http://ucrazy.ru/interesting/1422859102-kak-prigot...zapachkav-pri-etom-posudy.html

Тесто фило или как его еще пишут, филло – это пресное, очень тоненькое, вытяжное тесто. В готовом виде оно продается пластами из 10 слоёв.
Такое тесто очень часто используют в средиземноморской кухне. Из него пекут не только сладости, но и далеко не сладкие блюда.
С греческого языка слово Phyllon означает "лист", собственно, откуда и пошло его название. Слои этого теста по толщине могут быть настолько тонкими, что очень напоминают лист бумаги, практически прозрачные, а могут быть и в несколько миллиметров.
Тут уже в зависимости от изобретателя. На русском языке, это тесто мы называем очень просто – вытяжное.
Кстати, у нас оно прижилось и получило популярность не меньшую, чем в средиземных странах. Так давайте теперь разберёмся, как же нам его приготовить в абсолютно домашних условиях.

Ингредиенты для приготовления теста «Фило»:

Яйцо куриное 1 штука
Мука пшеничная в/с 2 стакана
Уксус яблочный (9%) 1 столовая ложка
Растительное масло 1столовая ложка
Соль поваренная 1 щепотка
Вода чистая отфильтрованная 100 мл
Кукурузный крахмал для раскатывания

Инвентарь:

Мерный стакан Столовая ложка Скалка Рабочая поверхность стола Холодильник Мелкое сито Полиэтиленовый пакет
Приготовление теста «Фило».

Шаг 1: Готовим тесто

Необходимое количество муки просейте на рабочую поверхность стола, через мелкое сито, в виде горки. В центре горки сделайте небольшое углубление. Затем внутрь углубления добавьте куриное яйцо, растительное масло, уксус. После чего влейте примерно 0, 5 стакана воды. Аккуратно начинайте замешивать тесто. Постепенно добавляйте к тесту оставшуюся воду. Замешайте хорошо тесто до однородного состояния. Оно должно получиться достаточно крутым и не липнуть к рукам.
Читать далее...

Итак нам понадобится: 1 ст.теплого молока, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 50 гр. сл.масла, пакетик сухих дрожжей, 500-600 гр.муки.

Для начинки: 300 гр.творога, 2-3 ст.л. сметаны, 1 ст.л. муки, небольшой кусочек сл.масла(около 50 гр), пакетик ванилина, 3-4 ст.л. сах.пудры и 1 яйцо для обмазки.

Приступаем: в стакане теплого молока растворяем дрожжи и сахар, накрываем чистым полотенцем и убираем в теплое место для брожения, пока не образуется устойчивая пена. Просеиваем муку минимум 2 раза. В опару для теста добавляем соль, растопленное сл.масло и подсыпая потихоньку муку замешиваем эластичное тесто. Накрываем полотенцем и оставляем до увеличения в объеме в 2 раза( я обычно ставлю в холодную духовку, чтобы избежать сквозняка), потом тесто обминаем и еще раз оставляем до увеличения в объеме. Для начинки просто смешиваем все вышеуказанные ингредиенты. Когда тесто поднимется во второй раз, выкладываем его на стол, предварительно присыпав мукой, формируем шарики

дать им подойти еще минут 15-20. Я обычно противень застилаю бумагой для выпечки, переносим поднявшиеся шарики на противень, дном стакана делаем углубления и выкладываем начинку с горкой

Теперь настала очередь яйца, им с любовью смазываем наши будущие ватрушки)))

ставим в разогретую до 200 гр. духовку около 30 мин(смотрите по своей духовке) Вынуть ватрушки, сбрызнуть водой и накрыть полотенцем минут на 15. И вот, ароматные, красивые и вкусные ватрушки готовы, можно употреблять с чаем, молоком, какао и т.д., всем приятного чаепития!!!!

http://vkysno.mirtesen.ru