Это особенное блюдо объединяет сочное мясо, ароматные овощи и нежные картофельные вареники в одной сковороде. Простота приготовления и насыщенный вкус делают его идеальным для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте — и вы поймете, почему это блюдо становится фаворитом с первого кусочка.

Ингредиенты:
500 г свинины (можно заменить на говядину или курицу)
1 большая луковица
1 крупная морковь
1 сладкий перец
1 помидор
1 ст. л. томатной пасты или соуса
300 г муки
1 яйцо
горячая вода (для теста)
1 ч. л. растительного масла (для теста)
500 г картофеля
1 небольшой пучок петрушки или кинзы
1 ч. л. зиры
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки

Приготовление:

Начните с подготовки овощей. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими брусочками. На разогретую сковороду с растительным маслом выложите лук и обжаривайте до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте вместе около 4 минут. К овощам добавьте нарезанный сладкий перец, помидор и томатную пасту.

Обжаривайте еще 3 минуты, затем снимите с огня. Мясо нарежьте небольшими кусочками. На другой сковороде разогрейте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки. Посолите, поперчите, добавьте чеснок. К мясу выложите подготовленные овощи, влейте горячую воду так, чтобы она покрывала мясо. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут.

Пока мясо готовится, приготовьте тесто. В миске смешайте муку, соль, яйцо и горячую воду. Замесите тесто, добавьте немного растительного масла и вымешивайте около 5 минут. Дайте тесту отдохнуть 10-15 минут. Для начинки натрите картофель на крупной терке, добавьте мелко нарезанный лук, зелень, соль и зиру. Перемешайте.

Тесто разделите на две части, раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на квадратики. На каждый квадратик выложите начинку и сформируйте вареники. На сковороду с мясом и овощами выложите вареники. Смажьте их растительным маслом, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 20-25 минут.

Подавайте блюдо, выложив вареники по краю, а мясо с овощами — в центре. Украсьте маринованным луком и зеленью.