Любые блины вдвойне вкуснее, если приготовить к ним подходящую начинку. Насколько разнообразны сами блины, столь же много вариантов их начинок.

Собрали для вас шесть проверенных рецептов, которые помогут вам вкусно накормить всю семью. И хоть блины вкуснее с пылу с жару, их также можно готовить впрок и замораживать. Выбирайте, какие начинки больше понравятся вашим близким, и приступайте к экспериментам на кухне.

Начинка для блинов из яблок

Вам понадобятся: 400-500 г яблок, 150 г сахара, корица, лимонная цедра, 2 ст.л. компота или воды, 50 г орехов.

Приготовление. Яблоки очистите, нарежьте на кубики и протушите в собственном соку. Добавьте компот, сахар, корицу, орехи и лимонную цедру. Полученную кашицу выложите на блин и сверните его в четыре раза.

Начинка из творога и ягод

Вам понадобятся: 200 г мягкого творога, 1 желток, 1 белок, лимонная цедра, 200 г ягод, 60 г сахара, ванилин, сахарная пудра.

Приготовление. Творог смешайте с желтком, лимонной цедрой и ванилином. Взбейте белок и добавьте его в массу. На одну половину блина выложите творог, а на вторую ягоды (крупные можно разрезать). Сложите блин вдвое и посыпьте сахарной пудрой.

Начинка из грибов и яиц

Вам понадобятся: 500 г свежих (или замороженных грибов), 10 сушеных грибов, 5 вареных яиц, 1-2 луковицы, соль, специи, растительное масло.

Приготовление. Сушеные грибы замочите в теплой воде на несколько часов. Свежие грибы отварите, слейте воду, крупные разрежьте, а затем обжарьте на растительном масле. Добавьте порезанные сушеные грибы и измельченный лук, соль и специи, обжарьте до готовности. В грибы добавьте нарезанные яйца и перемешайте. Выложите начинку на центр блина и сверните его в рулет либо сложите конвертом. При желании конверты можно обжарить.

Начинка из яиц и зеленого лука

Вам понадобятся: 5 вареных яиц, пучок зеленого лука, соль, специи.

Приготовление. Нарежьте яйца и лук, смешайте, добавьте специи. В начинку можно добавить немного майонеза или сметаны.

Начинка из ливера

Вам понадобятся: 1 кг ливера (лучше разного: печенка, легкое, сердце), 2 луковицы, соль, специи.

Приготовление. Отварите ливер (не менее 40 минут), слегка остудите, нарежьте на куски и пропустите через мясорубку. Полученную массу обжарьте на растительном масле, посолите и поперчите, добавьте нарезанный лук и протушите 10 минут. Выложите начинку на блинчики, сверните в конверты или рулеты и обжарьте на сливочном масле до получения золотистой корочки.

Начинка из сыра и колбасы

Вам понадобятся: 400 г вареной колбасы, 150 г твердого сыра, сливочное масло, майонез.

Приготовление. Колбасу нарежьте на небольшие кубики, сыр натрите на крупную терку, добавьте немного майонеза и перемешайте. Начинку выложите на блин, сверните в конверты и обжарьте на сливочном масле. В итоге получатся блины с хрустящей корочкой и тягучей начинкой. Есть такие блины лучше горячими. Можно просто завернуть начинку в блин и не обжаривать.