Приготовленного теста хватает на два открытых пирога.

Если хотите испечь один, то все берете в два раза меньше).

для теста:

260 гр. сахара

100 мл. молока

250 гр творога

400 гр. муки

100 мл раст. масла

4 ч. ложки разрыхлителя

для начинки сметанника:

2 яйца

25 гр крахмала

130 гр сахара

300 гр сметаны

100 гр ягод по желанию ( можно и без них_)

для начинки лимонника:

1 лимон

1 стакан сахара

Сдобное тесто на сметане

• Мука пшеничная 500 г
• Масло сливочное 2 ст. ложки
• Сметана 1 стакан
• Яйцо 2 шт.
• Сахар 1 ст. ложка
• Соль 1 чайная ложка

    На пирожную доску просеять муку, сложить ее холмиком, сделать в нем углубление, в которое положить сметану, соль, сахар, масло, отбить яйца и замесить тесто.

    Из полученного не очень крутого теста скатать шар, накрыть салфеткой и дать полежать 20-30 минут.

Потом тесто раскатать, вырезать выемкой или стаканом кружки и делать пирожки или ватрушки.


Сдобное тесто без сметаны

• Мука 500 г
• Масло 200 г
• Соль 0.5 чайной ложки
• Сахар 1 ст. ложка
• Коньяк или водка 2 ст. ложки

    В просеянную муку добавить растопленное масло, 0.75 стакана воды, 2 ст. ложки коньяка или водки, соль, сахар и замесить тесто.

Тесто скатать в шар, покрыть салфеткой и в таком виде оставить на 20-30 минут, затем разделывать так же, как и сдобное тесто, приготовленное со сметаной. Смазать яйцом и выпекать.

                             Из этого количества продуктов получится тесто для 20-25 пирожков или ватрушек.

Именно в таком исполнении ела такие хачапури лет 20 назад в Сочи в пивбаре "Золотой петушок" -

остался он там сейчас ? - не знаю.

Вкус незабываемый!

Самое долгое из этого рецепта - готовить дрожевое тесто.

Но сейчас проблем с этим нет, т.к. тесто можно купить в отделах кулинариии в супермаркетах.

подробный мастер-класс с отличными фотами

Большое спасибо автору- Леке Ромашовой- за столь чудесную подачу материала!

Нашла чудесный рецепт для пельмений и вареников: 

прост до безобразия ( мука+кефир) 

 рецепт

Налепила сегодня вареников с квашенной капустой.

Вкуснотища!

Все еще остался рассол?

Печем кексы с сыром.

Отличное дополнение к винцу , да и с чаем-кофием замечательно!

Рецепт:

Надо:

1 стакан рассола

1 стакан растительного масла

1/3 стакана сахара

1/2 чайной ложки соды

3 стакана муки

1/2 стакана тертого твердого сыра

Приготовление:

Рассол,раст. масло и сахар перемешиваем,добавляем соду ( в этот раз не гасила - рассольная смесь все сама погасила)

Добавляем муку и вымешиваем пластичное тесто ( но более жидкое , чем на печенье)

Добавляем сыр. Чуток сыра оставляем для верхушки кексов.

Выкладываем тесто в формы для кексов .

Присыпаем сверху сыром и в духовку минут на 30 ( я ставлю режим " верх-низ с вентиляцией")

Приятного аппетита!

На улице почти зима)

 Начинаем уничтожать соленья-варенья.

А рассольчик после огурчиков-помидорчиков вкуууусный) Ну не выливать же его....

Начинаем печь всеми забытые печеньки)

Рецепт:

надо:

1 стакан рассола

1 стакан сахарного песка

1 стакан растительного масла

пол чайной ложки соды гашенной уксусом

4 стакана муки

Приготовление:

Рассол,сахарный песок и растительное масло заливаем в емкость и перемешиваем,

добавляем гашенную соду, опять размешиваем

и постепенно начинаем замешивать муку до очень упругого и эластичного теста.

Подпыляем стол и раскатываем пласт из теста, вырезаем печеньки.

Делаем всякие красивости на них ( я вот фигурками выдавливала рисунок).

Раскладываем на противень с, застеленный пекарской бумагой.

У меня из такого количества теста получается 3(!) протвиня печений.

Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10-15 мин.

Приятного аппетита!

Напекла вчера коржиков) Записываю для себя рецепт:
Надо:
2,5 стакана муки,
75 гр. маргарина или масла;
2 яйца ( 1шт. - на смазку- можно и без него);
3/4 стакана сметаны;
1/2 ч.лож соды;
6 ст. лож сах. песка ( 1ст. лож. - на глазурь для смазывания)
Приготовление:
Просееваем через сито 2 ст. муки вместе с содой,
добавляем размягченный маргарин,сметану, ,сахар.
Замешиваем крутое тесто.
Подсыпаем 0,5 стакана муки в процессе замеса.
Раскатываем в пласт толщиной примерно 0,5 см.
Вырезаем любой формой .
Укладываем на противень.
И смазываем сверху смесью 1 яйца взбитого с 1 ст. лож. сахара.
Пекла 18 минут.
Вкусненько!