источник

Время приготовления - 45 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Делюсь рецептом офигенного мясного пирога на кефирном тесте - вкусного, сочного и довольно простого в приготовлении. По крайней мере, тесто на него готовится меньше, чем за 5 минут. Надо ли говорить, что он может стать отличным завтраком, а то и обедом, если дополнить его свежим овощным салатом. Фарш в начинке может быть любой - у меня, например, говяжий. Шампиньоны можно убрать, а можно заменить лесными грибами.

Ингредиенты

на форму 21 см:

Тесто

• 
  яйца 3 шт.


• 
  кефир 200 грамм


• 
  соль 1/2 ч.л.


• 
  разрыхлитель 1,5 ч.л.


• 
  мука 150 грамм 

Начинка

• 
  луковица средняя 1 шт.


• 
  чеснок 2 зубчик


• 
  шампиньоны 100 грамм


• 
  фарш 500 грамм


• 
  соль и перец по вкусу


• 
  полутвердый сыр 100 грамм


• 
  небольшой пучок петрушки 20 грамм 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Фарш. В этот раз я использовала говяжий фарш. Не менее хорошо получится со смешанным, свиным или даже фаршем из птицы – курицы или индейки.


• 
  Лук. Используем обычный репчатый, но если хотите, то подойдет и шалот, и белый салатный.


• 
  Грибы. Шампиньоны – идеальный выбор. По желанию можно использовать вешенки или лесные грибы. Если вы не едите грибы, можете просто исключить их из рецепта. Других изменений при этом делать не нужно.


• 
  Сыр. Подходит любой полутвердый сыр типа гауды или эмменталя.


• 
  Зелень. В рецепте фигурирует петрушка, но вы можете заменить или дополнить ее укропом и/или зеленым базиликом.


• 
  Кефир. Жирность не важна в данном случае. Можно заменить его на питьевой йогурт или нежирную сметану.


• 
  Мука. Для этого пирога идеально подходит обычная мука высшего сорта с белком около 10%.


• 
  Яйца. Используйте яйца среднего размера – С-1 или М. По весу это около 50-55 г на штуку без скорлупы. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Мелко рубим лук и чеснок. Грибы нарезаем тонкими пластинками.


2. 
   В сковороде на средне сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3 минуты. 


3. 
   Кладем грибы и жарим, помешивая, еще пару минут. 


4. 
   Добавляем чеснок и фарш, жарим, помешивая, пока фарш не потеряет сырой цвет, около 5 минут. Приправляем солью и черным перцем. 


5. 
   Перекладываем в миску. Добавляем сыр и нарубленную зелень. 


6. 
   Для теста соединяем яйца и кефир, смешиваем до однородного состояния. Добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку и замешиваем тесто. 


7. 
   На дно формы выкладываем половину теста. На тесто кладем начинку и распределяем равномерно. Выкладываем оставшееся тесто и разравниваем. 


8. 
   Отправляем форму с пирогом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 30 минут. 


9. 
   Вынимаем, даем постоять минут 15, затем вынимаем из формы и нарезаем. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 30 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Вы уже придумали себе завтрак выходного дня? Если нет - держите идею. Овсяные панкейки, они же толстые блинчики. Чуть менее калорийные, но уж точно более полезные, чем блины на пшеничной муке высшего сорта. Пшеничная мука здесь тоже присутствует, но в очень небольшом количестве. Блинчики очень вкусные. Они отлично впитывают сиропы и сгущенку. А уж как вкусно дополнять их ягодами и фруктами - ммм... Это десертный вариант блинов. Если вы захотите подать из с яичницей и беконом, например, то просто сократите количество сахара в тесте до 1-2 ч.л. Если у вас возник вопрос, где взять овсяную муку - отвечаю. Если не нашли в магазине - берем овсяные хлопья, кофемолку - и делаем муку сами. Я сделала ее в мультиизмельчителе к своему Кенвуду (в том же, в котором мелю миндаль для макарон). Так что все просто и легко достижимо.

Ингредиенты

на 4 порции:

• 
  Основа овсяная мука 170 грамм


• 
  пшеничная мука 25 грамм


• 
  сахар 50 грамм


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  разрыхлитель 1 ч.л.


• 
  яйца 2 шт.


• 
  молоко 175 мл. 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Овсяная мука. Основная часть муки в этом рецепте должна быть именно овсяной. Если у вас нет возможности ее купить, возьмите мелкие овсяные хлопья типа “геркулеса” и перемелите в измельчителе или кофемолке.


• 
  Пшеничная мука. По большому счету, тут она выступает в роли связующего компонента за счет наличия глютена. Но если вам нужен безглютеновый состав, замените пшеничную муку на аналогичный объем все той же овсяной. Блинчики при это будут чуть более рыхлыми.


• 
  Яйца. Здесь нужны обычные яйца среднего размера – С-1. По весу это около 50-55 г на одно яйцо.


• 
  Сахар. Используем обычный белый сахар.


• 
  Молоко. Рецепт рассчитан на обычное цельное молоко. Жирность – любая на ваше усмотрение. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Готовим тесто. Насыпаем в миску два вида муки, сахар, соль и разрыхлитель. Добавляем яйца и хорошо вымешиваем венчиком. Затем добавляем молоко и снова хорошо перемешиваем. Даем тесту постоять минут 7-10, чтобы овсяная мука немного набухла. 


2. 
   На средне-сильном огне разогреваем сковороду. Слегка смазываем ее маслом. Наливаем по 2 ст.л. теста и распределяем в круг. Толщина слоя – примерно 0,5 см. Печем минуту с одной стороны. Затем переворачиваем. И печем еще полминуты с другой стороны. Вот эти минута и полминуты могут быть дольше или короче в зависимости от конкретной плиты и конкретной конфорки, поэтому подлавливайте нужное время, не зевайте 😉 


3. 
   Готовые горячие блины подаем с фруктовым или кленовым сиропом, вареньем, свежими или консервированными фруктами и ягодами, сгущенкой или просто с кусочком сливочного масла. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 95 минут

Уровень сложности - Требует внимания

Не откладывая в долгий ящик, даю рецепт еще одного очень вкусного штруделя, который я готовила на прошлой неделе. Идею нагло подцепила в пекарне "Львівські пляцки" на майских каникулах. У них безууумно вкусные штрудели - в том числе и несладкие. Такой штрудель при правильном порционировании отлично идет в качестве основного блюда - дополняем его сметанным соусом и салатом - и вуаля! Обед готов!

Ингредиенты

на 4 порции:

Тесто

• 
  пшеничная мука 130 грамм


• 
  мука дополнительно для вымешивания теста


• 
  яйцо (взбить вилкой целое и отделить половину) 1/2 шт.


• 
  растительное масло 1 ст.л.


• 
  холодная вода 60 мл. 

Начинка

• 
  лосось или другая красная рыба 600 грамм


• 
  шпинат (замороженный подойдет, разморозить и отжать) 150 грамм


• 
  полутвердый сыр типа "российского" 150 грамм


• 
  яйца 1 шт.


• 
  панировочные сухари 2 ст.л.


• 
  сливочное масло 20 грамм 

Рецепт приготовления:

1. 
   Готовим тесто. Для этого просеиваем в миску муку, делаем в центре углубление. Вливаем в него половину яйца, масло и воду, замешиваем тесто. Перекладываем его на присыпанный мукой стол и начинаем месить, по чуть-чуть добавляя дополнительную муку. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. По времени это  займет около 10 минут. Заворачиваем тесто в пленку и даем ему отдохнуть как минимум 30 минут. 


2. 
   Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Для этого трем на крупную терку сыр. Нарезаем ломтиками рыбу. 


3. 
   Если вы используете свежий шпинат, его нужно припустить. Для этого растапливаем в сковороде на среднем огне 25 г сливочного масла, кладем шпинат и готовим, помешивая, до мягкости.  Снимаем с огня.


4. 
   Смешиваем сыр, рыбу, шпинат и яйцо. Солим по вкусу. 


5. 
   Далее нужно растянуть тесто. На стол кладем льняное полотенце и присыпаем го мукой. В центр кладем тесто и начинаем раскатывать его скалкой под размеры полотенца (это примерно 50*70). Как только дольше раскатывать станет невозможно – откладываем в сторону скалку и начинаем вытягивать тесто руками. Если тесто замешано правильно – оно будет очень хорошо тянуться. Поэтому не бойтесь, но все же не делайте излишне резких движений. Хорошо вытянутое тесто должно быть оооочень тонким. Я специально взяла цветное полотенце, чтобы продемонстрировать нужную толщину (сквозь тесто должен просвечивать рисунок на ткани). 


6. 
   Располагаем прямоугольник теста длинной стороной к себе. Посыпаем тесто сухарями, оставив чистыми по паре сантиметров сверху и снизу и около 15 см справа. Поверх сухарей кладем начинку. Приподнимаем край полотенца и скручиваем рулет по направлению к той стороне теста, которую мы оставили свободной. Рулет сам скатится и свернется. Края рулет защипываем. 


7. 
   Кладем на застеленный пергаментом противень, смазываем растопленным сливочным маслом. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут. 


8. 
   Готовый штрудель вынимаем из духовки, даем постоять 10 минут, затем нарезаем на порционные куски и подаем, посыпав молотой сладкой паприкой (по желанию), со сметанным соусом и салатом из помидоров. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 30 минут

Уровень сложности - Средний

Я иногда просто диву даюсь, насколько вкусные вещи получаются из небольшого количества ингредиентов. Например, как в случае с этой горячей закуской. Здесь у нас креветки, бекон и соус, который может быть совсем не таким, как в рецепте (тут еще отлично отыграет тар-тар или "тысяча островов", например). Итог - очень вкусное блюдо, которое требует совсем немного усилий на приготовление. Это отличная закуска к пиву или вину.

Ингредиенты

на 2 порции:

Основа

• 
  крупные креветки 30 шт.


• 
  тонкие ломтики бекона 30 шт. 

Соус

• 
  томаты в собственном соку 200 грамм


• 
  чеснок 1 зубчик


• 
  табаско или аналогичный перечный соус (количество можно регулировать по вкусу) 1/4 ч.л.


• 
  сок половины лайма


• 
  сахар 1 ст.л.


• 
  соль 1/4 ч.л. 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Креветки. В идеале вам нужны сырые крупные креветки любого вида – тигровые, красные, ваннамей и т.д. Если сырых креветок в доступе нет, можно сделать с варено-морожеными. Но при этом обязательно учитывайте, что для них огонь под сковородой должен быть более сильным, чем с сырыми креветками, т.к. вам нужно только зарумянить бекон и лишь прогреть креветку, которая уже изначально готова.


• 
  Бекон. Здесь имеется в виду сырокопченая грудинка, нарезанная тонкими слайсами. Удобнее всего купить уже нарезанный бекон. Но если у вас дома есть слайсер, а у вас самих – изрядная сноровка, то можно купить бекон целым куском, подморозить и после этого нарезать самостоятельно.


• 
  Томаты. Рецептура соуса основана на томатах в собственном соку из банки. Здесь нужны те томаты, у которых в составе указаны только томаты, томатный сок, лимонная кислота и, возможно, соль. Консервированные помидоры с уксусом, сахаром и пряностями в составе не годятся. По желанию вы можете заменить консервированные томаты свежими. Для этого рецепта возьмите 170 г помидоров и пробейте блендером, плюс добавьте 30 г томатной пасты для интенсивности вкуса.


• 
  Табаско. Вы можете использовать любой острый чили-соус по своему вкусу для придания остроты. Еще один вариант добавить “огня” в соус – порошок или хлопья чили.


• 
  Сахар. Базово в рецепте используется обычный белый сахар. По желанию, для придания легкого карамельного вкуса соусу, можно использовать коричневый сахар в тома же количестве.


• 
  Чеснок. Свежий чеснок в данном случае – оптимальный вариант. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Готовим соус. Томаты вместе с соком кладем в сотейник. Добавляем нарезанный пластинками чеснок, табаско и сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на среднем огне около 5-7 минут. Снимаем с огня. Измельчаем соус блендером до гладкого состояния. Добавляем по вкусу соль и лаймовый сок. Тщательно перемешиваем и еще раз прогреваем. Остужаем. 


2. 
   Каждую креветку оборачиваем беконом. Жарим на средне сильном огне на смазанной маслом сковороде до готовности с обеих сторон. Для варено-мороженых креветок достаточно 1-1,5 на каждую сторону, для сырых – 3-4 минуты с каждой стороны, но на чуть меньшем нагреве. Время может увеличиваться или уменьшаться в зависимости от размера креветок. 


3. 
   Перекладываем готовые креветки на тарелку и подаем горячими с соусом и дольками лайма. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 45 минут

Уровень сложности - Средний

Со сконами - английскими содовыми булочками - знакомы, думаю, многие. Во Вкусном блоге даже есть рецепт сладкой вариации этой выпечки - сконы с сушеной вишней. Сейчас я предлагаю приготовить несладкие сконы с простым и понятным наполнителем - сыром и ветчиной. Ну и зеленого лука немножко :) Они очень вкусные. К супам - просто идеально. Некоторые тут топтали их даже всухомятку (я сама среди этих личностей ;) ). Очень рекомендую попробовать, там более, что готовить их совсем не сложно.

Ингредиенты

на 12 штук:

Тесто

• 
  пшеничная мука 375 грамм


• 
  соль 1/2 ч.л.


• 
  черный молотый перец 1/2 ч.л.


• 
  сахар 1 ст.л.


• 
  разрыхлитель 2 ч.л.


• 
  сода 1/3 ч.л.


• 
  сливочное масло 120 грамм


• 
  яйца 1 шт.


• 
  натуральный йогурт или сметана любой жирности 120 грамм 

Наполнители

• 
  полутвердый сыр 200 грамм


• 
  ветчина 200 грамм


• 
  перо зеленого лука 6 шт. 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Сыр. Для этого рецепта подходит практически любой полутвердый сыр – гауда, эмменталь, чеддер и им подобные. Кроме того, вы можете использовать моцареллу для пиццы.


• 
  Ветчина. Подходит любая копчено-вареная ветчина. Как вариант, вы можете добавить мясистую копченую свиную грудинку.


• 
  Зеленый лук. Придает сконам легкую пикантность и более яркий вид. Можете дополнить его другой зеленью по своему вкусу – например, петрушкой или зеленым базиликом.


• 
  Мука. Для сконов подходит обычная мука высшего сорта с белком около 10%. Хлебную использовать смысла нет. Если вам нравится вкус цельнозерновой муки, вы можете заменить ей до четверти обычной муки. При этому учитывайте, что жидкости для соблюдения консистенции теста придется добавить больше.


• 
  Сливочное масло. В этом рецепте можно использовать масло с жирностью от 72%. В данном случае оно должно быть холодным.


• 
  Яйца. Рецепт рассчитан на яйцо среднего размера – С-1 или М. Такое яйцо без скорлупы весит около 50-55 г.


• 
  Сметана. Жирность в данном случае не принципиальна. Вы можете заменить сметану греческим йогуртом без добавок.


• 
  Сахар. В этой несладкой выпечке сахар нужен для баланса вкуса. Используйте обычный белый сахар для этого рецепта. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Сыр трем на крупной терке, ветчину и зеленый лук мелко режем. Перемешиваем. 


2. 
   Муку смешиваем с остальными сухими ингредиентами. Кладем в блендер, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло. Перебиваем до состояния крупной крошки.


3. 
   Добавляем яйцо и сметану, замешиваем тесто. Кладем в тесто 3/4 объема наполнителя. Перемешиваем. 


4. 
   Формируем из теста шар, кладем на присыпанную мукой поверхность и раскатываем в круглый пласт толщиной 3-3,5 см. разрезаем на 12 частей. 


5. 
   Сверху кладем оставшуюся четверть наполнителя и слегка прижимаем. 


6. 
   Кладем сконы на противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем до готовности и румяной корочки, около 25-30 минут. 


7. 
   Подаем теплыми или полностью остывшими. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 25 минут

Уровень сложности - Средний

Как же это вкусно - жареное мясо с картошкой. А если мясо - это еще и стейк - то вообще пиши пропало :) Но оказывается, эту пару можно очень хорошо преобразовать в невероятно вкусный салат. Нужна только удачная заправка и подходящие обрамляющие ингредиенты. Стейк в данном случае я готовлю из говяжьей вырезки - это гарантированно мягкий вариант. Для салата на 4 порции ее понадобится всего 350 г.

Ингредиенты

на 4 порции:

Основа

• 
  говяжья вырезка 350 грамм


• 
  картофелина средняя (предварительно отваренная) 4 шт.


• 
  томаты черри 200 грамм


• 
  крупный стебель сельдерея 1 шт.


• 
  салат "айсберг" или "ромэн" 200 грамм 

Заправка

• 
  оливковое масло 60 мл.


• 
  зернистая горчица 1 ст.л.


• 
  вустерский соус 1 ст.л.


• 
  сахар 1 ч.л.


• 
  соевый соус 1 ст.л.


• 
  лимонный сок (1 ст.л.) 15 мл.


• 
  чеснок 1 зубчик


• 
  соль 1/4 ч.л. 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Мясо. Говяжья вырезка тут идеальна – она всегда мягкая, ее легко готовить. Как вариант, вы можете приготовить этот салат с рибаем или стриплоином. Если мясо – не вариант, можно использовать в качестве белковой составляющей филе куриных бедер, предварительно слегка замаринованных с соевым соусом и черным перцем, а затем пожаренных на сковороде до готовности.


• 
  Картофель. Для салат лучше использовать картофель с низким содержанием крахмала – он будет хорошо держать форму и после варки, и после последующего обжаривания./ Если вам позволяет время и условия, вы можете запечь картофель – например, по этому рецепту, но без песто.


• 
  Томаты. Я использовала черри, но по сезону, желанию и наличию можно взять спелый большой помидор с насыщенным томатным вкусом.


• 
  Сельдерей. Стеблевой сельдерей дает этому салату свежесть и свой особый вкус. Если вы не любите этот овощ, можете заменить его свежим огурцом. 


• 
  Салатный микс. Я использовала чистый ромэн. Но сюда подойдет и айсберг, и лолло бьонда, и беби шпинат. Для дополнительной пикантности вы можете добавить в салат немного рукколы.


• 
  Масло. По умолчанию заправка готовится на масле первого холодного отжима (Extra Virgin). Вместо него можно использовать рафинированное масло – подсолнечное, оливковое, рапсовое, виноградной косточки и т.д. Вкус заправки при этом станет менее интенсивным.


• 
  Горчица. В этом рецепте используется французская зернистая горчица, которая дает пикантный, но в тоже время легки и сладковатый вкус. Если вы ходите добавить заправке больше пикантности, используйте дижонскую горчицу.


• 
  Соевый соус. Передает заправке свой характерный вкус умами, который очень хорошо сочетается  со стейком.


• 
  Ворчестер. Придает свою характерную нотку вкуса. Если вариантов купить его у вас нет, просто замените аналогичным количеством соевого соуса.


• 
  Лимонный сок. Этот кислотный компонент заправки по желанию можно заменить на белый винный или яблочный уксус. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Готовим заправку. Кладем все ингредиенты в стакан и пробиваем погружным блендером. 


2. 
   Помидорки разрезаем на половинки, сельдерей режем ломтиками поперек. 


3. 
   Вырезку нарезаем на медальоны толщиной 2 см. Солим и перчим. Жарим по полминуты на максимально разогретой сковороде, смазанной маслом. Доводим до средней прожарки в разогретой до 180 градусов духовке в течение 3 минут. Вынимаем мясо и даем 5 минут отдохнуть. 


4. 
   Картофель нарезаем дольками. Обжариваем на растительном масле до румяной корочки со всех сторон. 


5. 
   Салат рвем руками и кладем в миску. Добавляем 2/3 заправки и перемешиваем. Кладем салат в порционные тарелки, добавляем томаты, сельдерей, картофель, нарезанную вырезку и оставшуюся заправку. 


6. 
   Подаем. Приятного аппетита!

источник

 

источник

 

источник

 

источник