Такой супчик готовится быстро и легко. Если нет времени варить бульон, а хочется чего-то горяченького, мой суп-щи будет как раз во-время.

Одно  из блюд моей  молодости. Когда не было достатка в магазинах, хотелось удивлять. Удивляла.

А на кулинарном шоу вдруг вспомнила про блинчики. Была тема - гречка, вот я и переиграла быстренько, зафаршировала блинчики гречкой с мясом, соус сделала - сметанный, добавила туда немного зелени, соли, сахара и лимонного сока.

Победила семья Мамедовых. 

Не буду говорить - главное - не победа, главное - участие. Я расстроилась. По-настоящему.

Потому, что знаю - наши блюда были лучшими.

И то, что моя команда стала второй в Казахстане - это - подтверждение.

Много плюсов - мы познакомились с удивительными семьями. Со многими обменялись адресами и телефонами. Я подсмотрела несколько интересных тонкостей, обязательно  о них расскажу. Это - о кулинарии.  

Еще - нас пригласили на фотосессии. Нами заинтересовалась редакция глянцевого журнала. 

И - сегодня утром - звонок. Позвонил мужчина, представился представителем группы управления сети ресторанов и супермаркетов.  Сказал, что если я не против, то он будет  рад со мной встретиться и обсудить парочку интересных предложений.

В общем, неплохо. 

Было очень интересно, весело, красиво.

И особенно - участие всех, кто нас знает. Это  - дорого. 

Безмерно благодарна, безмерно люблю всех вас, мои дорогие!

Особенно признательна вам, мои подруги, друзья, читатели. Вы - бОльшая часть моей команды. Ведь, благодаря моему дневнику я и попала на этот  конкурс-шоу. Это мой дневник стал трамплином.

это - наши финальные блюда. Суп домашний, с курицей, грибами и шпинатом. Зразы с омлетом и жареными огурцами. Огуречные бочонки, фаршированные луком, тушеным в сметане. Пирог  -  лук, томаты, моцарелла, с заливкой из взбитых сливок с белком. Салат из маринованного лука и яблок, с базиликом, с горчично-лимонно-медовым соусом. Тема была - лук.

Судьи съели всё!

Даже режиссер не выдержал. Сказал - господа,хватит есть,давайте уже судить..

А это - ведущий. Он не отходил от меня ни на миг...))))  Сказал, что лук ненавидел. А теперь - понимает  - ему его неправильно готовили...

А еще, режиссер, лично от себя сделала мне подарок - настоящий вок! Чугунный, тефлоновый, фирмы GIPFEL. Очень давно о нем мечтала, но цена кусается, всегда нужно было купить что-то, что важнее вока.

А теперь он у меня есть!!!!!

И я сегодня приготовила в нем вкуснейшую курочку.

Жаль, что Сашин пирог не сфотографировали. Не успели. Такой удачный получился.  Когда поставили его на стол жюри, Рассел - шеф, сказал - такую красоту надо  на аукцион выставллять. Нежный бисквит с ягодами в карамели.

Даже крошечки не осталось. Не успели сфотографировать.

Горжусь! 

Очень хотелось похвастаться ночью, когда приехали со съемок. Но  уже не осталось сил никаких.

Не буду много рассказывать, впереди еще три тура. Это, если будем  побеждать.. Хочется.

Моя команда - сын Саша, тетя Наташа и Таня - кузина.

Рецепт старенький, еще из советских времен. Я про него забыла совсем, а недавно тетрадку нашла с рецептами, которую еще с десятого класса вела.

Чем хорош рецепт - времени на него мало уходит, да и продукты такие, что всегда на кухне есть.

 Сезон заготовок уже закончился, я с рецептом припозднилась. 

Соленые перцы добавляю в лагман, жаркое, рагу из овощей, мампар, овощные супы. 

Нет нескольких рецептов. Нет во многих постах фотографий... Это временно или навсегда? Вот бы времени  свободного -  навести порядок, восстановить рецепты и фото....

А что это за  такие появились желтенькие-синенькие-зелененькие окошечки с процентами? Пока я тут,  в бункере отсиживалась, новшества ввели... разъясните, что  у нас процентами считать стали? И зачем?

Пишу - стираю.... Пишу - стираю....

Не знаю, с чего начать.

Похоронили сегодня бабиньку мою.

Без меня.

Альбомы с фотографиями детскими, старыми, давно отвезла к маме.

Уезды-переезды.... не до фотографий было. Чтобы не  растерялись - сложила в коробку, вместе со  всеми своими  милыми штучками и отвезла в мамин дом, в свою комнату.

Одну только фоточку оставила. Любимую.

На ней - Моя бабинька, моя любимая кукла и я в красном платье. Это платьице - целая история. 

Бабинька мне его купила, разругавшись с дедушкой. Деда хотел другое, у него другие представления были о том, что нужно девочкам носить.

Когда мне платьичко показали - тут же на себя и напялила - задом-наперед и - очень мне было тогда в нем красиво.

Я же тогда росла, платье быстро стало маленьким, но  - долго-долго мне бабинька его еще перешивала из него кофточки, надставляла, перекраивала, вырезала детали и прилепливала к другим платьям....... Почему-то так..... Любила.

Много рассказывала, как моя бабинька готовила.

Вот, до последнего - сама себя обихаживала. Пироги и хлеб пекла.

Мама сегодня мне по телефону говорила, что, когда приехала, бабинька уже лежала, а на кухне  - две буханочки  хлеба - воздушные и вкусные.

Бабинька моя  каждое утро, просыпаясь, читала. Молилась.

За меня.

И по телефону, когда мы говорили - внученька, донечка, Иваннушка, я за тебя прошу, ты мой светик, ты - моя радость......

А как она Сашу любила... правнука своего....

Первый раз, когда Сашуня выходил из терминала, в форме - красавец - высокий, резкий, глаза -  синими брызгами - бабинька эту фоту увеличила и в рамку, на стенку. И всегда, когда я ей звонила, она говорила- какая же ты у меня  - моя, какого сына вырастила.... Я ей никогда про Сашу не рассказывала.... мама рассказывала..... но она верила только мне... наверное...

Сделала бабулечка моя много в своей жизни.

Воспитала детей, внуков, правнуков.  Дала много добра. Никогда  не говорила плохо. Ничего и ни о ком.

Ругалась на нас  с дедушкой только тогда, когда мы с ним, пока она на работе, лопали колбасу с хлебом и журналы читали - Вокруг земли, Огонек.....

А вот вам еще один рецепт с баклажанами. Это от Милы,  ALieN_NatioN. Даже рассказывать не буду, как это вкусно. ))) Мила, спасибо за чудный рецепт!

Какая-то стала  рассеянная.

Сегодня мимо подруги пронеслась... Еду, какая-то тетенька мне рукой машет. Интересно, думаю, чего она машет? И лицо знакомое.. где-то видела. Мобильник зазвонил... Ив, ты чего? Я тебе машу-машу....

- Ой, Лязик, это ты была?

Вернулась. Поехали смотреть дом, который она с Маматом, мужем, строит.  Хорошо так там.

Телефон у меня, на днях,  пультом для телевизора стал.  Долго нажимала.

Супчик  себе приготовила. Вкусный. С чечевицей, помидорами и перчиками. Это - вечером. Для - назавтра. Но вечером тарелочку супа съела. даже порадовалась - вот какой вкусный супик, завтра буду не голодная... В обед приехала, суп поставила разогревать. А тут Зяма на кухню приперся с просьбами. Я в холодильник - нет ему еды. Супермаркет - в 20-ти метрах от дома. Схватила кошелек, пошла  Зяме корм покупать.

Вышла из дома, вспомнила, что за телефон не заплатила. Шож пешком-то переться? Поехала.  По дороге забыла, зачем поехала, вдруг захотелось купить арбуз. Арбуз купила. За телефон заплатила. И Зяме еду купила. А, еще заехала в обувной магазин. Это, когда мимо проезжала, вспомнила, что  должны были новинки завезти. Померяла несколько пар. Одна пара шлепочек понравилась. Купила.

Довольная такая - вон сколько дел сделала неожиданно.

Домой захожу - ужас - дыму сколько!

А это мой супик разогревался.

Зяме еду не стало надо, его тошнило от дыма.

С кастрюлькой не знаю теперь, что делать. Выбросить - жалко, хорошая кастрюлька. А шкрябать - лень.

Ну а то, что я могу стоять возле входной двери в квартиру, нажимать на пультик от машины и удивляться, почему замок не щелкает, это уже  классика.

Два овоща, которые у меня вызывают восторг  и море фантазии - баклажаны и тыква. Не устану никогда их готовить, есть и восхищаться.

Вот вам еще один замечательный рецепт. Не знаю, может, он уже кем-то и придуман до меня. Но я его сочинила пару дней назад. В холодильнике лежали три баклажана, шесть перцев. Я их в духовку сунула, у нас такая жара, что жарить на сковороде - невозожно. Ну а пока овощи запекались в духовке, как-то само-собой придумалось остальное. Вот очень вкусно!

В общем - не удивительно. Баклажаны  невкусными не бывают.

Ух, как долго я искала  этот рецепт!.

Не нашла.

В интернете есть похожие. Но  того, что мне нужно, нет.

Ну что же, как всегда, взялась, понимая, что именно хочу, а как - смутно  представляя.

Результатом  - довольна!

Джем получился нежный, ароматный, с легкой кислинкой и приятным абрикосовым вкусом.

Хочу отметить, что джем этот не только как сладость -добавка к блинчикам, оладьям, не только начинка для ватрушек-булочек, но и отличный соус для маринования птицы.  А еще я люблю бутерброд - тост, намазанный  тонким слоем джема, потом - толстым слоем сыра Виола, а сверху - ломтик лососины или семги....

Начинается баклажанный бум....

Это  каждый год , как только баклажаны  поспевают,  у меня - меню баклажанное.)))

В этом сезоне у меня несколько новинок и для себя и для вас, мои дорогие!

Закуску, что сейчас выставляю, попробовала несколько дней назад. Спешу поделиься.

Очень мне эти котлетки понравились. Форма необычная меня смутила, я никак не могла понять, КАК они приготовлены. То есть - понимала, из чего,  но...

Вкусные - не сказать ничего. Нежные, сочные, с хрустящей корочкой....

И что еще важно - быстро готовятся. То есть, если обычные котлеты надо раскидывать на шарики, формовать, панировать, то тут процесс приготовления уменьшается по времени почти в два раза.В общем, блюдо из моей любимой категории - оригинально, красиво, вкусно, быстро.

Сначала хотела похвастаться новыми котлетками. Чудо, какие котлетки.  Зашла по делу к знакомой, а ее мама меня зазвала ужинать.

Ну скажите, сейчас, в таком нашествии кулинарного, что может удивить? А меня удивило. Даже, скажу - замерла, когда попробовала.

Слопала целых три штуки, а потом начала  теть Наташу пытать насчет рецепта. Теть Наташа не хотела..))) Я тут тактику применила свою, особенную... Когда  вижу, что еда - настоящая, иду на всё..))) Главное, что мне  стало интересно,  не угадала, хоть и кучу догадок выдвигала.... Главное - понятно - принцип, продукты, а как все это ТАК сделать - никак до меня не доходило.  Наталья Степановна, устав от меня, раскололась. Рассказала.

Я, конечно,  дома - повторила.  Получилось вкусно.  Но не так.

Фотографировала процесс, конечно же, хотела похвастаться новым, необычным рецептом.... Но... Не то.

Так что - буду дорабатывать. Потом расскажу, если получится так, как надо.

Скучаю.. скучаю по кухне. Правда. 

Некогда.

Лето же. Я у этого лета, как ненормальная, стараюсь забрать ВСЁ!...  Каждую капельку.  

К жареному мясу, к шашлыку, к горячим бутербродам.

Ткемали, конечно - классический, неповторимый соус. Но и из обычной сливы можно приготовить отличный, вкусный соус.

Что я сегодня и сделала.

Вообще-то купила сливы на компот. В жару кисленький, холодный компотик очень даже хорошо идет.

Так на компот сколько мне надо? Ну полкило от силы.... А я  два килограмма купила. Как всегда.

Пока домой ехала, ругала себя - ну когда же  научусь покупать ровно столько, сколько нужно?

Потом подумала, что можно ведь сделать соус кисло-солено-сладкий.

Ну и сделала. Мне понравилось. Угостила приятельницу, которая заехала ко мне вечером, ей тоже очень соус понравился.

Конечно же - сюда обязательно пришла. Вам показать, рассказать.

У нас джусай - очень ходовая, популярная трава. Готовим еду, добавляя джусай - практически круглый год. В любой фарш добавляем - в чебуреки, пельмени, котлеты,манты. В лагман, мампар, ашлям фу, фунчезу, овощные салаты, в жаркое с мясом, в маринад для курицы, даже картошку с джусаем жарим часто, пирожки с яйцом, рисом и джусаем, густые супы.....

И как только я выставляю рецепт, где есть эта трава, тут же вопросы - Что такое джусай? Где его взять?

Информацию насобирала здесь же, в интернете.

Джусай, который также называют Ветвистый лук или Душистый лук, относится к семейству Луковых, поэтому выращивание и уход за ним аналогичны выращиванию обычного репчатого лука. При этом уход за Джусаем значительно проще, потому что это растение неприхотливо и требует минимума внимания.
Размещать Джусай на участке следует с учетом того, что растение многолетнее. Джусай неплохо себя чувствует в тени и полутени, например, рядом с ягодными кустарниками. Как лук и чеснок, Джусай защитит кустарники и другие культуры от болезней и вредителей.
Джусай предпочитает легкие, плодородные, слабокислые (рН 6,5-7,0) почвы.
Посев можно начинать в конце апреля- начале мая, также под зиму – в начале ноября.
Сеют на небольшую глубину – примерно 1-1,5 см. Ширина междурядий 25-30 см.
Всходы появляются от двух недель до месяца, но порой могут появиться и спустя два месяца после посева.
При появлении всходов растения подкармливают комплексными минеральными удобрениями (например, азофоска, нитроаммофоска – из расчета 60-80 г/м²).
Уход минимальный – удаление сорняков и полив в засушливое время.
За сезон можно несколько раз срезать зелень, после срезки листья отрастают очень быстро.
Джусай можно выращивать и как горшечная культура, тогда он круглый год будет радовать Вас свежей зеленью. Горшок должен быть достаточно вместительным, потому что растение быстро разрастается. Из почвогрунтов, имеющихся в продаже, для Джусая подойдут грунты для кактусов или лимонов.

http://gazetasadovod.ru/answer/2955-kak-vyraschivat-dzhusay.html

а вот - фотография:

Еще хочу добавить, что джусай отлично растет на окошке, в горшке, я сама не раз зимой высеивала, когда мне нужна была свежая, молоденькая травка.

Кому это в самом деле интересно - поспрашивайте семена в специализированных магазинах. Ну а если и в магазинах семян нет, напишите - вышлю.

А это даже не рецепт, а так, кулинарный совет. Грибочки - опята, я покупаю замороженные, мариную их.  маринад - самый простенький - на 0,5 кг опят - 200 г. воды, 1 ч.ложка с верхом - соль, 1 ч.ложка - сахар, уксус 9% - 3 ст. ложки, лавровый лист, гвоздика, черный перец горошком.  Маринад вскипятить, добавить грибы,  минуты три бланшировать в маринаде, затем остудить, поставить в холодильник на сутки. Грибы готовы.

Теперь - салатик. Отжать грибы от маринада, заправить лучком, зеленью, растительным маслом.

А чтобы удобнее было есть этот салат - опята на вилку не  хотят нанизываться, скользят, можно сделать так - разрезать поперек  небольшие помидорки, вынуть мякоть, и в  эти половинки положить грибной салат. Мякоть от помидор  можно и в суп добавить, и в зажарку, и с любой салат.

Красиво и вкусно.

Приятного аппетита!

Вариант летнего огуречного салата.  Такой салат можно делать с добавлением и томатов, и сладкого перца, и редиски, это дело вкуса и фантазии. Главное - основа. Попробуйте, такой салатик в летнюю жару очень хорош.

Я уже выставляла малосольные огурчики. Но этот рецепт немного изменен. Это потому что я поленилась делать отдельно помидоры и огурцы. Сложила все в одно ведро. И знаете, получилось очень даже неплохо.

Всегда так бывает от жадности - увидела на рынке совсем дешевые огурчики, ну и купила сразу 3 кг. Это потом я подумала - а что я с ними делать-то буду?  Когда я их съем, одна-то?

Лучший вариант, что придумался - посолить, потом раздать..)))

Был еще килограмм помидор.

Давно уже я его не готовила. Многое забывается. А тут вспомнила, да и решила - положу-ка я в свою копилочку еще один бабушкин рецепт. Лишним не будет.

Как сегодня, например.

С утра себе сказала - Иванна, у тебя скопилась куча рецептов. Давай, сегодня, никуда не ходи, отключи телефоны, вымой полы,  прими душ, завари литр зеленого чаю и - к компу - рецепты выдавать.

Половину программы - сделала. Полы холодной водой освежила, цветы полила, пообрезала сухие веточки и соцветия, постелила свежие простыни, стиралку загрузила....

А  забыла отключить мобильник и домашний телефон......

Комп включила, предвкушая....

Вот этот уют, когда дома тихо, прохладно (у нас жара неимоверная), очень люблю. 

Ну так.... недолго мне радоваться пришлось.

Схватила машинально  орущий мобильник.

- Ива, пожалуйста....(это такситский парк мне ) у нас тут ребята из Алма-Аты, не знают, как до города добраться, наши таксисты Ату не знают, куда их везти, говорят - Абая-Жарокова, Ив, выручайте, ребята заплатят по полной.

- Так я же вообще - никуда ехать не собиралась, если бы по пути... а так....

Честно - лень.

Хотя... переспросила, сколько заплатят.

Ну-у.....сумма меня вдохновила.

Приехала к  месту.

Вышли - пять... ПЯТЬ  парней.

- И как я вас повезу? Пятерых?

- Ну хоть до автовокзала довезите нас, пожалуйста.

Мой гонорар, понимаю, в обломе.  Раз приехала - надо  что-то решать.

Загрузила эту пятерочку красавчиков. Думаю - довезу до автовокзала. Спасибо скажу диспетчерам, потом - опять к компу - рецепты писать.

По пути( 15 км) мальчики мне говорили хорошие, приятные вещи. Спросили - а вы коньяк пьете?

А я коньяк не пью. Честно и ответила. Не люблю.

Они сказали, что у них осталась куча коньяку и они не знают, куда его деть. Хорошие мальчики, не пьющие, чистенькие, воспитанные.

Только мне смешно стало, что они мне  этот коньяк предложили.

Они еще  удивились, что машинка моя - алмаатинка. По номеру.

- Вы алмаатинка, а  в такси?

- Да,- стала я выпендриваться. На свежем воздухе  живу. Мне в Ате стало не нравиться жить. Там - смог и - вообще, шумно и противно.

Даже эти мальчики позавидовали. Сказали - какая вы молодец, как хорошо придумали - жить в месте, где ветер и нет  пробок...

Довезла я их до автовокзала.

Один из них сказал - у меня сегодня  день рождения.

А-а.... понятно стало. Судя по мальчикам - СЫНКИ.

Видимо, не дали им машины - на Капчик съездить.  Отправили просто так..))))

Ну и правильно.

На вокзале я их в такси другой компании пересадила, в той, где я обретаюсь - не было свободных машин, а мне в Ату ехать - в лом.  Мне домой хотелось.

Ой, тут ЛенТолльна сказала про Капчагай - поселок...

Договорилась с Ляззаткой и Светусиком, на днях проедем по достопримечательностям нашим, пофотографируем. Покажу наш поселок..)))))))

Интересно... Пишу пост. Сразу, если комментарии  - могу отвечать.  Через  парочку часов - не проходят.  Странное отношение нашей страны к лирушечке.

Зяма уже так наскучался, что  в машине молча сидит.  Утром езжу на море - плаваю, Зяму с собой стала брать. Брезгливо по песку бродит, пока я в заплыве.

К ветеринарам возила. Ушки у нас - больное.

Врачи  балдеют от Зямундия - дерется,  говорят - все бы коты такие были, было бы меньше придурков, которым хочется просто пнуть.

Зяму пни... ах-ха.... Это черное чудовище так порвет, что пинальщику потом всех кошек и котов на свете захочется тремя дорогами обходить.

В компании такси, где я иногда срываю заказы - кошка была.  Красивая, умная, тихая кошечка.  Диспетчеры с водителей собирали копейки - ей на корм. 

Кошка там, в офисе, под столом, окотилась. Четыре котенка. 

Устроили ей  большую коробку с подстилками, в уютном местечке. Кошка пять дней  детей кормила. Потом исчезла.

А что с этими малявками делать?

Придумали им пипетку. Молоко водичкой разводили, кормили.

Думали - вот же - шалава, кошка, детей бросила.

А нашла ее, мертвую, дворничиха.

Кто-то просто убил.

А котята разболелись.

Нет мамы, некому вылизывать, массажик - животики. Они уже какать стали, а им же помогать надо....

Глазки открыли, а их надо вылизывать...

А тепло мамино...

Передохли котята.

Не, не слезу вышибаю.

Не понимаю того урода.

Зачем убил-то кошку?

Мне ничего есть нельзя. Утром варю себе кашку. Есть варианты - рисовая, ячневая, пшенная, перловая.... И это всё - на воде. Сдабриваю оливковым маслом и травками.  Ну мне - вкусно. Когда нет выбора - вкусно всё. 

Ай-ай-ай..... Мне тут рецепт один  подкинули....Когда рассказали - бли-и-и-ин.... руки зачесались.....

Это - пирог. Не скажу, с чем.  Потому что мне сказали, что обычно  - не угадывают, с чем.

Сначала попробую

Вот ездила бы, не увидела бы красоты.

Я же - как? Из подъезда вышла, в машинку - прыг и - поехала... Смотрю - куда? На дорогу.

А сейчас - грустно так выхожу из дома - надо тащиться пешком или до такси...

На пешеходных переходах такая вся правильная..))) Удивляют придурки-водители - на зебре - несутся и дорогу не уступают. Злюсь ...И для себя - радуюсь - а вот я - всегда останавливаюсь!. Ну-у... иногда  - пролетаю, извиняюсь в окошко, конечно..)))

Сегодня- жара...

Еще вчера перебрала свои летние одежки.

Вообще, вчера - хороший такой денечек получился. Порадовало то, что ничего не годится.  Всё - велико. Штанишек - 8 штук.  Кофточек, маечек - штук 15. Тоже - я в них болтаюсь. Лосинки - как брючки. Туники - ну их можно носить. Короче - надо все вещи сложить в большой  пакет и выбросить... или отдать. И - новое покупать. По размеру. Не очень радует- денег маловато. 

Ну я сегодня себе примерный список набросала.  Как только машину выгоню- поеду одеваться. Ух-х!!! Новые тряпочки!!!!! И я - красавица!

Отвлеклась.

Про красоту, что сегодня увидела....

Надо мне было:  в два магазина - купить штекер для антенны,  ленту для новой занавески в кухню, в банк -  заплатить за свет и  проверить счет, на рынок - купить укроп и огурцы для окрошки, в салон - маникюр.

Сначала хотела на такси.

Передумала. Пошла пешком.

А у нас - урюк цветет. И еще кусты с желтыми цветками - пахнет - с ума сойти....

Иду по аллее. С обеих сторон - кусты, деревья - цветут.  Красиво.

Ветерок подул...

Ах, что же тут началось!!!! Лепестки как полетели!!! Вьюга из белых и желтых лепестков...

Так красиво, нежно...

Замерла...

Дышать стало  так..... полно...

Подумалось...

За делами, за замороченностью, столько не вижу..

Пару дней назад  гадостно ругалась, что без машины... а теперь.....

Со светлой Пасхой, вас, мои дорогие!

От всего сердца хочу вам пожелать - покоя в душе, светлых  дней, здоровья вам и вашим близким, достатка в доме и всегда - хорошего настроения!

А вместо открытки - фотография моих куличей, я думала - не буду печь, куплю парочку готовых.... Но как же... не смогла удержаться. Как же такой радости себя лишить?

Очень неприятно удивило меня отсутствие рецепта моего любимейшего кулича.  И не только его. Нет нескольких рецептов.

Нет, как будто корова языком слизала. Сюрпризы, конечно, случаются здесь, на лирушке, но чтобы вот так, бесследно исчезали посты - это уже слишком. Валентину писать не стану, не уверена, что он поможет.

Перепечатаю снова рецепт, потому, как знаю, что многие мои читатели пекли кулич и остались довольны.

Скоро уже и Пасха. Потихоньку буду выставлять рецепты пасхальных блюд. Я их с прошлого года оставила. А то получается, что я в канун праздника готовлю, а рецепты уже поздно выставлять. Поэтому - сохранила на следующий праздник.
Этот кулич я назвала "Особый" не просто так. Он и в самом деле особенный. Рецепт у меня был в отработке несколько лет. Год от года я пробовала и добивалась того вкуса, который мне представлялся. И только в прошлом году кулич удался именно таким. Подробно записала весь процесс. И сейчас хочу предложить вам. Достаточно сложно. Не всякая хозяйка решится. Но если решитесь, уверяю - потрясет. Потому что даже я была потрясена тем, что получилось. А те, кому довелось попробовать, столько мне слов хороших наговорили..)) И еще - я дала этот рецепт своей подруге - Верочке. Она - кулинарка от Бога. Позвонила она тогда уже после Пасхи, накануне Родительского дня и спросила, нет ли у меня чего новенького? Ну я и продиктовала ей. Вы не представляете, как она на меня ругалась потом, что я такой уникальный рецепт от нее утаила.)) Пришлось объяснять, что не утаивала, а работала над ним...) Так вот, позвонила мне Верочка сегодня и говорит:"Я, Иванна, у тебя ничего спрашивать не буду, я буду только твой кулич печь, до сих пор у меня его вкус и аромат в памяти". Так что решила и вам показать, может, кто решится.



Продукты.
Молоко - 400 г.
Коньяк - 40 г.
Сахар - 250 г.
Соль - 0,5 ч.л.
Дрожжи сухие - 1 ст. л.
Яйцо сырое - 3 шт.
Желтки - 3 шт.
Мука - 600 г.
Масло сливочное - 150 г.
По горстке - цукаты, миндаль, изюм.
Ваниль.

Поставить опару.
Для этого - в теплое молоко положить дрожжи, сахар - 2 ст.л., муку - 200 г.
Опара в теплом месте выстаивается не менее 3-х часов.

На водяной бане разогреть масло, оно должно быть довольно горячим, не кипеть, но - горячее.
Влить тонкой струйкой, помешивая, в опару, добавить муку, яйца, желтки,соль,сахар, коньяк, ваниль. Хорошо вымесить.
Изюм промыть горячей водой, обсушить полотенцем, обвалять в муке.
Миндаль, если не очищенный - обдать кипятком, снять кожицу, подсушить на сковороде.
Цукаты мелко нарезать.
Добавить в тесто.
Теперь - замес. Вымешивать надо долго. Не менее получаса. Это - очень важно.
Именно от того, как долго будет замешиваться тесто,зависит структура готового кулича.
Тесто по консистенции - жидковато, этого не надо пугаться.
Затем миску с тестом поставить в теплое место не менее, чем на 4 часа. Пару раз не забыть обмять.

Форму смазать маслом и выстелить пергаментом.
Дело в том, что именно этот кулич я делаю большим. Не мельчу по маленьким формочкам. Это - главный кулич стола, он и освящается в храме. Поэтому его надо делать высоким, красивым.
У меня высокая форма, я еще немного "наращиваю" стенки пергаментом.
Уложить тесто в форму и поставить на расстойку, в теплое место на 1,5-2 часа.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Очень аккуратно форму, стараясь не встряхнуть и ни в коем случае, не стукнуть, поставить в духовку. Тихонечко закрыть дверцу и выпекать 1 час.
Когда будет готово - выключить духовку, аккуратно достать форму с куличом и тихонечко его из формы вынуть. Положить на подушку полотенце, лист пергамента и на это ложе уложить нашего красавца. Пусть отдыхает. Только не забывать потихоньку, опять же, переворачивать его с бочка на бочок. Ну а когда остынет - облить глазурью. И украсить на свой вкус.

Ну и, конечно, не лишним будет напомнить о традициях выпекания пасхальных куличей.
Конечно, дом должен быть чисто вымыт и убран. Хозяйка - в чистой одежде, волосы обязательно убраны под косынку. В опару можно капнуть несколько капель святой крещенской водицы. Перед замесом прочитать молитву.
Ну а уж когда тесто заведено - никаких звуков, шума, стука, сквозняков. Тишина и покой. Только в таких условиях куличи удадутся на славу. Лично я всегда пеку ночью. Тогда меня никто не беспокоит, все спят, телефоны молчат, никаких внезапных визитов и происшествий.

Всем - здоровья, хорошего настроения!