5 рецептов постных овощных супов

 

Началась вторая неделя Великого поста – самого строгого для православных христиан. Эти несколько рецептов супов, которые придадут сил и порадуют насыщенным вкусом, позволив не отклоняться от правил.

 

Перейти на тему

10 лучших рецептов постных супов
 

5 легких салатов из капусты

Эти салаты незаменимы для повседневного рациона для тех, кто придерживается принципов правильного питания.

Перейти на тему

raduzkaУбрать из друзей

САЛАТЫ БЕЗ МАЙОНЕЗА

Пятница, 04 Марта 2016 г. 12:55 (ссылка) + в цитатник

Цитата сообщения Люся_Морозова_ Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! источник Небольшая подборка рецептов салатов без майонеза с фотографиями. Читать далее... 5 ДИЕТИЧЕСКИХ ЛЕГКИХ САЛАТОВ БЕЗ МАЙОНЕЗА   Воскресенье, 17 Января 2016 г. 20:18 + в цитатник  5 диетических легких салатов без майонеза Диетические салаты с разнообразным вкусом - это полезно, оригинально и аппетитно! Они выглядят празднично, поэтому подойдут и для торжественного стола. Но можно поднимать себе настроение, внедряя их в ежедневное меню. Попробуйте подарить себе и своей фигуре настоящий праздник, феерию вкуса и аромата! Легкие салатики без майонеза после новогодних застолий - это то, что нужно! В них мало калорий, а выглядят они просто потрясающе! Овощной салатик с авокадо, бобами и свежими овощами 1 плод авокадо, 1 паприка, 1 репчатая луковица, 1 помидор, 100 г бобов или фасоли, сельдерей и листья шпината. Дополнительно сок лимона и соевый соус. Шпинат порвем, остальные ингредиенты нарежем кубиками. Смешаем и сбрызнем лимонным соком. Салатик должен настояться около получаса. Затем заправим соевым соусом и перемешаем. Салат с огурцом, сельдереем, сыром и яблоком 1 огурец,1 кислое яблоко, 150 г сыра, 50 г сельдереевого корня, 1 стакан сметаны. Все натрем, перемешаем, приправим специями, добавим сметану. Салат можно использовать в виде намазки на хлеб или аппетитной начинки для тарталеток. В таком случае используйте не терку, а блендер. Салат со свеклой и авокадо 1 свекла, 1 авокадо, 100 г шпината, 100 г щавеля, 2 вареных яйца, зелень свежей петрушки, лимонный сок. Отварим свеклу, вместе с авокадо нарежем кубиками. Листья шпината и щавеля порвем. Смешаем, украсим сверху тертыми яйцами. Салат с морской капустой и овощами 1 паприка, 1 огурец, 300 г обычной капусты, 100 г морской капусты, зеленый лук, оливковое масло. Мелко нашинкуем капусту, посолим, помнем руками. Оставим на 20 минут. Овощи нарежем кубиками. Добавим два вида капусты. Все перемешаем и щедро заправим маслом. Салат с белой рыбой 250 г белой рыбы (предварительно отварить), 2 помидора, 2 вареных яйца, 1 картофелина, лук зеленый, салатные листья, масло оливковое. Рыбу и яйца нарежем. Картофель отварим в мундире. Затем остудим, очистим и аккуратно нарежем кубиками. У ошпаренных помидоров удалим кожицу и измельчим блендером. Нарубим свежую зелень. Смешаем и польем маслом.

Салатики для похудения - полезные и простые!
 

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты салатиков для похудения

Салатики для похудения

рецепты постных блюд
 

Пост с пользой и удовольствием для себя, или Лучшие рецепты постных блюд

  1

Мало у кого из нас, сладкоежек, слово «пост» вызывает приятные ассоциации, а, между прочим, очень зря. Ведь во время поста можно не только подтянуть и укрепить свое здоровье, отказавшись хотя бы временно от неполезных для здоровья продуктов, но и извлечь от этого пользу для себя.

Как известно, в Великий пост мясо, яйца, молочные продукты, животные жиры исключаются из рациона. Постные продукты, такие как овощи, злаки - наиболее утонченные кулинарные продукты. Они нередко требуют особого искусства приготовления, но при этом дают самые удивительные результаты. Поговорим о секретах приготовления и наиболее интересных рецептах.

Салаты

Приготовление салатов в строгий пост способно очень разнообразить стол. Можно широко использовать заготовки: замороженные, сушенные, маринованные овощи и фрукты, тофу, добавлять сваренный рис или другую крупу. Для заправки салатов используется подсолнечное масло, соевый майонез, соусы, либо подбираются достаточно сочные компоненты, чтобы салат был вкусен без дополнительных составляющих.

Салат из капусты, моркови, яблок и сладкого перца

Промытую белокочанную капусту нарезают соломкой, перетирают с небольшим количеством соли, сливают сок, смешивают с очищенными нарезанными яблоками, морковью, сладким перцем, заправляют сахаром и растительным маслом. Посыпают мелко нарезанной зеленью.

300 г капусты, 2 яблока, 1 морковь, 100 г сладкого перца, 4 ст.ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки сахара, зелень.

Салат из разных овощей

100 г. кольраби, 50 г. консервированного зеленого горошка, 2 моркови, 2 яблока свежих, огурцы, 50 г. салата или лука зеленого, 50 г. сливы или чернослива, 1 помидор или перец свежий сладкий, 1 чайная ложка сахара, 200 г. соевого майонеза, перец, соль по вкусу, укроп. Очищенные вареные молодую кольраби, морковь нарезать тонкими ломтиками. Чернослив промыть, залить горячей водой для набухания, удалить из него косточки и нарезать дольками. Также нарезать сливы без косточек.

Помидоры разрезать на 5-6 частей, свежий сладкий перец, удалив плодоножку вместе с зернами, нарезать соломкой. Яблоки очистить, удалить у них семенные коробки и нарезать так же, как овощи. Промытые листья салата разрезать на 2-3 части, а огурцы нашинковать ломтиками. Нарезанные овощи и плоды смешать, добавить консервированный зеленый горошек, слегка посолить, поперчить и заправить при подаче на стол майонезом. В салат можно добавить сахар (лучше сахарную пудру) и лимонный сок. Овощной салат можно приготовить и из других овощей, имеющихся в на
личии.

Салат постный из морской капусты

Сушеная морская капуста замачивается, отваривается, тщательно промывается, . Отдельно обжаривается измельченный репчатый лук, смешивается с подготовленной капустой, заправляется соевым соусом, аджиномото, другими специями по вкусу.

Супы

Рассольник

Замочить на несколько часов небольшое количество перловой крупы (не более полустакана на стандартную трехлитровую кастрюлю супа). Отварить ее слегка. В кипящую воду с перловкой заложить нарезанную брусочками картошку. Отдельно обжарить лук, морковь добавить к рису и картофелю. Позднее, близко к готовности картофеля заложить нарезанные соленые огурцы и заправить рассолом (хорошо перед эти огурцы в рассоле немного потушить). В конце варки добавить измельченный чеснок, лавровый лист, сушеную или свежую зелень. Можно подать с соевым майонезом, если таковой имеется.

Овощной суп

Нарезанные соломкой лук, петрушку и сельдерей обжарить в растительном масле, залить водой, положить нарезанные морковь, брюкву и шинкованную капусту и варить на слабом огне 20-30 минут. Примерно в середине варки добавить толченый чеснок, приправы; яблочное пюре или тертое яблоко положить в самом конце. Подавая на стол, посыпать суп рубленой зеленью.

2 луковицы, 1 корень петрушки, сельдерей, 2 ст.ложки растительного масла, 1 л воды, 2 моркови, 1 ломтик брюквы, 1 стакан мелко шинкованной капусты (150 г), долька чеснока, 1 лавровый лист, 1/2 чайной ложки тмина, 1 яблоко или 2 ст.ложки яблочного пюре, соль, зелень.

Борщ с грибами

Подготовленные грибы тушат в масле вместе с измельченными кореньями. Вареную свеклу натирают или нарезают брусочками. Картофель, нарезанный продолговатыми кусочками, отваривают в бульоне до мягкости, добавляют другие продукты (муку смешивают с небольшим количеством холодной жидкости) и все вместе варят 10 минут. Зелень кладут в суп перед подачей на стол. Если добавляют томат-пюре, то его тушат вместе с грибами.

200 г свежих или 30 г сушеных белых грибов, 1 ст.ложка растительного масла, 1 луковица, немного сельдерея или петрушки, 2 небольшие свеклы (400 г), 4 картофелины, соль, 1-2 л воды, 1 чайная ложка муки, 2-3 ст.ложки зелени, 1 ст.ложка томата-пюре, уксус.

Основные блюда

Грибной плов

Для плова предпочтительна толстостенная посуда, равномерно прогревающаяся и медленно отдающая тепло. Соотношение основных компонентов : рис\морковь\грибы (замороженные, свежие или размоченные сухие) равное, т.е. на полкило риса ровно столько же моркови и грибов. Можно частично или полностью заменить грибы соевым мясом, однако следует помнить, что само соевое мясо не обладает теми же вкусовыми достоинствами, что и грибы, и при его использовании следует доводить блюдо с помощью вкусовых приправ и специй.

Разогреваем казан и масло в нем (масло на плов не жалеть: его вкус существенно улучшается), обжариваем грибы и морковь, добавляем соль и специи, покрываем сверху, не перемешивая, слоем промытого риса и заливаем аккуратно водой (1.5 объема от риса), так что рис получается покрытым водой с запасом не пару сантиметров. закрываем плотно крышкой, стараясь дальше крышку без нужды не открывать. Когда услышим, что содержимое казана кипит, уменьшим огонь до минимума, в это время подготовим чеснок: нам понадобится несколько небольших зубчиков.

Их укладывают прямо в шапочку риса ((рис уже набух впитал всю воду над собой) целыми и слегка придавливают, погружая в рис, после этого казан уже выключается, однако плов продолжает готовиться за счет остаточного тепла. Минут через десять-пятнадцать можно будет все перемешать и подавать к столу. Хорошим дополнением к плову служат домашние соленые огурчики или помидорчики или квашеная капуста.

Перцы, баклажаны, кабачки фаршированные

Перцы, баклажаны, молодые кабачки очистить от плодоножек и семян (с кабачков срезать кожуру) и начинить овощным фаршем, в состав которого входят мелко нарезанные лук, морковь, капуста, взятые в равных долях, и 1/10 часть от их общего объема петрушки и сельдерея. Все овощи, идущие на фарш, предварительно обжарить в растительном масле. Обжарить также баклажаны, перцы и кабачки в начиненном виде. Затем сложить в глубокую металлическую посуду, залить 2 стаканами томатного сока и поместить в духовку на 30-45 мин. для запекания.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Строгий пост. Соблюдаем все каноны

Тушеная капуста

Лук мелко порубить, положить в сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить мелко нашинкованную капусту и жарить до полуготовности. За 10 мин. до окончания добавить соль, томатную пасту, красный или черный молотый перец, душистый горошек и лавровый лист. Сковороду закрыть крышкой. Перед подчей на стол посыпать зеленью.

2 средних луковицы, 1 небольшой кочан капусты 1/2 стакана растительного масла, соль, переи, 2-3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 1/2 стакана томатной пасты, разбавленной водой.

Рис с овощами

В сковороде разогреть масло, поджарить в нем лук, морковь, сладкий перец. Затем добавить слегка отваренный рис, соль, перец, немного воды и тушить еще 15 минут. Довести до готовности, рис должен вобрать всю жидкость. Затем добавить зеленый горошек, зелень петрушки и укропа.

2 полных стакана риса, 100 г растительного масла, 3 луковицы, 1 морковь, соль, перец, 3 сладких перца, 0,5 л воды, 5 ложек зеленого горошка.

Грибные блюда

Грибной винегрет

Грибы и лук шинкуют, отваренные морковь, свеклу, картофель и огурец нарезают кубиками, перемешивают. Масло заправляют уксусом и приправами, заливают ими салат. Сверху посыпают зеленью.

150 г маринованных или соленых грибов, 1 луковица, 1 морковь, 1 маленькая свекла, 2-3 картофелины, 1 соленый огурец, 3 ст.ложки растительного масла, 2 cm. ложки уксуса, соль, сахар, горчица, перец, укроп и зелень петрушки.

Тушеные грибы

Масло разогревают, кладут в него нарезанные тонкими ломтиками грибы и шинкованный лук. К отварным грибам добавляют бульон, свежие грибы тушат в собственном соку 15-20 минут. К концу тушения добавляют соль, зелень. На гарнир подают отварной картофель и салат из сырых овощей.

500 г свежих или 300 г отваренных (соленых) грибов, 2 ст.ложки растительного масла, 1. луковица, соль, 1/2 стакана грибного бульона, зелень петрушки и укроп.

Пироги

Шарлотка из яблок с черным хлебом

Яблоки (лучше кислых сортов, например антоновские) - 3 штуки, сахар-песок - 100 г, корица, гвоздика и ванилин по вкусу, орехи миндаля (я брала фундук, т.к. миндаля не было) -20 г, сухое белое вино - 20 г, черный протертый хлеб - 1 стакан (я взяла 2 стакана, мне показалось, что стакана мало), растительное масло - 20 г, цедра 0,5 лимона, апельсиновые корки - 20 г. Яблоки очистить, нарезать ломтиками, вынуть зерна, положить 2 столовые ложки сахара, добавить корицу, толченые орехи, апельсиновые корки, белое вино.

Блины гречневые

Залейте вечером три стакана гречневой муки тремя стаканами кипятка, хорошо размешайте и оставьте на час. Если у вас нет гречневой муки, ее можно изготовить самим, размолов в кофемолке гречневую крупу.

Когда тесто остынет, разведите его стаканом кипятка. Когда тесто станет чуть теплым, добавьте 25 г дрожжей, растворенных в половине стакана воды.

Утром в опару добавьте остальную муку, растворенную в воде соль и замешайте тесто до густоты сметаны, поставьте его в теплое место и выпекайте на сковороде, когда тесто снова поднимется. Эти блины особенно хороши с луковыми припеками.

Изделия из пресного теста

Пресное тесто для приготовления постных вареников

Какие особенности имеет пресное тесто, приготовленное в пост? Мы не можем положить в него яйцо для его укрепления. Наши действия из-за этого в большей степени зависят от “характера” муки, от силы ее клейковины. Если мука хороша, и вы постарались сделать очень тугое тесто (соотношение вода:мука = 1:3 по объему, и не забудьте посолить - добавление соли тоже немного укрепляет тесто), то получите отличное тесто для вареников.

Но вполне может возникнуть ситуация, когда качество муки оставляет желать лучшего, сил промесить тесто не хватает, нет мужской силы на подхвате. Тогда можно налить воды больше (1:2,5), но быть готовыми к тому, что тесто “поплывет” в процессе варки, вареники или иные изделия будут скользкими, разваливающимися. С молитвой и терпением отнеситесь к этому и со смирением (оно завсегда полезно) кушайте. В дальнейшем, при использовании той же муки, можно “побороть” слабость ее характера, изменив способ приготовления: сварить на пару (это будет уже нечто вроде мант), или обжарить в масле.

Для обоих этих способов тесто требуется помягче. Интересные варианты теста получаются при замене воды рассолом или иной жидкостью. Есть методики, использующие воду горячую, тесто при этом получается особого вкуса, с небольшой сладостью, и воды на такое тесто уходит больше. Тесто можно использовать непосредственно, для лапши, галушек, для гарнира или как составляющую для супа, а можно - как оболочку для начинки: жареной капусты или других овощей, картофельного пюре, грибов, лука, зелени, свежих или замороженных ягод с сахаром, вареных и перекрученных сухофруктов, фасолевого или горохового пюре и даже каши: например, пшенной или гречневой.

Лепешки

Готовим обычное пресное тесто, даем ему отлежаться минут двадцать, раскатываем в небольшие тонкие кружочки и обжариваем их с обоих сторон. Подаем на стол, где приготовлены разные начинки: фасолевый паштет, салат из свежих овощей, тушеные овощи, а, может быть, и варенье, фруктовый салат. Начинку выкладываем непосредственно на лепешки и съедаем сразу вместе с “тарелкой”.

Галушки

Пресное тесто, замешанное на воде, раскатать в корж толщиной 1 см, разрезать полосами шириной 2-3 см, отщипывая от каждой полосы небольшие кусочки, бросать в подсоленный кипяток (или овощной, грибной бульон). Тесто для галушек можно готовить и из смеси пшеничной и гречишной муки. Вареные в воде галушки отцеживают и заправляют зажаркой из лука. Вареные в бульоне галушки едят вместе с жидкостью.

Вареники с грибами

Замочить и отварить 150 г сухих грибов, мелко накрошить, добавить 2 обжаренные на масле луковицы, 2 ложки крошек с черствой булки, перец, соль, немного грибного бульона, все вымесить и слегка протушить. Тесто - обычное для вареников. Тонко раскатать, слепить маленькие вареники и варить. Подавать, облив маслом.

Вареники с вишнями

Сделать тесто из муки на воде, не очень крутое, раскатать на тоненький корж. Вишни очистить от косточек, посыпать сахаром. Сок, который стечет, переварить с сахаром. Лепить маленькие вареники, отварить, отцедить на дуршлаг, полить на блюде соком. Подавать холодными.

Вареники с яблоками

Для начинки возьмем 800 г яблок, 1/2 стакана сахара. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать соломкой, пересыпать сахаром, приготовить вареники из не очень тонкого теста и сварить их. При подаче на стол вареники посыпать сахаром или полить медом.

Десерты

Речь о десертах хотелось бы начать с самого простого, того, что не нуждается в приготовлении: свежие фрукты или вымытые и распаренные сушенные (курага, изюм, инжир, финики, чернослив), орешки самых разных видов, халва, казенаки, пастила, варенье разных консистенций. К постным относятся многие леденцовые и желейные конфеты, зефир (технологически может быть постным). Из приготавливаемых десертов отметим кисели, желе, фруктовые салаты. Последние либо готовятся из преобладающих сочных фруктов или заправляются сиропом, готовым от консервированных фруктов или приготовленным самостоятельно. Выпечку, мучные десерты рассмотрим отдельно.

Яблочный десерт

Нарезанные запеченные яблоки смешать с вареным рисом и добавить имбирь и карри. Запеченные яблоки также можно подать без риса с сахарной пудрой и корицей.

Желе цитрусовое

4 апельсина, лимон, 100 г. сахара, 15 г агар-агара, полстакана воды. В теплой воде растворить агар-агар и сахар, добавить цедру половины апельсина, сок апельсинов и лимона, перемешать, процедить, разлить в формочки и в холодильник. При подаче формы опускаются ненадолго под воду, чтобы желе легко отделилось.

10 РЕЦЕПТОВ КОТЛЕТ БЕЗ МЯСА
 

Сегодня очень многие соблюдают пост. И если для некоторых это всего лишь дань моде, то большинство людей все же искренне верят – в душу, в Бога и в очищение. Но речь в данной статье пойдет вовсе не о религиозном аспекте, а о том, как разнообразить постное меню. 

Обычно придерживаться гастрономических правил поста тяжело тем, кто привык вкусно покушать. Ну, согласитесь, что заменить мясные изыски скучными кашами и овощами совсем невесело. И начинаются тогда срывы – ну, что поделаешь, если «слаб душой человек». Хочется успокоить и воодушевить тех, кто собирается с 18 марта начать соблюдать Великий пост. Меню в эти дни можно и нужно делать разнообразным, ведь блюда могут быть такими же вкусными и сытными пусть даже они приготовлены из злаков, овощей и грибов. Например, котлеты. Конечно, мясные котлеты на постном столе – табу, а вот приведенные ниже будут вполне уместными. 

Главный секрет вкусного постного стола – это различные приправы и специи – они способны не только улучшить, но и обогатить вкус блюда. Не бойтесь проводить эксперименты – у вас обязательно получится!

1. Котлеты из капусты

Вилок белокочанной капусты весом около 1,5 килограмма очистить, вырезать кочерыжку и мелко порезать (можно использовать специальную терку). В общей сложности вам понадобится килограмм измельченной капусты. Налить в кастрюлю воды, добавить оливкового масла – несколько ложек, сложить капусту и тушить около 20 минут. Половину стакана манки аккуратно всыпать в кастрюлю, непрерывно мешая капусту. Протушить минут десять. Снять кастрюлю с огня, добавить соль, укроп, тмин, смесь перцев и оставить остывать. Из массы сформировать круглые котлетки, обжарить на масле – с одной и со второй стороны, предварительно обваляв в сухарях. 

Можно приготовить соус к этому блюду: в томатный сок добавить измельченный чеснок и нарезанную петрушку. 

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления
 

По этому рецепту шампиньоны получаются хрустящими и очень вкусными. Их не нужно консервировать. Уже на следующий день грибочки готовы! Ингредиенты: 1 кг свежих шампиньонов. 5-6 зубчиков чеснока разрезать вдоль пополам. 3 небольшие луковицы 1 красный болгарский перец, нарезать кубиками (можно и 2, потому как вкусно Одобряет) Для маринада: 1 л.воды Лавровый лист -1шт, Душистый перец горошком - 5 зерен, Сушеный майоран. У меня майорана не было - закинула несколько веточек укропа) Столовый уксус 9% - 80-100 мл. Соль - 1,5-2 ч.л. Сахар - 1-1,5 ст.л. 2 ст. л. оливкового масла Приготовление: Шампиньоны почистить и протереть влажной салфеткой. Затем быстро, в течение 5 минут отварить в чуть подсоленной воде. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг. Подготовить маринад. 1л. воды вскипятить вместе с лавровым листом, солью, сахаром, душистым перцем и майораном. Через 2-3 минуты снять с огня. Добавить уксус и оливковое масло. Шампиньоны можно порезать пополам, если они крупные, но лучше всего - мелкие грибочки, целиком (тут надо учесть, что при варке грибы немного уменьшаются в размере). Уложить их в керамическую глубокую посуду сверху высыпать кубики перчика, измельченный лук и чеснок. Залить горячим маринадом, закрыть крышкой и оставить остужаться (для того, чтобы грибы не всплывали, я положила сверху тарелку чуть меньше диаметра кастрюльки. Как только они остынут - отправить в холодильник - через 12 часов грибы готовы.

Beauti_Flash   БЫСТРОМАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ...ЦЕННОСТЬ В ТОМ, ЧТО ГОТОВИТСЯ ВСЁ ОЧЕНЬ УЖ БЫСТРО!   Четверг, 07 Января 2016 г. 06:15 + в цитатник  При большом разнообразии продуктов в магазинах иногда очень сложно найти хорошие, которые нравятся по вкусу и консистенции. Поэтому рецепт маринованных шампиньонов быстрого приготовления пользуется особой популярностью у многих хозяек. В нём нет совершенно никаких сложностей. Хочу предложить сразу 2 варианта, чтобы было проще выбрать наиболее подходящий. В них немного отличается состав продуктов и затраченное время. А результат в обоих случаях одинаков – получается фантастическое блюдо. Они хрустят, в них не теряется вкус, как часто бывает в уксусных магазинных банках. Есть и ещё один плюс – можно варьировать количество ингредиентов и пересчитывать их на нужный объём. Удивительно, что вы потратите всего 10 минут времени, остальное уже отводится для настаивания, в котором личного присутствия повара вовсе не требуется.    рецепт быстрого приготовления шампиньон

Рецепты постных блюд – часть третья

---

Рецепты постных блюд – часть третья Posted: 14 Mar 2016 12:00 AM PDT Рецепты постных блюд – часть первая Рецепты постных блюд – часть вторая Традиционно в начале Великого поста я публикую большую подборку рецептов постных блюд. Сегодняшний сборник постных рецептов стал уже третьим (предыдущие два вы можете изучить, пройдя по ссылкам чуть выше), и надеюсь, что она позволит вам сохранить разнообразный и сбалансированный рацион, несмотря на жесткие ограничения Великого поста, ведь мы, как ни крути – то, что мы едим.   Оглавление Поскольку вопрос выбора и приготовления постных блюд бывает труден, особенно для новичков, в начале статьи я решил разместить Общие рекомендации Исходя из предписаний поста, все рецепты разделены на четыре категории: Холодные блюда без масла Горячие блюда без масла Горячие блюда с маслом Рыба (в праздники) А для того, чтобы быть в курсе того, какие блюда дозволены в каждый день поста, в конце этой подборки я даю ссылку на Календарь питания в Великий пост   Общие рекомендации Перейдя по некоторым из представленных здесь ссылок, вы обнаружите, что в рецептах могут встретиться сливочное масло, молоко и другие скоромные продукты. Это не должно вас смущать, поскольку каждый из рецептов в этой и двух предыдущих подборках после небольшой адаптации становится постным. Кое-что я указываю ниже, но наиболее важные из очевидных рекомендаций решил вынести в начало статьи: с их помощью вы без труда адаптируете под требования Великого поста не только мои, но и любые другие рецепты. Если рецепт предполагает обжарку на сливочном масле, смело используйте вместо него растительное, в данном случае эти продукты абсолютно взаимозаменяемы. Если же сливочное масло используется для вкуса (например, в кашах или ризотто), его можно также заменить растительным или просто пропустить. Куриный или мясной бульон можно совершенно без проблем заменить овощным бульоном или водой. Брынзу, рикотту и другие разновидности сыра в абсолютном большинстве случаев можно просто исключить из рецепта, чтобы сделать его постным, молоко заменить водой, а сливки, сметану или йогурт исключить, при необходимости добавив лимонного сока (для кислинки) и/или воды (если эти продукты важны для консистенции блюда). Рецепт, в котором обжариваются овощи (например, рецепт вегетарианской долмы), можно приготовить без масла, вместо обжарки отварив овощи до полуготовности. Лапшу и макароны для любых блюд можно приготовить без яиц, просто заменив их водой. Если вы соблюдаете строгий пост, обратите внимание на сковороды с современным антипригарным покрытием, которые позволяют жарить без добавления масла. Постные блюда, особенно с непривычки, кажутся пресными и безвкусными, но эту проблему можно исправить, используя специи и сушеные травы в количестве большем, чем обычно. Помните о том, что ваш рацион должен оставаться сбалансированным, поэтому озаботьтесь тем, чтобы в нем было достаточно белка. Одни из лучших источников растительного белка – бобовые, орехи и шпинат. Холодные блюда без масла Холодные постные блюда без масла – это основа Великого поста. Они разрешены трижды в неделю, и ваш рацион в эти дни могут составить не только свежие или квашеные овощи или фрукты, но и более полноценные блюда. Китайские “битые” огурцы, конечно, вкуснее с маслом, но и без него они приятно удивляют свежим вкусом и пользой. Если у вас есть свежие травки – петрушка, лук и так далее – из них можно приготовитьбыстрый весенне-летний салат из зелени, сбрызнув его только лимонным соком. Другими салатами, которые также можно приготовить без масла, являются салат из свежей свеклы или салат с маринованным фенхелем. Некоторые из овощных холодных закусок также вполне можно адаптировать под требования строгого поста: среди главных кандидатов – брускетты с зеленым горошком и мятой, а также тапенада из оливок. Приготовленная без анчоусов и масла, она будет пряным дополнением к другим блюда в дни сыроедения. (Читать далее...) Другие записи по теме:  Еще пара слов о питании в Великий пост Рецепты постных блюд – часть вторая Рецепты постных блюд – часть первая Питание в Великий пост 2016 Баклажаны с сальсой из помидоров Один комментарий

100 постных рецептов - Что приготовить во время Поста
 

Кулинарное сообщество Li.Ru - Постные рецепты

Подборка из 100 рецептов постных блюд, теперь вы всегда будете знать, что можно приготовить и есть в Великий пост.

Рецепты постных блюд

Грибы по корейски и по тайски - мировой закусон

Антикризисные рецепты

Девочки! Очень хочу поделиться рецептами блюд своей подруги, которая оказалась в сложной жизненной ситуации, но с честью из нее вышла. (http://stranamasterov.ru/node/168014) Мы с ней написали маленькую книжку под названием "Антикризисные рецепты". Кулинарные рецептики очень простые и экономичные. Да вот беда, не знаю, куда их поместить. Уважаемая администрация! Если я поместила их не в ту рубрику или вообще, что-то не то с моей информацией, напишите, пожалуйста, как исправить положение.
Кулинария Рецепт кулинарный Антикризисные рецепты



Рецепты антикризисные, поэтому я практически не указываю пропорции. Что и сколько есть в доме продуктов из этого количества Пупышка и готовит. Практически это всегда на глаз.

Тем более рецепты самые простые, как гласит народная поговорка «кашу маслом не испортишь», так и у Пупышки это побольше, того поменьше а результат отменный. Творческий подход к приготовлению пищи переключает мозг с мысли где взять денег для приобретения продуктов на мысли что бы сегодня этакого смастерить. Начинаешь ощущать себя не обездоленной и несчестной жетвой мирового кризиса, а человеком изобретательным, созидательным и искушенным. А повышенная самооценка это как раз тот фактор который удерживает нас на плаву в любой жизненной ситуации.

Шампиньоны фаршированные - все лучшее.
 

Картофельные вареники с куриной печенью.
 

Маринуем шампиньоны без уксуса и кипячения Вкусный рецепт маринованых шампиньонов. -500г свежих шампиньонов-пучок петрушки-3 средних зубчика чеснока-1,5 ч.л. соли без горки-3 ч.л. сахара с горкой-4 ст.л. оливкового или виноградного масла, … Перейти к теме

Без заголовка
 

Даже если вам не удалось насобирать в лесу хороших опят, белых или маслят, можно с легкостью сделать для праздничного стола обалденную закуску в виде быстрых маринованных шампиньонов, которая ничем не будет отличаться от магазинной, а будет и еще вкуснее. Для встречи Нового года или другого праздника мы традиционно готовим самые вкусные блюда, и маринованные шампиньоны быстрого приготовления станут отличным вариантом домашней заготовки. А во время поста или диеты такая закуска отлично подойдет к отварному картофелю и станет вариантом легкого и сытного, а главное полезного салата.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления

Для приготовления этого блюда вам понадобится хорошее оливковое масло, если, конечно у вас нет аллергии на него. Подробнее о проявлении аллергии вы можете узнать на сайтеhttp://www.allergia.pro/.

Также потребуются традиционные специи для маринования грибов и конечно же, шампиньоны. Лучше выбирать мелкие грибочки одного размера, а если грибы крупные или средние, их нужно порезать одинаковыми кусочками или дольками.

500 граммов шампиньонов помыть, очистить от песка и обсушить бумажными полотенцами. Грибы сложить в эмалированную кастрюлю и добавить специи для маринования. 5-7 горошин черного перца, 3-4 горошины душистого перца, 2-3 лавровых листа, 5 штучек гвоздики, сушеную зелень укропа, кинзы или базилика, 3-4 зубчика мелко порезанного чеснока смешать с шампиньонами. Добавить 5 столовых ложек винного уксуса, 5 столовых ложек оливкового масла и соль по вкусу, чайную ложку сахара и залить шампиньоны водой так, чтобы она покрывала их на ¾. В процессе приготовления грибы отдадут свою влагу и получится маринад, быстрые маринованные шампиньоны будут готовиться в собственном соку. Грибы закрыть крышкой и прокипятить на протяжении 8-10 минут, после чего остудить и переложить в чистую сухую банку. Хранить маринованные быстрые шампиньоны можно в холодильнике – они уже готовы к употреблению.

Маринованные шампиньоны быстро

Этот рецепт также интересен для тех, кто хочет приготовить маринованные быстрые шампиньоны, когда гости буквально на пороге.

Грибы моют, чистят и режут тонкими дольками, отваривают в хорошо подсоленной кипящей воде с парой лавровых листов и душистым перцем 5-7 минут. В это время приготовить маринад для быстрых маринованных шампиньонов. На 500 граммов свежих грибов понадобится маринад из следующего количества продуктов. В 200 граммах воды заварить ½ чайной ложки кориандра, 3-4 штуки гвоздики, добавить 2-3 горошины раздавленного  душистого перца и 2 столовые ложки уксуса. Смесь прокипятить 5 минут на сильном огне и процедить. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, смешать с маринадом. Заправить быстрые маринованные шампиньоны порезанным полукольцами луком и подсолнечным маслом и можно подавать к столу.

Ларилорхен Быстрые маринованные шампиньоны Ингредиенты: 500 грамм свежих шампиньонов 3 зубчика чеснока. 1 репчатый лук среднего размера половинка красного болгарского перца нарезанная кубиками кубиками Для маринада: 1 литр воды лавровый лист - 1 штука черный перец горошком - 5 горошин сушеный майоран столовый уксус 9% - 80 мл. соль - 1,5 ч. л. сахар - 1 ст. ложка. 1 столовая ложка оливкового масла Приготовление: Грибочки необходимо почистить и вытереть влажной салфеткой. Затем быстро, в течении 5 минут сварить в слегка подсоленной воде. Отваренные шампиньоны скинуть на дуршлаг. Сделать маринад 1 литр воды вскипятите вместе с лавровым листом, черным перцем и майораном. Варите буквально пару тройку минут. Убрать с огня. Добавить уксус и оливковое масло. Добавить соль и перец по вкусу. Шампиньоны можно нарезать пополам, если они крупные, но лучше всего взять мелкие грибочки и мариновать их целиком. Уложить их в керамическую глубокую посуду сверху высыпать кубики перчика, измельченный лук и чеснок. Залить горячим маринадом, закрыть крышкой и оставить охлаждаться. Как только они остынут - отправить в холодильник, через полдня грибы готовы. Приятного аппетита! Источник:https: //vk.com/smart.kitchen?w=wall-64492852_46242 Ларилорхен Перейти на страницу сообщения  п

Без заголовка
 

http://www.nashakuhnja.ru/2014/12/gribnoj-sup-iz-shampinonov.html

Пятница, 29 Марта 2019 г. 15:44 + в цитатник 

Суп из шампиньонов

Без заголовка
 

Грибной соус из шампиньонов

По сути такой соус из шампиньонов – это приготовленные шампиньоны в сметане, но это не отдельное блюдо, а просто вкусное и оригинальное дополнение к любимым блюдам.

Грибы шампиньоны 500 граммов помыть, тщательно очистить и нарезать очень мелкими кубиками, чем мельче, тем вкуснее получится соус. Одну большую луковицу измельчить на блендере или натереть на самой мелкой терке, чтобы получилась луковая кашица.

На сковороде нагреть 2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного, когда масла смешаются, добавить измельченные шампиньоны и постоянно помешивая, довести грибы до полуготовности, когда они уменьшатся в объеме и станут слегка золотистыми. Добавить лук в соус из шампиньонов, соль и специи по вкусу и постоянно помешивая, жарить 5-7 минут на среднем огне. Затем добавить 200 мл растительных сливок, ½ чайной ложки тертого чеснока и готовить соус помешивая, пока он не загустеет.

Источник:http://useful-food.ru

Viktoria_84 Сливочно-грибной соус Ингредиенты: Шампиньоны – 300 г Лук репчатый – 1 средняя головка Помидоры-черри – 200 г Сливки 35% - 100 мл Чеснок – 2 зубчика Оливковое масло для жарки Приготовление: 1. Шампиньоны нарезать ломтиками или на четвертинки. Лук нарезать мелким кубиком. Помидоры нарезать на половинки или четвертинки. 2. В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить половинки зубчиков чеснока. Чеснок убрать. 3. Обжарить до прозрачности лук, добавить грибы и выпарить выделившейся сок (это займёт минут 5-7). 4. Добавить помидоры, перемешать и жарить ещё 5 минут. Залить сливками и на среднем огне слегка выпарить соус (минут 10-12). Соус готов. 5. Подавать можно с гречкой, рисом, макаронами, картошкой, отварным мясом. Для подачи гарнир можно с соусом смешать и прогреть всё вместе минуты 2 или выложить соус сверху на гарнир. Готовим вкусно и быстро!   Перейти на страницу сообщения  понравилось! | +в цитатник или сообщество | +поставить ссылку | + в evernote

Четверг, 09 Февраля 2017 г. 13:59 + в цитатник 

Читать далее

Диетические супы для похудения

http://myledy.ru/dieticheskie-supyi-dlya-pohudeniya.html
 

Но не многие знают о том, что существуют специальные диетические супы для похудения. Дело в том, то это блюдо не только питательно, но также является очень

Низкокалорийные супы
Щи из капусты с фасолью	Бульон с омлетом	Бульон с куриными клецками	Рыбный суп по-итальянски	Суп с шампиньонами

Бутерброды из сырых шампиньонов

Разные вкусные блюда из шампиньонов
 

Как приготовить жареные шампиньоны?

Многие любят обжарить в масле этот гриб, но давайте подойдем к вопросу немного творчески и обычный жареный шампиньон превратится в нечто потрясающее.