Рецепт этого очень вкусного десерта я прочитала в книге Юлии Высоцкой «Новогодние рецепты». Сама Юлия пишет в этой книге, что «праздничная еда должна быть неожиданной и в тоже время не слишком утомительной в приготовлении, ведь какой же это праздник, если мы потратим все силы у плиты?» И я с ней полностью согласна….

Почему этот торт так загадочно называется Марокканским, Юлия не объясняет, но в чем она абсолютно права – печь его необыкновенно быстро, надо просто купить кедровые орешки, которых может не оказаться дома, а все остальное у нас есть.

Ингредиенты:
250 грамм ( у меня было 200 гр. ) кедровых орешков
250 грамм сливочного масла ( у меня было 200 грамм маргарина «Хозяюшка»)
200 грамм сахара
3 яйца
4 столовые ложки жидкого меда
115 грамм пшеничной муки
3 столовые ложки цедры апельсина

Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов
Кедровые орешки можно слегка обжарить (я не обжаривала)
Миксером взбить размягченное масло с сахаром до консистенции светлого легкого крема. Продолжая взбивать, по одному вводим яйца.
Добавляем мед, цедру апельсина и муку, все хорошо мешаем и последними в массу добавляем кедровые орешки.

Берем разъемную форму, смазанную маслом, я ее еще выложила бумагой для выпечки, перекладываем тесто и выпекаем в разогретой духовке 25- 30 минут. У меня духовка маленькая, электрическая, поэтому последний 10 минут я закрыла наше изделие фольгой.

Даем торту остыть, посыпаем его сахарной пудрой и подаем на стол. Очень просто и красиво. Юля предлагает украсить каждый кусок шариком ванильного мороженого, но и без него этот чудесный торт мы съели сразу ….

Осенью как никогда хочется печь...Впитывать каждый головокружительный запах, различать каждую нотку вкуса и наслаждаться каждым прикосновением. Почувствовать себя причастной к маленькому повседневному волшебству.

Печь можно и нужно все, что угодно . Мягкий хлеб с румяной корочкой. Пушистый бархатный кекс с бананом и сухофруктами. Любимый фруктовый пирог с карамельной верхушкой. Золотистое песочное печенье с капельками молочного шоколада. Пышные пончики со снежной сахарной пудрой. Нежнейшие булочки с вишней....
Заваривать к ним горьковатый кофе или настаивать травяной чай из листочков малины, мяты и черной смородины, сидеть за столом, наслаждаться и разговаривать.....


Два дня назад я пекла свой старый любимый яблочный пирог с посыпкой ( которая называется красивым словом - штрейзель. Штрейзель – это особый вид крошки, которая используется в кулинарии для посыпки пирогов, пирожных, тортов, булочек, кексов. Благодаря ей создается приятная хрустящая структура. )
Читать далее...

Этим печеньем меня угощала подруга, которая живет в Новосибирске и кедровые орехи у них всегда стоят на столе. Конечно, я попросила рецепт и испекла вчера это , действительно, очень нежное и вкусное, простое печенье, которое можно отнести к разряду - "гость на пороге"


На 20 штук нам потребуется:
Блинная мука - 250 гр.
Сливочное масло или маргарин - 100 гр.
Сахарная пудра - 150 гр.
Яйцо- 1 штука
Кедровые орешки- 100 гр.

Духовку разогреваем до 180 градусов.
Взбиваем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до кремообразного состояния.
Продолжая взбивать массу, добавляем яйцо, затем ложками просеянную блинную муку и горстями- орешки.

Замешиваем тесто,

делаем колбаску, разрезаем на 20 кружочков, из них делаем шарики, укладываем их на противень, высланный бумагой для выпечки.

Между шариками оставляем расстояние, а сами шарики прижимаем вилкой, делая небольшие лепешечки.

Ставим противень в духовку, печем 13-15 минут.
Даем печенью остыть и можно звать всех пить чай.

19 августа- яблочный Спас- самый главный из трех августовских Спасов . Он - Великий Спас, особо почитаемый в народе. В этот день в храмах освящают яблоки, груши и другие плоды, после чего позволяется их есть. Многие верят, что если 19 августа съесть освященное в церкви яблоко, а перед этим , или, доедая последний кусочек, загадать желание, то оно непременно сбудется.
Считалось, что с Яблочного Спаса начинают улетать аисты, напоминая нам о близкой осени... Не зря говорили: "Пришел Спас- и лето от нас..."

По традиции нашей семьи, я всегда на Спас пеку пирог с яблоками.
В 17 веке жил- был повар по имени Жан. Аристократ, на кухне которого работал молодой человек, был очень скуп. И все бы ничего, но Жан был безумно влюблен в девушку по имени Шарлотта. Однажды повар узнал, что родители Шарлотты хотят выдать ее за богатого торговца. Страдая от любовных ран, поэты пишут стихи, композиторы слагают элегии, а что делают повара?
Жан испек в честь любимой нежнейший яблочный пирог. Попробовав десерт, аристократ был настолько впечатлен, что забыл о скупости и богато одарил своего повара. Жан и Шарлотта тут же сыграли свадьбу.
Пирог, который помог молодому человеку спасти любовь, теперь известен во всем мире. Он носит название «шарлотка» - в честь возлюбленной повара.
Рецепт очень простой, его знают все, но все равно у каждой хозяйки есть какие- то маленькие отличия в выпечке этого кулинарного шедевра.Вчера я пекла шарлотку, которой меня угощали в Кисловодске.


Читать далее...

Очень вкусный пирог из шоколадной крошки с нежной творожной начинкой. Готовится очень быстро. Сверху крошка получается хрустящей и рассыпчатой, творожная начинка в меру сладкая и нежная.

На форму диаметром 22 см ( у меня форма четырехугольная 22х22 см ) потребуется:


Тесто:

Мука -280 г.
Сливочное масло или маргарин - 180 г.
Сахар- 100 г.
Какао- порошок - 60 г.
Щепотка соли

Начинка:

Творог 360 г.
Сахар- 100г.
Сметана - 70 г.
яйца-3 штуки
Крахмал- 40 г.
Пакетик ванильного сахара.
Читать далее...

Сегодня праздник, который в нашем доме отмечается всегда. Праздник- значит подарки и пироги.... К сегодняшнему празднику я испекла замечательный пирог, шарм которому придает штрейзель - песочная посыпка из сливочного масла, муки, сахара и кокосовой стружки.


Нам потребуется:

Тесто
250 гр муки
100 гр сливочного масла
120 мл молока
80 гр сахара
1 крупное яйцо
1/2 чайной ложки соли
1,5 чайной ложки разрыхлителя

Штрейзель
50 гр. кокосовой стружки
50 гр муки
50 гр сливочного масла
50 гр сахара
Читать далее...

Этот простой и вкусный пирог родом из Швеции.Он называется гостевым, так как его можно успеть замесить, когда гости уже на пороге. Угощение будет готово к тому моменту, когда все усядутся пить кофе. Пирог получается рассыпчатым, нежным, с легким цитрусовым ароматом.
Форма у меня 18х25 см, приблизительно на 8 гостей.


Нам потребуется:

140 г.муки
120г. сливочного масла или маргарина
180г. сахара
натертая цедра 1 лимона
2 яйца
щепотка соли
80 г. лепестков миндаля ( у меня лепестков не было, поэтому я использовала измельченный миндальный орех ( положила орехи в пакет и растолкла их молоточком для мяса)
2 столовые ложки сахара


1. Натираем на мелкой терке желтую часть цедры лимона
2. В мисочке смешиваем сахар с лимонной цедрой и щепоткой соли
3. Растапливаем масло и даем ему остыть
4. Миксером взбиваем до пышности яйца, продолжая взбивать, добавляем к ним сахар с лимонной цедрой
5. Постепенно, взбивая, добавляем к яйцам муку, все хорошо перемешиваем.
6.Вливаем растопленное масло и опять перемешиваем.

7. Форму я выстелила бумагой для выпечки, ничем не смазывала. Выливаем тесто и лопаткой разравниваем его поверхность.

8. Миндаль смешиваем с 2 столовыми ложками сахара и посыпаем верх пирога. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

Готовность проверяем, как обычно, сухим ножом или зубочисткой.

Нет ничего лучше для теплоты и уюта в доме, чем наши пироги! От всей души я желаю вам печь их как можно чаще!

При покупке любого количества бананов, у нас дома всегда остаются 1-3 банана, которые чернеют и их никто не хочет есть. В этот раз, увидев три черных банана, я специально поискала рецепт кексов или маффинов с бананами и нашла его в книге «Начни с десерта» Анастасии Зурабовой.

Получаются нежные, сочные и ароматные маффины с симпатичной шапочкой. Еще эти маффины хороши тем, что они становятся особенно вкусными на второй день, когда пропитаются ароматом банана и шоколада.


Из полученного теста получаются 14 маффинов.
Читать далее...

Доступные продукты, желание, немного времени – и получается великолепный яблочный пирог! Сложность в терпении – надо подождать, когда пирог полностью остынет и приобретет необходимую кремовую консистенцию. Яблоки, при желании, можно заменить любыми другими ягодами или фруктами и каждый раз вкус пирога будет новым. Пирог - сама нежность....



Ингредиенты:

Тесто:
250 гр. муки,
100 гр.15% сметаны,
125 гр. сливочного масла или маргарина
1 чайная ложка лимонного сока
Начинка:
400 гр. 15% сметаны
200 гр. сахара
1 яйцо
3 столовые ложки муки
3 твердых яблока
Сок половины лимона
Читать далее...

Очень вкусный пирог из моей старой кулинарной тетрадки, я его пекла первый раз , как только в продаже появились кокосовые хлопья....А любим мы этот пирог за очень тонкий слой теста и обильную яблочную начинку.



Нам потребуется:

Мука - 175 гр.
Кокосовые хлопья - 75 гр.
Разрыхлитель 3 чайные ложки
Тертая цедра 1 лимона
Если любите - 1 чайная ложка корицы ( у моих детей на корицу аллергия )
Сливочный маргарин -150 гр.
Сахар - 150 гр.
Яйца - 4 шт.
Для начинки - яблоки 750 гр (очистить , порезать дольками или кубиками)

1. В миске смешиваем просеянную муку, разрыхлитель, кокосовые хлопья, цедру лимона,корицу.
2. В глубокой посуде миксером взбиваем размягченный маргарин, постепенно добавляя сахар и по одному -яйца.
3. Перекладываем мучную смесь в масляно- яичную массу и миксером замешиваем тесто.

4.Половину теста выкладываем в разъемную форму, я ее выстелила бумагой для выпечки, которую смазала растительным маслом. На тесто кладем яблоки и оставшееся тесто.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем пирог в течение 45-50 минут. Последние 15 минут верх пирога я закрываю фольгой.

Готовность проверяем сухим ножом, даем пирогу остыть и посыпаем его сахарной пудрой.

Была в гостях, подруга испекла очень вкусный яблочный пирог со штрейзелем, рецепт пирога она нашла в интернете. Я тоже часто пеку фруктово - ягодные пироги с этой замечательной посыпкой, но у меня она совершенно другая.

В этом пироге в состав штрейзеля входят толченые орехи. Взяла у подруги рецепт и вчера испекла этот пирог на ужин к чаю.
Читать далее...

В этом году у меня в саду море яблок.

Особенно уродилась антоновка – яблоки крупные , вкусные и красивые. Мы их уже привезли домой, теперь можно печь шарлотки, рулеты и пироги.

Вчера испекла по старому, еще маминому рецепту, сметанную яблочную запеканку.

Нам потребуется:
600 грамм антоновки
Варенье или джем ( около стакана)
1 стакан 15% сметаны
2 яйца
Половина стакана муки
2 столовые ложки сахара

1. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину.

2. Форму выстелить бумагой для выпечки, разложить антоновку, начинить ее вареньем или джемом.
3. Приготовить заливку- миксером взбить сметану, желтки ,сахар и муку. Отдельно взбить белки и ложкой ввести их в смесь.

4. Полученным соусом залить яблоки и поставить их в разогретую до 180 градусов духовку.
5. Запекать около 40 минут до зарумянивания верха.

6. Даем запеканке остыть и можно звать всех к столу. Очень вкусно получается, если эту запеканку испечь вечером, а есть утром на завтрак со сметаной.

К ореховому Спасу я испекла любимый кексик нашей семьи «3 желания»

Называется он так потому, что делается с тремя наполнителями - а они выбираются по желанию. По моему желанию были: ежевика, изюм, грецкие орехи. В качестве начинок можно взять любые другие ягоды и фрукты, шоколад, мак, курагу и т.п.


Нам понадобятся:

150 г сливочного масла или маргарина - размягчить
150 г сахара
4 яйца
100 г. ежевики
50 г. орехов
50 г. изюма
2 ч.л. разрыхлителя
250 г муки – просеять

Размягченное масло взбиваем миксером с сахаром. Продолжая взбивать, добавляем по одному яйца. Затем в эту смесь просеиваем муку с разрыхлителем , все очень хорошо смешиваем.

Дно формы смазать маслом, можно выложить бумагой для выпечки. Тесто я разделила на 4 порции. На нижний слой положила орехи, на второй слой - ежевику, на третий - изюм, четвертым слоем закрыла верх кекса.

Духовку разогрела до 180 - 190 градусов. Через 30 минут верх кекса закрыла фольгой. Всего кекс выпекался около часа.Готовность проверяем как всегда - сухим ножом. Готовый кекс сверху немного треснул, пришлось посыпать верх сахарной пудрой.
Этот кекс очень вкусный. Но на мой взгляд - ягод можно было бы положить побольше...

Эти маффины мы пекли вместе с Машенькой, через неделю она идёт уже в третий класс... Печь пироги и их есть она любит и я очень надеюсь, что все мои записи и кулинарные книги перейдут ей по наследству...


Для маффинов нам потребуется:

Молочная шоколадка ( 90 гр)
300 гр. муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1 большое целое яйцо
2 желтка
120 гр. коричневого сахара
2 столовые ложки растительного масла
200 гр. простокваши ( у меня активия)

1. Разогреваем духовку до 180 градусов , смазываем сливочным маслом 12 формочек( я их выложила бумажными формочками)

2. Разламываем шоколадку на дольки.

3. В глубокой миске смешиваем просеянную муку, щепотку соли и разрыхлитель.

4. Миксером смешиваем 1 яйцо, 2 желтка и сахар. Добавляем растительной масло и простоквашу. Все очень хорошо взбиваем.

5. Перемешиваем мучную смесь и яичную. Затем потихоньку добавляем хорошую горсть замороженной клюквы и шоколад. Сильно не вымешиваем.

6. Раскладываем тесто по формочкам , заполняя их на 2/3. Ставим в духовку на 30 минут.



Готовность, как обычно , проверяем сухой зубочисткой или ножом. Есть можно тёплыми .

Очень простой, пышный и вкусный пирожок . У меня был всего один стакан замороженной вишни, а нужно побольше- 300 грамм. А в остальном – все прекрасно!

Ингредиенты:
Мука – 250 грамм
Сахарный песок- 200 грамм
Масло подсолнечное -150 мл.
Вода кипяченая- 150 мл.
Яйца – 4 шт.
Разрыхлитель – 1 пачка 10 гр.
Вишня- 300 гр.
Сахарная пудра для посыпки.
Читать далее...

Эти кексики мы печем очень часто - почему то они всегда получаются... А листик с рецептом Маша прикрепила на холодильник магнитным зайчиком, что бы он случайно не потерялся

Нам потребуется:

200 гр. муки
1 чайная ложка разрыхлителя
Щепотка соли
140 гр. сахара
1 яйцо и 2 желтка
120 гр. 10% сметаны
100 гр. сливочного масла или маргарина
1 банан

1. Яйцо и желтки хорошо взбить с сахаром. Добавить сметану, растопленное масло и все очень хорошо перемешать ( я все взбиваю и мешаю миксером).

2. Муку просеять с разрыхлителем и солью. Понемногу, продолжая взбивать , добавить к яично- масляной смеси. Перемешать. Банан порезать кусочками и добавить к тесту. Тесто разложить в формочки для кексов, в которые я положила бумажные вставки, примерно на 2/3 высоты.

3 . Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут. Остывшие кексики можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.

Эти розочки мы пекли с Машенькой к 8 марта.



Нам понадобится:
500 гр. готового слоеного бездрожжевого теста
3 красных яблока, не твердые.
4 столовые ложки любого фруктового джема
Сахарная пудра для посыпки

Яблоки надо вымыть, не очищая разрезать пополам, вырезать сердцевину и нарезать очень тонко на дольки - лепестки. Нарезанные дольки заливаем на 3-5 минут крутым кипятком, затем воду сливаем.
Тесто размораживаем в холодильнике, слегка раскатываем и нарезаем полоски шириной 5 см, длиной около 30 см.


Нижний край полоски надо сделать потоньше пальцами.

середину каждой полоски смазываем полосочкой джема и на верхнюю половину выкладываем внахлест лепестки яблок.

Нижний край завертываем на яблоки, слегка прижимаем пальцами.

Всю полоску свертываем рулетом.

Каждый рулетик ставим в формочку для кекса. Выпекаем около 50 минут в нагретой до 180 градусов духовке.

Готовым розочкам надо остыть, затем посыпаем их сахарной пудрой и ставим на стол.
Просто, вкусно и очень празднично!

Очень вкусные булочки, как раз к сегодняшнему празднику.


Ингредиенты:

3 столовые ложки жидкого меда
100 гр . мака ( у меня готовый кондитерский мак)
300 гр. пшеничной ( просеянной ) муки
100 гр. размягченного сливочного масла
80 гр. сахарного песка
2 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка корицы ( я не добавляла)
100 гр кураги ( у меня кураги не было)
Сливочное масло для смазывания формочек
Сахарная пудра для посыпки булочек
Читать далее...

Очень вкусный и красивый пирог на ужин с любимой квашеной капустой, можно даже поставить его на праздничный стол, поскольку его подают холодным.

Тесто:
Мука 250 гр.
Вода или молоко 150 мл.
Дрожжи 7 гр.( пакетик Dr. Qetcer)
Сливочное масло 20 гр.
2 ч.л. сахара
Щепотка соли

Начинка:
Капуста квашеная 400 гр.
Лук репчатый- 2 шт.
Сливочное масло- 2 столовые ложки
Соль, перец - по вкусу

Заливка:
2 яйца
Сметана- 150 гр.
Тертый сыр- 200 гр.
Читать далее...