Тема этой декады ПТИЦЫ 

Все началось  с того что я наконец купила себе вок . Ну а если есть ВОК можно и постирфраить  Рецепт из журнала Jamie . Готовили строго по рецепту . Единственное я цукини и зеленый горошек заменила на стебли сельдерея и еще 2 полугорьких перца . И к сожалению у меня не было соуса Терияки . Обязательно его куплю и попробую приготовить еще раз . Уж очень вкусно получилось . Я подавала с широкой рисовой лапшой . 

Стир-фрай ( от англ. Stir fry  –  обжаривать помешивая )- быстрая обжарка продуктов на раскаленной сковороде в очень малом количестве масла . Это одна из самых полезных техник , придуманных человечеством : при таком способе приготовления на мясе и овощах образуется корочка , кусочки как бы запечатываются и не дают сок , сохраняя внутри все витамины. Стир-фрай идеально подходит для любителей здорового питания .                                                                                                                                                                               

   Индейка с овощами стир-фрай
На 4 порции
400 гр филе индейки
1\2 цукини 
1 морковь
1 болгарский перец
100 гр стручкового зеленого горошка 
Кусочек имбиря толщиной с большой палец 
3 зубчика чеснока 
100 мл растительного масла
4-5 листов рисовой бумаги * ( опционно ) 
3 ст л соевого соуса 
3 ст л терияки 
Небольшой пучок кинзы
1 ст л обжаренного кунжута 
Соль
      1.Индейку нарежьте поперек небольшими полосками.
      2.Цукини и морковь нарезать тонкой соломкой . Либо натереть с помощью терки для корейской моркови .
      3.У перцев удалить семена и внутренние перегородки .Нарежьте перец и зеленый горошек тонкой соломкой .
      4.Имбирь и чеснок мелко порубите .
      5.Влейте в сковороду вок растительное масло , дайте хорошо разогреться и выложите в масло лист рисовой бумаги на несколько секунд. Как только он превратится в хрустящий чипс ,достаньте шумовкой и обсушите на салфетке от лишнего жира. Таким образом по одному обжарьте все листы рисовой бумаги. 
      6.Слейте из сковороды половину масла и обжарьте индейку на оставшемся на сильном огне 4-5 минут.
      7.Добавьте в сковороду все нарезанные овощи , кроме чеснока и имбиря , и жарьте еще 3-4 минуты.
      8.Добавьте измельченный чеснок , имбирь , соевый соус и терияки. Перемешайте и снимите с огня. Если нужно досолите. 
       9.Кинзу мелко нарежьте , рисовые чипсы разломайте руками на небольшие кусочки. Смешайте кинзу с рисовыми хлопьями и кунжутом. Готовую индейку с овощами выложите на тарелку для подачи и посыпьте кинзой , смешанной с хрустящими чипсами . 

Серия сообщений "Готовим в ВОКе.":

Стир-фрай ( от англ. Stir fry – обжаривать помешивая )- быстрая обжарка продуктов на раскаленной сковороде в очень малом количестве масла . Это одна из самых полезных техник , придуманных человечеством : при таком способе приготовления на мясе и овощах образуется корочка , кусочки как бы запечатываются и не дают сок , сохраняя внутри все витамины. Стир-фрай идеально подходит для любителей здорового питания

Часть 1 - Индейка с овощами стир-фрай
Часть 2 - Филе утки с имбирем и ананасом в кисло-сладком соусе
Часть 3 - Овощи вок с нежным сыром
Часть 4 - Stir fry - Стир-фрай. Игры с ВОКом