Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 723 сообщений
Cообщения с меткой

английская кухня - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Рецепты_приготовления (Автор -ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ)

Английский завтрак "Жаба в норке"

Пятница, 15 Марта 2019 г. 11:20 (ссылка)


4121583_quotjaba_v_norkequot_sosiski_v_klyare503387 (700x461, 228Kb)


 


Такое забавное название придумала не я. Это традиционное английское блюдо. 


 


Легенда гласит, что свое название (Toad in the Hole - жаба в норке) блюдо получило благодаря популярной в XIX веке загадке природы. Тогда ученые обнаружили тысячи живых лягушек, замурованных в горные породы. Именно их напомнили поварам «выглядывающие» из теста сосиски. 


 


далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_myjane_ru

Особенности английской кухни

Среда, 27 Февраля 2019 г. 13:51 (ссылка)












Британская кухня не считается особенно интересной, вкус ее блюд не назовешь утонченным. Наоборот, она слывет тяжелой, приготовленной без особых изысков. Зато в Британии придают очень большое значение качеству провизии. Чаще всего для приготовления блюд английской кухни применяются продукты собственного производства, выращенные в этой стране. Заморская экзотика там не приветствуется.


Также английская кухня почти не знает соусов (в отличие, например, от французской кулинарии, где их существует огромное количество). Единственная широко распространенная приправа — это горчица.


Во время своего наивысшего развития Британская империя имела много колоний, в числе которых состояла Индия. Именно оттуда пришло блюдо из курицы «тикка масала». Это кушанье настолько глубоко вписалось в английские традиции, что даже стало считаться британским.










Из-за того, что британские блюда не слывут особенно вкусными и изысканными, в мире практически не существует ресторанов английской кухни. Сравним, например, с итальянскими, японскими, китайскими ресторанами — их в мире существует множество, в каждом мегаполисе их десятки, если не сотни.


Из английских кулинарных традиций наиболее известными считаются типичный британский завтрак, а также традиционный Рождественский обед. Ну и, конечно, чай, который подают в 17 часов, так называемой файв-о-клок.


Чаще всего британцы едят мясные блюда, рыбу, жареный картофель, пюре, картофельную запеканку с мясом. Также известны йоркширский пудинг, чеширский сыр, гренки с сыром из Уэльса и т. д.


Как и что едят англичане


По традиции утро начинается с очень сытного завтрака. В него входят:
• овсяная каша;
• яичница (или яйца всмятку);
• бекон или сосиски;
• фасоль в томате;
• помидоры;
• грибы;
• паштет;
• хлопья;
• хлеб, чай с молоком (реже кофе).


Традиция невероятно сытного завтрака сложилась в начале ХХ века, когда рабочие уходили на фабрику рано утром и возвращались домой лишь вечером. Тогда обедов на фабриках не было. Чтобы весь день чувствовать себя более-менее сытыми, людям приходилось с утра «заправляться» как следует. С тех пор условия изменились, а традиция сытного завтрака осталась.










На обед (скорее, это второй завтрак, ланч) в Англии едят сэндвичис разными наполнителями. Среди них могут быть:
• курица с соусом;
• тунец с кукурузой;
• яйцо с майонезом;
• ветчина;
• сыр;
и т. п.


Попутно напомним, что сэндвич значительно отличается от бутерброда. Сэндвич состоит из двух больших и толстых ломтиков белого хлеба, между которыми лежат один или несколько слоев мяса, салата и других начинок. Наиболее похож на сэндвич Биг-Мак — гамбургер от Мак Дональдс. Только Биг-Мак — это круглая булочка, а сэндвич имеет продолговатую форму.










Знаменитый британский файв-о-клок, о котором было сказано выше — это нечто вроде полдника. Правда, сейчас эта традиция все реже соблюдается.
К пятичасовому чаю подают:
• молоко;
• сдобу с изюмом;
• джем;
• сливочный крем;
и т. п.


Ужин в Британии по составу блюд скорее похож на обед. На ужин чаще всего готовят овощной крем-суп (тыквенный, помидорный и т. п.), к нему дают хлеб с маслом. На второе едят жареное мясо (иногда с кровью) с картошкой или овощами. Как уже было сказано, соусов британцы не используют. Исключение — крепкая английская горчица.


Еще одной важной британской традицией является воскресный обед (эта традиция также пустила корни в Соединенных Штатах Америки, Канаде, Австралии и Новой Зеландии).
Во время воскресного обеда на столе обычно стоят жареное мясо или птица с гарниром — картофелем фри, овощами. Важное блюдо — сытный йоркширский пудинг, сделанный из муки, молока и яиц. Его подают самым первым, еще до начала обеда.










Другие популярные блюда


У англичан очень популярны жареная рыба (особенно, треска) и картофель фри.
Еще одно популярное и сытное блюдо: яйца по-шотландски. Это кушанье представляет собой крутые яйца, обмазанные толстым слоем мясного фарша так, чтобы получился овальный шарик. Затем их панируют и жарят на сковороде в масле. Яйца по-шотландски часто берут с собой на пикники.










Еще одно распространенное блюдо — корнуоллский пирог. Это пирог овальной формы, сделанный из слоеного теста и начиненный кусочками мяса, картошкой и луком. Иногда в качестве начинки используют курицу или сыр.










А пастуший пирог— это запеканка из картофельного пюре, начиненная мясным фаршем.
Еще одно британское кушанье — бутерброды с огурцами.










Из сладкого популярны пудинги, яблочные пироги и овощные джемы (у нас джемы обычно бывают фруктовыми).


На Рождество готовят особый пудинг. Его делают из сала (!), хлебных крошек, муки, сахара, яиц, изюма и пряных специй.










Надо сказать, что англичане являются пьющей нацией. Из алкоголя самым популярным напитком является пиво, особенно, темное (эль, портер). Ну и, конечно, популярен виски. Еще англичане употребляют ром, бренди, портвейн.



Источник: https://www.myjane.ru/articles/text/?id=20779


https://myjane-ru.livejournal.com/1303075.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_домохозяек (Автор -Лилёша)

Фиш & Чипс — самое главное английское блюдо

Понедельник, 04 Февраля 2019 г. 08:56 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Ничто так не мило сердцу британца, как порция фиш-энд-чипс пятничным вечером после паба. Рыба и картошка долгое время счастливо существовали отдельно друг от друга, пока один предприимчивый юноша не придумал «поженить» их. За 160 лет фиш-энд-чипс из просто еды превратились в национальный символ.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лилёша

Фиш & Чипс — самое главное английское блюдо

Понедельник, 04 Февраля 2019 г. 08:54 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Ничто так не мило сердцу британца, как порция фиш-энд-чипс пятничным вечером после паба. Рыба и картошка долгое время счастливо существовали отдельно друг от друга, пока один предприимчивый юноша не придумал «поженить» их. За 160 лет фиш-энд-чипс из просто еды превратились в национальный символ.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tatiana_Kanakina

Густой суп из телятины с овощами

Суббота, 02 Февраля 2019 г. 16:54 (ссылка)

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*Густой суп из телятины с овощами*

Источник:http://ivona.bigmir.net/cooking/recipes/316437-Gustoj-sup-iz-teljatiny-s-ovocshami © Ivona.bigmir.net


В Великобритании зимы не самые теплые, особенно в шотландских предгорьях, на валлийских холмах, на ирландских ветреных островах. Поэтому похлебка с времен римлян была любимым, а зачастую и единственным угощеньем бедняков зимой. Аристократы тоже не отказывали себе в удовольствии полакомиться густым наваристым супом. Однако примета супа богачей - говядина, а похлебки бедняка - моллюски. Сегодня совсем наоборот, верно?
7d321ccba1f9b5d856fbc61c4b3b6f0d-quality_75Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_700 (700x464, 265Kb)
Очень вкусное и удобное блюдо, которое сочетает в себе одновременно и первое и второе. Лучше всего этот суп получается, когда готовится на телячьей грудинке или ребрышках.
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Любимое блюда Чарльза Диккенса - жареный сыр*

Суббота, 02 Февраля 2019 г. 10:42 (ссылка)

ИСТОЧНИКhttps://foodandmood.com.ua/rid/recipe/795872-na-skoruyu-ruku-retsept-zharenogo-syra



История умалчивает о том, кто впервые решил пожарить сыр. Но это был, поистине, гениальный человек! Конечно, сыр не жарят на сковороде, этот метод правильнее было бы назвать "жарить во фритюре" или "в панировке". Рецепт жареного сыра можно пересказать в нескольких словах: возьмите твердый сыр как можно меньшей жирности, обмакните в молоко, запанируйте в муке и обжарьте на сильно разогретой сухой сковороде. Можно бесконечно экспериментировать с панировкой и сортами сыра.

Жареный сыр - любимое блюдо известного писателя Чарльза Диккенса. Его жена, Кэтрин Диккенс, часто подавала эту закуску ему к утреннему кофе, или к обеду вместе с картофельным пюре. И нет ничего удивительного, что он упомянул это блюдо в своем первом романе «Посмертные записки Пиквикского клуба».
d19842c120e850ba5176111b4868b05d-quality_75Xresize_crop_1Xallow_enlarge_0Xw_740Xh_493 (700x466, 350Kb)
Однако, прожив много лет в браке и произведя на свет 10 детей, супруги решили расстаться. Одним из совместных творческих плодов их стала книга «Что у нас на обед?». Предисловие к ней было написано Чарльзом Диккенсом, а текст его женой миссис Кэтрин Диккенс.
+2 РЕЦЕПТА
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Густой суп из телятины с овощами*

Суббота, 02 Февраля 2019 г. 10:18 (ссылка)

Источник:http://ivona.bigmir.net/cooking/recipes/316437-Gustoj-sup-iz-teljatiny-s-ovocshami © Ivona.bigmir.net


В Великобритании зимы не самые теплые, особенно в шотландских предгорьях, на валлийских холмах, на ирландских ветреных островах. Поэтому похлебка с времен римлян была любимым, а зачастую и единственным угощеньем бедняков зимой. Аристократы тоже не отказывали себе в удовольствии полакомиться густым наваристым супом. Однако примета супа богачей - говядина, а похлебки бедняка - моллюски. Сегодня совсем наоборот, верно?
7d321ccba1f9b5d856fbc61c4b3b6f0d-quality_75Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_700 (700x464, 265Kb)
Очень вкусное и удобное блюдо, которое сочетает в себе одновременно и первое и второе. Лучше всего этот суп получается, когда готовится на телячьей грудинке или ребрышках.
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Уютная_кухонька

БАРАНИНА. БЛЮДА РАЗНЫХ СТРАН МИРА

Четверг, 17 Января 2019 г. 07:00 (ссылка)


5685568_Bez_imeni9 (700x116, 92Kb)



1. ФРАНЦИЯ Баранья ножка по-бретонски


2. ГРЕЦИЯ Баранья лопатка, фаршированная баклажанами


3. АНГЛИЯ Баранина со специями


5685568_0_d4bfe_a559955a_S (150x20, 10Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
MerlettKA

Английская кухня в интересной цветовой гамме

Пятница, 21 Декабря 2018 г. 11:10 (ссылка)


Р° (1) (466x700, 218Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kschisa

Лимонный силлабаб.

Понедельник, 26 Ноября 2018 г. 13:57 (ссылка)

00000 (580x450, 36Kb)

Отличный экспресс-десерт. Чудесный вариант, когда нужно быстро и вкусно приготовить!! Краткая история десерта: когда-то в бочку с элем попало молоко, и тому, кто это попробовал очень понравился вкус! В основе десерта- жирные сливки и алкоголь. Опять же по желанию, алкоголь можно заменить безалкогольным сидром,яблочным или вишневым.

Ингредиенты:

300 мл жирных сливок 35 %
120 г сахара
80 мл яблочного сидра
40 мл лимонного сока
1 ч.л. цедры лимона
1/4 ч.л. мускатного ореха.


Приготовление:

1. Взбить сливки с сахаром до мягких пиков.

ДАЛЕЕ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kschisa

Пудинг шоколадный.

Понедельник, 26 Ноября 2018 г. 13:41 (ссылка)

00000 (500x375, 50Kb)

Ингредиенты:

1 стакан сахара
1 стакан молока
1 стакан муки
3 яйца
3 ст.л какао-порошка
1/2 ч.л соды.

Приготовление:

1. Желтки отделить от белков. Белки взбить в пену. Желтки хорошо растереть с сахаром. Добавить какао, молоко, всыпать муку, соду, хорошо перемешать, добавить взбитые белки.

2. Смазать форму растительным маслом, посыпать сухарями, выложить в неё массу и запечь до готовности в предварительно разогретой духовке в течение 45-50 минут.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК текста: www.myjane.ru/articles/text/?id=13588

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лилёша

Вкусное лакомство: корнуэльский яблочный пирог

Суббота, 29 Сентября 2018 г. 09:12 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Графство Корнуолл расположено на самом юго-западе Англии и занимает часть одноименного полуострова и прилегающие острова. Эта местность — земля легенд о короле Артуре и Святом Граале, страна друидов и кельтов, пиратов и контрабандистов.
Национальной гордостью жителей Корнуолла издавна являются пироги с яблоками. Тесто в них слегка влажное, воздушное, напоминает пропитанный сиропом бисквит.
Многие думают, что корнуэльский яблочный пирог — это обычная шарлотка. На самом деле, как говорят в Одессе, — это две большие разницы!

Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_liligorina

ФМ "Монообеды "Английская кухня". Монохромные обеды: Желтый." Итоги.

Понедельник, 03 Сентября 2018 г. 23:41 (ссылка)



15 монообедов, английских или в желтом цвете и английских в желтом цвете. Прошу любить и жаловать! :)



Ирина irina_co, kulinarium собрала 10 английских и 2 желтых монообеда.

Английские:
"Ирландское рагу из Баллималое" и Суп с курицей и зеленым горошком
Рыба, приготовленная целиком и Суп с морепродуктами
Шоколадный пирог шотбред (Chocolate shortbread) и Напиток с апельсином и лимоном на отваре из перловки
Шашлычки из куриных грудок на гриле и Салат из зеленой фасоли c запеченным красным луком и соусом «винегрет»
Баранья лопатка с пастой длительного приготовления и Салат с тыквенными семечками и авокадо
Шашлычки из куриных грудок, приготовленные на сковороде и Яблочный крамбл
Запеканка с сыром и цветной капустой и Салат с ленточками корневого сельдерея
Пастуший пирог и Зеленый салат с солеными огурцами и каперсами
Баранина- гриль с помидорам и зеленью и Кофейно-шоколадный мусс
Рыбные шашлычки в йогуртовом маринаде на гриле и Салат со стеклянной лапшой и морепродуктами
Желтые:
Новоафонские рецепты: фасолевый суп с помидорами и Салат "Корейская морковь"
Суп из красной чечевицы и Оладьи с тыквой


Английский и желтый чудесный обед от Каталин paprika_andlife
Тыквенный суп и Пикалилли

Мой вклад - английские и почти желтые :) завтрак и ужин

Яичница-скрэмбл и холодный цитрусовый чай
Пирог с бараньими почками и Апельсиновый пунш



Спасибо участницам!
Жду всех на ФМ "Монообеды "Молдавская кухня". Монообеды "Яблоки, груши и другие..."

https://liligorina.livejournal.com/322081.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_liligorina

Почти английский обед

Понедельник, 03 Сентября 2018 г. 12:34 (ссылка)



Я давно хотела приготовить это блюдо, но не складывалось. А тут сошлось и ФМ "Монообеды "Английская кухня". Монохромные обеды: Желтый."., итоги которого будут уже сегодня, и почки бараньи в морозилке. А купить тесто и пиво - дело пустяковое.
Вообще, я бы запивала бы вином красным. К примеру, фанагорийским КабернеСовиньон. Можно не фанагорийским, кому что нравится. Но англичане такие причудники :) - поэтому у меня пунш. Хотя, признаюсь кабсов тоже был. За кадром :) Муж к коктейлям относится скептически, а к бокальчику вина на обед или ужин - положительно. Ну меньше слов - больше рецептов :)


Пирог с бараньими почками


Одну большую луковицу очистить, нарезать кубиком. Морковь большую очистить, нарезать кружочками.
Разогреть сковороду-сотейник с оливковым маслом, в сковороду положить веточку тимьяна и раздавленную чесночную дольку. Прогреть до появления приятного запаха ). Тимьян и чеснок вынуть и на этом масле обжарить до слабозолотистого цвета лук, затем добавить морковь и готовить на среднем огне, помешивая еще минуты 2-3. Снять с огня.

9 почек (ну столько у меня было) - очистить от оболочек. Разрезать на 4 части и быстро, партиями, обжарить на сильном огне на оливковом масле с двух сторон до золотистой корочке. Переложить в сотейник с овощами. Готовить на умеренном огне под крышкой 30-40 минут. Посолить, поперчить, добавить 200 мл темного пива. Продолжать готовить без крышки, минут 10-15.

Разложить почки с овощами в огнеупорные формы (можно в одну размером побольше).
Слоеное тесто раскатать. Закрыть формы тестом, смазать яйцом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.

Подавать горячим. С вином или пуншем. Можно с томатным соком :)

Апельсиновый пунш


Нагреть 150 г яблочного и 50 апельсинового сока. В бокал для глинтвейна налить 30 г коньяка, положить дольки апельсина с цедрой, залить горячим соком. Подавать сразу же.


https://liligorina.livejournal.com/321900.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_liligorina

Почти английский завтрак

Воскресенье, 02 Сентября 2018 г. 15:13 (ссылка)




Как всегда запрыгиваю в последний вагон завершающегося сегодня ФМ "Монообеды "Английская кухня". Монохромные обеды: Желтый.". Буду "прыгать" еще пару раз сегодня )), если получится :)


На завтрак у меня сегодня была яичница-скрэмбл и холодный цитрусовый чай. Готовится на раз. Правда чай, лучше приготовить с вечера. Ну почти желтое, да?:)) Надо было чай пожиже развести :)


Яичница-скрэмбл
Взбить 3 яйца с двумя столовыми ложками жирных сливок (33-35%), посолить, вылить в разогретую сковороду растопленным сливочным маслом (грамм 15). Готовить на среднем огне. Дать схватиться по краям. Аккуратно сдвигать с краев к центру. Так, помешивая-подвигая, довести до готовности. Переложить в тарелку, по желанию поперчить и посыпать зеленью.

Цитрусовый холодный чай со специями

На литр кипятка - 1-2 чайные ложки черного чая (по вкусу - какую крепость вы любите), лимон, апельсин, небольшая палочка корицы, 4-5 гвоздичек, половина стручка ванили, 2 ст.л сахара (или по вкусу).
Треть цедры с апельсина и лимона, специи и чай залить кипятком, довести еще раз до кипения, накрыть крышкой, дать настояться минут 15. Процедить, добавить сахар, размешать и оставить остужаться. Убрать в холодильник.
Перед подачей нарезать в чай оставшиеся лимон и апельсин, можно добавить лед.

https://liligorina.livejournal.com/321470.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_liligorina

ФМ "Монообеды "Английская кухня". Монохромные обеды: Желтый."

Воскресенье, 12 Августа 2018 г. 12:35 (ссылка)



Фото Оксаны bigmir81

Условия флешмоба простые.
- приготовить два (или более) разноплановых блюда Английской кухни.
- по желанию участник может приготовить обед в желтых тонах. Если совпадут и Английская кухня, и желтые тона плюс в карму от меня обеспечен! :)
- также участник может объединить эти блюда другим параметром, который ему кажется интересным.
- написать один пост с рецептами и фото этих блюд. Также в посте должны быть ссылка на этот флешмоб.
- во флешмобе допускается участие "старых" рецептов объединенных в один новый пост. Обращаю внимание, что в посте должны быть фото и рецепты. Все также как и с новыми рецептами.
- принести в комментарий к этому сообщению ссылку на свой пост
- срок проведения ФМ "Монообеды "Английская кухня". Монохромные обеды: Желтый." с 12 августа по 2 сентября 2018 г.
- перепост не обязателен, но если вы его сделаете, буду благодарна - чем больше будет участников, тем интереснее.

Жду с нетерпением ваши обеды! :)

https://liligorina.livejournal.com/319025.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_liligorina

ФМ "Монообеды "Английская кухня". Монохромные обеды: Желтый."

Воскресенье, 12 Августа 2018 г. 12:35 (ссылка)



Фото Оксаны bigmir81

Условия флешмоба простые.
- приготовить два (или более) разноплановых блюда Английской кухни.
- по желанию участник может приготовить обед в желтых тонах. Если совпадут и Английская кухня, и желтые тона плюс в карму от меня обеспечен! :)
- также участник может объединить эти блюда другим параметром, который ему кажется интересным.
- написать один пост с рецептами и фото этих блюд. Также в посте должны быть ссылка на этот флешмоб.
- во флешмобе допускается участие "старых" рецептов объединенных в один новый пост. Обращаю внимание, что в посте должны быть фото и рецепты. Все также как и с новыми рецептами.
- принести в комментарий к этому сообщению ссылку на свой пост
- срок проведения ФМ "Монообеды "Английская кухня". Монохромные обеды: Желтый." с 12 августа по 2 сентября 2018 г.
- перепост не обязателен, но если вы его сделаете, буду благодарна - чем больше будет участников, тем интереснее.

Жду с нетерпением ваши обеды! :)

https://liligorina.livejournal.com/319025.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<английская кухня - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda