ЗАПАСЫ НА ЗИМУ

Ссылка: Источник здесь

Салат из огурцов 

 

Рецепт хорош тем, что в нем идет большой расход огурцов.
А когда эти огурцы уже девать некуда, и наелись все и насолили, можно сделать такой очень вкусный салатик на зиму.

РЕЦЕПТ ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Огурцы как малосольные на зиму ( без уксуса) - пахнут свежестью, аппетитно хрустят и дарят бодрость...

Предлагаю рецепт соленых огурцов без уксуса. Получаются они очень вкусные, хрустящие и по вкусу напоминают малосольные. Рецептом поделилась со мной подруга, но я никак не решалась им воспользоваться. В прошлом году закрыла несколько баночек. И не пожалела, что закрыла. Огурчики очень понравились.

Огурцы как малосольные на зиму ( без уксуса) - пахнут свежестью, аппетитно хрустят и дарят бодрость...

Соленые огурцы (засолка на зиму) - прекрасно хранятся всю зиму, и даже не одну, в квартире при комнатной температуре!

Соленые огурцы по этому рецепту консервируются без добавления уксуса и других кислот. Они получаются хрустящие и очень вкусные, прекрасно хранятся всю зиму, и даже не одну, в квартире при комнатной температуре!

Наши соленые огурцы в банках ничем не уступят настоящим бочковым, при этом не нужно бояться, что они перекиснут.

Огурцы маринованные для бутербродов

http://povarenok.ru/recipes/show/129071/     Автор: mojito2012   

Читать далее...

Огурцы "Злодейские"


А ”злодейскими” огурцы названы потому, что в рецепте используется очень много чеснока, а в конце приготовления добавляется водка, отчего огурчики получаются очень хрустящими, а банки никогда не “взрываются”.

2 кг огурцов берем
по 2 ст. л. соли и сахара,
10 г лимонной кислоты,
2 головки чеснока,
1,5 л воды,
зелень по вкусу,
50 г водки.
Готовым маринадом нужно дважды залить огурцы в банке, влить водку и закатать.
Данный рецепт консервированных огурцов с водкой и чесноком в банках на зиму гарантирует их хруст при поедании и шикарный вкус от входящих в него ингредиентов.
Такие консервированные огурцы очень хорошо подходят для стопочки долгими зимними вечерами.
Огурцы, закатанные в банки, отлично сохраняются, причем хорошо стоят при нормальной комнатной температуре. Даже без уксуса, без пастеризации и стерилизации банок.
При таком способе заготовки водка и чеснок придадут огурчикам интересный вкус и хрустящую плотность.

Женщины меня поймут...

Ну что делать с перекисшими или достоявшими до лета солёными или маринованными огурцами?

Ведь скоро наступит новый сезон огурцов, а эти будут стоять до тех пор, пока не "полетят" в мусорное ведро...

Нашла прекрасные 7 рецептов, как готовить солёные огурцы вкусно и недолго

 

Теперь уже вряд ли эти огурчики надолго останутся в ваших запасах.

Запомните эти рецепты, а ещё лучше сохраните в своих закладках, ведь это пригодится не на один год.

ТАБЛИЦЫ

Салат из огурцов с укропом на зиму


Это салат составит достойную конкуренцию всем нашим заготовкам, будьте готовы к тому, что Ваши подруги поросят у Вас рецептик. А вот делится с ними или сохранить рецепт в тайне, это уж решайте сами))) Я же подробно все опишу, чтобы Вы тоже смогли оценить этот вкусный и простой салатик.

5 кг. огурцов,
200 г. зеленого укропа,
1 кг. лука,
1 ст. подсолнечного масла,
200 г. 9% уксуса,
1 л. воды,
200 г. сахара,
4 ст. л. соли.

Для начали возьмите свежие хрустящие огурцы. Хорошо их помойте и нарежьте кружочками. Добавьте измельченный зеленый укроп, а также лук. Если вы возьмет крупный лук, нарежьте его полукольцами, мелкий - колечками.Добавьте растительное масло и уксус, перемешайте. Отдельно вскипятите воду, с сахаром и солью. Добавить рассол в огурцы, перемешать и разложить по 0,5 литровым баночкам. Стерилизуем 10 минут и плотно закупориваем крышку. Переворачиваем баночки и укутываем до полного остывания.Затем отправляем наш вкусный салат из огурцов с укропом на зиму в подвал или кладовку.

http://www.cookeranna.ru/

Огурцы маринованные по бабушкиному рецепту


Огурец 1 кг
Сахар 2 ст.л
Соль 1 ст.л
Уксусная эссенция 1 ч.л
Вода 1 л
Петрушка 0,5 пучка
Укроп 0,5 пучка
Чеснок 4 зубчика
Перец душистый 4 шт
Перец черный 8 шт

Огурчики моем и обрезаем края.Шинкуем зелень петрушки и укропа.Теперь на дно литровой банки кладем 2 столовые ложки нашинкованной зелени. Затем 2 зубчика чеснока, порезанных вдоль, а также 2 горошины душистого и 4 горошины черного перца.
Закладываем огурцы и сверху кладем еще столовую ложку зелени.Затем заливаем банку крутым кипятком и пусть постоит 10 минут. Затем сливаем воду и заливаем еще раз кипяток так же на 10 минут.Тем временем кипятим воду и кладем туда 2 ст.л сахара и 1 ст.л соли. Это количество рассола хватит на 2 литровые банки. Тем временем сливаем опять воду с банок. Наливаем в банки уксусную эссенцию (1 ч.л на 1 литровую банку) и заливаем рассолом. Закатываем банки и укутываем в плед.Огурцы готовы, удачных вам заготовок!

https://vpuzo.com/

Вкусные маринованные огурцы


Получаются очень вкусные, хрустящие, в меру соленые, в меру остренькие и пряные огурчики.

ИНГРЕДИЕНТЫ
на 1 банку объёмом 1,5 л
огурцы 800 г
лист черной смородины 2 шт
лист вишневый 2-3 шт
чеснок 2-3 зубчик
зонтик укропа 1-2 шт
лист или черешок хрена 1 шт
веточка эстрагона 1 шт
острый перец (1,5-2 см) 2 шт


Для маринада (на 1 л воды)
соль 2 ст.л.
сахар 1 ст.л.
перец душистый 4-5 шт
перец черный 4-5 шт
гвоздика 1-2 шт
семена горчицы 1 ч.л.
лавровый лист 2-3 шт
Уксус 9% (отдельно в банку 1,5 л!) 50 мл

Огурцы хорошо промываем.Срезаем кончики, заливаем водой на 1-2 часа.Банки можно не стерилизовать, достаточно их хорошо промыть с содой, но если Вы простерилизуете, то это будет только плюсом.Я стерилизую банки в микроволновке, предварительно налив в каждую баночку понемногу воды. Крышки я заливаю крутым кипятком.Специи хорошо промываем. Любую зелень, которая есть в наличии.В подготовленные банки раскладываем специи.Далее плотно укладываем огурцы.В процессе заполнения банок кладем кусочек красного жгучего перца с семенами (по желанию).Когда все баночки собраны, максимально аккуратно, постепенно заливаем их до верха крутым кипятком, накрываем простерилизованными крышками и оставляем на 15 минут прогреваться.
Это ещё не маринад, а простая чистая вода (родниковая, магазинная или фильтрованная).Через 15 минут воду с банок сливаем.
Заливаем новой порцией крутого кипятка и держим еще 15 минут.Пока огурцы и специи прогреваются второй раз, готовим маринад. Смешиваем воду, соль, сахар, специи, кипятим 3 минуты. Уксус добавим отдельно в каждую банку.Через 15 минут снова сливаем воду и сразу же заливаем банки кипящим маринадом.Оставляем немного места для уксуса. В 1,5-литровую баночку потребуется 50 мл уксуса (на 3-х литровую банку идет 100 мл, а если у Вас литровые банки, то нужно 30-40 мл).Доливаем маринад под самое горлышко, чтобы он даже немного стал вытекать через край.Закрываем винтовыми крышками или закатываем с помощью машинки.Закатанные огурцы сразу же переворачиваем вверх дном и в таком положении оставляем до полного остывания.Сверху НЕ накрываем! Если накроете, то огурцы вместо хрустящих получатся мягкими.

https://gotovim-doma.ru/

Засолка огурцов, которые не взрываются


Этот рецепт засолки огурцов я лично еще не пробовала. Нашла его в Интернете и автор утверждает, что это засолка огурцов, которые никогда не взрываются.

Огурцы

Для рассола на 1 л:
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Уксус 70 % - 1 десертная ложка (если кто не знает, это средняя ложка между чайной и столовой).

Огурцы помойте и замочите в холодной воде на 5-6 часов.Очень тщательно подготовьте банки, вымойте их с моющим средством и ополосните в большом количестве проточной воды.Готовые банки переверните вверх донышком и поставьте на полотенце – они должны очень хорошо просохнуть, чтобы на стенках не было ни капельки воды.Поставьте на плиту две кастрюли – одну с рассолом, в другой кипятим крышки.В отдельную миску положите вымытые листья хрена и укроп.На дно каждой подготовленной банки положите по три зубчика чеснока.В дуршлаг сложите листья хрена и нарезанный укроп и пропарьте над кастрюлей с кипящей водой минуту, а потом разложите по банкам.Огурцы на одну банку киньте в кастрюлю с кипящей водой. Вода перестанет кипеть. Дождитесь, пока она снова закипит и подождите ровно одну минуту - засеките время по таймеру.Выньте горячие огурцы и сразу же переложите их туго в банку, это будет легко сделать, так как они станут эластичными.Как только банка наполнится, залейте ее рассолом, добавьте одну десертную ложку уксуса и закрутите крышкой.Переверните банку вверх дном, укутайте и поставьте остывать. Если банок несколько, повторите процесс.

https://www.domashnya-eda.ru/

Хрустящие огурцы, маринованные без уксуса с лимонной кислотой


Хрустящие огурцы действительно хрустят и стоят даже в комнате.Вкус приятный и пикантный.Для засолки выбирайте небольшие крепкие огурчики.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:
на 2 кг огурцов берем:
по 2 ст. л. соли и сахара,
10 г лимонной кислоты,
2 головки чеснока,
1,5 л воды, зелень по вкусу
50 г водки.

Приготовьте обычный маринад из указанных ингредиентов.В подготовленные стерилизованные банки уложите на дно зонтики укропа, порезанный чеснок, перец горошком, листья смородины, вишни, если найдете – несколько дубовых листьев.Залейте 2 раза маринадом.Во второй раз добавьте в банку водку и лимонную кислоту.Закатайте, переверните вверх дном и поставьте остывать.

https://www.domashnya-eda.ru/

Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации


Огурец — 1.5 кг
Лист вишневый — 6 шт
Лист смородиновый — 6 шт
Хрен (Листья) — 2 шт
Перец душистый — 4 шт
Перец черный (горошек) — 16 шт
Лист лавровый — 4 шт
Укроп (Зонтик) — 4 шт
Чеснок — 8 зуб.
Уксус (9%) — 4 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1.5 ст. л.

Огурцы я предварительно хорошо помыла и замочила на 2-3 часа в обычной холодной воде для того, чтобы огурцы получились упругими и хрустящими.Затем у огурцов отрезаем попки.Банки я предварительно помыла, но не стерилизовала. Крышки прокипятила в кастрюле с водой 5-7 минут.Добавляем в каждую литровую банку 3-4 листика вишни и смородины. Листы хрена я предварительно порезала на 3-4 части. Добавляем 3-4 части листа в банку. Если у Вас есть корень хрена, то его так же можно добавить.Далее добавляем в каждую банку 2 зонтика укропа, 3-4 зубчика чеснока, 1 большой или 2 маленьких лавровых листа, по 2 душистых перца, по 8 перца горошком.Распределяем огурцы по банкам. Я стараюсь выбирать огурцы поменьше.Вставляем ложку для того, чтобы банка не лопнула, и заливаем крутым кипятком до верха. Теперь закрываем крышкой и оставляем на 15 минут.
Спустя 15 минут сливаем жидкость в кастрюлю. Ставим ее на огонь, доводим до кипения.Опять заливаем огурцы и оставляем на 15 минут.Спустя 15 минут сливаем жидкость и теперь замеряем ее количество. У меня вышло, чуть меньше литра. Я доливаю до ровного количества, чтобы проще было рассчитать количество сахара и соли. На 1 литр маринада я добавляю 1 ст. л. соли и 1.5 ст. л. сахара. Перемешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения.Заливаем в банки. Добавляем по 2 ст. л. уксуса, накрываем крышкой и закатываем.Переворачиваем банки, накрываем пледом или тонким одеялом. Оставляем так до полного остывания. Я храню такие огурчики в квартире, в дали от батарей.

https://www.povarenok.ru/

Заготовка «Для оливье» на зиму


Вкус мягкий, сладковатый, приятный, острого перца нет, но при желании добавляйте! Расход продуктов на 1 литровую банку.

Вода 1000 мл
Горошек зелёный свежий 200 г
Зонтики укропа 1 шт.
Листья вишни свежие 3 шт.
Листья чёрной смородины свежие 2 шт.
Огурцы 800 г
Сахар 2 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Уксус столовый 9% 2 ст. л.
Чеснок 2 зубчик

Горошек очистим от стручков и отварим минут 5-7. Если горошек старый, варите подольше, так, чтобы он стал мягкий. На 1 литровую банку горошка я кладу примерно пригоршню, по объёму примерно 1/2 магазинной банки.В чистую банку кладём укроп, листья смородины и вишни, чеснок.Укладываем в банку поплотнее огурцы, сверху высыпаем горошек.Заливаем огурцы и горошек кипящей водой и оставим остывать на 15-20 минут. Затем воду сольём. Если хотите, её можно использовать для рассола.Готовим рассол из 1 литра воды и 1 столовой ложки соли. В литровую банку кладём 2 столовых ложки сахара (без горки) и 2 столовых ложки 9% столового уксуса. Заливаем рассолом, прикрываем чистой крышкой и ставим стерилизоваться 5 минут с момента закипания воды в кастрюле.Закатаем крышками и перевернём вверх дном до остывания.Зимой баночка этого маринада выручит при приготовлении знаменитого салата «Оливье».

https://webspoon.ru

Хрустящие огурцы


Точно также можно делать ассорти, добавлять помидоры или закрутить только помидоры. Огурчики получаются не только хрустящими, но и вкусными, совсем не кислые и не пересоленные – то, что нужно.

Ингредиенты на 1,5 литровую банку:
огурцы свежие – 800 грамм;
перец сладкий – 0,5 штуки;
зонтик укропа – 1 штука;
лавровый лист – 2 штуки;
перец черный горошек – 5 штук;
перец душистый горошек – 2 штуки;
чеснок – 2 зубчика;
уксус 70% (9%) – 1 чайная ложка (50 миллилитров);
маринад – 600-700 миллилитров.

Ингредиенты на 1 литровую банку:
огурцы свежие – 500 грамм;
перец сладкий – 2/3 штуки;
зонтик укропа – 1 штука;
лавровый лист – 1 штука;
перец черный горошек – 4 штуки;
перец душистый горошек – 1-2 штуки;
чеснок – 1-2 зубчика,
уксус 70% (9%) – 0,5 чайной ложки (25 миллилитров);
маринад – 500 миллилитров.

Маринад:
вода – 1 литр;
соль – 25 грамм;
сахар – 35 грамм.

Свежие огурцы тщательно моем под проточной водой с помощью новой губки. Убираем «пупырышки» жесткой стороной губки, не повреждая верхний слой, а мягкой смываем белый налет. И только после этого заливаем холодной водой на 1 час, вода должна быть хорошей, без хлора. Затем воду нужно слить. Огурцы напитают достаточное количество влаги, и маринад в банках будет их полностью покрывать, иначе они впитают маринад.Сладкий перец, может быть любого цвета, моем, удаляем перегородки и семена. Затем нарезаем на 4 части, если такой же крупный.Зонтики укропа и лавровый лист заливаем на 2 минуты кипятком, чтобы убрать грязь и раскрыть ароматы. Воду сливаем. Также очищаем чеснок и промываем холодной водой.Банки тщательно моем содой, затем стерилизуем удобным способом. Делаю это над паром. 1,5 литровые – 10 минут, 1 литровые – 5 минут. 5 минут кипятим крышки (винтовые или под ключ).Стерильные банки накрываем стерильными крышками и можно закладывать огурцы.
На 1,5 литровую банку кладем по 5 горошин черного перца, по 2 горошины душистого, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 4 кусочка перца и зонтик укропа. Укладываем огурцы стоя, затем лежа, как можно плотнее. Сверху можно огурец разрезать. Снова зонтик укропа, у меня крупный, поэтому разделила на 2. На литровую банку ингредиенты указала выше.Заливаем кипятком огурцы на 10 минут, прикрываем крышками.Воду снова сливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Повторно заливаем водой банки и снова оставляем на 10 минут, огурцы должны максимально прогреться.Тем временем кипятим маринад. Свежую чистую воду (без хлора, родниковую или очищенную) доводим до кипения с солью и сахаром. Расчет маринада указан также выше. Делайте всегда с запасом.Воду с огурцов сливаем в раковину, не переживайте вкус и аромат будет тот, что нужно. Свежий маринад будет прозрачный и вкусный. Заливаем кипящим маринадом огурцы, добавляем уксус согласно ингредиентам и сразу же закатываем.Переворачиваем банки, проверяем плотность крышек и укутываем несколькими теплыми одеялами (банки должны остывать медленно) до полного остывания в перевернутом виде. Оставляем примерно на сутки. Затем можно хранить в квартире.

https://edanalyuboivkus.ru/

Огурцы по-корейски без стерилизации


Огурцы получаются очень сочными, хрустящими и пикантными. Это отличное дополнение к мясным блюдам и картофелю.

Огурцы 2 кг
Морковь 500 гр.
Чеснок 1 шт.
Сахар-песок 100 гр.
Соль 50 гр.
Приправа для корейской моркови 50 гр.
Уксус столовый 9% 100 мл.
Масло растительное 100 мл.

Огурцы тщательно промываем, разрезаем их на продольные части.Морковку чистим и измельчаем с помощью специальной терки для корейской морковки, если у вас такой нет, то воспользуйтесь обыкновенной, но покрупнее. Соединяем овощи вместе в глубокой миске.Чеснок измельчаем через пресс. Смешиваем его с растительным маслом, соусом, солью и сахаром.Заливаем приготовленной смесью огурцы и морковь, тщательно размешиваем и оставляем в таком виде на пару часов.После этого еще раз перемешаем все ингредиенты и отправляем на огонь. Когда масса закипит, продолжаем тушить ее на небольшом огне в течении 15 мин.Раскладываем готовый салат в банки и закатываем.

https://kulinarenok.ru

Деликатесные огурчики


Незабываемый вкус, отличная закуска - хрустящие, аппетитные, пикантные огурчики станут дополнением к мясу или рыбе, дополнят вкус сэндвичей и займут свое достойное место на праздничном столе.

Огурцы свежие - 1 кг
Лук репчатый - 160 г
Чеснок - 5 зубчиков
Лавровый лист - 2 шт
Горчица зернистая - 2,5 ст.л.
Масло растительное - 4 ст.л.
Черный перец горошком - 10 шт
Сахар - 2,5 ст.л.
Уксус 9% - 4 ст.л.
Соль - 1 ст.л.

Огурцы нарезать брусочками, лук нарезать полукольцами среднего размера.В сотейник добавить растительное масло, соль, сахар, горчицу, лавровый лист, перец, уксус и хорошо перемешать, попробовать на вкус и если вы предпочитаете более острые огурцы, добавьте дополнительно специи по вкусу.Постоянно помешивая, довести до кипения.В сотейник выложить нарезанный лук и перемешать.Добавить нарезанные огурцы, аккуратно перемешать и тушить на слабом огне примерно 5 минут, иногда перемешивая.Добавить в сотейник нарезанный чеснок и перемешать, выключить огонь.Огурцы остудить и поместить в холодильник на 10-12 часов.

Заготовка на зиму:
Стерилизовать банки и крышки.Плотно уложить огурцы в банки и залить горячим рассолом.Плотно закрыть крышками.Банки перевернуть на крышки, накрыть пледом и остудить.Хранить в прохладном, темном месте.

https://www.vsegdavkusno.ru/

Салат «Нежинский»


огурцы - 3,5 кг=лук репчатый - 300 г=лавровый лист=перец черный горошком

1. Огурцы нарежьте ломтиками, лук — кольцами, соедините, посолите из расчета: 15 г на 1 кг смеси, перемешайте. Выдержите 15–20 минут, сок слейте в кастрюлю, доведите его до кипения, быстро охладите, влейте растительное масло (2 столовые ложки на 1 л) и 9%-й уксус по вкусу.
2. В банки уложите пряности, затем овощи, залейте рассолом, чтобы банки были полностью заполнены им.

Стерилизуйте салат в банках под крышками:
пол-литровые банки – 12 минут
литровые – 15 минут
Затем закатайте.

Маринованные огурцы


огурцы

маринад
1 литр воды
1 ст. ложка сахара
2 ст. ложки соли
0,5 ч. ложки уксусной эссенции
перец горошком
гвоздика
2 лавровых листика

Огурцы промыть, очистить, порезать вдоль на 3 части. Уложить в банки.Сварить маринад и залить им огурцы, литровые банки стерилизовать 15 минут, укупурить.

http://www.pomidorka.org/

Огурцы маринованные


мелкие огручики

на 1 литр маринада:
1 ч. ложка перца горошком
1 ч. ложка семян кориандра
1 ч. ложка семян укропа
2 лавровых листика
1 ст. ложки соли
2 ст. ложки сахара
3 ст. ложки уксуса 9%

Приготовить банки для огурцов, очень тщательно их вымыть и простерилизовать, можно обработать кипящей водой, можно положить их в духовку, туда же положить и крышки. Банки остудить и заполнить плотно очень тщательно вымытыми огурчиками. Залить кипящим маринадом, наполненные банки прикрыть крышками, не закатывая, ставят на дно кастрюли с водой с таким расчетом, чтобы вода не доходила до крышек на 1,5-2 см. Банки нагревают до начала кипения и выдерживают при умеренном кипении 15-20 минут.Банки достать и сразу укупорить. Закатанные банки переворачивают крышками вниз и охлаждают.

http://www.pomidorka.org/

Хрустящие огурчики


2 кг огурцов
1 маленькая луковица
30гр.корня хрена
2зубчика чеснока
2зонтика укропа
3 листа смородины
6 горошин перца
3 лавровых листа
1ч.л.уксуса 70%
1 ст.л. сахара
1,5 ст.л.соли

Огурцы поместить на 2 ч. в холодную воду.На дно стерильной банки положить:очищенную луковицу целиком,хрен,чеснок и укроп.Отрезать кончики у огурцов и плотно уложить в банку.
Приготовить маринад:1л.воды, соль,сахар,перец,лавровый и черносмородиновый лист.Залить огурцы кипящим маринадом, дать постоять 20 мин.,затем маринад слить и вскипятить
снова.Кипящий маринад залить в банку, под крышку налить уксус, закатать и перевернуть до остывания.

http://recepti.tv/

Огурцы в капустных листьях


Огурцы
Капуста
Хрен
Укроп
Чеснок
Листики смородины
Соль
Сахар
Уксус
Количество продуктов зависит от количества закрываемых банок.

В 3-х литровые банки укладываем листья хрена, укроп, листья смородины, 2-3 зубка чеснока. У огурцов срезаем кончики и заворачиваем каждый огурчик в капустный лист, складываем в подготовленные банки. Заливаем кипятком и даем постоять минут 20-30. Воду сливаем в кастрюльку и готовим маринад: на одну 3-х литровую банку 1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара. Вливаем в банку 70мл. 9% , затем заливаем горячим маринадом и стерилизуем минут 15, закатываем стерилизованными крышками.

Огурцы «Экспресс»


1 кг огурцов
2 зубчика чеснока
3 ст. л. соли
петрушка
укроп
листья вишни и черной смородины

Огурцы вымойте и нарежьте толстыми кружочками или брусочками. Чеснок измельчите. Зелень и листья порежьте. Огурцы с зеленью сложите в полиэтиленовый пакет, добавьте в него 3 ст. л. соли. Пакет плотно завяжите и оставьте на 2 часа (если сок дали, значит, готовы).

http://www.b-g.by/

Если банка с огурцами взорвалась.


Достаньте огурцы из банки руками, а не вилкой и не ножом.
Положите в дуршлаг и промойте под струёй холодной воды.
Заверните сухую горчицу в кусочек марли и положите на дно новой чистой банки.
Затем уложите огурцы, залейте свежим маринадом и закройте крышкой.

Спасаем заготовки


Не секрет, что часто портятся заготовки: то компот испортится, то варенье засахарится, то банки с соленьями мутнеют…Если время не упущено, все это можно поправить.
Читать далее...

Огурцы деревенского посола


огурцы - 1,5 -2 кг
соль - 3 ст.л. с горкой крупного помола, каменная
вода - 1,5 литра
чеснок - 5 зубчиков
корень хрена
зонтик укропа
лист смородины или дуба
банка на 3 литра

Воду закипятить, растворить в ней соль и охладить до комнатной температуры.На дно банки укладываем корень хрена, зонтик укропа, лист смородины или дуба. Плотно укладываем в банку огурцы, заливаем их рассолом и сверху выкладываем оставшийся чеснок.Огурцы ставим в теплое место на три дня (банку поставьте в миску, поскольку огурцы будут бродить и рассол будет вытекать).Затем готовим еще немного рассола и доливаем его в банку.Закрываем полиэтиленовой крышкой и убираем в темное место.

Автор: Елена Григорьева AlenKKKa
http://dachnica.com.ua/

Огурцы "Хрустящие" на зиму


Рецепт незатейливый, но по нему всегда выходят отменные огурчики - упругие, хрустящие, пикантные. Зимой будет так приятно похрустеть))))

Огурцы свежие 7-8 шт.
Соль 1 дес.л.
Сахар песок 1 дес.л.
Уксус столовый (70%) 1 ч.л.
Перец чёрный горошком 3-5 шт.
Чеснок 2-3 зуб.
Хрен (листья) 1 шт.
Укроп (зонтики) 1-2 шт.
Лавровый лист 1-2 шт.

Конечно, начнем с подготовки огурцов. Огурчики обязательно нужно замочить в холодной воде. Хотя бы часа на 4. А лучше - на ночь. Тогда они сохранят свои "хрустящие свойства" и будут баночки с такими огурцами стоять долго и надежно.Теперь подготовим банки. На дно каждой банки ёмкостью в 1 литр кладем лист хрена, укроп, чеснок, перец горошком. Теперь утрамбовываем банку огурчиками.Заметьте!В списке ингредиентов я указала все пропорции из расчета на 1 литровую банку!!!Вскипятим воду, зальем доверху подготовленные банки с огурцами. Я лью так, чтобы вода потекла по банке, "с верхом"))) Прикрываю крышкой и даю постоять около 5 минут.Теперь аккуратно сливаю воду из банок назад в кастрюлю, снова кипячу. А тем временем в каждую баночку кладу соль, сахар, лавровый лист и наливаю уксус. Осталось залить банки кипятком, закатать крышки. Ну, и по традиции, перевернуть заготовки "попой кверху" и укутать одеялом. Банки отлично смогут медленно остыватьюПо этому рецепту я консервирую огурцы уже лет 5. И ни разу не пожалела. Огурчики получаются хрустящими, вкусными, чуть пикантными.

И вот, что еще мне нравится в этом рецепте. Не нужно готовить рассол, с количеством которого можно просчитаться. Просто добавили всё необходимое в банки и залили кипятком. Красота!

http://mosfoodnews.ru/

Огурцы в капустных листьях.

Не за горами у нас уже сезон консервирования, так что подбираем опять новые и интересные рецепты заготовок. Вы делали кто нибудь такую закатку, как  огурцы в капустных листьях ? Если нет, то берите рецепт на вооружение. Очень вкусно.

Читать далее...

Огурцы с томатным соусом и аджикой

Готовим  универсальную заготовку на зиму - хоть куда и с чем !

Берете 5кг огурцов режете кружочками складываете в посуду. Туда же 2банки по 0,6 томатного соуса покупаете его в магазине, 1 банку 0,25 аджики покупной, 100 гр сахара, 1 ст. ложку соли, 100 гр масла подсолнечного, 100 гр чеснока, 1 ст. ложку уксуса. Ставите все на огонь, после закипания варите5-7 минут и закатываете в банки. Зимой пальчики оближите !Их можно употреблять с макаронами, картофелем, просто отдельно, положить в пицу, кто куда.

Маринованные огурцы с зелёным горошком для салата.

Прекрасно - 2 в 1! Открыл баночку и всё в салат, особенно в оливье. Надеюсь и Вам понравится такая заготовка, как эти маринованные огурцы с зелёным горошком.

Читать далее...

хОгурцы по-канадски - можно из переросши

Такую заготовку впрок, как огурцы по-канадски, можно заготовить и из переросших огурцов. Наверное, у многих они ещё есть, кто сам выращивает. Очень вкусные  огурчики получаются. Попробуйте!

Читать далее...

Маринуем огурцы с семенами горцицы

Маринуем огурцы с семенами горцицы. Замечательный рецепт по которому получаются вкусные и хрустящие огурцы. Хранить можно в любом месте.

Читать далее...

Консервированные огурцы с помидорами ассорти

Ингредиенты:
2 кг помидор,
2 кг огурцов,
3 шт. болгарского перца,
1 головка чеснока,
лавровый лист,
перец душистый горошком,
зонтики укропа,
соль,
сахар,
уксусная эссенция 9%.
Приготовление:
Помидоры перебрать, взять только небольшие спелые томаты.
Огурцы хорошо помыть и обсушить.
Перец очистить и нарезать кружочками.
Читать далее...

Икра из огурцов и помидоров на зиму
 

Очень вкусная заготовка на зиму из огурцов и помидоров. Икра получается очень вкусной, ароматной. По мне это больше похоже на соус, он отлично подойдет к мясу или рыбе. Хотя даже просто, поданная с мягким свежим хлебом, такая икра станет прекрасной закуской. Измельчать овощи можно и с помощью мясорубки. Вместо табаско можно добавить острый перец или молотую паприку. 

Огуречный салат с зеленью и чесноком “Под водочку”, аппетитно и вкусно!
 

Приготовьте на зиму салат “Под водочку” из огурцов. Интересный и интригующий салат станет вашим любимым, даже если вы не употребляете горячительных напитков. Когда стоит выбор что закатать на зиму, то чаще всего хозяйки выбирают именно сочные и свежие огурцы. Летом как бы и не хочется есть консервированные салаты, так как на столе есть всегда свежий урожай огурцов. Но вот с приходом холодом каждый начнёт заглядывать в кладовую и искать то, к чему лежит душа.

Необычный салат “Под водочку” станет королём среди других закаток. Зимой он дополнит любой гарнир и станет украшением семейного ужина. Для сегодняшнего рецепта можно использовать любые огурцы, которые можно нарезать на 6-8 частей. То есть огурцы могут быть даже переросшими и крупными. Такие огурцы не каждая хозяйка любит консервировать большие огурцы, а вот для салата они подходят в самый раз.

 Ингредиенты для салата самые простые и вы сами в этом сможете убедиться. Купите огурцы и свежую петрушку. Из специй нам понадобится чеснок, соль и сахар.

Если любите закуски поострее, добавьте перец чили по вкусу. Если вы собрали на своих грядках большой урожай огурцов и не знаете, что с ними делать, воспользуйтесь нашим рецептом. Получится вкусный салат и оригинальная закуска.

Обалденный салат «Баклажаны с огурцами на зиму» — по вкусу как лечо!
 

Салат «Баклажаны с огурцами на зиму» — очень-очень вкусный! Сочетание ингредиентов очень удачное, такой салат зимой отлично разнообразит ваше повседневное меню. Представьте,  баклажаны с огурцами и сладким перцем в томате в одной баночке! По вкусу как лечо. Объедение!

Настоятельно призываю пополнить свою кулинарную копилку таким зимним салатом. Будете довольны и будете раздавать всем рецепт. Удивите родных! Ниже для вас ВИДЕО РЕЦЕПТ. 

 

Огурцы с кетчупом и чили
 

Вкусный рассольник на зиму для всех "Просто добавь воды, а лучше бульон"

Могу поспорить, что каждой хозяйки приходила в голову отличная мысль о том, чтобы сварить рассольник на зиму. А почему бы и нет? Ведь готовится блюдо проще простого.
Такая заготовочка делается достаточно быстро и просто. Зато зимой вы сможете за считанные минуты приготовить вкусный рассольник.

Этим рецептом пользуются многие знакомые, и всем нравится эта заготовка ….


Ингредиенты:
3 кг СВЕЖИХ огурцов
1 кг моркови
1 кг лука
0,5 л томатной пасты
250 г сахара
200 мл масла растительного
4 ст.л. соли
500 г варёной перловки
100 г 9% уксуса
 

Читайте далее…

Тещин язык в исполнении Светланы Елисеевой.
 

3 кг огурцов кружками, перекрутить 1,5 кг помидор, 4 штуки болгарского перца, 1 штучка горького перца (можно больше, кто любит поострее), 100 грамм чеснока, 2 столовые ложки соли, 0,5 стакана сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0,5 ст 6% уксуса добавить за 5 минут до окончания. Готовить минут 30 с момента закипания. Разлить по банкам и закатать.

Источник

Ассорти.
 

На одну 3- х литровую банку Огурцы – 5-6 штук Помидоры 6-8 штук Перец сладкий 3 штуки Лук целый 2-3 штуки Чеснок 6-8 зубков Морковь 3-4 штуки Капуста цветная, сколько войдет Простерилизовать банки ,сложить овощи, залить кипящим рассолом .Заливать 3 раза и закатать. На пять литров воды - 1 бутылка 6 % уксуса 200гр сахара 200гр соли перец горошек , лавровый лист , укроп ,петрушка . Всего этого рассола хватит на 3 3-хлитровых банки. Закатать банки , укутать на 1 сутки. Источник

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ «ЗИМНИЙ КОРОЛЬ» (СТЕРИЛИЗАЦИЯ НЕ ТРЕБУЕТСЯ)
 

Это один из самых распространенных рецептов салата из огурцов на зиму. Дешево и сердито. Bкусный и простой салат – продукты для него нужны самые простые, и приготовить несложно. Важно выдержать пропорции, тогда получится вкусно – пальчики оближешь! А яркий зеленый цвет салата будет радовать зимой ваш глаз. Вся прелесть данного салата заключается в том, что в нём даже зимой сохранится вкус и аромат свежих огурчиков, будто только что сорванных на грядке. Сейчас закатаете такой салат, а зимой будете наслаждаться его свежестью и хвалить себя. Рецепт

m

Огурцы, которые не взрываются "Камышинские огурчики "
 

Читать далее...

Набор для "Оливье"
 

"Огурцы из-под крана" пришлись многим по вкусу
 

Покупаем огурчики маленькие и средние, пупырчатые (я не огородница, потому в сортах полный профан и определяю на вид)). В стеклянные банки на дно раскладываю соцветие укропа, порезанный лист хрена, порезанный на половинки 2-3 зубчика чеснока, черный перец-горошек, листик смородины, красный стручковый перчик (на любителя остренького).   ЧИТАЙТЕ ДАЛЕЕ…

С.Пошехонка

СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ (очень хороший рецепт) без уксуса.
 

При засолке огурцов всегда использую листья смородины, вишни, хрена и веточки укропа с соцветием, что придает пикантный вкус и крепость огурцам. ИНГРЕДИЕНТЫ: на 3-х литровую банку 2 – 2,5 кг огурцов 3 ст. ложки соли (без верха) 2-3 листа смородины 3-4 листа вишни 1 лист хрена 1 ветка укропа (соцветия и стебель) 3-4 горошины душистого перца 2-3 зубка чеснока ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Помидоры с огурцами на зиму (овощное ассорти)
 

Для тех, кому не очень нравится долго стоять у плиты и заготавливать море еды. Здесь в одной банке и помидоры и огурцы. И, поверьте, один другому не мешает. Помидоры получаются вкусными, сладкими, а огурцы не пересоленными. Сладкий перец можно и не класть, но он дает отличный аромат овощам и его нужно всего один на банку. Помидоры нужно брать небольшие, плотные. Соотношение огурцов с помидорами на ваше усмотрение. Очень рекомендую попробовать, потому что рецепт действительно стоящий. 2,5 кг помидор и огурцов 1 средняя луковица 3-4 зубчика чеснока Зонтики укропа, петрушка 1-2 лавровых листа , хрен 1 ст. л. соли с горкой (каменная, не йодированная) 2 ст. л. уксуса 9% 4-5 ст. л. сахара 7 горошин черного перца ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 

Огурцы "Злодейские" - и хрустящие, и ароматные и очень вкусные!
 

галина5819   Рецепт незатейливый, но по нему всегда выходят отменные огурчики - упругие, хрустящие, пикантные. Зимой будет так приятно похрустеть!... А ”злодейскими” огурцы названы потому, что в рецепте используется очень много чеснока, а в конце приготовления добавляется водка, отчего огурчики получаются очень хрустящими, а банки никогда не “взрываются”.

Далее>>>

Деревенские соленые огурцы