Ингредиенты
тертый очищенный кабачок-500 г
яйца-2 шт.
соль по вкусу
разрыхлитель-1/3 ч.л.
мука -180-200 г
творог-200 г
натуральный йогурт- 2-3 ст.л.
-по вкусу
чеснок-1 долька
сладкий перец-1 шт.
ветчина-100 г
тертый сыр-по вкусу
Кабачок натереть на мелкой терке, добавить яйца, посолить, перемешать. Смешать муку с разрыхлителем и добавить в кабачковую массу. Все тщательно перемешать. Сковороду для блинов диаметром 22 см смазать растительным маслом, разогреть и испечь блины из приготовленного кабачкового теста.

Приготовить начинку. Укроп мелко нарубить. чеснок очистить, выдавить через пресс. Творог растереть и тщательно перемешать с йогуртом. Добавить мелко нарезанный укроп и чеснок. Посолить и еще раз перемешать.

Сладкий перец помыть, разрезать пополам, вытащить семечки и очистить от перегородок. После нарезать перец маленькими кубиками. Ветчину также нарезать маленькими кубиками. Сыр натереть на мелкой терке.

Собрать торт, смазывая творожным кремом каждый кабачковый блинчик. Чередуя, добавлять нарезанный перец или ветчину. Верхний блин и бока торта смазать творожной начинкой и посыпать тертым сыром.
http://ivona.bigmir.net

2 кабачка натереть на мелкой терке, добавить два яйца, перемешать, посолить, поперчить, добавить муку. Смесь должна быть консистенции сметаны.

Выпекать на маленькой сковороде, как блины. После выпечки каждый блин смазать смесью из сметаны, чеснока и паприки. Последний блин смазать сметаной, посыпать тертым сыром и мелконарезанными сушеными томатами.

Поставить в духовку, включить гриль. Дождаться момента, когда сыр расплавится, вынуть и сразу подавать.
http://ivona.bigmir.net

Летний кабачковый торт можно подавать как закуску или основное блюдо.
Ингредиенты
средние кабачки-2 шт.
яйца-2 шт.
мука-4-5 ст.л.
майонез-2 ст.л.
сметана-2 ст.л.
твердый сыр-100 г
чеснок-2 дольки
соль, перец-по вкусу
свежая зелень-по вкусу

Кабачки натереть на крупной терке, добавить яйца, соль, перец и тщательно перемешать. Добавить муку, перемешать.
В сковородке небольшого диаметра разогреть растительное масло и выложить несколько ложек кабачкового теста. Жарить коржи на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Переворачивать нужно аккуратно – кабачковые блины легко рвутся. Готовые коржи остудить.
Приготовить соус: натереть чеснок и сыр на мелкой терке, добавить майонез, сметану и рубленую зелень, перемешать. Перемазать и сложить кабачковый торт, украсить его свежей зеленью.
http://ivona.bigmir.net

Ингредиенты
маленькие молодые кабачки-3 шт.
лук-1 шт.
растительное масло-3 ст.л.
яйца-2 шт.
соль, перец-по вкусу

1. Кабачки помыть и натереть на крупной терке, слить лишнюю жидкость. Лук почистить, мелко нарезать.

2. Разогреть сковороду с маслом, добавить лук и кабачки. Тушить, помешивая, в течение 10 минут.

3. Яйца взбить вместе с солью и молотым перцем. Залить овощи, накрыть крышкой и готовить, пока омлет не схватится. Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны.

4. Готовый омлет разрезать на четыре части и выложить на подогретые тарелки.
http://ivona.bigmir.net

Готовим киш из рубленого теста с кабачками и яично-сырной заливкой.
Ингредиенты
Для теста:
мука-200 г
сливочное масло-100 г
яйцо-1 шт.
соль-щепотка
молоко-2 ст.л.
Для начинки:
яйца-2 шт.
маленькие кабачки-2 шт.
лук-1 шт.
растительное масло-2 ст.л.
соль, перец-по вкусу
сливки-200 мл
тертый сыр-100 г
90 мин-10 порции

1. Кабачки нарезать тонкими кружочками, посолить и дать постоять 10 минут.

2. Лук почистить и мелко нарезать. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить его до прозрачности.

3. Добавить кабачки, готовить 10 минут на среднем огне. Посолить и поперчить, снять с плиты.

4. Муку порубить с холодным сливочным маслом, добавить яйцо, молоко и щепотку соли. Замесить тесто, скатать его в шар и поставить на 30 минут в холодильник.
5. Тесто раскатать и переложить в форму для выпечки диаметром 24 см, сформировать бортики и равномерно наколоть вилкой.

6. Поставить основу в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

7. Для заливки взбить вилкой яйца и сливки, добавить тертый сыр, соль и перец.

8. Вынуть корж из духовки, равномерно распределить кабачки и залить сырно-яичной смесью.

9. Вернуть форму в духовку и запекать еще около 30-40 минут, пока заливка не загустеет. Перед подачей пирог остудить.
http://ivona.bigmir.net

Ингредиенты
кабачок-250 г
лук-шалот-1 шт.
сливочный сыр-100 г
сливочное масло-1 ст.л.
молоко-1 стакан
соль, перец

Лук и кабачок мелко порезать. Обжарить на сливочном масле лук, добавить кабачок, готовить 5-7 минут. Добавить молоко, довести до кипения, выложить сливочный сыр, перемешать.

Пюрировать суп блендером, посолить и поперчить по вкусу. Немного подогреть, не доводя до кипения и можно подавать к столу.
http://ivona.bigmir.net

Этот простой рецепт супа из кабачков и картофеля надолго поселится в твоем сердце - простое, быстрое в приготовлении, очень вкусное, аппетитное на вид, да еще и очень полезное блюдо! Попробуй и ты!.
Ингредиенты
картофель -300 г
кабачки-400 г
морковь-1 шт.
лук-1 шт.
масло растительное-2 ст.л.
перец, соль, специи по вкусу
30 мин-3-5 порции

Картошку, морковку, лук, кабачки очистить и помыть.
Морковь и лук измельчить в блендере, а картошку и кабачки нарезать кубиками или небольшими кусочками произвольной формы.
Поставить на огонь подсоленную воду и довести ее до кипения.
В кипящую воду бросить вариться картошку и кабачки.
На растительном масле обжариваем лук и морковку, пока лук не зарумянится. Добавить к овощному бульону.
Когда картошка дойдет до готовности, отправить все овощи вместе с бульоном в блендер. Посолить, поперчить, добавить приправы и зелень по вкусу.
http://ivona.bigmir.net

Моментальный летний суп из кабачков с карри.
Ингредиенты
молоко-300 мл
кабачок-300 г
соль, свежемолотый перец, сухой чеснок

Вылить молоко в маленький сотейник и поставить на средний огонь. В это время почистить и порезать мелкими кубиками кабачок, выложить в молоко (кабачок должен быть только прикрыт молоком).

Посыпать специями, варить помешивая, до готовности кабачка, около 10 минут. Выложить в блендер и взбить до однородной кремообразной массы. Готовый суп украсить зеленью.
http://ivona.bigmir.net

Легкая вегетарианская запеканка из кабачков с зеленью, сыром, чесноком и яично-сливочной заливкой.
Ингредиенты
кабачки-700 г
зеленый лук-1 пучок
сыр твердых сортов-100 г
растительное масло-50 мл
яйца-2 шт.
сливки-200 мл
петрушка и укроп-несколько веточек
соль, перец-по вкусу
чеснок-2 дольки

1. Кабачки помыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками.

2. Зелень помыть и мелко нарезать. Очищенный чеснок нарезать дольками.
3. Разогреть кастрюлю с растительным маслом, добавить кабачки, зелень и чеснок. Посолить, поперчить и тушить около 10 минут на среднем огне.

4. Яйца взбить венчиком, посолить. Добавить сливки и тертый сыр.

5. Форму для запекания смазать маслом, выложить кабачки и залить их яичной смесью. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около часа.
http://ivona.bigmir.net

Отличная идея летней закуски: запеченный блинный рулет с кабачками и сырным соусом.
Ингредиенты
Для теста:
мука-60 г
молоко-300 мл
яйцо-1 шт.
сливочное масло-25 г
соль щепотка
Для начинки:
кабачки или цуккини-400 г
сыр Маскарпоне-1 ст.л.
сыр Филадельфия-2 ст.л.
тертый пармезан-3 ст.л.
соль, перец-по вкусу
Для соуса:
сыр Филадельфия-2 ст.л.
молоко-2 ст.л.
тертый пармезан-1 ст.л.
измельченный зеленый базилик -1 ч.л.
соль, перец-по вкусу

В миску высыпать муку, влить молоко и размешать с помощью венчика для удаления комочков. В отдельной емкости вилкой слегка взбить яйцо и добавить в тесто. Сливочное масло растопить и добавить в тесто, тщательно размешать. Приготовить 6 блинчиков на предварительно разогретой и смазанной растительным маслом сковороде.
Кабачки натереть на крупной терке, выложить в дуршлаг и отжать лишнюю жидкость. После чего добавить к ним сливочный сыр и пармезан, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешать с помощью вилки.

На листе бумаги для выпечки разложить блины, формируя прямоугольник. Распределить смесь из кабачков и сыра и, с помощью бумаги, сформировать рулет. Закрепить с двух сторон бумагу и запекать в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
После чего вынуть рулет, развернуть бумагу, смазать рулет небольшим кусочком сливочного масла и посыпать тертым пармезаном, после чего отправить в духовку на 5-6 минут, включив гриль.

Для соуса влить молоко в маленький сотейник или ковшик, добавить сливочный сыр, базилик, пармезан, соль и перец. На медленном огне довести до кипения и выключить. Рулет нарезать острым ножом, выложить на подогретое блюдо, полить горячим соусом и сразу же подавать.
http://ivona.bigmir.net

Летом лучше готовить лазанью с легкими начинками: например, с кабачками и творогом.
Ингредиенты
листы лазаньи-9 шт.
оливковое масло-2 ст.л.
репчатый лук-1 шт.
небольшие кабачки-5-6 шт.
чеснок-2-3 дольки
творог-450 г
яйца-2 шт.
пармезан-100 г
зеленый базилик-несколько веточек
томатная паста-350 г
соль и молотый перец-по вкусу

Разогреть духовку до 180 градусов. Отварить листы лазаньи в подсоленной воде, если нужно.

Мелко нарезать очищенный лук, чеснок и зеленый базилик. Молодые кабачки натереть на крупной терке и отжать, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Пармезан натереть на мелкой терке. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук, чеснок и пассеровать до мягкости. Затем добавить кабачки и готовить еще 3-4 минуты.

Снять сковороду с огня и добавить к кабачкам 250 г творога, 75 г пармезана, нарезанный базилик, соль и перец. В отдельной миске взбить яйца, добавить оставшийся творог, соль, перец и тщательно перемешать.
Распределить на дне квадратной формы треть томатного соуса. На него выложить в один слой три листа для лазаньи. Сверху распределить половину кабачково-творожной смеси. Повторить слои (сверху должен оказаться слой пасты). Залить лазанью яично-творожной смесью и посыпать оставшимся пармезаном. Запекать лазанью около получаса или до золотистого цвета.
http://ivona.bigmir.net

Аппетитные оладьи с хрустящей корочкой – что еще нужно для семейного ужина на скорую руку?.
Ингредиенты
кабачки-500 г
яйца-2 шт.
мука-6 ст.л.
зелень-по вкусу
соль, перец-по вкусу
растительное масло-для жарки
40 мин -4 порции

1. Кабачки натереть на мелкой терке, удалить лишний сок.

2. Добавить яйца и рубленую зелень, перемешать.
3. Всыпать муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

4. Разогреть сковороду с растительным маслом, жарить по 5-7 минут с каждой стороны на слабом огне. Подавать со сметаной.
http://ivona.bigmir.net

Готовим легкую мясную запеканку с овощами и сыром.
Ингредиенты
лук-1 шт.
растительное масло-2 ст.л.
мясной фарш-700 г
кабачки-600 г
яйца-3 шт.
помидоры-2 шт.
тертый сыр-75 г
соль, перец-по вкусу
70 мин 4-6 порции

1. Мелко нарезать репчатый лук, обжарить до прозрачности на растительном масле.

2. Добавить фарш и готовить, помешивая и разбивая лопаткой комочки. Посолить и поперчить по вкусу, снять с огня.

3. Кабачки нарезать вдоль полосками толщиной около миллиметра.

4. Форму для запекания смазать маслом и выстелить полосками кабачка в один слой.
5. Взбить в отдельной миске яйца, отделить немного для смазывания запеканки. Остывший фарш смешать с яйцами и выложить половину смеси на слой кабачков. На фарш выложить слой кабачков, фарша и накрыть оставшимися пластинками кабачков.

6. Смазать верх запеканки яичной смесью, положить сверху тонко нарезанные помидоры и тертый сыр.

7. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Слегка остудить, нарезать и подавать.
http://ivona.bigmir.net