Если у вас есть дача, то в морозилке наверняка найдутся замороженная клубника, черная смородина, черника или вишня. Да и купить их теперь, не проблема. Только вот обращаться с ними при выпечке пирогов и пирожков следует не так, как со свежими плодами. Вот 6 с важных секретов.

Не размораживайте замороженные ягоды

Не доставайте замороженные ягоды заранее. Пусть они дожидаются вас в морозилке. Лишняя жидкость в пироге совсем не нужна.

Обваляйте ягоды в муке

Замороженные ягоды, если с ними предварительно не поработать, осядут при выпечке на дно формы. Чтобы избежать этого, обваляйте замороженные плоды в муке или кукурузном крахмале. Мука поглотит часть жидкости и поможет равномерному распределению ягод по всей выпечке. Такой трюк помогает и при использовании орехов, и шоколадных «капель».        

Серия сообщений "=рецепты экономной хозяйки=":
Часть 1 - Вторая жизнь кисло-молочных продуктов
Часть 2 - Домашние полуфабрикаты: ужины за 15 минут
...
Часть 10 - Бюджетные котлеты от Инны Метельской - Шереметьевой
Часть 11 - Намазка на хлеб из лука
Часть 12 - 6 секретов выпечки пирогов с замороженными ягодами
Часть 13 - Попкорн, чипсы, темпура, картофельное стекло и другие вкусности из овощной кожуры, стеблей и кочерыжек

Перловка и овощи... Какая проза... А вот и нет! Перловая крупа с овощами, приготовленная в рукаве, получается необыкновенно вкусной. Ароматной, рассыпчатой, пропитанной овощными соками, яркой, красивой и очень аппетитной. Не проходите мимо, угощайтесь!

РЕЦЕПТ
 

"Дьявол кроется в деталях", а в самых простых блюдах, к коим относятся и капустные салаты, безусловно эти детали, нюансы имеют огромное значение.

Япония.

Единственный ингредиент, которого у вас не будет (может не быть) - это соус "нуок мам". Не проблема! Сейчас расскажу, как его приготовить и, если понравится, можно смело использовать в разных блюдах и хранить в холодильнике.

Но сначала салат. Нам понадобится:                        

Это блюдо может стать просто чемпионом по скорости приготовления (если не возиться с натуральными оболочками, а использовать рукав для запекания или, скажем, обычную пищевую плёнку. Словом, пока в кастрюле будет закипать вода - вы всё успеете. Единственное "но" - уж очень они бледненькие - как баварские сосиски.

У нас дома было:

2 упаковки кальмаров ( примерно полтора килограмма - разный вес в упаковках)
3 средне-крупные луковицы
1 небольшая головка китайского чеснока (в корзиночках который)
1/2 стакана манки
1/2 стакана крахмала
Соль, черный молотый перец, паприка, кайенский перец и молотый пажитник - по вкусу (думаю, что специи могут быть совершенно разные)
1 ч.л. с горкой агар-агара

Ну а дальше всё очень быстро и просто. Кальмарчиков почистили, хорду удалили и пробили блендером. Вместе с кальмарами пробили измельченные лук и чеснок. Добавили все специи , лизнули, пробуя фарш на соль (он должен быть посолен внятно, без недосола). Всыпали крахмал и манку. У меня фарш получился очень крутым, поэтому я налила чуточку соевого или миндального молока (что мама принесла из холодильника, то и налила, теоретически, хоть кипячёную водичку).

Пока воза закипала в большой кастрюле я ещё раз вымесила фарш и завернула рулетики-сардельки в пищевую плёнку (рукава закончились).

Опустила сардельки ровно на 5 минут в кипящую воду, затем под холодную (чтобы плёнка лучше отставала, я забыла смазать её постным маслом).

Получилось целое блюдо сарделек. Вкус необычный, но очень нежный.  Можете добавить колечки оливок черных и зеленых, можете добавить мелко нашинкованную зелень - всё будет не лишним.

Инна Метельская-Шереметьева

Увидела на просторах интернета оригинальный способ приготовления домашних сосисок - в пергаменте, очень понравилась идея. Готовятся такие сосиски довольно быстро, их можно приготовить впрок и убрать в морозилку!

РЕЦЕПТ

Ароматное, хрустящее и очень вкусное печенье с начинкой! Готовится довольно просто, из доступных продуктов. Изюминкой этого печенья является вкуснейшая начинка из фиников и орехов. Очень рекомендую испечь, порадуйте родных и близких!

РЕЦЕПТ

Готовится не сложно, по этому рекомендую.

Ингредиенты

отварная картошка - 250 гр

сливочное масло - 60 гр

мука - 90 гр

манка - 50 гр

сыр - 65 гр

прованские травы - 0.5 ч.л

соль - щепотку

яйцо - 1 шт

Пошаговый рецепт приготовления

В 250 г отварного картофеля всыпаем щепотку соли, 0.5 ч л прованских трав, 60 г сливочного масла и разминаем толкучку до однородности. Вбиваем 1 яйцо, добавляем 65 г твердого, тертого сыра и перемешиваем. В картофельную массу всыпаем 50 г манки и поэтапно всыпаем 90 г муки, замешиваем тесто.

Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто и скатываем в колбаску, делим на 12 равных частей и каждую часть раскатываем в круглый пласт. Каждый раскатанный кусочек посыпаем мукой и складываем друг на друга, после чего раскатываем скалкой в пласт, толщиной примерно 5 мм.

При помощи ножа, делим тесто на прямоугольники или ромбы, после чего перекладываем на противень застеленный пергаментной бумагой и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут. Приятного аппетита!

Ольга Лунгу

Неизвестный художник Женский портрет. конец 18 - нач. 19 вв. Пермская картинная галерея.
Купчих, и крестьян тоже художники в те времена рисовали - потомкам на память. Среди крестьян были довольно состоятельные люди - или ещё не свободные, или уже выкупившие себя и семью из неволи и постепенно переливающиеся в купеческое сословие. Именно на этих портретах мы можем видеть простые русские лица.

Портрет купчихи с муфтой. Неизвестный автор. конец 18 века.
В этой среде довольно долго - почти до 20 века, сохранился народный костюм, или же его отдельные элементы - очень недвусмысленно указывающие на происхождение и статус хозяев.

Как в эту пташку не влюбиться? 400 граммов обаяния, облачённых в небесно-голубой наряд, так и манят к себе взоры. Хотя любовью это назвать сложно. Бедных птиц вовсю отлавливали и для гастрономических изысков и для международного черного рынка.
Многие путают голубого ара (слева) и гиацинтового ару (справа), хотя это две абсолютно разные птицы

Плюс этого пирога в том, что он получается нежный и приготовить его легко.

Ингредиенты     

Такая национальная выпечка к чаю порадует вас и ваших гостей. Рецепт пирога не сложный в приготовлении.

Ингредиенты:

Тесто:

мука - 450 гр

сливочное масло - 200 гр

соль - щепотку

сахар - 60 гр

разрыхлитель - 1 ч.л

молоко - 150 мл       

Каракет (caracal + cat) — это гибрид каракала мужского пола и домашней кошки. Котята наследуют от отца внешность, а от матери — спокойный характер. Порода выведена случайно 30 лет назад, а в 2018 году в России, в Краснодаре, открыли первый питомник каракетов.