Сосиски с сыром в тесте
американская кухня

Идею увидела по телевизору, а потом мастерила рецепт. Очень вкусно! Подавать горячими!


Состав:
Тесто:
2 1/2 чашки муки, плюс дополнительно для раскатки
4 столовые ложки сахарного песка
1 1/4 чайной ложки порошка для выпечки
1/2 чайной ложки соды
1/2 чайной ложки соли
1 1/4 чашки пахты/кефира/кислого молока
4 столовых ложк несоленого сливочного масла, топленого
по 100 г разных видов сыра (минимум 3 сорта)
полукопченные сосиски где-то 5-6 штук

Приготовление:

Разогреть духовку до 425 градусов по Фаренгейту (220° C). Щедро смазать круглую форму растительным маслом.
Сделать тесто: В большой миске смашайте вместе муку, 2 столовые ложки сахарного песка, порошок для выпечки, соду и соль.
В отдельной миске взбейте пахту и 2 столовые ложки сливочного масла вместе.
Перемешайте смесь пахты со смесью муки деревянной ложкой до полного впитывания, около 30 секунд. Тесто будет выглядеть "лохматым".
Высыпьте тесто на посыпанную мукой поверхность и месите до получения однородной массы, около 1 минуты.
Разровняйте тесто руками в 23 на 31 см прямоугольник. сосиски надрезать, выложить на кусочки теста, разрезанны е по количеству сосисок и по их размеру, чтобы можно было потом соединить края.
В надрезы щедро насыпать перемешанный сыр и защипить края.

Смажьте оставшимися 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла.

Выпекать, 20-25 минут, подавать горячими.

Куриную или индюшиную грудку режем меленькими кусочками, прямо на доске посыпаем камоном(он же кумин, он же зира), молотым кориандром, ещё недавно познакомилась с молотым барбарисом, его тоже сыплю, для красоты сладкой паприкой. Всё это энергично перемешиваем, собираем горочкой и оставляем на 10-15 минут.
За это время варим рассыпчатый рис.
Когда рис почти готов, возвращаемся к грудкам. Обжариваем в очень горячем масле, очень очень быстро, прямо на сковороду наливаем соевый соус (как вариант-барбекю), а для любителей кисло-сладкого вкуса ещё ложечку мёда. Перемешиваем и посыпаем мелко нарезанной зеленью кинзы, снова перемешиваем и выключаем.

Чесночная курочка с кориандром и лаймом

Чесночное масло, приправленное кориандром, придает этому блюду пикантный вкус и способствует тому, чтобы курица оставалась сочной.

Для 4-х человек
______________________________________
4 большие куриные грудки
50 г сливочного чесночного масла
3 столовые ложки нарезанной свежей зелени кинзы
1 столовая ложка подсолнечного масла
мелко натертая цедра и сок 2 лаймов
25g коричневого сахара
соль
Кориандр для гарнира (по желанию)
вареный рис для сервировки


1 Куриную грудку по отдельности обернуть в пленку и отбить при помощи скалки (полученная толщина должна быть около 1 см).

2 Чесночное масло в небольшой миске перемешать с кинзой. Ломтики мяса намазать маслом, затем свернуть рулетиком и скрепить зубочистками.

3 Нагреть подсолнечное масло в воке. Поместить куриные рулетики в него и готовить в течение 15-20 минут, часто поворачивая.

4 Рулетики вынуть из вока на разделочную доску и нарезать ломтиками.

5 Цедру лайма, сок и сахар добавить в вок, добавить соль по вкусу и перемешивать на медленном огне, чтобы растворить сахар. Затем увеличить огонь и варить 2 минуты.

6 Уложить ломтики курицы на подогретые тарелки и полить соком из сковороды.

7 По желанию украсить кориандром и подать с рисом.

оригинальный рецепт:

Knoblauchhuhn mit Koriander und Limetten

Knoblauchbutter, verfeinert mit Koriander, verleiht diesem Gericht einen vorzüglichen Geschmack und sorgt dafür, dass das Hühnerfleisch schön saftig bleibt.
 
Für 4 Personen

4 große Hähnchenbrustfilet
50 g Knoblauchbutter
3 EL frisch gehackter Koriander
1 EL Sonnenblumenöl
fein abgeriebene Schale und Saft von 2 Limetten
25 g Demerara-Zucker
Salz
Koriander zum Garnieren (nach belieben)
gekochter Reis zum Servieren


1 Die Hähnchenbrustfilet einzeln in Frischhaltefolie wickeln undmit einem Nadelholz flach klopfen (ca. 1 cm dick).

2 Die Knoblauchbutter in einer kleinen Schüssel mit Koriander verrühren. Die Fleischscheiben damit bestreichen, dann aufrollen und mit Zahnstochern zusammenhalten.

3 Das Öl in einem Wok erhitzen. Die Geflügelröllchen einlegen und 15-20 Minuten unter häufigem Wenden garen.

4 Die Fleischröllchen aus dem Wok nehmen, auf ein Küchenbrett legen und in Scheiben schneiden.

5 Limettenschale, -saft und Zucker in den Wok geben, mit Salz abschmecken und bei niedriger Hitze rühren, um den Zucker aufzulösen. Dann Hitze erhöhen und 2 Minuten köcheln lassen.

6 Die Röllchen auf vorgewärmten Tellern anrichten und den Pfannensud darüber verteilen.

7 Nach Belieben mit Koriander garnieren und mit Reis servieren.

Колбасно-перечное рагу с лапшой
Ингредиенты для 1 порции:

    100 г колбасы типа докторской
    2 ломтика сервелата
    100 г зеленого лука
    200 г красного перца
    1 столовая ложка оливкового масла
    1 столовая ложка томатной пасты
    1 столовая ложка листьев майорана
    Соль, перец душистый
    100 г лапши

Время приготовления:
ок. 25 минут

Приготовление:

1. Колбасу нарезать кружочками, сервелат на полоски. Вымойте и нарежьте кольцами лук.Разрезать надвое перец, удалить семена, вымыть и нарезать полосками.

2. Все обжарить в горячем оливковом масле. Добавить томатную пасту и 3 столовые ложки воды, слегка протушить. Вымойте и нарежьте майоран. Приправить небольшим количеством соли, душистого перца и майораном. Приготовьте лапшу согласно инструкции и подать к рагу.

Колбасные кружочки с розмарином на рататуе

4 порции

200 г франконской или докторской колбасы
8 маленьких веточек розмарина
по 1 красному и желтому перцу
1 цуккини
4 помидора
1 луковица
1 зубчик чеснока
4 чайные ложки оливкового масла
соль
перец
1/2 чайной ложки тертой цедры лимона (необработанного)

Время приготовления:
около 30 минут

Приготовление:

1. Колбасу нарезать на 8 кружочков. Промыть розмарин. Проделать деревянной палочкой отверстие в середине каждого ломтика колбасы и всунуть внутрь каждого веточку розмарина.

2. Разрезать перец на четвертинки, удалить семена и промыть. Вымыть цуккини и помидоры. Нарезать овощи мелкими кубиками.

3. Очистить лук и чеснок и измельчить. Нагреть 2 чайные ложки оливкового масла в сковороде. Обжарить в нем лук и чеснок. Добавить овощи и тушить 6- 8 минут. Приправить солью и перцем и добавить лимонную цедру.

4. Нагреть оставшееся оливковое масло в антипригарной сковороде и обжарить в нем кружочки колбасы. Приправить перцем и подавать на рататуе.

Энергия (килокалории) (ккал / кДж): 167/696 на порцию

Творожный пирог по плауэнски
​(Саксония, немецкая кухня)

Тесто:​

500 г муки, 100 г сахара, 80 г маргарина, соль, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1/4 л молока, 30 г дрожжей

Покрытие:​​​

80 г маргарина, 1 кг творога, 200 г сахара, 3 яйца, соль, 1 пакетик порошка ванильного пудинга, 750 г голубики или черники

Для выпечки:​

Противень, 1 чайная ложка маргарина для смазки.

 ♦ Сделать дрожжевое тесто. Для этого просеять муку в миску, добавить мягкий маргарин, сахар, соль, ванильный сахар и растворенные в тёплом молоке  дрожжи.

♦ Замесить тесто. Сформировать шар, дать постоять 45-60 минут в теплом месте.

♦ Раскатать на смазанный маслом противне и сделать бортики.

♦  Для покрытия маргарин размешать с сахаром до пушистой массы. Постепенно добавить яйца, творог, порошок пудинга и щепотку соли.

♦ Подготовленные ягоды голубики подмешать в массу и распределить по всему тесту. Выпекать.

♦ Время выпечки: около 45 минут
    Температура: 180 ° C

оригинальный рецепт:

Quarkkuchen nach Plauener Art​​​

Teig:​​​

500 g Mehl, 100 g Zucker, 80 g Margarine, Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, 1/4 l Milch, 30 g Hefe

Belag:​

80 g Margarine, 1 kg Quark, 200 g Zucker, 3 Eier, Salz, 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille), 750 g Heidelbeeren

Backgerät: ​

Backblech, 1 TL Margarine zum Einfetten.

♦ Einen Hefeteig bereiten. Dafür das Mehl in eine Schüssel sieben, weiche Margarine, Zucker, Salz, Vanillezucker und die in handwarmer Milch aufgelöste Hefe zugeben.

♦ Alles zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, zugedeckt in der warmen Küche 45-60 Minuten gehen lassen.

  ♦ Auf einem gefetteten Backblech ausrollen und einen Rand andrücken.

  ♦ Für den belad die Margarine mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach Eier, Quark, Puddingpulver und eine Prise Salz unterrühren.

  ♦ Die vorbereiteten Heidelbeeren unter die cremige Masse ziehen und alles auf dem Teig verteilen. Backen.

  ♦ Backzeit: ca. 45 Minuten
     Backhitze: 180 °C

Кексы с сыром Viola

Оригинальные кексы с сыром станут отличным дополнением любой трапезы. Вместо плавленого сыра можно использовать любой другой натертый сыр из коллекции Valio.

Время приготовления:
20 минут
Калорийность:
257 ккал на 100 г
Ингредиенты: на 4 персон

Плавленый сыр Viola сливочный, в ванночке, 100 г
Разрыхлитель для теста 1 ч. л.
Укроп 10 г
Мука пшеничная 200 г
Яйца куриные 2 шт.

1. Смешать яйца и сыр.

2. Добавить муку, йогурт с измельченным укропом, разрыхлитель. Тщательно перемешать.

3. Формочки смазать растительным маслом и посыпать на ваш выбор сухарями, маком или орехами.

4. Разложить тесто по формочкам, наполнив на 2/3.

5. Выпекать в духовке 15-20 минут при 180-200 градусах.

6. Готовые кексы достаем, даем остыть в формочках.

Пино Нуар-ризотто
с жареной утиной грудкой

На 4 порции

1 утиная грудка (около 300 г)
150 г лисичек и белых грибов
2 нарезанных кубиками лука-шалот
по 1 чайной ложке мелко нарезанной петрушки, зеленого лука и кервеля
4 ст. ложки оливкового масла
Для ризотто:
200г ризотто риса
3 мелко нарезанных лука-шалот
3 мелко нарезанных зубчика чеснока
3/4 л Пино Нуар (Pinot Noir)
1/2 л куриного бульона
8 ст. ложек мелко натертого молодого пармезана

Приготовление:

В высокой кастрюле обжарить лук-шалот и чеснок в большом количестве оливкового масла до прозрачности, добавить рис и несколько минут прожарьте вместе. Залить рис вином и куриным бульоном, он всегда должен быть слегка влажным, но никогда не "плавать". Время приготовления риса трудно определить, лучше время от времени пробовать; он должен еще быть аль денте- слегка недоваренным.
Разогреть духовку предварительно до 180 ° C. Утиную грудку на жировой стороне надрезать вдоль и поперек , чтобы получились маленькие квадраты, которые прорезают жировую ткань. Так грудка станет во время жарки хрустящей. Затем посолить и поперечить.  Обжарить горячей сковороде с небольшим количеством подс. масла. До тех пор жарить со стороны кожи, пока верхняя сторона мяса не начнет блестеть. Затем только перевернуть и жарить на другой стороне совсем недолго; только чтобы закрыть поры. После этого поставить на 8 минут в духовку.
Грибы почистить и измельчить. В сковороде обжарить быстро вместе с шалотом и приправить солью и перцем. Грибы добавить в готовое ризотто, аккуратно вмешать пармезан до желаемой консистенции.
Вынуть утку из духовки и нарезать ломтиками. Ризотто выложить на тарелку, сверху украсить ломтиками утиной грудки и посыпать зеленью.

Рекомендованное вино:
К мягкому вкусу жареного  лука-шалота, грибов и утки эксперты рекомендуют подавать классическое сухое вино Пино Нуар.

Курица с овощами ​​​

Время приготовления 35 минут

В одной порции 410 ккал

На 4 порции:

1 кочан цветной капусты

250г стручковой фасоли

соль

300г филе куриной грудки

34г топленого масла

молотый черный перец

250г моркови

зеленый лук

2 пучка лука-резанца

80 мл оливкового масла

молотый миндаль

Цветную капусту разделить на соцветия. Фасоль вымыть и разрезать пополам. То и другое отварить 10 минут в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг.

Филе куриной грудки вымыть, обсушить и нарезать медальонами. На большой сковороде разогреть топленное масло и 4 минуты обжаривать со всех сторон мясо. Медальоны выложить, приправить, поставить в тепло.

Морковь очистить и нашинковать соломкой. Зеленый лук вымыть и нарезать кольцами. То и другое пассировать в жире, оставшемся от жаренья мяса. Добавить цветную капусту с фасолью и тушить 5 минут под крышкой.

Лук-резанец вымыть, отряхнуть от капель и нарезать колечками. Перемешивать с оливковым маслом и миндалем, посолить и поперчить. Смесь перемешать с овощами и подать на стол, украсив зеленью

Спагетти с овощным томатным Болоньезе

    1 морковь
    1 луковица
    1 чайная ложка подсолнечного масла
    125 г говяжьего фарша
    1 пакетик для спагетти Наполи (напр. Maggi Fix & frisch Spaghetti Napoli)
    250 г спагетти


1. Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать кубиками.

2. Разогреть в сковороде подсолнечное масло. Обжарить в нем фарш. Добавить морковь и лук и обжарить вместе.

3. Влить 250 мл воды и подогреть. Всыпать смесь для спагетти Наполи и размешать. Накрыть крышкой и тушить около 15 минут.

4. Спагетти сварить в соответствии с инструкциями на упаковке.

5. Расположить спагетти по тарелкам и подавать с соусом.

Совет: Посыпьте спагетти перед подачей на стол пармезаном.

"Бычий глаз"​​​

400 г свинины, 4 яйца, сваренных вкрутую, соль, перец, на любителя можно использовать сало.

Свинину разрезать на 4 длинных ломтика (сало нарезать такими же тонкими ломтиками), отбить, посолить, поперчить. Завернуть в эти ломтики яйца и связать ниткой.
Запекать в духовке до готовности мяса.