СОСТАВ:

яблоко сладкое красное – 1/2 шт.
курага - 6 шт.

петрушка измельченная – 1 веточка

соус Наршараб – 2 ст. л.
орехи грецкие очищенные – 6 шт.
сельдерей корневой – 150 г
уксус винный белый – 2 ст. л.
соль мелкая морская – по вкусу
масло оливковое – 2 ст. л.
мандарин – 1 шт.
капуста белокочанная – 500 г
укроп рубленный – 4 веточки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Капусту мелко нашинковать, очищенные сельдерей и яблоко натереть на крупной терке, курагу нарезать тонкой соломкой. Все ингредиенты перемешать, добавить уксус, соль (если это необходимо) и размять до появления сока. Положить масло, нарезанный укроп и истолченные орехи. Еще раз все перемешать.

Выложить на блюдо, сбрызнуть соком 1/2 мандарина. Украсить дольками оставшегося мандарина, веточкой петрушки, полить приправой.

СОСТАВ:

2 средние свеклы
4 средние морковки
4 средние картофелины
200 г соленых грибов 
10 стеблей зеленого лука
нерафинированное подсолнечное масло
свежемолотый черный перец
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Помойте все овощи щеткой и заверните (каждый по отдельности) в фольгу довольно плотно. Положите на решетку в разогретую до 180°С духовку, запекайте до мягкости: картофель и морковь – 30–40 мин., свеклу – 50–80 мин., в зависимости от размера.

С готовых овощей удалите фольгу, обдайте их холодной водой и остудите. Очистите.

Нарежьте овощи по отдельности одинаковыми кубиками со стороной примерно 1 см.

Очень тонко нарежьте зеленый лук. Соленые грибы промойте, обсушите и нарежьте по необходимости: мелкие грибочки можно оставить целыми, покрупнее – разрезать пополам или нарезать небольшими кусочками.

Смешайте грибы и лук с винегретом, заправьте маслом, солью и перцем. Винегрет будет гораздо вкуснее через 1–2 ч, когда настоится.

Порций: 4

СОСТАВ:

4 черешка сельдерея
2 средние морковки
2 средних кисло-сладких яблока
сок половины лимона
кресс-салат

ДЛЯ ЗАПРАВКИ:

3 ст. л. сырого миндаля
100 г вареной телятины
1 стакан йогурта
1 ст. л. сметаны
2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. меда
1/2 ч. л. неострой горчицы
соль, свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вымойте сельдерей, обсушите и порежьте небольшими дольками.

Морковь очистите и нарежьте аккуратными брусочками или натрите на терке.

Яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину и (по желанию) кожуру; порежьте мелкими кусочками и сразу же полейте лимонным соком, чтобы не темнели.

Выложите все в стеклянный салатник или на отдельные тарелки.

ЗАПРАВКА:

Смешайте йогурт, сметану, лимонный сок, мед и горчицу. Добавьте соль и перец. Взбейте.

Порежьте мясо очень маленькими кубиками или разберите на волокна, добавьте в заправку.

Миндаль мелко нарежьте, слегка обжарьте на сухой сковородке и тоже добавьте в заправку.

Получившимся густым соусом полейте блюдо и украсьте кресс-салатом.

Вам потребуется на 4 порции:
600 г варено-мороженой смеси из морепродуктов (креветки, мидии, каракатицы, кальмары)

1 лимон
1 пучок свежей петрушки
1 ч. л. свежего орегано (или 1/2 ч. л. сушеного)
1 красный болгарский перец
2 зубчика чеснока
5 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 15 мин. (+ 3 часа на разморозку и маринование)

Калорийность (1 порция из 4): 220 ккал

Приготовление:

1. Разморозить смесь из морепродуктов.
2. Для маринада перец очистить от семян и нарезать тонкими полукольцами. Выдавить чеснок, добавить сок половины лимона и оливковое масло. Посолить, поперчить и посыпать орегано.
3. Морепродукты положить в маринад, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.
4. Достать салат из холодильника и положить на плоское блюдо. Петрушку мелко нарезать и посыпать салат. Подавать с дольками лимона.

Вам потребуется на 4 порции:
 

8 ломтиков пармской или другой сыровяленой ветчины

60 г пармезана
100 г руколы
4 ст. л. майонеза или салатной заправки на основе майонеза

Время приготовления: 10 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 210 ккал


Приготовление:

1. Ломтики пармской ветчины смазать майонезом или салатной заправкой. Пармезан нарезать тонкими полосками (лучше с помощью специального ножа). Руколу вымыть, выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла вода.
2. На ломтики пармской ветчины положить руколу, пармезан, свернуть рулетики и подавать

КЛЮКВЕННЫЙ СОУС ДЛЯ ПТИЦЫ

Ингредиенты:

клюква – 2 ст.;
апельсин – 1 шт.;
имбирь – 0,5 ч.л.;
гвоздика молотая – 0,3 ч.л.;
вино красное – 2 ст.л.;
сахар – на ваш вкус.

Способ приготовления:

Готовить соус очень и очень быстро и просто, а удовольствия благодаря нему получишь много.
С помощью специальной насадки – измельчителя перетираем все ингредиенты. Только не добавляем сахар. Перекладываем смесь в маленькую кастрюльку, нагреваем соус, добавляем сахар и ославляем на огне на некоторое время (пару минут), помешивая массу. Перед употреблением соус должен настояться. Это займет продолжительный период времени, а именно около 4 часов.

Лучше и красивее всего подавать соус в специальных небольших тарелочках – соусницах. Блюдо, украшенное таким алым пятном, выглядит потрясающе! А на вкус соус вообще невозможно описать! Приготовленная по любому рецепту курочка заиграет.