Сдобное тесто на сметане

• Мука пшеничная 500 г
• Масло сливочное 2 ст. ложки
• Сметана 1 стакан
• Яйцо 2 шт.
• Сахар 1 ст. ложка
• Соль 1 чайная ложка

    На пирожную доску просеять муку, сложить ее холмиком, сделать в нем углубление, в которое положить сметану, соль, сахар, масло, отбить яйца и замесить тесто.

    Из полученного не очень крутого теста скатать шар, накрыть салфеткой и дать полежать 20-30 минут.

Потом тесто раскатать, вырезать выемкой или стаканом кружки и делать пирожки или ватрушки.


Сдобное тесто без сметаны

• Мука 500 г
• Масло 200 г
• Соль 0.5 чайной ложки
• Сахар 1 ст. ложка
• Коньяк или водка 2 ст. ложки

    В просеянную муку добавить растопленное масло, 0.75 стакана воды, 2 ст. ложки коньяка или водки, соль, сахар и замесить тесто.

Тесто скатать в шар, покрыть салфеткой и в таком виде оставить на 20-30 минут, затем разделывать так же, как и сдобное тесто, приготовленное со сметаной. Смазать яйцом и выпекать.

                             Из этого количества продуктов получится тесто для 20-25 пирожков или ватрушек.