Это сытное блюдо сочетает свежие овощи , соленую брынзу , ароматные фрукты и поджаренные орехи с пикантным соусом из апельсина и орехового масла . 

Хоть у нас без труда можно купить всевозможные пророщенные бобовые , в этот раз решила  прорастить сама.

Вот результат за 2 дня . Из 50 гр сухого маша получилось 300 гр пророщенного зерна . 

Мои изменения : 

1.Сою заменила пророщенным машем .

2.Нет у нас корневого сельдерея поэтому взяла 3 стебля .И остальные пропорции изменила под свой вкус .

Замечательно подошел такой салатик к отварному рису с жареной курочкой . 

 

Цитирую рецепт из книги " Кулинарные шедевры за 30 минут " 

Время 20 минут . Выход 4 порции 

Кусочек огурца длиной 5 см 

2 корня сельдерея 

350 г свежих ростков сои или смеси ростков люцерны и других бобовых 

100 г очищенного фундука 

1 апельсин

150 г брынзы 

для украшения 

1 пучок кресс-салата

Для соуса :

1 апельсин 

2 ст л масла из грецких орехов или фундука 

соль , черный перец 

 1 ч л горчицы с семенами 

 

1.Вымойте и обсушите огурец и сельдерей, нарежьте кубиками и положите в салатник .

2. Проросшую сою всыпьте в кипящую воду и бланшируйте 1 минуту ., затем слейте воду , промойте и обсушите .Ростки люцерны не требуют бланшировки !!!

3. Фундук разделите на половинки и прокалите в духовом шкафу 3-4 минуты , до золотистого цвета .

4. Очистить апельсин и , держа его над сельдереем , чтобы не пропадал сок , удалите пленку и косточки, порежьте на кусочки и положите в салатник .   

5. Для приготовления соуса выжмите сок апельсина в маленькую миску и взбейте с ореховым маслом , добавьте горчицу, соль и перец по вкусу.

6. Покрошите брынзу в салатник , добавьте ростки сои и фундук .Промойте и обсушите кресс-салат . Украсьте им готовый салат