/mostiks.ru/wp-content/uploads/2012/03/хрустики-с-фаршем-300x287.jpg" target="_blank">http://mostiks.ru/wp-content/uploads/2012/03/хрустики-с-фаршем-300x287.jpg 300w" width="675" />

Ингредиенты для теста на 6 штук:

– 270 г муки

– 1 яйцо

– 100 г сливочного масла

– 1 столовая ложка сметаны

– 1/2 чайной ложки порошка для выпечки

– Щепотка соли

Замесить все ингредиенты в мягкое тесто, а потом охладить в холодильнике около 30 минут.

Можно купить готовое слоеное тесто.

Начинка:

– 200 г любого мясного фарша

– 1/2 маленькой луковицы

– Специи по вкусу: соль, перец зелень, острый перец, тимьян, травы

Нарезать лук мелкими кубиками, обжарить в масле, добавить фарш, приправить по вкусу специями, хорошо перемешать.

Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать блюдцем круги, больше, чем диаметр стакана, около 12 см. В центре каждого диска положить фарш и защипить края, как манты.

Выложить на протвень бумагу для выпечки, сверху тарелочки с фаршем, выпекать при температуре 180 ° С в течение примерно 25 минут.

АВТОР: MOSTIK ·  

Пирожное "Кремувка Краковская"

Автор: konfetasladkaa

Описание: Рецепт приготовления пирожного Кремувка Краковская пользующегося большой популярностью в Польше с давних времен. Но история несколько умалчивает один нюанс - эти пирожные имеют достаточно высокое содержание алкоголя в креме. Поэтому ходить «на кремувки» означало и почувствовать себя взрослым, и попробовать «запретный плод».

Ингредиенты

• Тесто слоеное бездрожжевое — 900 г
• Желток яичный — 5 шт
• Молоко — 1 л
• Масло сливочное — 200 г
• Мука пшеничная — 5 ст. л.
• Крахмал картофельный — 3 ст. л.
• Сахар — 1 стак.
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Сахарная пудра (для посыпки)
• Коньяк — 30 мл

Приготовление

Яичные желтки взбить с сахаром. Добавить ванильный сахар, муку и крахмал. 
Влить коньяк, половину молока и перемешать. Вторую половину молока нагреть и влить в него смесь, постоянно помешивая. Продолжить нагревать и сварить заварной крем. Дать крему остыть.
Слоеное тесто поделить на две части, раскатать, наколоть вилкой и испечь коржи. Выпекать при температуре 200°C около 15 минут до золотистого цвета. 
Сливочное масло комнатной температуры взбить, добавляя остывший заварной крем. Коржи промазать кремом и поставить в холодильник на 6 часов. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. 

Приятного аппетита!! 

Пирожное "Кремувка Краковская" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Куриный паштет с шампанским  

Благодаря шампанскому паштет получается очень воздушным и сочным, но при этом не имеет привкуса алкоголя. 

Ингредиенты 

куриная печень 600 г 
сливочное масло 50 г 
чеснок 2 дольки 
сливки 20% 100 мл 
шампанское 150 мл 
сахар 1 ст.л. 
соль 
молотый перец 
растопленное сливочное масло для заливки по желанию 
60 мин 6 порции 

1. Печень помыть, очистить от пленок. Нарезать печень небольшими кусочками. Чеснок очистить и измельчить. 

2. В сковороде разогреть масло. Постоянно помешивая, обжарить печень в течение 5 минут. Добавить чеснок, перемешать и обжаривать еще 2 минуты. Сковороду снять с огня и дать остыть. 

3. Переложить печень вместе с выделившимся соком в чашу процессора и измельчить в фарш. Влить сливки, взбить. Переложить фарш в миску. 

4. Добавить шампанское, сахар, соль, перец и осторожно перемешать до однородности. Пузырьки шампанского придадут паштету воздушность и нежность. 

5. Разогреть духовку до 190°С. Паштет выложить в фаянсовую или керамическую форму, смазанную маслом. Накрыть крышкой и запекать 30 минут. Дать остыть. Паштет можно залить тонким слоем растопленного сливочного масла. Хранить в холодильнике. 

Паштет из печени с чесноком 

Ингредиенты: 

500 г телячьей печени 
150 г сливочного масла 
100 мл сухого белого вина 
1 репчатый лук 
100 г жирных сливок 
5 ст.л. растительного масла 
2 дольки чеснока 
1 ч.л. тимьяна 
Молотый мускатный орех 
Соль, молотый перец 
Приготовление: Печень помыть, удалить пленки и жилы. Нарезать средними кусочками. 

Лук и чеснок почистить и мелко нарезать. 

Разогреть сковороду на среднем огне, добавить треть сливочного масла и растопить. Обжарить лук и чеснок до мягкости, около 5 минут. Добавить печень и готовить еще 10 минут. 

Добавить вино и пряности, жарить около 5 минут. Влить сливки, прогреть и снять с огня. 

Измельчить массу с помощью блендера до получения гладкого однородного пюре. Переложить паштет в форму. 

Растопить оставшееся масло. Пену снять шумовкой, жидкое масло процедить. Залить топленым маслом паштет. Накрыть пленкой и хранить в холодильнике. Готовый паштет можно подавать вместе с луковым мармеладом. 

Луковый мармелад с паштетом из куриной печени  

Луковый мармелад – это коронное блюдо французской кухни. Паштет и мармелад можно готовить по отдельности, а можно подавать все вместе с гренками как закуску. 

Ингредиенты 

Для паштета: 

куриная печень 500 г 
морковь 1 шт. 
репчатый лук 1 шт. 
сало 50 г 
сливочное масло 300 г 
соль, перец 

Для лукового мармелада: 

репчатый лук 1 кг 
сахар 150 г 
красное сладкое вино 100 мл 
гранатовый соус наршараб 50 мл 
60 мин 4 порции 

1. Взять куриную печень, помыть, посолить и поперчить. 

2. Одну большую луковицу порезать кольцами и уложить на дно термопрочной емкости, предварительно смазав ее сливочным маслом. Сверху положить порезанную кружочками морковь. 

3. Засыпать печень, положить сверху 50 г тонко нарезанного сала и томить в духовке при температуре 180 градусов около 40 минут. 

4. Достать из духовки. Добавить 200 г размягченного масла и перебить все бленедером, чтобы получилась однородная масса. 

5. Для мармелада нарезать кубиками 1 кг репчатого лука. Положить в сотейник масло, лук, добавить сахар и тушить на слабом огне до растворения сахара. Помешать. 

6. Добавить 100 мл красного сладкого вина и 50 г гранатового наршараба. Тушить на медленном огне до полного испарения влаги. Переложить мармелад в другую емкость и дать остыть. 

7. Подавать паштет на гренках, сверху положить мармелад. 

Паштет из говяжьей печени 

Ингредиенты: 

400 г говяжьей печени 
150 г говяжьего сердца 
подсолнечное масло 
Читай также: 
Паштет из куриной печени с грибами 70 г сливочного масла 
250 мл воды 
2 лавровых листа 
2 ст. ложки муки 
3 моркови 
1 лук 
соль 

Приготовление: Поставить на огонь кастрюлю с водой, морковью и луком. Посолить. Вода должна слегка прикрывать овощи. 

Обжарить печень и сердце на подсолнечном масле до золотистого цвета. В конце добавить муку. 

Переложить обжаренную печень и сердце в кастрюлю и добавить лавровый лист. Готовить 15 минут. 

Вынуть лук и лавровый лист, добавить сливочное масло. Слить почти всю жидкость и взбить блендером. Остудить перед подачей. 

Паштет по-деревенски 

Ингредиенты: 

Свиной фарш – 1.1 кг.; 
Печенка – 450 гр.; 
Масло сливочное – 15 гр.; 
Лук — 1 шт.; 
Яйцо – 2 шт.; 
Бренди – 75 мл.; 
Сухой тимьян – 0,5 ч. л.; 
Молотый мускатный орех – 0,25 ч. л.; 
Молотая гвоздика – щепотка; 
Соль и молотый черный перец – по 0,5 ч. л.; 
Лавровый лист – 2 шт. 

Приготовление: 

Измельчить лук и пассеровать его на масле. 
Печенку промыть и нарезать небольшими кусками, после чего вместе с пассерованным луком выложить в блендер и измельчить. 
Из блендера переложить все в глубокую миску и добавить бренди со свиным фаршем, вбить яйца, добавить гвоздику с мускатным орехом, посолить и поперчить. Тщательно перемешать. 
Полученную массу переложить в форму для запекания, добавить лавровый лист сверху и закрыть фольгой. 
Отправить запекаться около часа в духовке при 180 градусах. 
Затем паштет охладить, убрать лавровый лист и подавать к столу. 
Приятного аппетита! 

Паштет из свиной печени с грибами  

Необходимые ингредиенты: 

• Печень свиная – 250г 
• Свинина постная – 150г 
• Лук – 2шт 
• Чеснок – 2шт 
• Яйца куриные – 1шт 
• Тмин – 1ч.л. 
• Шампиньоны свежие – 200г 
• Сливки – 150мл 
• Мускатный орех – ½ ч.л. 
• Молотая корица – ½ ч.л. 
• Масло сливочное – 100г 
• Зелень петрушки – небольшой пучок 
• Соль и перец 

Готовим: 

• Печень помоем, обсушим, нарежем кусками. 
• Свинину нарежем небольшими кубиками. 
• Лук и чеснок мелко порежем, слегка обжарим, добавим печень и свинину и жарим около 5минут. Добавим пряности, посолим и поперчим. 
• Снимем с плиты, остудим. Все мелко изрубим острым тонким ножом. 
• Мелко порежем грибы и зелень, добавим к печени и мясу, вольем сливки, добавим яйцо, измельчим все миксером или блендером в однородную массу. 
• Выложим подготовленную массу в смазанную сливочным маслом форму для СВЧ-печи, готовим при максимальной мощности 8-10минут, убавим мощность, готовим еще 10-12минут. 
• Порежем ломтями, польем соусом, который образовался при приготовлении, подадим. 

Парфе из утиной печени с желе из портвейна  

Этот рецепт нашла несколько лет назад в книге по французской кухне. 
Первый раз столкнулась с таким способом приготовления паштета. 
И мне он настолько понравился, что теперь делаю так практически все паштеты. 


Для формы в 1л 

Блюда на Новый год: Паштет с клюквой

Готовим на Новый год паштет из куриной печени с клюквой и шампанским. Пузырьки игристого вина придадут паштету воздушность и нежность.

Ингредиенты

• куриная печень600 г
• сливочное масло50 г
• чеснок2 дольки
• сливки 20%100 мл
• шампанское150 мл

• сахар1 ст.л.
• соль
• молотый перец
• сушеная клюквагорсть
• растопленное сливочное масло для заливки

1. Печень помыть, очистить от пленок. Нарезать печень небольшими кусочками. Чеснок очистить и измельчить.

2. В сковороде разогреть масло. Постоянно помешивая, обжарить печень в течение 5 минут. Добавить чеснок, перемешать и обжаривать еще 2 минуты. Сковороду снять с огня и дать остыть.

3. Переложить печень вместе с выделившимся соком в чашу процессора и измельчить в фарш. Влить сливки, взбить. Переложить фарш в миску.

4. Добавить промытую клюкву, шампанское, сахар, соль, перец и осторожно перемешать до однородности.

5. Разогреть духовку до 190°С. Паштет выложить в фаянсовую или керамическую форму, смазанную маслом. Накрыть крышкой и запекать 30 минут. Дать остыть. Паштет можно залить тонким слоем растопленного сливочного масла. Хранить в холоди

Куриная печень с луком

Ингредиенты:

●Печень куриная — 500 г ;
●Лук репчатый — 300 г 2шт;
●Масло подсолнечное или оливковое — 60 г 4 стол. ложки;
●Мука — 30 г 2 стол. ложки; 

Приготовление:

Куриную печень моем и чистим от белой пленочки. При необходимости разрезаем на небольшие кусочки.
Лук чистим и нарезаем полукольцами.
Муку выкладываем в тарелку и в ней обмакиваем каждый кусочек куриной печени. Разогреваем масло в сковороде на сильном огне. Выкладываем куриную печень в один ряд. Жарим 3 минуты. Переворачиваем. Добавляем лук. Перемешиваем и продолжаем тушить на сильном огне 3 минуты, постоянно помешивая. Солим. Затем накрываем сковороду крышкой и огонь уменьшаем наполовину, тушим 4-5 минут, периодически помешивая. Выкладываем на блюдо и подаем к столу.

 

Как приготовить мортаделлу из сёмги (божественно нежный рулет на пару) 
Пост от Лены: Как приготовить мортаделлу из сёмги (рулет на пару) 

Сдаюсь-сдаюсь! Настоящую болонскую мортаделлу из семги не приготовить ни при каких условиях! Разве что свинье, предназначенной на колбасу, дать кличку Сёмга... 
 Закусочный рулет Мортаделла из сёмги перенял от своего гастрономического прообраза не только форму, красивый розовый оттенок и нежность вкуса, но даже фисташки. От семги остался только рыбный запах)))) 
 

Для приготовления рулета Мортаделлы из сёмги не нужно ни больших финансовых затрат, ни временных. 

Суть блюда состоит в том, что в оболочку из рыбной нарезки заворачивают мусс из мяса семги, белков и сливок. Рулет готовится на пару буквально 15 минут. Хорош и в теплом виде, и в холодном. 

Ниже я постараюсь подробно объяснить процесс приготовления блюда, который выверила и сфотографировала в самых главных моментах. 
 

Рулет Мортаделла из сёмги / Mortadella di salmone al pistacchio 

Ингредиенты на 6-8 персон 
 

• 300 г мякоти семги
• 200 г тонкой нарезки из соленой сёмги
• 350 г свежих сливок
• 20 г фисташек
• 2 белка
• соль, перец

Мясо семги взбить в миксере сначала с белками, затем добавить к ним сливки и перемешать массу. Чуть-чуть посолить и поперчить. Поставить в холодильник минут на 30, чтобы фарш загустел. 

Для формирования рулета понадобится пищевая пленка и алюминиевая фольга, хотя можно обойтись только пленкой. 

Смочить поверхность и расстелить на ней один или два куска пленки в зависимости от предполагаемой величины рулета. 

На пленку положить один или два куска алюминиевой фольги и сверху нее еще один или два куска пищевой пленки. 

В центре подготовленной основы разложить прямоугольник из ломтиков нарезки. 

Половину загустевшего фарша разложить на половине поверхности прямоугольника из нарезки, чуть отступив от краев. Очень удобно это сделать при помощи кондитерского мешка. 
 

По поверхности фарша сначала рассыпать рубленные фисташки, а потом выложить остатки фарша. 

При помощи пленки покрыть фарш нарезкой и... 
 

... и плотно закатать "карамелькой" рулет в подготовленную основу, которая должна состоять из двух слоев пленки и одного из алюминия. 
 

Готовить рулет на пару под крышкой 20 минут. 
 

Готовый рулет оставить завернутым еще минут 15. 
 

Теплый рулет резать тонким ножом на кусочки толщиной 1,5-2 см. 

Холодный рулет можно резать гораздо тоньше. 
 

Мои замечания 

Вкус рулета получается восхитительно нежным, без сомнения подходящим под первые бокалы игристого. 

Указанными в рецепте дозами можно накормить компанию из 6-8 человек. Для 3-5 человек вполне хватит половины дозы. 

Я лишь советую немного увеличить вес мякоти сырой семги для фарша. Для этой цели вполне подойдут обрезки семги с брюха. 

Не нужно слишком солить фарш, т.к. на окончательную соленость блюда будет влиять нарезка из соленой семги. 

В оригинальном рецепте использованы кальмары, которые создают образ кусочков сала в настоящей мортаделле. Я не рекомендую заморачиваться с ними, т.к. их вкусовой эффект слабо выражен. К тому же распределить те кусочки в фарше довольно трудно. 

Фисташки вполне можно заменить грецкими орехами, конечно, потеряв в эффектности. 

Основное внимание следует уделить точности распределения фарша, формированию рулета и времени его готовки. 
 

Холодный рулет легко транспортируется, как настоящая колбаса, поэтому вполне ее можно приготовить для коллективного празднования. Не забудьте только название рулета! 

Печеные яблоки с творогом 

🔸на 100грамм - 81.25 ккал🔸Б/Ж/У - 2.66/1.93/12.72🔸 

Ингредиенты: 
Яблоко — 6 шт. 
Творог — 150 г. 
Желток яичный — 1 шт. 
Мед — 2 ст.л. 
Крахмал — 1 ч.л. 

Приготовление: 
1. Яблоки лучше брать одного размера, но это не обязательно. Цвет и сорт тоже не имеют значения, главное, чтоб яблоки на были слишком мягкими и не развалились. Вымыть фрукты, срезать «крышечки». Чайной ложкой аккуратно вынуть сердцевину с семенами, не прорезая яблоки насквозь и оставляя толстые стенки. 
2. Положить в чашу блендера творог, мед, крахмал и желток яйца. Переработайте в однородную массу. При желании можно еще добавить вымытый и обсушенный мелкий изюм. 
3. Яблоки положите в подходящую форму для запекания. Наполните яблоки творожной начинкой плотно. 
4. Запекайте фрукты в предварительно разогретой до сто девяносто градусов духовке около тридцати минут, готовность можно проверить ножом, стенка яблока должна легко протыкаться. 
Подавать яблоки теплыми. Холодным этот десерт тоже очень хорош.

Невероятный рулет из куриной печени

🔸на 100грамм - 144.77 ккал🔸Б/Ж/У - 16.1/8.04/1.72🔸 

Ингредиенты: 
Печень куриная 700г.
Лук репчатый 1шт.
Морковь 1шт.
Сыр фета-лайт 150гр.
Соль, перец, мускатный орех.
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты 

Приготовление: 
Печень промыть,зачистить от жилок. Добавить соль, специи и тушить 5-7мин. до готовности.
Лук мелко нарезать,морковь натереть на терке. 
Готовую печень вместе с овощами измельчить в блендере или 2 раза пропустить через мясорубку.
Выложить на пищевую плёнку слой паштета, немного охладить , сверху намазать сыр и закатать.

Приятного аппетита!

Осенью много тыквы не бывает: готовим тыквенный пирог с фигурками из теста и тыквенными семечками. Тыква в нём отвечает за сладость, специи - за пряные нотки, а сливки и масло Valio - за сливочно-мягкий вкус 

Вам понадобятся: 

 Масло Valio сладкосливочное – 100 г 
 Сливки Valio для взбивания 36% – 50 мл 
 Тыквенное пюре 400 мл 
 Мука – 200 г 
 Сгущённое молоко – 350 мл 
 Сливочный сыр – 120 г 
 Ледяная вода – 2 ст. л. 
 Коричневый сахар – 260 г 
 Мускатный орех – 1 щепотка (по желанию) 
 Корица – 1 ч. л. (по желанию) 
 Соль – 1 ч. л. 
 Тыквенные семечки – для украшения 

Способ приготовления: 

1. Приготовьте тесто для коржа: в муку добавьте соль, сливочное масло Valio и всё это хорошо перемешайте. В самом конце влейте холодную воду. Тесто должно получиться упругим. Сформируйте из него шар и отправьте в холодильник на 30 минут, завернув в пищевую плёнку. 
2. Затем раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности. Отделите немного, чтобы вырезать с помощью формочек для печенья листья и желуди для украшения. 
3. Поместите тесто в форму для выпечки и сформируйте пальцами бортики. 
4. Чтобы приготовить начинку, смешайте сливочный сыр, коричневый сахар, корицу, мускатный орех и морскую соль в миксере до получения однородной массы. Добавьте тыквенного пюре, перемешайте. 
5. Влейте сгущенное молоко и снова хорошо перемешайте. Залейте эту смесь в форму с тестом. 
6. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Затем украсьте фигурками из теста и тыквенными семечками и выпекайте еще около 20 минут. Дайте пирогу остыть в течение 30 минут. 
7. Перед подачей к столу украсьте тыквенный пирог взбитыми сливками Valio. 

Приятного аппетита! 

Готовьте красивую, яркую еду! Такую, как эти овощные паштеты с пикантным чесночным Almette.

Нам понадобится:

Тыква – 300 грамм;
Свекла – 1-2 шт;
Чеснок – 3 зубчика;
Шампиньоны – 300 грамм;
Морковь – 1 шт;
Лук – 1 шт;
Almette с чесноком – 1 баночка;
Соль, перец – по вкусу;
Оливковое масло – для запекания и жарки;
Кунжут, семечки льна и подсолнечника – по вкусу;
Бальзамический уксус – для подачи;
Любые овощи, хлеб, орешки – для подачи.

Готовим:

Тыкву очищаем от кожуры и режем на кубики среднего размера. Перекладываем в форму для запекания вместе с чесноком. Солим, перчим и сбрызгиваем маслом. Запекаем 30-40 минут при 180°С. Свеклу моем, просушиваем полотенцем и заворачиваем в фольгу. Запекаем 30-40 минут при 180°С. Шампиньоны режем пластинами, морковь и лук – кубиками. Обжариваем грибы с ложкой растительного масла. Как только жидкость выпарится, добавляем лук и морковь. Пассеруем до слегка золотистого цвета. Пробиваем каждую из заготовок (печеную свеклу, грибную поджарку, свеклу) в блендере со столовой ложкой Almette. Солим и перчим по вкусу. Подаем паштеты, присыпав семечками и кунжутом, полив оливковым маслом или бальзамическим уксусом.