Мне очень нравились маленькие кулинарные журнальчики «Кухня батюшки Гермогена», которые продавались у нас в Москве в 2015 году. В них Игумен Гермоген из московского Данилова монастыря делился с читателями своими очень интересными и вкусными рецептами русской кухни.

В одном журнале меня привлек очень простой рецепт теста на сметане для закусочных пирожков, но Батюшка Гермоген предложил нам только тесто, а начинку рекомендовал приготовить по нашему выбору. Я испекла их с любимой начинкой нашей семьи - картошкой с творожным сливочным сыром и укропом.

Тесто:
Сметана 20%– 150 гр
Сливочное масло – 150 гр. ( размягченное при комнатной температуре)
Пшеничная мука – 350 гр.
Соль - половина чайной ложки.
Яичный желток и чайная ложка молока для смазывания верха пирожков.

Для начинки

3-4 средних картофелины,
коробочка ( 150 гр.) творожного сливочного сыра "Альметте",
1 сырой яичный белок,
пучок мелко нарезанного укропа.
Читать далее...

Это необыкновенный кекс. Делается просто и легко, он сочный и легкий, со вкусом грецких орехов и шоколадного печенья. Если вы его готовите для праздничного обеда, то можно подать со взбитыми сливками зимой или со свежей клубникой- летом. Я последний раз пекла его на День рождения нашей Машеньки, к ней пришли подружки и я этот кекс подала им на радость с мороженым. Но и без всяких добавлений кекс необыкновенно вкусный.

Нам потребуется :
Форма круглая или квадратная диаметром 20 см.У меня- квадратная стеклянная форма , сторона 20 см.
На 10 порций:
1 стакан муки
1 стакан сахара
2/3 стакана несладкого порошка какао
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки питьевой соды
100 мл сметаны
50 мл растительного масла
3 яйца
1 стакан измельченных грецкий орехов
Читать далее...

Эти булочки очень любят есть на завтрак в Финляндии, добавляют в них ягоды черники и обязательно запивают их холодным молоком . Черники у меня дома не оказалось, а в остальном все получилось замечательно!


Что нужно:

1 яйцо
100 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 гр. масла или маргарина
250 гр. жирного творога
Тертая цедра одного лимона
200 гр. муки
2 чайные ложки разрыхлителя
50 гр. молотого миндаля
200 гр черники( у меня не было)

Что делать:
1. Растопить масло и охладить
2. Взбить в пену яйцо с сахаром и ванильным сахаром. Добавить творог, лимонную цедру и масло , все перемешать миксером.
3. Просеять муку с разрыхлителем и понемногу смешать с творожной массой. Всыпать молотый миндаль.
4. Если есть чернила, то аккуратно вмешать её в тесто.
5. Разложить в формочки для 12 кексиков бумажные вкладыши или просто смазать формочки маргарином. Разложить тесто по формочкам и поставить их в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 30-35 минут.

6. Готовые булочки остудить и посыпать сахарной пудрой!

Желаю вам всем хорошего настроения и приятного аппетита!

Уже много веков мед является важным кулинарным ингредиентом для десертов, выпечки, салатов, овощей, мяса, птицы и рыбы. Вся древнерусская выпечка ( коврижки, пряники) готовилась на меду. У меда есть одно замечательное качество- он способен удерживать влагу в изделиях из муки, именно поэтому медовая выпечка долго не черствеет. Я в честь медового Спаса к чаю испекла всеми любимую медовую коврижку.


Нам потребуется:
1 стакан воды ( 200 мл)
100 гр сахара
3 столовые ложки меда
0,5 стакана растительного масла
1 чайная ложка питьевой соды ( не гасить!)
2 столовые ложки какао-порошка
0.5 стакана грецких орехов
0,5 стакана изюма
Мука около 2-ух стаканов
Сахарная пудра для посыпки

1. Воду, сахар , мед и масло смешиваем и нагреваем на слабом огне до полного растворения сахара. Даем остыть.
2. В эту смесь кладем соду, какао, орехи и изюм
3. Потихоньку добавляем муку – столько, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Я все перемешала миксером.
4. Форму смазываем маслом и посыпаем мукой. Переливаем тесто в форму . Должно быть заполнено только 2/3 объема формы.

5. Духовку нагреваем до 200 градусов. Выпекаем коврижку до готовности около 40 минут. Проверяем готовность коврижки сухим ножом.

6. Остывшую коврижку посыпаем сахарной пудрой.

Наша Машенька успешно окончила детский сад, у них там был «выпускной бал», а потом мы собрались дома отметить это очень значимое для всех нас событие…. К чаю мы с Машей решили испечь что-нибудь такое шоколадное, вкусное, красивое и с начинкой… Остановились на кексиках, которые я пекла на день рождения Мити.
Всего получается 12 кексиков.

Читать далее...

В воскресенье к чаю я пекла чудесные, вкусные кексики с джемом от Юлии Высоцкой.
Очень простой рецепт , теста получилось ровно на 12 штук. Единственное, что меня немного смутило сначала - это наличие в рецепте разрыхлителя и еще соды, погашенной лимонным соком. Но я все сделала, как написала Юлия Высоцкая и получилось замечательно!



Ингредиенты:



мука 300 г
джем ( у меня клубничный , можно любой) - 200 г
сахар 150 г
сливочное масло 50 г
яйца куриные 1 шт.
лимон 1/2 шт. ( выжать 1 чайную ложку лимонного сока)
кефир ( у меня йогурт ) 1 стакан
разрыхлитель 1 ч. л.
сода 1/2 ч. л.
соль 1/2 ч. л

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Из половинки лимона выжать 1 ч. ложку сока и погасить им соду.

Муку перемешать с разрыхлителем и солью.

Яйцо с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, светлую массу.

Сливочное масло растопить на маленьком огне и слегка остудить.

К просеянной муке с разрыхлителем добавить яично-сахарную массу, погашенную соду, влить кефир и перемешать.

Влить растопленное масло и еще раз все перемешать.



В формы для кексов поместить бумажные вкладыши, выложить 1 ст. ложку теста, затем 1 ч. ложку джема, а сверху еще 1 ст. ложку теста.



Выпекать кексы в разогретой духовке около 30 минут до зарумянивания верха. Готовность, как всегда проверяем сухим ножом . Даем кексикам остыть и зовем всех пить чай.


https://www.edimdoma.ru/retsepty/88354-keksy-s-dzhemom
Мои фотографии

В воскресенье вечером к чаю пекла пирожок- быстрый, пышный, лёгкий в исполнении и очень вкусный- банановую шарлотку.

Нам потребуется:
4 яйца
1 стакан сахара,
1,5 стакана муки
2 чайные ложки без верха разрыхлителя
3 банана
Кусочки консервированного ананаса ( у меня было 5 колечек, можно больше или меньше)

На дно смазанной маслом формы я на всякий случай положила бумагу для выпечки, на бумагу- 3 банана, разрезанные пополам вдоль.

Приготовила тесто- взбила яйца с сахаром до пышной пены, понемногу, продолжая взбивать , добавила просеянную смесь муки с разрыхлителем. Затем ложкой вмешала в тесто кусочки ананаса и залила тестом бананы в форме.

Поставила шарлотку в разогретую до 180-200 градусов духовку. Через 10 минут у меня зарумянился верх и я закрыла шарлотку фольгой. Через 40 минут шарлотка была готовой( готовность определяем сухим ножом или зубочисткой).

Дала шарлотке остыть , переложила на блюдо и позвала всех пить чай

В морозилке нашла пачку замороженной вишни и вспомнила старый рецепт кекса. По просьбе Машеньки вместо большого кекса испекла в маленьких формочках маффины, которые отличаются от кексиков наличием фруктов внутри.

Нам потребуется:

300 гр. замороженной вишни
2 стакана муки
100 мл растительного масла
100 гр. сахара
2 столовые ложки жидкого меда
2 столовые ложки какао
1 полная чайная ложка разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
Щепотка соли

Выпечка:
1. Вишню разморозить в дуршлаге над миской, сок после разморозки перелить в стакан и долить до верха стакана теплой кипяченой воды ( всего жидкости 250 мл)
2. В глубокой миске смешать растительное масло, мед, обычный сахар и вишневую воду. Все размешать до полного растворения сахара.
3. В другой миске смешать муку, разрыхлитель, ванильный сахар и соль. Постоянно размешивая, просеять смесь в миску с жидкими компонентами и замесить тесто. В процессе замеса постепенно добавить вишню.
4. Прогреть духовку до 180 градусов. Тесто разложить по формочкам, я в обычные формочки дополнительно вставила бумажные, ничем их не смазывала.
5. Выпекала в разогретой духовке около 30 минут до готовности ( проверила сухим ножом ).

Получилось очень вкусно и красиво. Можно посыпать маффины сахарной пудрой. Я не посыпала.

Булки необыкновенно пышные и вкусные. У меня сломалась хлебопечка, так что пеку хлеб в духовке.



Нам потребуется:
450 гр. пшеничной муки
300 мл. тёплого молока
40 гр. маргарина ( растопить)
1 яйцо
4 чайные ложки сухих дрожжей
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара

Дрожжи смешиваем с сахаром, добавляем полстакана тёплого молока, отставляем в сторону в тепло до образования пенной"шапочки",
Растапливаем маргарин, подливаем к нему
остальное молоко и замешиваем тесто из дрожжевой опары, масляной смеси, муки с солью и яйца.
Руками вымешиваем тесто до гладкости, перекладываем его в смазанную маслом глубокую миску, накрываем тесто смазанной растительным маслом пищевой пленкой и оставляем на час в тёплом месте подходить.

Тесто вновь вымешиваем, делим на две части, формируем два батона и укладываем их на смазанный маслом противень.



Я предварительно на дно положила лист смазанной маслом бумаги для выпечки и уже на него уложила батоны. Накрываем изделия чистым полотенцем и оставляем в тёплом месте на 30 минут для настойки.
Пока батоны поднимаются, разогреваем до 230 градусов духовку. Ставим противень и выпекаем венские булки около 25 минут.



Готовый хлеб станет золотистым и будет глухо звучать при постукивании по дну батона. Ничего не могу сказать - хлебопечка- это прекрасно!!! Но хлеб из духовки мне показался вкуснее...

В медовый Спас для благополучия в доме обязательно положено испечь что-нибудь такое маково- медовое. По просьбе моих детей в этот раз я испекла маленькие кексики - маффины.



Нам потребуется:
150 гр. муки,
100 гр. сахара,
180 гр. ( упаковка) сливочного масла или маргарина,
4 столовые ложки жидкого меда,
3 яйца,
2 - 3 ст. л. крахмала,
1 ч. л. разрыхлителя,
3 ст. л. мака ( у меня был готовый, пищевой)

1. В глубокой миске миксером взбиваем размягченное сливочное масло, мед и сахар. Продолжая взбивать, добавляем яйца.

2. Смешиваем просеянную пшеничную муку Высшего сорта, разрыхлитель, крахмал и мак.

3. Понемногу добавляем в масляную смесь и замешиваем тесто. Формочки для маффинов смазываем маслом или выкладываем бумажными формочками. Выкладываем тесто в формочки. Этого количества теста как раз хватило на 12 формочек.



4. Ставим формочки для выпечки в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем 40 минут. Готовность проверяем сухим ножом.



Верх маффинов украшаем ягодами или гразурью. У меня была готовая глазурь из магазина и я ею украсила замечательные праздничные кексики.

Можно всех звать к чаю....

Рецепт этого необыкновенного вкусного и интересного хлеба я нашла в маленьком кулинарном журнальчике "Рецепты на бис" номер 1 за 2016 год. Автор рецепта- Елена Макеева из Екатеринбурга.



Почему так интересно называется хлеб , автор не объяснила, но , может быть, оттого, что этот хлеб не режут, а едят, глядя друг на друга , отламывая кусочки....
Хлеб готовится очень просто. Я тесто замешивала в хлебопечке, но можно замесить вручную.

Нам потребуется:
350 гр. муки
250 мл. кипячёной воды
0,5 столовой ложки сахара
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки сухих дрожжей
Режим- дрожжевое тесто

Ещё нам потребуется 5-6 столовых ложек растопленного сливочного или растительного масла ( я взяла растительное) ,
0,3 чайной ложки соли и 1 чайную ложку без верха сухого чеснока ( можно свежий давленный ) . Как следует все мешаем.
Для посыпки трём на тёрке сыр ( сорт любой)

Готовое тесто вытаскиваем из хлебопечки и разделываем на кусочки размером с грецкий орех. У меня размеры получились побольше. Из кусочков делаем шарики, обмакиваем в масло с солью и чесноком и укладываем в форму.



У меня форма для кекса с отверстием посередине, но можно взять любую другую. Первый слой шариков посыпаем сыром, выкладываем второй слой шариков и снова посыпаем их сыром.



Форму с тестом ставим в тепло на 30 минут для подъёма . Тесто поднимается и становится очень пышным.
Форму ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут до зарумянивания верха.



Готовый хлеб перекладываем на тарелку, даём ему остыть и зовём всех к столу. Хлеб восхитительный и в тёплом и в холодном виде.

Очень простой и вкусный кекс к вечернему чаю, его всегда просит испечь наша Машенька.



Нам потребуется:
200 гр. пшеничной муки высшего сорта
2 чайные ложки разрыхлителя
Пакетик ванильного сахара
Щепотка соли
3 столовые ложки апельсиновой цедры
100 мл апельсинового сока
3 яйца
1 стакан сахара
200 мл йогурта без добавок
100 мл растительного масла
200 гр размороженной или свежей клюквы

Для глазури:
80 - 100 гр сахарной пудры
1,5 столовые ложки молока

1. Смешиваем в миске муку, cоль , разрыхлитель, ванильный сахар

2. В глубокой миске смешиваем цедру, апельсиновый сок, йогурт, растительное масло и яйца. Все взбиваем миксером или венчиком . Продолжая взбивать, постепенно просеиваем в жидкую смесь муку, хорошо перемешиваем и затем кладём в тесто клюкву .

3. Дно формы для кекса выстилаем бумагой для выпечки, выливаем в форму тесто. Отправляем кекс в разогретую до 200 градусов духовку на 50-60 минут. Проверяем готовность сухим ножом или зубочисткой. Готовый кекс перекладываем на блюдо и даём ему остыть.

4. Готовим глазурь: смешиваем сахарную пудру с молоком, покрываем глазурью кекс, украшаем ягодами клюквы и зовём всех пить чай.

Пирожок замечательный, очень нежный, с легкой кислинкой. Готовить его просто и быстро.



Нам потребуется:



Для теста:
Яйца – 3 шт.
Сахар -200 гр.
Мука пшеничная – 200 гр.
Йогурт или кефир – 100 мл.
Растительное масло -2 ст.ложки
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Какао-порошок -2 столовые ложки
Яблоки – 2 шт.

Для начинки:

Творог- 150 гр.
Сметана 20% - 100 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сахарная пудра -3 ст.л.

1. Для теста взбить миксером яйца с сахаром, постепенно добавить йогурт ( кефир) и растительное масло.
2. Муку просеять с разрыхлителем и какао и постепенно добавить в тесто.
3. Яблоки очистить, нарезать мелкими кусочками и вмешать в тесто.
4. Для начинки взбить миксером все ингредиенты.
5. Тесто выложить в смазанную маслом форму ,



сверху вылить творожную начинку и хаотично провести по поверхности ложкой, чтобы начинка местами утонула.



6. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой или ножом.
7. Пирогу дать полностью остыть, можно сверху для особой красоты посыпать сахарной пудрой и подавать на стол.



Приятного аппетита!!!

Сегодня Ореховый Спас. Это народный праздник, который у православных христиан посвящен Спасителю. Отмечается он 29 августа, а в народе Третий Спас зовется также Хлебным, Холщевым, Ореховым, Малым и, наконец, Спас "на полотне". В этот день празднуется и перенесение Нерукотворного образа Господа Иисуса Христа в Константинополь, и начало сбора орехов, крестьяне сеют озимую рожь, а горожане начинают торговать полотнами и холстами.

В честь орехового Спаса я заранее испекла очень любимые в нашей семье и быстрые в приготовлении рогалики с орехами.

Печенье рогалики с орехами.



300 гр. муки, 200 гр. растопленного сливочного масла, 150 гр. сахарной пудры, 100 гр. молотых орехов
( у меня в этот раз был фундук), 1 яйцо, щепотка соли.

Замешиваем тесто / можно миксером /. Кладем его на 1 час в холодильник. Затем делим на 2 части, раскатываем под пищевой пленкой каждую часть в круг,



разрезаем круг на секторы и закручиваем рогалики. Раскладываем изделия на противень / на бумагу для выпечки /.



Выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке 15 -20 минут. Даем рогаликам остыть, посыпаем их сахарной пудрой и зовем всех пить чай.

Очень простой и вкусный пирожок с яблоками, готовится быстро и просто.



Нам потребуется:



5- 6 твердых яблок
1 лимон
180 гр. ( пачка) размягченного сливочного масла
1 стакан сахара
Пакетик ванильного сахара
Щепотка соли
5 яиц
200 гр. муки
150 гр молотого миндаля ( я смешала миндаль и фундук)
3 чайные ложки разрыхлителя
Сахарная пудра для посыпки

Р.S. Кефир на фотографии оказался случайно и к рецепту отношения не имеет. Я прошу прощения за его присутствие на снимке....

1. Яблоки очистить, разрезать пополам, удалить семечки. Каждую половину положить разрезом вниз и тонко нарезать острым ножом, не дорезая до конца.
Лимон обдать кипятком, цедру натереть на терке, выжать сок.
Порезанные яблоки полить 4 столовыми ложками сока.

2. Миксером взбить сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром, цедрой лимона, солью и 1 столовой ложкой лимонного сока. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца.
Смешать муку, половину молотых орехов и разрыхлитель. Постепенно добавить сухую смесь в жидкое тесто.
Духовку нагреть до 180-200 градусов.

3. Форма должна быть не менее 35х24 см., ее надо смазать растительным маслом. Мой совет- положите на дно бумагу для выпечки, что бы потом было легче вытащить пирог.

Выливаем в форму тесто,



на него кладем яблоки выпуклой стороной вверх.


Посыпаем пирог половиной орехов и ставим пирог в духовку. У меня пирог был готов через час, последние 20 минут я закрыла его фольгой. Все зависит от духовки, но надо несколько раз проверить готовность пирога сухим ножом в его центре. Если нож вытаскиваем сухим - пирог готов. Достаем его из духовки, переворачиваем на доску, затем вновь на блюдо.



4. Даем пирогу остыть , посыпаем его сахарной пудрой и зовем всех пить чай.

Мои дети очень любят изделия с маком, больше всего – маковый рулет. Обычно я его пеку из сдобного теста, но в этот раз сын пришел с другом, который соблюдает пост, поэтому мой маковый рулет к вечернему чаю я постаралась испечь максимально постным.



Ингредиенты
Тесто:
200 мл тёплой воды
2,5 стакана муки и половина стакана на подсыпку
3 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сухих дрожжей
2 ч.л. сахара

Начинка:
50 г мака
2 столовые ложки сахара
1 яйцо
2 столовых ложки растительного масла для смазки теста


*
Приготовление:

В тёплой воды развела дрожжи и сахар. Оставила на 15 минут. Просеяла муку., вымесила тесто, добавив соль и 2 ст.л. подсолнечного масла. Накрыла салфеткой и оставила в тёплом месте без сквозняков для подъёма.

Мак у меня был уже готовый, кондитерский. Добавила к нему сахар и яйцо, хорошо перемешала. Тесту дала два раза подойти, затем стол обильно присыпала мукой, раскатала тесто довольно тонко. Смазала 2 ст.л. растительного масла. Выложила и тщательно разровняла мак с сахаром, оставив с трех сторон свободные от мака края.



Завернула на мак два боковых края, затем скатала тесто с маком в рулет. Противень смазала растительным маслом и положила пекарскую бумагу. Осторожно переложила рулет на противень швом вниз.



Закрыла рулет полотенцем и дала постоять в тепле еще 40 минут. Включила духовку на 200 градусов.
Затем верх рулета наколола вилкой, верх смазала крепким чаем ( можно яйцом). Выпекала около 30 минут.



Затем противень вытащила из печки, рулет закрыла смоченным в горячей воде полотенцем, сверху закрыла еще одним сухим полотенцем и дала постоять. Когда рулет остыл, порезала его на круглые кусочки и мы стали пить вкусный чай с рулетом и говорить обо всем на свете…

Очень вкусный пирог пекла для детей в воскресенье. Вся "изюминка " этого пирога- правильное сочетание ощущения кислинки от клюквы и сладости от теста.

Нам потребуется:



180 гр. муки;
2 яйца;
250 гр сахара;
150 гр сливочного масла;
100 гр сметаны;
1 маленький пакетик разрыхлителя;
Щепотка соли;
300 гр клюквы ( если замороженная- разморозить);
100 гр кедровых или грецких потолченных орехов.


1 . В глубокую миску просеять муку с разрыхлителем и солью.
Яйца взбить миксером в другой миске со 100 гр сахара, добавить половину ( 75 гр) размягченного масла и сметану и снова хорошо все взбить. Соединить эту месть с мукой и замесить тесто ( я опять использовала миксер). Тесто должно быть на густые оладьи.



2. Оставшееся масло растопить в форме для выпечки на очень маленьком огне, всыпать туда оставшийся сахар, размешать и , помешивая, держать на огне 3 минуты ( я обычно считаю до 180) до растворения сахара. Положить клюкву и орехи, ложкой все очень хорошо перемешать и снять форму( у меня старая сковородка) с огня.



3. Духовку разогреть до 180 градусов. На ягоды с орехами вылить тесто ,форму поставить в разогретую духовку и выпекать около 45 минут до зарумянивания верха. Готовность проверить сухим ножом, выключить газ и оставить форму с пирогом в духовке еще на 10 минут. Достать, накрыть блюдом и перевернуть.



4 Ели мы пирог теплым с ванильным мороженым....

Желаю вам, мои дорогие друзья, что бы у вас в доме всегда вкусно пахло пирогами, как признак хорошего настроения, любви и дружбы.

Замечательное печенье!!!  Я его  пекла в пост , а второй  раз для подруги, которая худеет. 



Нам потребуется:



1 стакан грубых овсяных хлопьев ( Е . Чекалова рекомендовала 1/4 стакана отрубей, но у меня их , конечно, не было  и я взяла только хлопья).
1 стакан яблочного пюре без сахара ( у меня было 4 яблока)
4 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки коричневого сахара
50 гр. рубленых грецких орехов
50 гр. кедровых орешков 
( можно взять что угодно, например- семечки подсолнуха и миндаль, но в той же пропорции- поровну и всего 100 гр.)
100 гр нарезанной кураги , но у меня был только изюм.

Сначала делаем яблочное пюре.  Берем яблоки ( лучше сочные ), НЕ ОЧИЩАЕМ от кожуры, режем на кусочки, кладем в кастрюлю и тушим ( я добавила  4 столовые ложки кипяченой воды - у меня яблоки были из магазина ) под крышкой до мягкости. Затем тушеные яблоки  измельчаем в блендере ( я подавила яблочную массу толкушкой для картофеля, а потом взбила миксером).



 Смесь получается вязкой и без яиц связывает тесто. Поэтому это печенье можно спокойно готовить в пост. 
В глубокой миске ложкой смешиваем все ингредиенты и ставим миску в холодильник на 30 минут, что бы тесто легче потом лепилось.
Духовку разогреваем до 170 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки. Смоченной в холодной воде ложкой берем  тесто, смоченными руками формируем небольшие  и не толстые лепешки и выкладываем их  на противень на расстоянии 2 мм друг от друга. 
Выпекаем 30-35 минут. 



Готовые печенья аккуратно перекладываем на блюдо, даем им остыть и зовем всех к чаю. Спасибо Елене Чекаловой. Мне очень нравилась ее кулинарная передача по ТВ.

Недавно узнала, что маффины отличаются от кексов способом замеса теста.
 Для маффинов отдельно замешиваются "сухая" и "мокрая "части и только потом соединяются вместе, причем  тесто замешивается не миксером, а ложкой. А для кексов все смешивается по порядку и миксером. 
Мы с вами печем маффины.
Смешиваем 2 столовые ложки лимонного сока, 250 мл. 3,5% молока, 125 гр. растопленного сливочного масла и 1 яйцо.  
Отдельно смешиваем 250 гр. муки, 10 гр. разрыхлителя ( маленькую пачку), щепотка соли и 150 гр. сахара. Мучную смесь добавляем в молочную, хорошо перемешиваем и даем немного постоять. А пока нагреваем духовку до 180 градусов, Достаем формочки для кексов, выкладываем их бумажными вкладышами ( я не смазывала  вкладыши маслом, но можно смазать, чтобы потом  маффины легче было  освободить от бумаги).
Тесто раскладываем ложкой по формочкам.



Для украшения я взяла ягоды брусники, можно какие угодно... 
Ставим формочки в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 25 минут до зарумянивания верха.



Вытаскиваем из печки, перекладываем на блюдо и зовем всех пить чай.




Рецепт из газеты " 1000 секретов и миллион советов " 15/08/2014.

Получила письмо с просьбой рассказать, что нужно делать, что бы всегда получалось тесто и булочки, которые я часто пеку. У меня нет особых секретов, кроме большой любви к выпечке пирогов, поскольку я считаю, что уют в доме обязательно связан с запахом свежей выпечки. Прочитала недавно в газете "АиФ" статью на эту тему и решила списать у них некоторые советы, которые не даются в обычных рецептах, о том, как сделать тесто вкусным и воздушным.

1. Перед замешиванием теста просейте муку, так как при просеивании мука впитывает большое количество воздуха, благодаря чему тесто делается пушистым и нежным

2. Если тесто замешано на хлебопекарных дрожжах, лучше прибавить 1-2 столовые ложки лимонного сока, в результате чего запах дрожжей исчезнет.

3. При обработке дрожжевого текста намажьте руки растительным маслом, чтобы тесто к ним не прилипало.

4. Прибавляя к тесту взбитые в густую пену белки, нужно очень легко перемешивать смесь ложкой , чтобы не вытеснить поглощенный белками воздух. В противном случае тесто опадет.

5. Мягкое тесто легче разделать, если его покрыть пергаментом и раскатывать согретой толстой скалкой или бутылкой, наполненной теплой водой.
Читать далее...