Мой Никита просто обожает всякие блины, оладьи, вафли. Каждые выходные на завтрак он обязательно просит что либо из вышеперечисленного.
Сегодня у меня оладьи по рецепту Оли-Олики. Оладьи получились, пышными, мягкими и какими то даже невесомыми.



оладьи....

Рецепт взяла с МХП у Патрикеевны, за что ей спасибо. Очень просто, очень легко.



самса....

Заразили меня девчата своими варЭничками. Вот решила сегодня сваять.



вареники....

Решила насочинять хлеб, вот что вышло
130 гр утренней гречневой каши
50гр овсянки
30 гр клетчатки
1 ст.л. мёда
1 ч.л. соли
1ч.л.дрожжей
200 гр кефир
4 стл.раст.масла
Режим основной, поставила на ночь, решила: что получится, то получится. Вышло не плохо. Хлеб вышел очень вкусный.
Муж унёс на работу, я съела кусман мне понравился.

Решила я как то испечь сыр с солёными груздями и жареным луком , ну ...решила...сделала
Вариант 1
1ч.л.дрожжей
1желток(просто надо было использовать)
100гр деревенской сметаны
100гр мелкорезанных солёных груздей
100гр жаренного лука вместе с раст.маслом
350гр муки
130гр обойной муки грубого помола(подкупила и рада!!!!!)
30 гр льняной муки
240мл воды
10 мин замес на пельменях, затем основной на 4 часа
Колобок замесился замечательно, а при выпечке почему то осел
На вкус -ооочень вкусно, мякиш пористый(как я люблю). Вроде воды для такого количества муки немного, даже не знаю что думать. Впервые пекла из обойной муки.





Тут же приведу и второй вариант, но он мне понравился меньше.
Вот рецепт(отредактировала)
1.5ч.л.дрожжей
100гр деревенской сметаны
100гр мелкорезанных солёных груздей
140гр жаренного лука вместе с раст.маслом (масла 4-5ст.л)
350гр муки : 120гр пшеничной муки+230 гр смеси классической для блинов, а там мука 2сорта и соевая мука(наши местные делают Макфа, но она везде наверно есть)
150гр пшеничной обойной муки грубого помола
50 гр льняной муки
240мл кефира
добавила сушёный базилик и китайскую приправу на глаз: меньше 0.5 ч.л
10 мин замес на пельменях, потом диетический 5часов

На ночь пекла этот хлеб (Победушка сподвигла), вообще на все хлебные рецепты меня "толкают" девочки с форума, у них красоты, дак и мне отставать не охота так и здесь получилось: печеньки на пиве пекла, пиво то осталось, вот и нужно было найти ему применение.
225 мл пиво
300 пшеничной муки
200 ржаной
1 яйцо
1.ч.л. сухих дрожжей
1ч.л соли
1ч.л сахара
200 г сыра сулугуни кубиками
2-3 ст.л. раст масла
0.5 ч.л базилика суш.
0.5 ч.л. горчицы зёрна
Замес на пелменях 10 мин. Потом оставила на основном 4 часа. Крышка, правда прямая,но меня ничуть не огорчает, т.к. вкус хлеба от этого не пострадал, мякиш получился такой какой именно мне нравится.

Нравится мне хлеб из духовки ну вот хоть что сделай.Такой хлеб пеку часто пшеничный и с добавлением ржаной муки и чисто ржаной. Всегда получается вкусно.
Рылась в инете и вот что нашла,пестрят этим хлебом английские сайты, да и на наших он частый гость
для 1 буханки

3 чашки муки(430 г)
1 1\2 чашки тёплой воды( 345 г )
1\4 ч.л. сухих дрожжей
1 1\4 ч.л. соли
немного муки для присыпки
отруби или кукурузная мука для присыпки(я использовала клетчатку смешанную с мукой)


В большую миску всыпать муку,дрожжи,соль и хорошо перемешать.Добавить воду и сделать несколько движений рукой(я силиконовой лопаткой) для того,чтобы только сухая масса перемешалась с водой.НЕ НАДО ВЫМЕШИВАТЬ!!!!!!Закрыть эту миску плёнкой и оставить минимум на 12 часов в тёплом месте.(я на ночь поставила)
Через 12 часов тесто бурлит и жидковатое.
Доску присыпаем мукой(у меня коврик типа силиконового) и аккуратно вываливаем на доску наше жидковатое тесто.Присыпаем его совсем чуть-чуть мукой только для того,чтобы не сильно липло к рукам,прикрываем плёнкой( я прикрыла кухонным полотенцем) и оставляем на 15 минут.
После этого берём аккуратно наше тесто,делаем из него шар.Теперь берём полотенце присыпаем его отрубями или кукурузной крупой У меня мука с клетчаткой),кладём на него тесто и сверху тоже присыпаем немного,закрываем сверху ещё одним полотенцем и оставляем в тёплом месте на 2 часа(я клала на коврик сверху полотенцем и присыпала мукой с клетчаткой)
В следующий раз я сразу выложу в сковороду, так на много проще. Тесто увеличится вдвое.
За полчаса до истечения 2 часов для растойки,нагреваем духовку до 230 градусов С.( я нагрела АГ до 265 12 мин).Берём КАСТРЮЛЮ С ТОЛСТЫМ ДНОМ С КРЫШКОЙ(у меня сковорода чугуная),ставим в духовку для нагрева.(в следующий раз нагревать сковороду не буду, потом хлеб трудно выпадает)
Когда тесто готово-аккуратно выкладываем тесто в кастрюлю,ЗАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ и ставим в духовку на 30 минут. Через 30 минут снимаем крышку и печём наш хлеб ещё примерно минут 15-20 без крышки.
Я выложила в сковороду, накрыла крышкой и в АГ при температуре 265 -30 мин, потом сняла крышку и ещё 15 мин при 235
После того как хлеб готов,ставим его на решётку и остужаем.Корочка сразу твёрдая,поэтому я прикрыла хлеб полотенцем и через несколько минут он стал мягче.

Как вы уже поняли, рецепты я выкладываю которые пеклись мною ранееи фото очень часто сделаны несколько месяцев назад. Вот и сейчас я выкладываю тыквенный хлеб, который пекла от силы раз два три.
Всем привет , решила я использовать тыкву в хлебушек(тыквы уродились хороооошие, большие)...
Тыкву нарезала кусочками и пропарила предварительно в МВП и получилось у меня тыквенное пюре, таким образом вот что нам надо:
465гр.тыквы (столько получилось)
120гр ряженки
1.5 ч.л. дрожжей
1ст.л мёда
1 ч.л. соли
муки вышло 650гр
семечки подсолнечника 4ст.л.(тыквенных не было)
3 ст.л. раст. масла
верх посыпала маком и кунжутом
Сначала вымесила на пельменях 10мин.Затем поставила на "Диетический" на 3 часа
Хлеб очень понравился маме и племяшке, я вроде тыквенную кашу люблю, а хлеб как то ровно восприняла....
Рецепт моя полная импровизация-нужно тыкву съедать.....

Вот ещё один из ржаных на закваске. Хлебушек на вид конечно не презентабельный, но на вкус ....скажу я вам -ооочень вкусно. Закваску растила-кормила 4 дня (очень мне понравилось наблюдать, как она живёт)
Закваска
100гр ржаной муки
100 гр тёплой воды, добавила 0.5 ч.л яблочного уксуса(это уже чисто от себя: в кислой среде лучше процессы брожения)даже лучше рекомендуют делать закваску на рассоле.
каждые сутки я её(свою заквасочку)подкармливала, стояла она у меня в тёплом месте.
ну и непосредственно тесто
400гр ржаной муки
400 гр закваски
2 ч.л соли
140 мл тёплой воды
3 ст.л.раст. масла
2 ст.л. мёда
замесить тесто (тесто оооочень липкое и я по глупости добавила ещё муки, а делать этого не надо, это утяжеляет хлеб)
расстаивала в плетёной корзинке 6 часов(корзинку внутри посыпала крахмалом и мукой, что бы тесто не прилипло), выпекала в микро на гриль+конвекция + пар при температуре 250 градусов 45 мин.

Ну ....наверное на сегодня это последний рецепт... может быть... я ещё не решила..., просто мне хочется поделться тем, что у меня есть
Как то искала в инете, чтобы такое состряпать и нарвалась вот на такое название, не знаю почему его так зовут, но именно Обезьяний хлеб.
Тесто естесстественно я опять напридумывала сама(там совсем другое, я даже рецепт почему то не сохранила, видимо сочла не очень интересным), а вот как выпекать мне оооочень понравилось . Итак тесто -моя импровизация , способ выпечки- Инет.
400мл жидкости (молоко наполовину с мин.водой)
2ч.л. дрожжей
3.ст.л. сухого молока
4 полных ст.л. картофельных хлопьев
30гр сливочного масла
4 ст.л растительного масла
2 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
600 гр муки
Замес теста на "Пица", затем в тару и оставила в тепле на 4-5 часов(один раз обминала)

А вот теперь формирование изделия, в этом вся суть, вся прелесть , из -за этого способа и название такое:
масло слив 30гр
масло раст 50-70 мл
зелень укропа и петрушки хороший пучок
4-5 зубчиков чеснока
50-70 гр сыра

Растопить слив масло, мелко порубить зелень и чеснок, добавить раст.масло все перемешать.
Из теста сформировать шарики, я делала по 60гр, обмакивать каждый шарик в маслянно-травянную смесь и укладывать в форму. Когда заполнили первй слой всё посыпать тёртым сыром и чуток кунжутом, затем выкладывать второй слой. Когда выложили все шарики, если осталась смесь выложить на шарики сверху и посыпать тёртым сыром.
Выпекала в АГ 40мин на 205 град. скорость высокая, с расширительным кольцом(т.к. форма у меня высокая)
Ну ооочень вкусно, а запаааах-обальдееееть. Кушать удобно: отламываете по порционным кусочкам, ну прям как...обезьянки...

Что-то во мне проснулся эксперементатор, решила поизвращаться, в инете поискала , ничего подобного не нашла.Выношу на ваш суд
100гр ягод облепихи
300гр мороженого пломбир
0.5 ч.л. соли
1ч.л дрожжей
500гр муки
3ст.л. манки
2 ст.л. мака
2 ст.л. сахара
2-3 ст.л. масла слив.
Оставила на ночь, на таймер режим основной (решила не следить: хлеб должен получаться без меня, если уж ты у меня ХП -вот сама и справляйся) . Крышечку я ему примяла, когда вытаскивала из ХП.

Что то резво я взялась писать свои рецепты... не думала, что у меня их так много... а оказывается я не такой уж и лодырь, как я привыкла думать о себе. Я ведь и бытовую технику покупаю от лени и ...любви...к себе родненькой...ведь что получается-готовить я люблю и люблю готовить разнообразные блюда, а времени как у всех у меня не хватает:ведь ещё и работаю я(точно не лодырь)...вот и пытаюсь облегчить себе жизнь с помощью различных девайсиков. О чём это я уже пошла писать ...так рассуждения, а сейчас хлеб...кекс... незнаю вкусно и с ссссыром, а сыр я люблю... вот сейчас сижу и точу Шевретик....люблю козий сыыыыыр. А вот и рецептик, может кому пригодится.
Рецептт полная отсебятина. Сколько получилось ингредиентов столько и сделала.
Но больше как то на кекс -хлеб смахивает....
Сырный хлеб.
320 гр сыра (какой был в холодильнике, тот и натёрла: с плесенью, сырки плавленные, чедер)
130гр сметаны
1 яйцо
80 гр томатного сока
200 мл.минералки
1 ч.л. дрожжей
базилик, майоран сушёные где то 1 ч.л.
1.ч.л. соли
450 гр муки обычной
50 гр пшённой муки
50 гр манки
5 ст.л. растительного масла
Замес на пельменях, разложила в формы, расстойка 2-3 часа
выпекала в АГ 25 мин, скорость высокая, температура 205.

Это называется .... ночью не спится, вот и я как то ночь не могла спать...все спят...тишина, а руки просят что-то делать, а хочеться ведь делать то, что нравится, что любишь и более менее умеешь. Вот и наваяла
250 г пшеничной муки
200 г ржаной муки
20 г клетчатки
1ст.л мака
1 ст.л кунжута
1 ст.л картофельных хлопьев
0,5 ч.л соли
1,5 ст.л мёда
1,5 ч.л дрожжей
250 мл.простокваши
4ст.л раст масла
Вымешивала в ХП на "Пицце" , оставить на 2-3 часа затем формировать. Выпекала в АГ температура 205 время 20мин .

Когда то давно (лет 17 назад), вычитала рецепт американских булочек для гамбургеров, у нас тогда это была заграничная еда , Макдоналдс в Москве только открывался, а так хотелось гамбургерааа.... так вот я отваривала ,а затем выпекала эти булочки(мама стояла над душой и говорила , что я перевожу продукты), те булочки мне не понравились.... И вот в инете в немецкой кухне нашла рецепт немецких брецелей.... решила попробывать несмотря на отваривание..... это такая вкусняяяяша.
* 550 г муки
* 1 п. сухих дрожжей( у меня 2ч.л.)
* 0.5 ч.л.сахара
* 1,5 ч.л.соли
* 350 мл молока
* 50 г сл. масла
* 1,5 л воды
* 2 ст.л соды
* 1 п. соли (крупная)
1. Муку перемешать с дрожжами и сахаром. Влить подогретое молоко, соль, и растопленное масло.Замесить тесто, и оставить минимум на 30 минут для расстойки.(я все ингидиенты засыпала в ХП на режим "Пицца",тесто делала ночью оставила в ведёрке к утру оно было красивое......расстоявшееся в ведёрке оно простояло где то 4часа)
2. Раскатать колбаску, длиной 20-30 см, замотать, как крендель. ( концы жгутика переплести между собой и приклеить внутри кренделя)
3. Воду вскипятить, насыпать 2 ложки соды, оставить кипеть 10 минут.
4. Опускать крендель в кипящую воду на 20-30 секунд, должен увеличиться в объёме и всплыть.
5. Осторожно вытащить крендель шумовкой, дать воде стечь и складывать на лист.
6. Посыпать крендели крупной солью.(у меня не оказалось крупной соли , я посыпала кунжутом)
8. Печь 20-30 минут( в зависимости от размера и печи ) Я в АГ выпекала 10-12мин
Также брецели могут быть больше по размеру, на немецких гуляниях(Oktoberfest), традиционными считаются Брецели размером до 30 см в диаметре.Брецели можно замораживать впрок, потом как обычно без разморозки запечь в духовке перед приходом гостей, либо себе на завтрак.

Картофельная фокачча. Рецепт взят с сайта об итальянской кухне.
Нужно.
200г размятого в пюре картофеля(без добавления молока и масла-просто картофель)
2 чашки муки(я брала 400г)
1/4 ч.л. сахара
1 1/2 ч л. соли+1ч.л для варки картофеля
2/3 ст тёплой воды(я брала картофельный отвар)
3 ст.л оливкого масла(у меня 5-6)
2/3 ч.л. дрожжей
начинка-что нравится
растворить дрожжи в тёплой воде с сахаром и ложкой муки(смесь должна постоять минут 15 и начать "пузыриться"), затем вмешиваем картофель, муку с солью+масло тесто должно чуть-чуть липнуть к рукам.Скатываем в шар и в миске оставляем на 1-1.5 часа. Затем выкладываем в форму,руками формируя лепёшечку по всей площади формы. Укладываем , вдавливая в тесто начинку(в моём случае помидоры и грибы) сбызгиваем оливковым маслом и оставляем на 1час. Выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре 210- 220градусов, 40мин (у меня в АГ 205 градусов и 30 мин). Ну оооочень вкусно.

Та же Папричка сподвигла меня на Матнакаш.... а Папричку я уважаю и ценю, поэтому решила... надо печь вот что вышло.

АРМЯНСКИЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ "МАТНАКАШ"

Армяне хлеб употребляют в больших количествах.Хлеб настолько уважаем в Армении,что очень часто вместо того,чтоб говорить "Давайте пообедаем",принято говорить"Давайте кушать хлеб" в самом широком смысле.И когда мучает чувство голода и хочется чего-нибудь быстренького,то нет ничего лучше,чем кусок свежей горбушки с сыром и свежей зеленью!
Рецепт домашнего хлеба очень прост,секрет заключается всего лишь в хорошем вымешивании и расстойке теста.

Вам понадобятся:
-500гр муки
-1ч.л. с верхом сухих дрожжей
-1/2ч.л. сах.песка
-1десртная ложка соли
-350-400мл тёплой воды
-2-3ст.л. раст.масла

Способ приготовления:
-В миску налить тёплую воду,добавить все сухие ингредиенты и вымешивать тесто около 20 минут.
-Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте,пока не поднимется тесто(около 1 часа)
-смочить руки водой,опустить тесто,немного помесить,снова закрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на второе поднятие(30 минут).
-Подошедшее тесто разделить на 2 части.
-На противень вылить растительное масло и каждую часть теста вываливая в масле,сделать колобок.Затем руками расплющить в лепёшку и дать подойти 15-20 минут.
-поверхность хлеба смазать сладкой заваркой ,провести бороздки вдоль и по кругу или периметру, смотря какая форма.
-Поставить в нагретую зараннее до 220гр духовку и выпекать до золотистого цвета(минут 20).
Я всегда выпекаю в АГ

Хачапури. И пирог капустный из слоёного теста.

Тесто
600 г муки
1 яйцо
0,5 ч.л.соли
сода на кончике ножа
вода комнатной температуры около 300мл.
по полпачки маргарина и сливочного масла.
Из муки, яйца, соли, соды и воды замесить тесто. Тесто должно быть чуть мягче, чем на пельмени, отлипать от рук. Замешивала в ХП на пельменях. Накрыть пленкой и дать расстояться 30 минут.
Раскатать тесто на столе, как скатерть. Ножом поочередно скоблить масло и маргарин и размазывать по тесту. Посыпать мукой. Сложить вдвое. Опять размазать масло и маргарин, посыпать мукой. Повторять так, насколько позволит ширина теста.
Затем свернуть рулет, завернуть в пленку, положить в холодильник на 2,5 часа. У меня простояло ночь и день в холодильнике (потому как тесто мне приспичило сделать ночью, а стряпать на ночь уже не хотелось), вечерком пришла с работы и соорудила хачапури и пирожок с капустой.
Достать тесто из холодильника, раскатать, положить в середину начинку.
Собрать в виде мешочка, перенести в форму. Руками разровнять и растянуть по форме.
Выпекала в АГ 35 мин при температуре 205 , скорость высокая
Начинка хачапури, брынза , сулугуни, яйцо, сметана-всё на глаз.
Начинка пирога, капусту чуток протушила в МВП с яйцом, маслом и сметанкой - всё на глаз.
Ну ооочень мне понравился этот рецептик, тесто слоёное и очень вкусное.

Рецепт данного пирога я взяла в журнале "Вкусные рецепты"
Два варианта теста:

ВАРИАНТ№1
мука 4 стакана
теплая вода 2стакана
дрожжи 0.5 ч.л
раст.масло одна 1 ст.л.
сахар 1ст.л

ВАРИАНТ№2
Тесто скорое (мне больше нравится)
Дрожжи 2ч.л (или 50гр живых)
соль 0.5 ч.л.
кефир 400мл(мацони)
яйца 1-2 шт
мука 600гр
масло раст 50мл(5-6ст.л)
Замес я делаю в ХП затем на "Пицце" , но считают , что нужно замешивать руками,затем в холодильник часа на 4, а потом выпекай, что хочешь.
Начинка: сыр адыгейский(но я больше люблю грузинский рассольный сыр), зелень:лук зелёный, кинза, укроп(я кладу сельдерей, петрушку),шпинат, свекольная ботва.Сливочное масло растопленное.(часть оставить для смазывания после выпечки)
Тесто раскатать в пласт толщиной 3мм. Выложить начинку в центр раскатанного теста(начинка может быть только из зелени или только из сыра).Тщательно разровнять по поверхности. Загнуть свободные края к центру залепить. Ладонями расплющить пирог, придавая ему форму круглой лепёшки.В центре сделать отверстие для выхода пара. Выпекать при температуре 230 в течении 10-15 мин.после выпекания смазать маслом В моём пироге сыра больше , а зелени меньше.В идеале зелени должно быть 800-1000гр.

Чиабатта.


Рецепт из интернета.
250г. муки
225 мл тёплой воды
3,5 г. дрожжей
7,5 г. соли
Для приготовления теста нужен или комбайн, или миксер (я мешала руками при помощи силиконовой лопатки) минут 10-15 тесто должно стать однородным. Тесто накрыть полотенцем и оставить на 2-3часа. Тесто должно запузыриться. Выложить на рабочую поверхность густо посыпанную мукой, я сразу это делала в форме (тесто прилипает ко всему!!!), присыпать мукой и отставить на 45мин. Разогреть до максимума духовку выпекать на максимальной 10-12 мин, затем на 220 10-12мин.Чиабатты должны быть коричневато-золотистого цвета и издавать пустой звук при постукивании. Дать остыть 10-30 мин.