-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Àëåâòèíà1964

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 23.01.2020
Çàïèñåé: 5553
Êîììåíòàðèåâ: 4
Íàïèñàíî: 6238


Êóðèöà ñ ãðèáàìè ïîä êðûøêîé èç òåñòà

×åòâåðã, 09 Äåêàáðÿ 2021 ã. 09:31 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ×åòûðå_ãëàçà Êóðèöà ñ ãðèáàìè ïîä êðûøêîé èç òåñòà

im_20131123214851_22729 (300x150, 75Kb) Êóðèöà ñ îâîùàìè è ãðèáàìè áëàãîäàðÿ ïðèãîòîâëåíèþ ïîä òåñòîì ñîõðàíÿþò âñå ñâîè àðîìàòû è âêóñû â ïîëíîì îáúåìå. Äà è õðóñòÿùàÿ õëåáíàÿ êîðî÷êà, ïðîïèòàííàÿ àðîìàòàìè áëþäà, òîæå áåñïîäîáíà. Èçíà÷àëüíî, êîãäà ðåöåïò áûë ìíîé òîëüêî ïðî÷èòàí, â èíñòèíêòèâíîå êóëèíàðíîå ìûøëåíèå íà÷àëè ïðîñà÷èâàòüñÿ öåïî÷êè èç ñîåäèíåíèé. Êóðèöà, ãðèáû, ïîìèäîðû, ïåðåö ÷èëè, îëèâêè – ñîñòàâ ïðåâîñõîäíûé.

Ïðèãîòîâëåíèå ñíà÷àëà íà îãíå, ïîòîì âûïåêàíèå ïîä êðûøêîé – ýòî äîëæåí áûòü äåéñòâèòåëüíî âåëèêîëåïíî. Êîãäà, íàêîíåö, áûëî ðåøåíî ïðèãîòîâèòü âñå ñâîèìè ðóêàìè, íàñòðîåíèå áûëî ïðåêðàñíîå, à âïåðåäè æäàëà ãîòîâêà è íîâûé âêóñ.

Èíãðåäèåíòû:
êóðèöà – 1 êã (ó ìåíÿ êóðèíûå ãîëåíè)
êîíñåðâèðîâàííûå ïîìèäîðû – 400 ã
ìàñëèíû – 100 ã
÷åñíîê – 1 çóáîê
êðàñíîå ñóõîå âèíî – 1 ñòàêàí
ãðèáû (ó ìåíÿ áåëûå) – 400 ã
ãîðüêèé ïåðåö – ïîëîâèíà ñòðó÷êà
ïåòðóøêà
ëàâðîâûé ëèñò

äëÿ òåñòà:
ìóêà – 300 ã
äðîææè – 10 ã
òåïëàÿ âîäà – 160 ã
îëèâêîâîå ìàñëî – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
ñîëü – 5 ã
äëÿ êëåÿ:
2 ñòîëîâûõ ëîæêè ìóêè
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà âîäû.

Ïðèãîòîâëåíèå
Øàã íîìåð îäèí íà÷èíàëñÿ ñ ÷åñíîêà. Åãî íàäî áûëî âçÿòü â êîëè÷åñòâå 1 çóáêà. Âìåñòå ñ øåëóõîé ðàçäàâèòü íîæîì, áðîñèòü â ðàçîãðåòóþ ïîñóäó, ãäå óæå áûëî íàëèòî 2 ñòîëîâûõ ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, è ïîäæàðèòü â òå÷åíèå 2-õ ìèíóò, äî ë¸ãêîãî çîëîòèñòîãî öâåòà, ÷òîáû ÷åñíîê ëèøü îòäàë ñâîé àðîìàò ìàñëó.

Ïîòîì ðåöåïò âåëåë äîáàâèòü êóðèöó è îáæàðèâàòü äî ìîìåíòà, êîãäà îíà ïðèîáðåòåò ñëåãêà çîëîòèñòûé îòòåíîê íà êîæèöå. Êóðèíûå çàï÷àñòè â ýòîì áëþäå ìîãóò áûòü ëþáûìè, çà èñêëþ÷åíèåì ðàçâå ÷òî ãðóäîê. Âîò ãîëåíè ïîëó÷èëèñü íåïëîõî.

Ïðåäïîëîæèòåëüíî â òîò ìîìåíò, êîãäà êóðèöà àêòèâíî øèïåëà, äîõîäÿ äî íóæíîãî öâåòà, íàäî áûëî çàíÿòüñÿ íàðåçêîé ïåðöà ÷èëè è îëèâîê, è òîãî è äðóãîãî â âèäå êîëå÷åê.

Ñëåäóþùèé øàã âêëþ÷àë äîáàâëåíèå êðàñíîãî ñóõîãî âèíà. Îäèí áîêàë ýòîãî ÿðêîãî íàïèòêà ñëåäîâàëî âëèòü ïðÿìî â êàñòðþëþ ê êóðèöå. Ïîòèõîíå÷êó çàêèïàÿ, âèíî íà÷èíàëî èñïàðÿòüñÿ. Àðîìàò áëàãîóõàë âî âñåõ ìåñòàõ, êóäà òîëüêî ìîã ïðîñî÷èòüñÿ, ïîêà àëêîãîëü ïîëíîñòüþ íå èñïàðèëñÿ.

Äàëüøå äåëî çà ìàëûì, íàäî áûëî ïîäáðîñèòü â ñîòåéíèê ïîðåçàííûå íà äîñóãå îëèâêè è ïåðåö ÷èëè.

À òàêæå ïîëîæèòü ïîìèäîðû, ãðèáû è ïåòðóøêó. Ñ ïîìèäîðàìè íå ñëîæèëîñü, ñåçîí óøåë, îáåùàÿ âåðíóòüñÿ òîëüêî ÷åðåç ãîä. À òåïëè÷íûå ïëîäû õîòü è ìàíèëè ÿðêîé îêðàñêîé, íî óáåäèòü íå ñìîãëè.  êëàäîâêå àêêóðàòíûìè ðÿäàìè ñòîÿëî êîíñåðâèðîâàííîå ïîìèäîðíîå ïþðå, â ýòî äåíü áûë åãî ôèíàëüíûé âûõîä.

Âîîáùå â ïîäîáíûõ áëþäàõ ÿ âñåãäà èñïîëüçóþ èëè ñïåëûå ñëàäêèå ñî÷íûå ïîìèäîðû â ñåçîí, èëè ñìåëî çàìåíÿþ èõ êîíñåðâèðîâàííûìè òîìàòàìè â ñîáñòâåííîì ñîêó. Òàê âêóñíåå. Ãðèáû áûëè áåëûå, íî ìîæíî áûëî áðàòü è ëþáûå äðóãèå. ×åì ìåíüøå èõ ðàçìåð, ïèñàë àâòîð ðåöåïòà, òåì ëó÷øå äëÿ áëþäà.

Çàêëþ÷èòåëüíûé øàã ïåðâîãî ýòàïà. Âñå èíãðåäèåíòû, ñîáðàííûå â îäíîé ïîñóäå ñëåäîâàëî ãîòîâèòü 20 ìèíóò.

À ìåæäó òåì íåîáõîäèìî áûëî íà÷àòü äåëàòü òåñòî äëÿ êðûøêè è êëåé – ýòàï íîìåð äâà. Äëÿ ýòîãî ñëåäîâàëî ñíà÷àëà âîäó ñëåãêà ïîäîãðåòü è ðàñïóñòèòü â íåé äðîææè. Äîáàâèòü ìàñëî, ìóêó, çàìåñèòü òåñòî è îñòàâèòü, ÷òîáû ïîäîøëî.

Ïðèãîòîâëåííûì êëååì èç ìóêè èç âîäû ïðåäïîëàãàëîñü ñìàçûâàòü êðàÿ êàñòðþëè, ÷òîáû òåñòî õîðîøî äåðæàëîñü. Ãîòîâèòü åãî áûëî ïðîñòî – ñìåøàâ ìóêó è âîäó.

Çàêëþ÷èòåëüíûå ïðèãîòîâëåíèÿ – ðàñêàòàííûì è âûðåçàííûì ïîä ðàçìåð ñîòåéíèêà òåñòîì íàäî áûëî óâåí÷àòü åãî, è ñäåëàòü ïðè æåëàíèè óêðàøåíèå. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó ðàçîãðåòóþ äî 180 Ñ è âûïåêàòü äî çîëîòèñòîñòè êðûøêè.

Âîò òàêîé êóëèíàðíûé îïûò ïðèãîòîâëåíèÿ êóðèöû ñ áåëûìè ãðèáàìè â òîìàòíîì ñîóñå ïîä êðûøêîé èç òåñòà.

Áûëî óâëåêàòåëüíî, èíòåðåñíî è õî÷åòñÿ åùå ðàç ïîïðîáîâàòü, íî â ýòîò ðàç âìåñòî êóðèöû âçÿòü ñâèíèíó. Äóìàþ, òàê áóäåò åùå âêóñíåå.

Ôîòî è ðåöåïò: Íà Âèëêå
Èç âûïóñêà îò 22-11-2013 ðàññûëêè Íà âèëêå. Äîìàøíèå êóëèíàðíûå çàðèñîâêè

Èç äíåâíèêà
×åòûðå ãëàçà
Ðóáðèêè:  ÃÎÒÎÂÈÌ äîìà:/ êóðèöû

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó