|
 Рыжая_ЛисаСоня
Среда, 10 Сентября 2025 г. 23:49 (ссылка)
Это восточная холодная закуска из запечённого баклажана, тахини, лимонного сока, оливкового масла и специй. Её можно намазать на хлеб или макать в неё питу или овощи.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Подсолнечное масло - 1 ч. ложка
Лимонный сок - 2–3 ст. ложки
Молотый чёрный перец - по вкусу
Оливковое масло - 1¹⁄₂ ст. ложки
Приготовление
1․ Вилкой наколите баклажан в нескольких местах, чтобы он не взорвался в духовке.
2․ Форму или противень смажьте подсолнечным маслом. Поместите туда баклажан и запекайте при температуре 200 °С в течение 30–40 минут, пока он не станет мягким. Периодически переворачивайте овощ, чтобы он пропёкся равномерно.
3․ Переложите баклажан в ледяную воду на несколько минут. Затем снимите с него шкурку.
4․ Соедините мякоть баклажана, лимонный сок, тахини, кунжут и рубленый чеснок. Пюрируйте ингредиенты блендером. Лучше сначала влить только часть лимонного сока, а потом добавлять его по своему вкусу.
5․ Приправьте массу солью и перцем. Влейте оливковое масло и очень тщательно перемешайте.
6․ Уберите бабагануш в холодильник на 3 часа.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Среда, 10 Сентября 2025 г. 23:39 (ссылка)
Пикантный маринованный тёрн отлично сочетается с мясом и сыром.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 45 мин.
Ингредиенты
Душистый перец горошком - 5 штук
Чёрный перец горошком - 5 штук
Приготовление
1․ Заранее простерилизуйте три пол-литровые банки или одну полуторалитровую, а также крышки к ним.
2․ Промойте тёрн. Положите в банки чеснок и тёрн целиком.
3․ Влейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, гвоздику, перец и лаврушку.
4․ Доведите до кипения и проварите 5 минут. Пряности выловите и отложите.
5․ Залейте горячим маринадом тёрн. Прикройте крышками и оставьте на 15 минут.
6․ Слейте жидкость обратно в кастрюлю, добавьте пряности. Вскипятите, введите уксус, проварите несколько минут.
7․ Разлейте маринад по банкам. Закатайте их. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Понедельник, 08 Сентября 2025 г. 21:07 (ссылка)
Салат «Дунайский» готовится из зелёных помидоров, перца, моркови и лука без стерилизации. Сохраните рецепт и сделайте салат на зиму.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Ингредиенты
Растительное масло - 60 мл
Приготовление
1․ Помидоры нарежьте кусочками, перец — брусочками, лук — полукольцами. Морковь крупно натрите. Вес всех овощей указан в очищенном виде.
2․ Выложите все овощи в большую кастрюлю. Добавьте сахар и соль. Тщательно перемешайте.
3․ Оставьте на полчаса. Затем влейте масло. Если овощи выделили мало сока, можно дать постоять им подольше.
4․ Поставьте на огонь выше среднего. Доведите до кипения, затем проварите 20 минут.
5․ Влейте уксус и готовьте ещё 10 минут под крышкой.
6․ Распределите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте.
7․ Переверните, укутайте и остудите. Когда салат «Дунайский» из зелёных помидоров остынет, перенесите на хранение на зиму в прохладное место.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 06 Сентября 2025 г. 22:19 (ссылка)
В этом соусе нет анчоусов, но есть вустерский соус и пармезан, которые отвечают за тот самый вкус.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 5 мин.
Ингредиенты
Лимонный сок - 2 ч. ложки
Дижонская горчица - 1 ч. ложка
Вустерский соус - ½ ч. ложки
Молотый чёрный перец - по вкусу
Приготовление
1․ Пропустите чеснок через пресс. Натрите пармезан.
2․ Смешайте все необходимые ингредиенты.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 05 Сентября 2025 г. 21:58 (ссылка)
Сохраните рецепт жареных баклажанов с чесноком и острым перцем на зиму в банках. Достаточно простой вариант овощной заготовки.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 1 ч. 20 мин.
Ингредиенты
Растительное масло - 200 мл
Приготовление
1․ Нарежьте баклажаны не слишком тонкими кружочками. Выложите в миску, пересыпая солью. Оставьте на полчаса.
2․ Тем временем очистите перец от семян. Измельчите перец и чеснок с помощью мясорубки или ножа.
3․ Смешайте чеснок и перец с кипячёной водой, уксусом, сахаром и небольшим количеством соли.
4․ Баклажаны слегка отожмите. В сковороде разогрейте часть масла, обжарьте несколько кружочков с двух сторон. Таким образом подрумяньте все баклажаны.
5․ Простерилизуйте четыре пол-литровые банки или несколько банок поменьше, а также крышки.
6․ Выложите несколько кусочков баклажана в чесночный маринад, слегка перемешайте и поместите в банку. Заполните овощами все банки. Сверху долейте маринад.
7․ Дно большой кастрюли застелите полотенцем. Поставьте туда банки, прикройте крышками. Залейте тёплой водой по плечики.
8․ Доведите жидкость до кипения и стерилизуйте банки около 10 минут.
9․ Затем закатайте, переверните, укутайте и остудите. Храните жареные баклажаны в банках в прохладном месте.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 04 Сентября 2025 г. 16:08 (ссылка)
Если хотите сделать больше порций, готовьте овощи по очереди. Главное, чтобы они не касались друг друга в чаше аэрогриля.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 10 мин.
Ингредиенты
Средний баклажан - 1 штука
Сухари панко или обычные панировочные - 50 г
Сушёный чеснок - ½ ч. ложки
Итальянские травы - ½ ч. ложки
Молотый чёрный перец - 1 щепотка
Приготовление
1․ Разогрейте аэрогриль до 180 ℃.
2․ Нарежьте баклажаны кружочками толщиной не больше 1,5 см.
3․ Выложите на бумажное полотенце. С двух сторон присыпьте солью. Оставьте на 15 минут, затем промокните.
4․ Взбейте яйца венчиком или вилкой.
5․ Мелко натрите пармезан. Смешайте с сухарями, чесноком, травами и перцем.
6․ Каждый кусок баклажана окуните в яйцо и обваляйте в сухарях.
7․ Выложите в один слой в чашу аэрогриля.
8․ Запекайте примерно 14 минут до золотистого цвета. В середине приготовления переверните.
источник
Тонкая_Рябинка
Пятница, 12 Сентября 2025 г. 13:22 (ссылка)
Чтобы салат из перезрелых огурцов получился вкуснее и красочнее, можно добавить в него болгарский перец и зелень.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Ингредиенты
Болгарские перцы - 2 штуки
Уксусная эссенция - 2 ст. ложки
Растительное масло - 3 ст. ложки
Приготовление
1․ Огурцы очистите от кожицы, если она толстая, и крупных семян. Нарежьте кружочками или мельче. Лук нарежьте полукольцами.
2․ Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими слайсами. Укроп измельчите.
3․ Смешайте овощи и зелень в миске, добавьте соль, сахар, уксусную эссенцию и растительное масло. Хорошо перемешайте и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
4. Затем перемешайте и разложите по стерилизованным банкам вместе с выделившейся жидкостью, накройте крышками.
5․ Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте туда банки, залейте водой по плечики. Стерилизуйте в течение 10 минут после закипания.
6․ Достаньте горячие банки, закатайте крышками, переверните вверх дном и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
источник
Тонкая_Рябинка
Четверг, 11 Сентября 2025 г. 21:37 (ссылка)
Грибная икра хороша тем, что её можно использовать в качестве начинки для пирогов или в качестве закуски, намазывая на хлеб. Для приготовления икры из рыжиков понадобится блендер, мясорубка или комбайн — любое устройство, которое измельчит грибы и овощи.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 1 ч.
Ингредиенты
Растительное масло - 350 мл
Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление
1․ Для начала подготовьте грибы: переберите, хорошо вымойте и удалите повреждённые места.
2․ Сложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Добавьте 1 столовую ложку соли и варите на среднем огне полчаса, периодически снимая пену.
3․ Пока рыжики варятся, вымойте и очистите овощи. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной тёрке.
4․ Отваренные рыжики откиньте на дуршлаг, промойте водой и обсушите.
5․ В большую сковороду влейте половину растительного масла и обжаривайте грибы на среднем огне 10 минут.
6․ Затем влейте в сковороду ещё масла, выложите лук, морковь и обжарьте до мягкости и золотистости.
7․ Грибы и овощи измельчите удобным для вас способом: блендером, в комбайне или мясорубке. Посолите и поперчите по вкусу.
8․ Добавьте к грибной икре уксус и хорошо перемешайте.
9․ Разложите массу по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками.
10․ На дно большой кастрюли установите подставку, налейте воду, которая будет не полностью покрывать банки, и доведите до кипения. Стерилизуйте банки таким способом 10–15 минут.
11․ Банки с икрой из рыжиков достаньте из кастрюли, закройте крышки до конца и переверните дном вверх, оставьте до полного остывания. Храните в прохладе.
источник
Тонкая_Рябинка
Четверг, 11 Сентября 2025 г. 21:25 (ссылка)
Приготовьте салат «Пальчики оближешь» из помидоров с луком, чесноком и зеленью на зиму. Ингредиенты рассчитаны на две литровые банки или четыре пол-литровых.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 1 ч.
Ингредиенты
Крупный репчатый лук - 2 штуки
Лавровые листья - 2 штуки
Чёрный перец горошком - 20 штук
Душистый перец горошком - 10 штук
Петрушка или укроп - 1 пучок
Растительное масло - 2 ст. ложки
Приготовление
1․ Помидоры нарежьте дольками или толстыми кружочками, лук — кольцами или полукольцами, а чеснок — пластинками.
2․ В стерилизованные банки уложите равное количество лаврушки, перца, гвоздики и чеснока.
3․ Поместите туда помидоры, чередуя с луком и зеленью. Сверху должна быть зелень.
4․ Залейте банки кипятком доверху. Прикройте крышками и оставьте на 15 минут.
5․ Слейте жидкость в кастрюлю. Добавьте сахар и соль. Помешивая, доведите до кипения. В конце введите уксус.
6․ Влейте горячий маринад в банки. Добавьте масло. Сразу закатайте банки.
7․ Переверните, укутайте и полностью остудите. Храните салат из помидоров на зиму «Пальчики оближешь» в прохладе.
источник
Тонкая_Рябинка
Четверг, 11 Сентября 2025 г. 21:11 (ссылка)
Для этого рецепта вам понадобится рукав для запекания — в нём удобно готовить овощи для кабачковой икры в духовке.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 25 мин.
Ингредиенты
Болгарский перец - 2 штуки
Оливковое масло - 3 ст. ложки
Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление
1․ Все овощи вымойте. У кабачков срежьте переднюю и заднюю части, лук и морковь очистите, а из болгарского перца удалите семена. Нарежьте овощи крупными кусками и сложите в рукав для запекания.
2․ Добавьте к овощам оливковое масло, соль и перец по вкусу, насыпьте сахар. Хорошо потрясите пакет, чтобы дополнительные ингредиенты распределились по овощам.
3․ Рукав с содержимым выложите на противень, проколите пакет в нескольких местах вилкой или зубочисткой. Поставьте запекаться на 1 час при 180 ℃.
4․ Готовые овощи аккуратно выложите из пакета в большую ёмкость. Жидкость, выделяющуюся из них, перелейте в кружку, она может ещё пригодиться.
5․ Овощи пюрируйте блендером до консистенции, которая вам нравится: можно оставить небольшие кусочки или сделать массу однородной.
6․ Влейте немного бульона, оставшегося от овощей: достаточно будет 100 мл. Но если любите более жидкий вариант кабачковой икры, можно добавить больше.
7․ Разложите икру по банкам и дайте ей остыть. Сразу после этого кабачковую икру, приготовленную в духовке, можно есть.
источник
Тонкая_Рябинка
Среда, 10 Сентября 2025 г. 23:16 (ссылка)
Салат «Десятка», или «Десяточка», называется так потому, что для него нужно взять по 10 штук всех овощей. Его готовят из баклажанов, перца, помидоров, лука и чеснока. Берите овощи среднего размера.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Болгарские перцы - 10 штук
Растительное масло - 400 мл
Лавровые листья - 2 штуки
Приготовление
1․ Нарежьте баклажаны и помидоры крупными кусочками, а перцы и лук — чуть более мелкими. Чеснок порубите ножом, но не слишком мелко.
2․ Поставьте большую кастрюлю на средний огонь, влейте масло. Выложите туда все овощи, соль, сахар и лаврушку. Перемешайте.
3․ Доведите до кипения. Убавьте огонь и варите под крышкой 30 минут. Периодически помешивайте.
4․ За 5–10 минут до конца приготовления введите уксус.
5․ Разложите салат «Десятка» из баклажанов по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.
источник
Тонкая_Рябинка
Среда, 10 Сентября 2025 г. 22:48 (ссылка)
Основа для этой пиццы готовится из кабачков, сыра и овсяных хлопьев.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Кабачки среднего размера - 2 штуки
Молотый красный перец - ¼ ч. ложки
Итальянские травы - ½ ч. ложки
Разрыхлитель - ¼ ч. ложки
Растительное масло - 1 ст. ложка
Томатный соус - 2 ст. ложки
Приготовление
1․ Натрите кабачки на крупной тёрке. Смешайте с 1 чайной ложкой соли и оставьте на 20 минут.
2․ Овсяные хлопья измельчите в блендере. Смешайте с оставшейся солью, специями и разрыхлителем.
3․ Хорошенько отожмите кабачки от жидкости. Натрите 30 г сыра. Смешайте всё с овсянкой.
4․ Добавьте масло и молоко, снова перемешайте.
5․ Выложите тесто в основу из пергамента или в форму, подходящую для аэрогриля. Диаметр должен быть около 20 см. Разровняйте.
6․ Выпекайте основу для пиццы в аэрогриле 15 минут при температуре 180 ℃.
7․ Натрите остальной сыр. Нарежьте кружочками помидоры. Можно добавить колбасу или другие топинги.
8․ Смажьте основу томатным соусом. Разложите начинку, посыпьте сыром.
9․ Запекайте ещё 4–5 минут при той же температуре.
источник
Тонкая_Рябинка
Вторник, 09 Сентября 2025 г. 22:38 (ссылка)
Соус «Огонёк» известен ещё с советских времён. Его готовят по-разному, но основные ингредиенты — это помидоры, чеснок и острый перец. Часто добавляют корень хрена, такой вариант мы и предлагаем попробовать.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Ингредиенты
Спелые помидоры - 1 500 г
Маленький острый перец - 1 штука
Приготовление
1․ Нарежьте помидоры кусочками. Хрен очистите и тоже нарежьте.
2․ Пропустите через мясорубку томаты, чеснок, острый перец и корень хрена. Можно использовать блендер. Количество острых ингредиентов можно немного менять по своему вкусу.
3․ Тщательно перемешайте овощную массу с сахаром и солью. Дайте настояться пару часов.
4․ Распределите соус «Огонёк» по стерилизованным банкам и закройте стерильными крышками. Храните в холодильнике.
источник
Тонкая_Рябинка
Вторник, 09 Сентября 2025 г. 22:33 (ссылка)
Очень простая и ароматная закуска из летних овощей.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Растительное масло - 1 ст. ложка
Укроп - несколько веточек
Приготовление
1․ Нарежьте баклажан кружочками. Посолите, оставьте на 15 минут, затем промокните салфетками.
2․ Разогрейте в сковороде масло, подрумяньте баклажан с двух сторон. Немного остудите.
3․ Пропустите через пресс чеснок. Мелко порубите укроп. Смешайте с майонезом.
4․ Смажьте майонезом баклажаны. Помидоры нарежьте кружочками и выложите на баклажаны, украсьте укропом.
источник
Тонкая_Рябинка
Пятница, 05 Сентября 2025 г. 21:41 (ссылка)
Чтобы приготовить это лечо, понадобятся всего лишь четыре ингредиента. Простая заготовка без лишних добавок.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Помидоры - 3 кг (вес в очищенном виде)
Сладкий перец (лучше белый) - 1 кг (вес в очищенном виде)
Приготовление
1․ Помидоры очистите от шкурок. Измельчите с помощью мясорубки или блендера.
2․ Вылейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном. Варите, помешивая, 15 минут, чтобы оно загустело.
3․ Перцы очистите от плодоножек и семян. Нарежьте средними кусочками.
4․ Добавьте к помидорам перец, сахар и соль. Перемешайте.
5․ Готовьте лечо около 20 минут или чуть дольше, пока перец не станет мягким.
6․ Если хотите добавить чеснок, пропустите его через мясорубку и положите в кастрюлю за несколько минут до конца процесса.
7․ Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладном месте.
источник
Тонкая_Рябинка
Пятница, 05 Сентября 2025 г. 21:20 (ссылка)
Пюре из сливы на зиму можно сделать без сахара или с ним — выбирайте сами.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Приготовление
1․ Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Выложите в кастрюлю, влейте воду.
2․ Помешивая, доведите до кипения. Если хотите, добавьте сахар.
3․ Проварите сливы 10 минут. Взбейте массу погружным блендером.
4․ После этого кипятите пюре из сливы ещё 15 минут.
5․ Разложите по стерилизованным банкам, закатайте и хорошо укутайте чем-то тёплым. Оставьте до полного остывания. Храните в прохладе.
источник
Тонкая_Рябинка
Четверг, 04 Сентября 2025 г. 21:17 (ссылка)
Эта простая аджика готовится из минимума ингредиентов и может храниться в холодильнике до 5–6 месяцев.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Красные болгарские перцы - 1 кг
Крупные красные острые перцы - 3 штуки
Приготовление
1․ Болгарские перцы очистите от плодоножек и семян. С острых перцев срежьте верхушки, а семена оставьте.
2․ Пропустите через мясорубку все перцы и чеснок. Количество острого перца и чеснока можно регулировать на свой вкус.
3․ Смешайте с солью, сахаром и уксусом. Оставьте на 1 час.
4․ Затем распределите по стерилизованным сухим баночкам, закройте и уберите на хранение в холодильник.
источник
|
Рыжая_ЛисаСоня
