Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Вкусные маринованные огурцы


Получаются очень вкусные, хрустящие, в меру соленые, в меру остренькие и пряные огурчики.

ИНГРЕДИЕНТЫ
на 1 банку объёмом 1,5 л
огурцы 800 г
лист черной смородины 2 шт
лист вишневый 2-3 шт
чеснок 2-3 зубчик
зонтик укропа 1-2 шт
лист или черешок хрена 1 шт
веточка эстрагона 1 шт
острый перец (1,5-2 см) 2 шт


Для маринада (на 1 л воды)
соль 2 ст.л.
сахар 1 ст.л.
перец душистый 4-5 шт
перец черный 4-5 шт
гвоздика 1-2 шт
семена горчицы 1 ч.л.
лавровый лист 2-3 шт
Уксус 9% (отдельно в банку 1,5 л!) 50 мл

Огурцы хорошо промываем.Срезаем кончики, заливаем водой на 1-2 часа.Банки можно не стерилизовать, достаточно их хорошо промыть с содой, но если Вы простерилизуете, то это будет только плюсом.Я стерилизую банки в микроволновке, предварительно налив в каждую баночку понемногу воды. Крышки я заливаю крутым кипятком.Специи хорошо промываем. Любую зелень, которая есть в наличии.В подготовленные банки раскладываем специи.Далее плотно укладываем огурцы.В процессе заполнения банок кладем кусочек красного жгучего перца с семенами (по желанию).Когда все баночки собраны, максимально аккуратно, постепенно заливаем их до верха крутым кипятком, накрываем простерилизованными крышками и оставляем на 15 минут прогреваться.
Это ещё не маринад, а простая чистая вода (родниковая, магазинная или фильтрованная).Через 15 минут воду с банок сливаем.
Заливаем новой порцией крутого кипятка и держим еще 15 минут.Пока огурцы и специи прогреваются второй раз, готовим маринад. Смешиваем воду, соль, сахар, специи, кипятим 3 минуты. Уксус добавим отдельно в каждую банку.Через 15 минут снова сливаем воду и сразу же заливаем банки кипящим маринадом.Оставляем немного места для уксуса. В 1,5-литровую баночку потребуется 50 мл уксуса (на 3-х литровую банку идет 100 мл, а если у Вас литровые банки, то нужно 30-40 мл).Доливаем маринад под самое горлышко, чтобы он даже немного стал вытекать через край.Закрываем винтовыми крышками или закатываем с помощью машинки.Закатанные огурцы сразу же переворачиваем вверх дном и в таком положении оставляем до полного остывания.Сверху НЕ накрываем! Если накроете, то огурцы вместо хрустящих получатся мягкими.

https://gotovim-doma.ru/