Иногда хочется приготовить блюдо, которое можно использовать везде. В салатах, бутербродах и пирогах. Рваное мясо — яркий пример универсальной заготовки. Редакция «Едим Дома» делится полезными советами и рассказывает о трех способах приготовления рваного мяса.

Что такое рваное мясо

Рваное мясо получило свое название из-за структуры, которая буквально распадается на волокна и тает во рту.

Этот метод приготовления называется low-and-slow (низко и медленно). Он предполагает, что мясо в течение долгого времени тушится на небольшом огне. В результате продукт размягчается, но не разваливается.

Во время приготовления рваного мяса нужно учесть все — от выбора части тушки до количества специй. Чтобы сделать вкусное блюдо, воспользуйтесь советами:

Выбирайте правильное мясо. Берите свиную или говяжью вырезку, шейку или лопатку. В этих частях больше всего коллагена, который под воздействием температуры распадается до желатина. Для приготовления по такой технологии не стоит брать курицу или индейку, так как в них довольно мало жира. Если вы хотите сделать рваную птицу, возьмите утку.

Сделайте качественный маринад. Он определяет половину успеха во время приготовления мяса. В Южной Америке для маринада используется пиво. Вы можете взять уксус, сидр или яблочный сок. Главный секрет — брать ту жидкость, в которой достаточно кислоты для смягчения говядины или свинины.

Выдерживайте мясо в маринаде максимально долго. Чтобы приготовить сочное блюдо, мало просто сделать вкусный соус. Нужно еще и оставить мясо в маринаде минимум на 3 часа. Профессиональные повара выдерживают продукт 2 дня в вакуумном пакете. Такая продолжительность связана с большими объемами заготовок.

Следите за балансом вкуса. В рецепт маринада входят два ингредиента, которые обладают противоположными вкусовыми свойствами: уксус и сахар. Первый придает кислинку, а второй ее смягчает. Следите за тем, чтобы маринад не был слишком кислым или сладким. Добавляйте сахар или уксус, чтобы сбалансировать вкус.

Не жалейте приправ. Рваное мясо — блюдо южноамериканской кухни. Оно готовится с обилием как сушеных, так и свежих пряностей и трав. В классическом рецепте используются паприка, орегано и красный перец. Вы можете взять любые приправы, чтобы придать блюду насыщенный вкус.

Наши советы помогут приготовить по-настоящему сочное мясо. Но также нужно учитывать и технологию. Во время приготовления старайтесь следовать рецепту и время от времени дегустировать блюдо.

Рваная свинина в духовке по-домашнему

Изначально американцы готовили рваную свинину на костре. А современные хозяйки могут воспользоваться привычным способом — духовкой. По этому рецепту свинина тушится в пиве, что позволяет добиться неповторимого вкуса солода и хмеля. Для приготовления блюда выбирайте такую сковороду, которую можно поставить в духовку.

Ингредиенты:

свиная вырезка — 1,8 кг

пиво светлое — 350 мл

сахар тростниковый — 3 ст. л.

растительное масло — 2 ст. л.

соль — 1 ст. л.

паприка копченая — 1 ст. л.

чеснок сушеный — 1 ч. л.

лук сушеный — 1 ч. л.

Мясо больше на варю и не жарю - просто заворачиваю в полотенце, и получается вкуснее дорогой колбасы

Сегодня делюсь с вами рецептом приготовления мяса на закуску. Такое мясо домашнего приготовления получается вкусным у всех! Самое главное, что для его приготовления не требуется профессиональных приспособлений для изготовления мяса и колбас, а получается такое мясо уж точно вкуснее, чем самая дорогая магазинная колбаса.

Ингредиенты:

Свиная вырезка - 1кг

Вода - 3 л

Соль - 150 г (по вкусу, можно меньше)

Сухой чеснок - 1 ст.л.

Паприка - 1 ст.л.

Специи для мяса - 1 ст.л.

ЕДА И РЕЦЕПТЫ

СОВЕТЫ

БЛЮДА ПОВАРОВ

АДРЕСА

КОМЬЮНИТИ

ИДЕИ

Шашлык с дымком не выходя из дома: покажем, как пожарить с тем же вкусом на обычной сковороде

Когда хочется шашлыка, но погода не располагает к пикникам, можно легко воспроизвести его вкус дома. Сочная свиная вырезка, пропитанная ароматами средиземноморского маринада, обжаривается до румяной корочки и доводится до совершенства в духовке. В сочетании с легким, освежающим соусом дзадзики, приготовленным на основе огурцов и йогурта, это блюдо станет настоящим праздником вкуса. Готовится оно просто и быстро, а результат порадует вас и ваших гостей не хуже, чем сделанный на углях шашлык.

Ингредиенты:

Свиная вырезка – 800 г

 Оливковое масло – 2 ст. л.

 Чеснок – 3 зубчика

 Крупная соль – по вкусу

 Свежемолотый черный перец – по вкусу

 Цедра лимона – 1 ст. л.

 Сок лимона – 1 ст. л.

 Сушёный орегано – 2 ч. л.

 Огурец – 1 крупный (300 г)

 Йогурт или сметана – 250 мл

 Укроп – по вкусу

 Лимонный сок – 0,5 ст. л.

 Лук – 1 шт.

 Помидоры – 2 шт.

 Сахар – щепотка

Свинину готовлю только так! Гениально просто и вкусно, пальчики оближешь

Так вкусно и необычно свинину вы ещё не готовили! Мясо получается исключительно сочным, мягким, как масло, ароматным и просто очень вкусным. Кроме того, готовое блюдо ещё и выглядит фантастически красиво! Такое не стыдно подать и на праздничный стол. Берите кулинарную идею себе на заметку и приготовьте в ближайшее время!

Вкусная «косичка» из свинины, которая понравится каждому гостю.

304

Ингредиенты:

свиная вырезка — 1 шт.;

бекон — 1 упаковка;

соль, перец, специи по вкусу;

сливочное и растительное масло — по 1 ст. л.;

головка чеснока — 1 шт.;

розмарин (свежий) — 3 веточки;

кетчуп.

ЕДА И РЕЦЕПТЫ

СОВЕТЫ

БЛЮДА ПОВАРОВ

АДРЕСА

КОМЬЮНИТИ

ИДЕИ

Недорогая свинина и немного капусты: делаем идеальный летний ужин

Сочный медальон из свиной вырезки и нежный салат из молодой капусты это идеальное блюдо для летнего обеда, или ужина. Свиная вырезка, обжаренная с зелёным базиликом и чесноком, подаётся с лёгким салатом из молодой капусты с добавлением моркови и томатов. Блюдо сочетает в себе ароматный, насыщенный вкус жареного мяса и свежесть овощей, создавая гармоничное и вкусное сочетание.

Ингредиенты:

Свиная вырезка — 1 кг

Зелёный базилик (или фиолетовый базилик, петрушка)

Чеснок — 4 зубчика

Соль

Перец

Приправа для свинины

Сафлоровое масло

Рыжиковое масло

Морковь (для корейской моркови) — 500 г

Лук — 3 шт

Молодая капуста — 300 г

Томатная паста — 200 г

Соевый соус

Вино (полусладкое)

Сахар

Лимонный сок

Сливочное масло

Сушёная свиная вырезка

Вкусное мясо и колбасу можно сделать в домашних условиях. В этом нет ничего сложного, главное, знать хороший рецепт. Сегодня я расскажу вам, как из кусочка свиной вырезки сделать мясо для нарезки.

Нам понадобится:

500 г свиной вырезки;

100 г соли;

30 г специй для мяса.

ЕДА И РЕЦЕПТЫ

СОВЕТЫ

БЛЮДА ПОВАРОВ

АДРЕСА

КОМЬЮНИТИ

ЕДА

Показываем как запечь большой кусок мяса в духовке всего за 1 час. Секретный рецепт мясника

Мы узнали о новым рецепте приготовления мяса в духовке от знакомого мясника. Этот метод позволяет приготовить сочное мясо крупными кусками всего за час после небольшой предварительной подготовки в пакете, а маринованный лук служит своеобразной подушкой, добавляя в блюдо особый вкус и нежность.

Ингредиенты:

1 кг мяса (лучше всего выбрать шею или свиную вырезку)

4 луковицы

1,5 ст л смеси приправ для мяса (тимьян, молотый черный перец, копченая паприка, тмин, орегано)

100 мл уксуса

1 ст л сахара

304

Вырезка — одна из самых вкусных частей свинины. Чаще всего хозяйки просто запекают мякоть целиком. Конечно, мясо получается вкусным, но блюдо выглядит совсем обычным. Новый оригинальный способ приготовления мякоти позволит приготовить блюдо с ресторанной подачей на любой кухне. Потребуются простые ингредиенты и минимум времени, чтобы получить кулинарный шедевр.

Вырезка — одна из самых вкусных частей свинины. Чаще всего хозяйки просто запекают мякоть целиком. Конечно, мясо получается вкусным, но блюдо выглядит совсем обычным.-2

Ингредиенты:

свиная вырезка - 1 шт;

соль, молотый черный перец, специи - по вкусу;

растительное масло для жарки;

1 ложка сливочного масла;

чеснок - 1 головка;

розмарин - 3 веточки;

кетчуп.

ЕДА И РЕЦЕПТЫ

СОВЕТЫ

БЛЮДА ПОВАРОВ

АДРЕСА

КОМЬЮНИТИ

ЕДА

Котлеты больше не готовим. Распробовали рецепт мясных пальчиков: делаются просто и можно менять начинку

Фарширование мяса позволяет придать блюду уникальный вкус. Этот принцип идеально подходит для Мясных Пальчиков, которые можно приготовить одним способом, но каждый раз получить новый вкус благодаря различным начинкам.

Ингредиенты:

500 г свиной вырезки

1 ст кефира или йогурта без добавления сахара

Специи для маринада (соль, перец, орегано и т.д.)

Начинка на выбор:

Для начинки с грибами и луком:

200 г шампиньонов

1 крупный лук

Для начинки с солеными огурцами и луком:

3-4 соленых огурца

1 крупный лук

Готовим гуляш по-румынски

Сочное мясо свинины, ароматные грибы и изысканный соус на основе сливок и коньяка — блюдо по этому рецепту украсит любой стол. Этот простой и вкусный рецепт не требует сложных ингредиентов, а приготовление займет совсем немного времени. Использовать можно и любое другое мясо: уникальный соус размягчит его волокна и сделает невероятно нежным.

Ингредиенты:

Свиная вырезка – 800 г

Соль – 1 ч. л.

Черный перец – 1/2 ч. л.

Сливочное масло – 60 г

Грибы – 400 гр.

Лук — 1 шт.

Чеснок – 4 шт.

свиная вырезка - Самое интересное в блогах

Секреты приготовления рваной говядины и свинины

Секреты приготовления рваной говядины и свинины

Что такое рваное мясо

Рваная свинина в духовке по-домашнему

Ингредиенты: