из недописанной главы природной энциклопедии.

Воротничковый рябчик 

Запечь в духовке тыкву кусочками, кожурой вверх минут 20 - 30. Проверять ножом мягкость кожуры. Как остынет, мякоть отделить от кожуры и пробить блендером в пюре.
- 250 г муки
- 4 яйца
- 150 мл растительного масла
- 250 г сахара
- 420 г тыквенного пюре
- 2 ч.л. молотой корицы
- 1,5 ч.л. молотого имбиря
- 1/4 ч.л. мускатного ореха
- 10 г ванильного сахара
- 2 ч.л. разрыхлителя или 1 ч.л. соды
- 0,5 ч.л. соли
Можно добавить рубленные орехи.
Всё перемешать и вылить в форму для запекания.
Выпекать при 180 градусах, 30-35 минут. Проверять деревянной шпажкой.
Остывший пирог смазать кремом:
75 гр сливочного масла
180 гр творожного сыра
50 гр сахарной пудры

https://t.me/c/1338418171/714298

Рецепт Оксаны "Кухня наизнанку"  https://vk.com/wall-95549393_136289

Как готовить:
Вначале начинка. Морковь натираю на крупной терке. Адыгейский сыр разминаю вилкой. Пробовала вместо адыгейского добавлять брынзу. Тоже неплохо. Думаю, что и обычный творог подойдет (только не кислый!).

На сковороде разогреваю растительное масло. Добавляю зиру (немного!). Через 20-30 секунд - черный перец и куркуму.

Перемешиваю все это и сразу добавляю морковь, обжариваю, постоянно помешивая. И через пару минут отправляю в сковороду сыр. Обжариваю еще пару минут.

Теперь гречневая крупа. Ее я предварительно хорошо промыла. Солю по вкусу. Перемешиваю и еще примерно минутку прожариваю. Затем добавляю воду, накрываю крышкой и тушу на самом медленном огне до готовности. У меня это занимает 10-12 минут.

С перца срезаю крышечки и вычищаю семена. Заливаю кипятком на 7-10 минут.

Затем подготовленной начинкой наполняю перец (плотненько). Помидоры натираю на терке (кожицу убираю), добавляю немного соли и перемешиваю. Выкладываю томатное пюре сверху на перцы.

Накрываю перец крышечками и ставлю в духовку. Готовлю при температуре 190 градусов 35-40 минут.

Перчики не тушатся, а запекаются - для меня это необычно. Я всегда тушила перец в большом количестве соуса. Но мне очень понравилось запекать. Попробуйте.

Это оказалось очень вкусно! Причем, и в холодном виде пробовали - тоже отлично.

Рецепт:
• Сладкий перец - 3 шт.
• Гречневая крупа - 1/2 стакана
• Вода - 1 стакан
• Помидоры - 4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Адыгейский сыр - 150 г
• Куркума - 1/3 ч.л.
• Перец черный молотый- 1/3 ч.л.
• Семена кумина (зира) - 1/3 ч.л.
• Соль

Образец Пчелиной яшмы. Месторождение Западная Ява, Индонезия.
Это необычная, яркая горная порода с чередующимися жёлтыми и чёрными полосами, напоминающими окрас шмеля, продаётся на минералогическом рынке под названием Пчелиная (или Шмелиная) яшма. В англоязычных источниках её называют Bumblebee Jasper или Bee Jasper. Мы уже привыкли, что торговое название часто расходится с геологическими понятиями — и это как раз тот случай.