Куриные шашлычки на шпажках в духовке

Если вдруг погода подвела, то шашлыки можно приготовить и дома. Для таких случаев у меня припасен рецепт куриных шашлычков на шпажках, приготовленных в духовке. Кстати, по этому рецепту можно мариновать мясо и для обычного шашлыка, приготовленного на углях.
Читать далее...

Куриные грудки в беконе


Выберите для этого блюда самый вкусный бекон, аккуратно нарезанный и хорошо разделяющийся на ломтики. Чем лучше обмотаны им куриные грудки, тем сочнее и вкуснее они получатся.

Ингредиенты:
6 крупных филе куриной грудки
12 ломтиков бекона
180 г сулугуни
неострая горчица
вкусный соус барбекю
соль, свежемолотый черный
перец

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 °С. Обсушите куриные грудки, посолите и поперчите со всех сторон. Надрежьте вдоль с более толстого края так, чтобы внутри филе получился «карман» глубиной почти до противоположного края.
Читать далее...

Котлетки с сюрпризом

Нам понадобится:
одна куриная грудка,
один плавленный сырок,
зелень укропа и петрушки,
зубочек чеснока,
чайная ложка размягченного сливочного масла,
панировочные сухари,
яйцо, растительное масло,
соль, перец.

Приготовление:
Сначала готовим начинку. Плавленный сырок трём на мелкую терку. Добавляем в него давленный чеснок, мелко порубленную зелень, чайную ложку сливочного масла, все перемешиваем. Затем чайными ложечками формируем шарики и ставим их в морозилку.

Дальше работа с мясом. Берём куриную грудку, осторожно отделяем филе от кости (можно взять и просто филе, но мне удобнее самой отделять, тогда я получаю две штучки, но пузатенькие и не распластанные. Из них очень удобно делать порционные кусочки. А косточка идёт в суп).
Читать далее...

Цыплята, фаршированные грибами в духовке


Очень люблю запекать маленьких цыплят в духовке, они получаются очень нежными и сочными. Сегодня я представляю вам рецепт фаршированных корнишонов. В качестве фарша я выбрала лук-порей и шампиньоны, в качестве гарнира овощи - картофель, перец и помидоры. Но это не все секреты приготовления вкусных цыплят в духовке.
Читать далее...

Кабачки с курицей в нежнейшем соусе


Ингредиенты:
Грудка куриная — 1 шт
Кабачок (маленький) — 2-3 шт
Лук репчатый — 1-2 шт
Сметана (для соуса) — 300 г

Приготовление:
Сначала куриную грудку освобождаем от костей, нарезаем небольшими кубиками, обжариваем в растительном масле на сковороде до румяной корочки.
Читать далее...

Тортилья с курицей и овощами


Тортилья — национальный хлеб Мексики, который выпекается на основе из кукурузной муки. Это блюдо по своему виду напоминает лепёшку, в которую можно завернуть любую начинку — мясо, овощи, птицу и приправить всё это соусами.

У тортильи есть множество рецептов. В одних используют исключительно пшеничную муку, так как она даёт больше клейковины и тесто легко раскатывать. Однако оригинальный рецепт предписывает использование кукурузной муки.
Читать далее...

Тёплый салат из курицы с грибами


Тёплые салаты - это всегда вкусно и сытно. Основа этого салата - шампиньоны и филе курицы. Пассерованные овощи наполнят блюдо яркими красками, а листья зеленого салата придадут свежести. Набор специй можно подбирать индивидуально. В этом рецепте используем только молотый острый перец.
Читать далее...

Теплый салат с курицей


Этот салат из меню одного японского ресторана. Вкусный, простой в приготовлении, из доступных продуктов! Как говорит Гордон Рамзи - это домашнее блюдо ресторанного уровня!
Читать далее...

Сэндвич с курицей по-грузински


Ингредиенты:
8 ломтиков Хлеба Геркулес зерновой
2 куриных окорочка без кожи и кости
1 ст.л. сливочого масла
1 небольшая луковица
2 свежих помидора или помидоры в собственном соку
1/2 стручка красного острого перца или по вкусу
соль
1 ч.л. хмели-сунели
8 ломтиков сулугуни
1 маленькая красная луковица
1/2 ч.л. сахара
1 ст.л.красного винного уксуса
щепотка красного острого молотого перца

Приготовление:
Лук нарежьте тонкими полукольцами и потомите на сливочном масле до мягкости. Курицу нарежьте кусочками, добавьте в сковороду и обжарьте, часто помешивая, на сильном огне.
Читать далее...

Закуска из курицы с черносливом


Эта сытная закуска очень проста в приготовлении. И в то же время органично сочетает самые разные вкусы: сладкий, острый, солёный… Можно и в будни приготовить, и на стол гостям подать. Если хотите снизить калорийность, майонез можно заменить несладким йогуртом.
Читать далее...

Паэлья с курицей

Паэлья (кат. Paella, произносится «паэйа») — национальное испанское (валенсийское) блюдо из риса, подкрашенного шафраном, с добавлением оливкового масла. Кроме этого в паэлью могут добавляться морепродукты, овощи, курица, колбаса и т. д.

Название происходит от латинского слова patella — «сковорода». Популярность этого блюда в настоящее время обусловлена множеством вариаций в ингредиентах, адаптированных к различным регионам испанской кухни. (Википедия). Блюдо получается семейно-теплым, вот такие ассоциации..

Нам понадобится:
лук белый — 1 шт;
филе куриное — 600 г;
бульон (куриный) — 750 мл;
шафран (можно заменить куркумой) — 0,5 ч. л.;
маслины — 4 ст. л.;
перец болгарский — 1 шт;
помидор — 1 шт;
соус (томатный) — 70 мл;
рис — 250 г; специи (по вкусу);
масло растительное.

Приготовление:
Куриное филе тщательно моем и обсушиваем бумажными полотенцами. После чего нарезаем небольшими кусочками.
Читать далее...

Шаверма по-гречески (джирос)

Это вообще превосходный вариант для ужина! Легкая и одновременно сытная. Если гости - тоже прекрасно! Быстро, просто и очень вкусно. Все довольны. Вместо курицы можно использовать фарш или креветки, получится более мексиканский оттенок.

Ингредиенты:
куриное филе - 2 шт (1 грудка);
лаваш армянский - 1 упаковка (можно питы);
белый винный уксус - 2 ст.л.;
лук - 1 шт;
оливковое масло;
огурцы - 2 шт;
помидоры черри - 7 шт;
по несколько веточек укропа и петрушки;
листья салата;
сок лимона - 1ст.л.

Для приправы:
семена кориандра - 1 ч.л.;
душистый перец - 5 горошин;
черный перец - 7 горошин;
паприка - 2 ч.л.;
орегано - 1 ч.л.;
кайенский перец (или любой другой чили) - 1/4 ч.л.;
соль - 2ч.л.

Для соуса дзадзики:
йогурт (греческий или обычный) - 500 мл;
чеснок - 2-3 зубчика;
огурец - 1 шт;
хорошее оливковое масло EV- 2 ст.л.;
соль, свежемолотый черный перец.

Моем куриное филе, огурцы и помидоры. Салат у меня мытый.
Читать далее...

Куриное филе в сливочном соусе


Ингредиенты:
Куриное филе (4 шт.)
Морковь (3 шт.)
Лук (1 шт.)
Сливки (1 кружка)
Сыр (150 гр.)
Соль
Перец
Розмарин
Читать далее...

Фаршированные перцы


Фаршированные перцы —традиционное блюдо румынской, молдавской и болгарской кухни, для приготовления которого понадобятся очищенные от семян красные/жёлтые/зелёные перцы и фарш. Чаще всего используется говяжий фарш, однако в азербайджанской кухне отдают предпочтение бараньему. Практически всегдав фарш добавляется пара ложек риса, чтобы мясо внутри перца получилось рассыпчатым.

Для своего рецепта я использовала куриный фарш, в который добавила рис и обжаренный лук с морковью. Морковь дала некую сладость блюду, а лук сделал фарш более сочным.

Готовые перцы принято подавать со сметаной.

Читать далее...

Куриный рулет с сыром и ветчиной


Приближается новогодняя и рождественская пора, когда все хозяйки стараются найти в книгах по кулинарии или в интернете какие-то новые и необычные блюда для праздничного стола. Плюсы данного блюда в том, что оно может выступать как в роли основного горячего блюда, так и быть хорошей закуской — просто нарежьте дольками остывший рулет и выложите на тарелку вместе с остальными мясными нарезками.
Читать далее...

Котлеты с грибами

Я очень люблю этот рецепт. Он из разряда простейших блюд, которые не стыдно подать и гостям. Котлеты получаются удивительно воздушные. И должна ли я упоминать, что конечно же еще и исключительно вкусные?

Ингредиенты:
куриное филе - 500 гр;
свинина (у меня окорок) - 500 гр;
шампиньоны - 500 гр;
лук - 1 шт;
черный молотый перец, соль;
растительное масло для жарки.
Читать далее...

Жаркое из курицы с грибами и розмарином


Ингредиенты:
8 куриных бедрышек
300 г грибов
1 большая красная луковица
5 небольших веточек розмарина
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:
Разогрейте духовку до 175°С. Хорошо приправьте бедрышки с обеих сторон солью и перцем. Лук очистите и нарежьте перьями. Грибы нарежьте тонкими ломтиками.
Читать далее...

Куриные грудки с овощами в пергаменте

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Грудка куриная - 1 шт.
Пиво темное - 1 стакан
Масло оливковое - 2 ст.л.
Мука — 1 ч.л.
Чеснок — 1 зуб.
Лук красный — 1 шт.
Лайм - 1/2 шт.
Перец сладкий — 2 шт.
Овощная смесь замороженная — 1 стакан
Тмин - 1/2 ч.л.
Соль
Перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Лук очистить, перец освободить от семян и перегородок, порезать кольцами. Чеснок очистить и измельчить. Овощную смесь разморозить.
Читать далее...

Готовим чахохбили

Как без грузинского вина плохо было! Тот, кто знает, что это такое, меня поймет. Саперави, Мукузани, Киндзмараули, Хванчкара... Куда до них австралийским там! Или чилийским. Испанские, итальянские, французские... Да помои они все просто! И рядом не стояли с хорошими грузинскими винами. Вазисубани, Гурджаани, Цинандали, Алазанская долина... Ка-ки-ие вина...

Нет, какие вина! Вы даже представить себе не можете, как я за ними соскучился. Как соскучился... А тут как-то... Ещё их новый президент не инаугурировался! А я иду, смотрю: в нашем универмаге... Уже. Стоит! Вазисубани!! Знаете, как я его люблю?.. Это ж такое вино... Ну, я, само собою, и купил бутылочку. Даже на цену не посмотрел. Ну, и что, что больше четырех сотен? Зато – Вазисубани!

Купил и сразу же домой, радостный такой, вприпрыжку, поскакал. У меня как раз остатки чахохбили в холодильнике стояли. Я под это дело и откупорил бутылочку. Разогрел чахохбили, налил Вазисубани в бокал и... Вы даже представить моего разочарования не можете! И это, что у меня в бокале, – Вазисубани? Нет, я, конечно, не винодел. Но вкус-то того... Настоящего Вазисубани! Вкус-то я хорошо помню. А это... Что у меня в бокале. Кислое! И запах... Нет, не тот. Такое ощущение, что это молодое, ещё не перебродившее вино.

Поэтому точно говорю – новое, далеко не всегда старое, о котором уже и подзабыть успели. Тем более, когда не забывали. А не забывать, между прочим, тоже могли по разным причинам. Или если память хорошая. Вот, как у меня с Вазисубани получилось. Или если новое нам вообще раньше неизвестным было. Это уже другая история. С чахохбили.
Читать далее...

Куриные отбивные

Вам необходимо приготовить быстро вкусное и сытное блюдо? Приготовьте куриные отбивные с хрустящей корочкой и нежной мякотью. Куриные отбивные в двойной панировке, жареные в ароматном чесночном масле - залог вашего успеха у домашних и гостей!

Ингредиенты:
куриные грудки — 2 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
масло сливочное — 2 ст. л.
мука
соль, перец по вкусу
зелень укропа
чеснок — 2 зубчика
тимьян зелень — 4-5 веточки
яйца — 2 шт.
панировочные сухари
Читать далее...

Куриные котлеты с грибами

Чтобы котлеты были пышными, фарш надо обязательно взбить – вилкой или в блендере. Фарш не должен быть очень плотным – это сделает котлеты "резиновыми".

ИНГРЕДИЕНТЫ
курица весом 1,5 кг
молоко
150 г сушеных грибов
500 г белого хлеба
лук репчатый
0,5 банки оливок без косточек
масло растительное
чеснок – 3 зубчика
1 ст. л. зелени петрушки и укропа
соль
2 ч. л. муки
яйцо крупное
Читать далее...

Рагу из курицы с фасолью

Ингредиенты:
зеленая салатная смесь для подачи
1 курица весом примерно 1,5 кг
300 г красной или пестрой фасоли
2 головки чеснока
0,5 ч. л. сушеного базилика
0,5 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. молотой сладкой паприки
сливочное масло
оливковое масло
соль, черный перец
Читать далее...

Гювеч с курицей


Гювеч – это блюдо и турецкой, и болгарской кухни. Когда много-много прекраснейшего соуса, тушеных овощей и, например, курицы или рыбы, или телячьего фарша. А как приятно пахнет пряностями, и так здорово съесть его в выходной день! Предлагаю приготовить вариант с куриными бёдрышками. Готовится очень просто, но достаточно много компонентов.
Читать далее...

Бифштекс "Смак"

В кафе, куда мы ходим с работы обедать, этот бифштекс постоянный пункт в обеденного меню. Куриный фарш и обжаренные грибы по-моему абсолютно беспроигрышное сочетание. В кафе эти бифштексы делают с шампиньонами, я делала с замороженными белыми грибами, а гост допускает еще и использование сухих грибов, так что выбирайте что вам по вкусу.

Конечно, можно поспорить насколько правильно называть его бифштексом, но так уж случилось, что бифштексом сейчас называют не только куски обжаренного говяжьего мяса, но и рубленные плоские круглые котлеты и раз гост за ними такое название закрепил, то так тому и быть. От себя добавлю лишь, что как их не назови: биточки, бифштекс, котлеты, неизменно одно - это вкусно.
Нам потребуется:
700 г куриного филе
200 г свежих грибов (свежие шампиньоны или отварные лесные грибы) или 50 г сушеных грибов
1 крупная луковица
30 г сливочного масла
соль, черный молотый перец по вкусу
панировочные сухари
растительное масло для жарки
Читать далее...

Крылышки с чили и лаймом

Готовить куриные крылышки легко и просто. К тому же, меняя маринад, можно каждый раз получать новое блюдо. Сегодня я замариновала крылышки в смеси чеснока, сока лайма, перца чили и смеси растительного масла с соевым соусом. Если есть время, то лучше подержать мясо в маринаде 1-2 часа. Но если спешите – сразу отправляйте крылышки в духовку. Кстати, вместо лайма можно взять лимон.

Ингредиенты:
куриные крылышки - 1 кг (16 шт.);
для маринада:
чеснок - 3 зубчика;
соевый соус - 3 ст.л.;
растительное масло - 7 ст.л.;
соль - по вкусу;
перец чили - 1 шт.;
лайм - 1/2 шт.
Читать далее...

Хрустящие овощи с куриным филе


Ингредиенты:
курица - 200 гр (филе)
брокколи - 1 небольшой кочан (замороженной - 200 гр)
морковь - 1 большая
болгарский перец - 2 шт (красный)
лук репчатый - 1 шт
зеленый горошек - 100 гр
лук зеленый - 5 шт
чеснок - 2 зубчика
рыбный соус - 1 ст.л (или устричный соус)
соевый соус - 2 ст.л
растительное масло - кукурузное или подсолнечное
черный перец
Читать далее...

Домашняя курица в сметане с черемшой

В кулинарных книгах «обитают» тысячи рецептов приготовления курицы, но коронным блюдом становится только то, которое включает в себя самые любимые ингредиенты хозяйки. Если вы любите черемшу, обязательно попробуйте приготовить с ней курицу в сметане! Эта острая «нотка» придаст блюду пикантности и ароматности. Кроме того, благодаря чесночному запаху черемши, курица получится очень сытной.

Ингредиенты:
курица – 1 тушка
сметана – 200 г
лук – 1-2 шт.
морковь – 1 шт.
черемша – 1 пучок
соль – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу
растительное масло для обжарки.

Приготовление:
Мы используем домашнюю курицу: в туше есть шея и внутренности, которые можно использовать для приготовления других люд. Так что для начала, курицу промываем и разделываем на порционные куски.
Читать далее...

Куриная грудка с цуккини и паприкой

Сытное вкусное блюдо, которое можно приготовить из обычных повседневных продуктов и на скорую руку. Можно подать как подливу к гарниру (например, рис, кускус), а можно есть просто так, с лепeшкой. Источник: karaidel (livejournal).

Ингредиенты:
Грудка куриная — 2 шт
Кабачок (цуккини, большой) — 1 шт
Сметана (20%) — 400 мл
Паприка
сладкая (молотая) — 2-3 ст. л.
Перец чили (молотый, по вкусу)
Чеснок — 3-4 зуб.
Масло оливковое — 3-4 ст. л.
Соль (по вкусу)

Приготовление:
Куриную грудку нарезать брусочками, обжарить в оливковом масле 2-3 минуты.

Добавить паприку и жарить ещё 2-3 минуты.

Цуккини натереть на крупной тёрке, добавить к куриному мясу, залить сметаной, добавить раздавленный чеснок, соль, перец чили, тушить минут десять.
Читать далее...

Курица с овощами в соевом соусе


Ингредиенты:
Куриное филе (3-4 шт.)
Лук (2 шт.)
Чеснок (2-3 зубчика)
Имбирь
Морковь (4-5 шт.)
Красный сладкий перец (2 шт.)
Брокколи (2 небольших качана)
Консервированная кукуруза (1 банка)
Соевый соус
Оливковое масло
Соль
Перец

Приготовление:
Для начала подготавливаем все продукты. Нарезаем достаточно крупно лук, чеснок и имбирь. Морковь нарезаем кольцами, а курицу, перец и брокколи на средних размеров кусочки. Так как нам нужно будет достаточно быстро добавлять продукты в сковороду, то советую все нарезать заранее.
Читать далее...

Курица с грибами под крышкой из теста

Курица с овощами и грибами благодаря приготовлению под тестом сохраняют все свои ароматы и вкусы в полном объеме. Да и хрустящая хлебная корочка, пропитанная ароматами блюда, тоже бесподобна. Изначально, когда рецепт был мной только прочитан, в инстинктивное кулинарное мышление начали просачиваться цепочки из соединений. Курица, грибы, помидоры, перец чили, оливки – состав превосходный.

Приготовление сначала на огне, потом выпекание под крышкой – это должен быть действительно великолепно. Когда, наконец, было решено приготовить все своими руками, настроение было прекрасное, а впереди ждала готовка и новый вкус.

Ингредиенты:
курица – 1 кг (у меня куриные голени)
консервированные помидоры – 400 г
маслины – 100 г
чеснок – 1 зубок
красное сухое вино – 1 стакан
грибы (у меня белые) – 400 г
горький перец – половина стручка
петрушка
лавровый лист
Читать далее...

Фрикасе из курицы

Уверен, про фрикасе из курицы слышали все, но вот пробовали ли?.. Часто рецепт фрикасе сводят к банальному “курица в сливках”, в то время как настоящее фрикасе по классическому рецепту – это нежное мясо курицы в деликатном белом соусе, где сливки важны, но играют далеко не первую скрипку.

Да, от фрикасе не стоит ждать яркого, взрывного вкуса, поэтому на первый план выходит игра вкусовых оттенков и полутонов, а также качество исходных продуктов. Фрикасе из обычной магазинной курицы получается весьма бюджетным блюдом, но если вам удастся раздобыть фермерскую птицу, которая свободно паслась на свежем воздухе, такое фрикасе будет достойно праздничного стола.
Читать далее...

Рулеты из курицы с сыром

Куриные рулетики - прекрасное решение для праздничного застолья, приготовить их можно заранее, а перед тем, как садиться за стол - поставить в духовку. Они получаются очень вкусными, ароматными и с хрустящим беконом.

Ингредиенты:
куриные грудки — 2 шт.
сыр плавленый для чизбургеров — 4 шт.
зеленая спаржа — 8 шт.
соль, перец по вкусу
зелень укропа
бекон — 8 шт.

Способ приготовления:
Каждую грудку разрезать пополам.
Читать далее...

Казан-кабоб с курицей

Замечательное блюдо для дачного отдыха, если на вашей даче имеются очаг, дрова и большой казан. Окорочка покупайте из расчета по одному бедру с голенью на каждого едока плюс 25%. Расчет картофеля – по 4 мелкие картофелины на одного человека. И получите изумительное огромное блюдо, полное золотистой картошки и таких же золотистых кусков куриного мяса.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1,5 кг куриных окорочков
2 кг картофеля
3 средних сочных помидора
50 г бараньего жира
150 мл растительного масла
3 ст. л. смеси специй (семена зиры и кориандра, сухой фиолетовый базилик, красный острый перец)
Читать далее...

Холодная закуска "Трио"

Холодная закуска "Трио" Вкусная и красивая холодная закуска! Делается легко и быстро. Превосходно подойдёт к праздничному столу!

Ингредиенты
куриная грудка 1 шт.
яйца 3 шт.
сыр 100 гр.
майонез
кунжут
приправа "смесь зелени" (сушёная)
паприка (красный сладкий перец, молотый)

Приготовление:
Куриную грудку отварить в подсоленной воде, остудить и мелко порезать. Яйца отварить, натереть на крупной тёрке. Сыр натереть на мелкой тёрке.
Читать далее...

Тыква, фаршированная мясом

Ингредиенты:
тыква - 2 шт. (примерно по 1 кг);
куриные грудки - 2 шт.;
сметана - по вкусу;
соль, молотый черный перец - по вкусу

Приготовление:
У тыковок срезать макушку.

Ложкой выковырять семена и срезать тыквенную мякоть, (толщиной примерно 1 см).

Читать далее...

Итальянский пирог с курицей и кабачком

На самом деле это вовсе не пирог, а приготовленное в соусе мясо, поверх которого уложены ломтики хлеба с сыром. Готовое блюдо ставят в духовку на несколько минут, пока на хлебе не появится корочка из расплавленного сыра.

Ингредиенты:
курица (куриные окорочка) - 8 шт.;
оливковое масло - 3 ст.л.;
грудинка (сырокопченая) - 150г;
кабачок - 900г;
лук репчатый - 1 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
Читать далее...

Запеченные куриные крылышки

Что нужно:
2 кг куриных крылышек
оливковое масло «экстра вирджин»
1 ст. л. молотой сладкой паприки
морская соль среднего помола, свежемолотый перец
2–3 веточки розмарина или тимьяна
Что делать:
У крылышек удалите первую фалангу, оставшееся крыло разрежьте пополам в суставе.

Приготовьте маринад из соли, черного перца, паприки и оливкового масла в таком количестве, чтобы хватило смазать все крылышки. Смажьте и маринуйте от 1 ч до 12 ч.
Читать далее...

Куриные наггетсы

Наверное, сегодня куриными наггетсами, приготовленными в домашних условиях, уже никого не удивишь. Это довольно простое блюдо получается вкусным, быстрым и питательным - отличный способ разнообразить ужин, сделать его более интересным и оригинальным. Однако, часто такой едой побаловать семейство не получится - обжаренные во фритюре кусочки куриного филе теряют большинство своих полезных свойств и становятся банальным домашним фаст-фудом. Впрочем, с одни огромным плюсом: фаст-фуд этот очень и очень вкусен.

Тем не менее, если вы любите куриные наггетсы до такой степени, что отказываться от них не желаете и планируете готовить их так часто, как получается, рискну все же дать вам один совет: попробуйте сделать это блюдо в духовке. Я не использую ни грамма жира - рассказать вам, как у меня это получается?
Читать далее...

Пожарские котлеты


Ингредиенты:
500 гр куриного филе
50 гр мякоти батона
100 мл 10% сливок
1/2 ст панировочных сухарей
3 ст л сливочного масла
2 ст л растительного масла
1 яйцо
соль
6 порций

Приготовление:
Куриное мясо пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Мякиш булки залейте сливками, оставьте на 10 минут, затем отожмите и добавьте в куриный фарш.
Читать далее...

Крылышки Буффало


Крылышкам Буффало (Buffalo Wings)в классическом варианте рецепта готовят во фритюре. Но я отказалась от фритюра в пользу запекания в духовке. Уже готовые хрустящие крылышки покрывают острым соусом с добавлением готового соуса Табаско. Получается остро, но вкусно.
Читать далее...

Жаркое домашнее с курицей и грибами в сметане

Рецепт очень давний. Это нечто среднее между первым и вторым блюдом. Эдакое перво-второе, потому что много вкуснейшего соуса. Ничего нового, но может кому-то и пригодится.

Ингредиенты:
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Картофель — 5-6 шт
Шампиньоны — 200 г
Филе курицы — 200 г
Сметана — 100 г
Перец сладкий красный — 1 шт
Приправа (к картофелю) — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Зелень (петрушки)
Масло растительное

Морковь и лук нарезать кубиками, бросить в кастрюлю или казанок с антипригарным покрытием, куда налито масло. Слегка протушить.
Читать далее...

Куриные грудки с сыром

Ингредиенты:

1,5 кусочка куриной грудки (3 кусочка филе),
специи по вкусу,
4 ст. ложки оливкового масла,
100 г сливочного сыра (твердого сорта),
соль.

Приготовление:
Филе куриной грудки промыть и обсушить.

Сделать надрез посередине каждого кусочка. Натереть специями и солью. Вложить в каждый разрез кусочек сыра.
Читать далее...

Куриный салат с сухариками


Совершенно прекрасный салат по достоинству оценят и мужчины и женщины. Кроме того, его довольно просто готовить - сделав пару раз, уже даже не будете обращаться к рецепту. Подавать салат можно как в общем салатнике, так и порционно, украсив салатными листьями и зеленью.
Читать далее...

Брокколи с имбирем и курицей

Ингредиенты:
1 крупный кочан брокколи (или упаковку свежезамороженной)
2 ст.л. с горкой семян кунжута
4-5 зубчиков чеснока (нарезать тонкими ломтиками)
кусочек свежего корня имбиря (можно заменить сухим)
3 ст.л. соевого соуса
сок лимона
оливковое масло

Читать далее...

Жаркое из куриных сердечек


Это раньше… Рубал деда курицу, и у бабушки, чтобы приготовить куриный суп с потрохами, помимо лап (не голени, именно лап, с которых надо обрубить коготки и, обдав кипятком, снять шкуру), крыльев, шеи и головы, было всего-навсего – одно сердце, одна печень, один желудок (или как все мы дружно называли его – «пупок»), два легких в грудине без уже снятого на жаркое филе, да желток того яичка, что курица не успела снести. И всё!

Вот как было это малочисленное богатство – одно, одно, одно! – поделить на большую, шумную братию и сестрию, что, поскандалив для порядка по поводу немытых рук – да чистые они, чистые! – стремительно занимала свои места за столом, после того как из-за него выходили взрослые?! А делила ведь как-то. Без слез и обид. Этому сердечко, этому желудок, этому – целая голова с таким вкусным вареным гребнем.
Читать далее...

Кесадилья с курицей


Один из самых классических рецептов мексиканской кухни - кесадилья. По сути это тортильи, между которыми кладется много сыра и любая начинка (овощная, из фарша, из курицы) и запеченные в духовке. Получается очень сытно и вкусно.
Читать далее...

Куриные рулетики с начинкой


Ингредиенты:
1 куриный окрочок,
60 г шампиньонов,
150 г майонеза,
1 зубчик чеснока,
зелень и свежие овощи (для украшения),
1 веточ. кинзы,
перец черный молотый по вкусу,
соль по вкусу.
Читать далее...

Куриные рулеты в беконе


Что нужно:
масло оливковое – 2 ст. л.
соль – по вкусу
куриное филе (грудка) – 2 шт.
помидоры черри – 250 г
тимьян свежий – 2 ч. л. листиков + 2-3 веточки
перец – по вкусу
цуккини – 1 шт.
бекон – 4 ломтика
сухари панировочные
сыр козий – 100 г
Читать далее...

Куриная грудка запеченная в сметане


Если хочется запеченной курятины, а именно белого мяса, но не хочется его пересушивать, этот рецепт как раз то, что нужно. Сметана и сырная корочка сохраняют мясо сочным. И конечно же все очень просто.
Ингредиенты:
куриные грудки на кости - 2 шт;
сметана жирная (у меня 40%) - 400 мл;
паприка - 2 ч.л.;
сушеный чеснок - 1 ч.л.;
чили - 1/2 ч.лсыр - 150 гр;
соль.
Читать далее...

Куриные наггетсы с томатным соусом


Когда вы приходите в «Макдоналдс», что в первую очередь просят дети, кроме гамбургеров? Правильно, наггетсы. Потому что эти кусочки курицы в хрустящей панировке можно брать руками и макать в соус. Даже если вы категорически против фаст-фуда, приготовьте детям на праздник наггетсы и домашний кетчуп. Ведь всякая быстрая еда, приготовленная своими руками, уже не фаст-фуд, а домашнее лакомство.
Что нужно:
4 филе куриной грудки
2 яйца
1/2 стакана панировочных сухарей
1/2 стакана овсяных хлопьев
1–2 ст. л. сырых кунжутных семян
1 ч. л. чесночного или лукового порошка
3–4 веточки петрушки
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль
Читать далее...