Отличная идея летней закуски: запеченный блинный рулет с кабачками и сырным соусом.
Ингредиенты
Для теста:
мука-60 г
молоко-300 мл
яйцо-1 шт.
сливочное масло-25 г
соль щепотка
Для начинки:
кабачки или цуккини-400 г
сыр Маскарпоне-1 ст.л.
сыр Филадельфия-2 ст.л.
тертый пармезан-3 ст.л.
соль, перец-по вкусу
Для соуса:
сыр Филадельфия-2 ст.л.
молоко-2 ст.л.
тертый пармезан-1 ст.л.
измельченный зеленый базилик -1 ч.л.
соль, перец-по вкусу

В миску высыпать муку, влить молоко и размешать с помощью венчика для удаления комочков. В отдельной емкости вилкой слегка взбить яйцо и добавить в тесто. Сливочное масло растопить и добавить в тесто, тщательно размешать. Приготовить 6 блинчиков на предварительно разогретой и смазанной растительным маслом сковороде.
Кабачки натереть на крупной терке, выложить в дуршлаг и отжать лишнюю жидкость. После чего добавить к ним сливочный сыр и пармезан, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешать с помощью вилки.

На листе бумаги для выпечки разложить блины, формируя прямоугольник. Распределить смесь из кабачков и сыра и, с помощью бумаги, сформировать рулет. Закрепить с двух сторон бумагу и запекать в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
После чего вынуть рулет, развернуть бумагу, смазать рулет небольшим кусочком сливочного масла и посыпать тертым пармезаном, после чего отправить в духовку на 5-6 минут, включив гриль.

Для соуса влить молоко в маленький сотейник или ковшик, добавить сливочный сыр, базилик, пармезан, соль и перец. На медленном огне довести до кипения и выключить. Рулет нарезать острым ножом, выложить на подогретое блюдо, полить горячим соусом и сразу же подавать.
http://ivona.bigmir.net

Серия сообщений "Блюда из овощей":
Часть 1 - Кабачковый торт с творожной начинкой
Часть 2 - Кабачковый торт
...
Часть 8 - Крем-суп из кабачков
Часть 9 - Запеканка из кабачков с сыром
Часть 10 - Блинный рулет с кабачками
Часть 11 - Лазанья с кабачками и творогом
Часть 12 - Оладьи из кабачков с зеленью
...
Часть 14 - Запеканка из мясного фарша с кабачками и помидорами
Часть 15 - КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ с болгарским перцем и сыром
Часть 16 - Блюда из кабачков - 50 рецептов с пошаговыми фото!