Ðåäèñ ìàðèíîâàííûé

Âàì ïîíàäîáèòñÿ:
Ðåäèñ îñåííèõ ñîðòîâ
äëÿ ìàðèíàäà (íà 1 ë âîäû):
50 ã ñàõàðíîãî ïåñêà
1 íàðåçàííûé ÷åðåøîê ñåëüäåðåÿ
20-30 ã óêñóñíîé ýññåíöèè
30 ã ñîëè
Äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ îòîáðàòü ïëîòíûé ðåäèñ ÿðêîé îêðàñêè (îáû÷íî ýòî ðåäèñ îñåííèõ ñîðòîâ).Ðåäèñ òùàòåëüíî ïðîìûòü, îòðåçàòü ÷åðåøêè.Áëàíøèðîâàòü ðåäèñ â òå÷åíèå 2—3 ìèíóò, óëîæèòü â ïðîøïàðåííûå ïîë-ëèòðîâûå áàíêè.Äëÿ ìàðèíàäà âñêèïÿòèòü âîäó ñ ñàõàðíûì ïåñêîì, óêñóñíîé ýññåíöèåé, ñåëüäåðååì è ñîëüþ.Çàëèòü ðåäèñ â áàíêàõ êèïÿùèì ìàðèíàäîì. Ñòåðèëèçîâàòü â òå÷åíèå 30 ìèíóò, óêóïîðèòü, íàêðûòü è îñòàâèòü äî îñòûâàíèÿ.
Âàðèàíò: ðåäèñ ïîðåçàòü êðóæêàìè òîëùèíîé 1,5 ñì. Çåëåíü ïåòðóøêè è çåëåíûé ëóê èçìåëü÷èòü è ïåðåìåøàòü ñ ðåäèñîì. Ìîæíî êðîìå çåëåíîãî äîáàâèòü íàðåçàííûé êîëüöàìè ðåï÷àòûé ëóê. Íà äíî ïðîñòåðèëèçîâàííûõ áàíîê íàëèòü ïðåäâàðèòåëüíî ïðîãðåòîå ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî (ïî 3 ñò. ëîæêè â êàæäóþ ïîë-ëèòðîâóþ áàíêó), çàòåì ïëîòíî óëîæèòü îâîùíóþ ñìåñü.