Малосольные огурцы можно приготовить с добавлением дубовых листьев. Они придают огурцам и привкус, и аромат. А еще огурцы получаются очень хрустящими, крепкими, аппетитными. Их можно пробовать уже через сутки, но лучше выдержать не менее 3-х дней при комнатной температуре.
Ингредиенты:
огурцы (молодые, примерно одного размера) - 3кг;
дубовые листья - 2-3 горсти;
хрен (листья, корень) - по вкусу;
укроп (с зонтиками и стеблями) - по вкусу;
чеснок - 1/2 головки;
для рассола: вода - 1л; соль (крупного помола) - 50-70г
Читать далее...

Скумбрия вроде бы не самый очевидный выбор рыбы для шашлыка, но если вдуматься, то лучшего варианта не сыскать. Во-первых, скумбрия имеет сильный и мощный вкус – то, что надо для летнего времени, когда все ощущения должны быть яркими. Во-вторых, этот вкус прекрасно сочетается с различными специями и маринадами – а какой же шашлык без специй? В-третьих, скумбрия, как и любая жирная рыба, идеально подходит для приготовления на углях. А раз так, то шашлыку из скумбрии – быть!
Ингредиенты
2 порции
1 скумбрия весом 600-800 г.
сок и цедра 1/2 лимона
1 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 ч.л. зиры
несколько веточек кинзы
соль
черный перец
Читать далее...

Ингредиенты:
Помидоры – 5 кг
Масло подсолнечное или оливковое – 1 л
Чеснок – 1 головка
Итальянские травы
Соль
Читать далее...

Пожалуй, самая известная кулинарная традиция есть рыбу в сыром виде происходит из Страны восходящего солнца: суши, сашими, маки, вот это вот все. Неудивительно, что и вполне себе европейский по происхождению тартар из рыбы так и подмывает приготовить в азиатском стиле, слишком уж безупречно сочетание сырого лосося с имбирем, кинзой, соевым соусом и другими ингредиентами, характерными для Юго-Восточной Азии (впрочем, если она вам не мила, то вот более классический рецепт тартара из лосося). В общем, как и всегда, наш девиз сегодня – быстро, просто и очень вкусно.
Ингредиенты
2 порции
для тартара:
200 г. филе лосося
1 авокадо
1 перо зеленого лука
2-3 веточки кинзы
1 ч.л. тертого имбиря
для заправки:
1 ч.л. кунжутного масла
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. сока лайма или лимона
при желании – 1/2 ч.л. острого соуса
Читать далее...

Кепила - это зразы по-грузински, которые готовят из мясного фарша и начиняют свежей рубленой зеленью. Для этого блюда обязательно использовать сушеный барбарис.
Ингредиенты:
мякоть говядины (жирная) - 1 кг;
чеснок - 2 зубчика;
лук репчатый - 1 шт.;
яйцо - 2 шт.;
лук зелёный - 50 г;
зелень петрушки - 50 г;
барбарис сушеный (молотый) - 1 ч.л.;
мука кукурузная (или панировочные сухари);
масло топлёное - по вкусу;
кинза, соль, перец красный, перец чёрный - по вкусу.
Читать далее...

Если Вы не любите тофу, то вы просто не умеете его готовить. Так как тофу - продукт, приготовленный из соевых бобов, то из него можно готовить различные блюда даже в дни самого строгого поста.
Тофу уникален отсутствием вкуса и поэтому, какое получится блюдо из тофу - сладким, пряным, острым - будет полностью зависеть от вашей фантазии и примененных приправ. Предлагаю вам вариант тофу с овощами в соевом соусе.
Ингредиенты:
Соевый соус — 4 ст. л.
Тофу — 200 г
Фасоль стручковая (свежая или замороженная) — 100 г
Перец болгарский (красный и жёлтый) — 1/2 шт
Чеснок — 1 зуб.
Имбирь — 1 ч. л.
Масло кунжутное — 1 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Кунжут (белый) — 1/2 ч. л.
Читать далее...

Летом готовить не хочется совсем. Во-первых, жарко, во-вторых – всегда есть чем заняться, кроме того, чтобы проводить вечер на кухне. «Свободу от кухонного рабства!» – подумала я, и решила поискать себе замену. Мультиварку или скороварку, например. Отзывы счастливых обладательниц были абсолютно восторженными. Я отправилась на поиски правильного аппарата.

И сразу же столкнулась с трудностями. Во-первых, даже продавцы специализированных магазинов не могли найти 10 внятных различий между мультиваркой и скороваркой. Во-вторых, диапазон цен, как и разброс функций у разной техники – просто огромный. Решить, куда конкретно следует нести свои кровные, оказалось совсем не просто. Глубоко вздохнув и засучив виртуальные рукава, я погрузилась в дебри интернета, дабы раз и навсегда прояснить для себя – что есть что, для чего и почем в многообразном мире само-варящих аппаратов. Оказалось, что…
Читать далее...

Серия сообщений "Что приготовить в мультиварке":
Часть 1 - Кокосовый кекс в мультиварке
Часть 2 - Сациви в мультиварке
Часть 3 - Фрикадельки с помидорами черри
Часть 4 - Запеканка из творога и манки в мультиварке
Часть 5 - Что выбрать: мультиварку или скороварку?
Часть 6 - Творожная запеканка в мультиварке
Часть 7 - Митлоф из индейки
...
Часть 24 - Фрикадельки с помидорами черри
Часть 25 - Постный пирог в мультиварке
Часть 26 - Жаркое в мультиварке

Просто вариант утреннего омлета, который имеет право на жизнь. Нестандартный и необычный, но очень свежий и яркий. Готовить его несложно, времени много не уйдет, а вот на лице при виде такого великолепия точно появится дополнительная улыбка!
Ингредиенты:
1 морковь;
50 г ветчины;
5 яиц;
100 г твердого сыра;
зеленый салат, соль, растительное масло.
Читать далее...

Серия сообщений "Омлет в полвосьмого утра":
Часть 1 - Омлет с брюссельской капустой
Часть 2 - Как сделать омлет с помидорами
Часть 3 - Омлет с морковью и ветчиной
Часть 4 - Как приготовить омлет: 10 кулинарных советов
Часть 5 - Грибы с картофелем и яйцами
...
Часть 22 - Омлет "Цветочная поляна"
Часть 23 - Что приготовить из стручковой фасоли?
Часть 24 - Омлет с рыбой

Дальневосточная экзотика - кальмарчики с овощами. Остренькая закуска, очень красивая! Подойдет и для воскресного обеда, и для праздничного стола!
Изначально это блюдо называлось "кальмар по-корейски". Но, попробовав его, мы с мужем пришли к выводу, что в нем присутствует какой то местный колорит (рецепт был от моей подруги из Сингапура). Поэтому такое название!
Итак, берем:
700 г уже очищенного кальмара;
большую луковицу;
среднюю морковку;
по половинке красного и желтого сладкого перца;
один перчик чили (у меня был сушеный), вынуть семена;
три крупных зубчика чеснока;
три ст. л. кунжутного масла;
три ст. л. томатной пасты;
70 мл соевого соуса;
ст. л. меда;
свежесмолотый черный перец по вкусу (у меня была смесь "Пять перцев").
Читать далее...

Когда вы приходите в «Макдоналдс», что в первую очередь просят дети, кроме гамбургеров? Правильно, наггетсы. Потому что эти кусочки курицы в хрустящей панировке можно брать руками и макать в соус. Даже если вы категорически против фаст-фуда, приготовьте детям на праздник наггетсы и домашний кетчуп. Ведь всякая быстрая еда, приготовленная своими руками, уже не фаст-фуд, а домашнее лакомство.
Что нужно:
4 филе куриной грудки
2 яйца
1/2 стакана панировочных сухарей
1/2 стакана овсяных хлопьев
1–2 ст. л. сырых кунжутных семян
1 ч. л. чесночного или лукового порошка
3–4 веточки петрушки
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль
Читать далее...

Если нет форм для маффинов, можно выпекать в любой форме для торта. Готовность проверить зубочисткой - после прокалывания маффина она должна оставаться сухой, без следов теста.
Что нужно:
яйцо – 1 шт.
мука просеянная – 2,5 стакана (около 280 г)
кефир – 1 стакан (около 200 мл)
сода – 1 ч. л. без горки
шоколад черный (плитка) – 100 г
сахар – 1 стакан (около 150 г)
масло сливочное – 100 г
смородина черная крупная – 1,5 стакана (свежей или оттаявшей после заморозки, около 200 г)
Для украшения
смородина черная крупная – 12 ягод
шоколад черный (плитка) – 100 г
Читать далее...

Страчиателла - это итальянский суп, на бульоне с яйцами и сыром, пармезаном или пекорино. Иногда добавляют манку или хлебные крошки. Я для облегчения рецепта этого не делаю. Получается очень вкусный легкий летний куриный супчик.
Ингредиенты:
курица - 1/2 шт;
лук - 2 шт;
черный перец горошком - 1 ч.л.;
яйца - 4 шт;
пармезан - 100 гр;
мускатный орех тертый - 1/3 ч.л.;
укроп - пучок;
соль, перец.
Читать далее...

Салат для небольшой компании. Несмотря на свою кажущуюся легкость, он достаточно сытный – в городе Тулузе знают толк в том, как накормить гостей до отвала. Учтите это, составляя меню для вашего званого вечера.
Ингредиенты:
1 небольшая дыня
1 стебель молодого лука-порея
500 г сырокопченого окорока
24 средних листика свежего шпината
1 см свежего корня имбиря
6 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
2 ст. л. бальзамического уксуса
свежемолотый белый перец
соль
Читать далее...

Ингредиенты:
Чеснок (я брала 2 небольшие головки ) — 1 шт
Орехи грецкие - 200 г
Масло сливочное - 200 г
Брынза (жидкость слить) - 400 г
Петрушка (небольшой) - 1 пуч.
В комбайн складываем очищенные орехи, зубчики очищенного чеснока, порезанные кубиками сыр и масло, петрушку (порвать).
Читать далее...

Вот рецепт, к которому не нужно особо готовиться. Все ингредиенты обычно всегда есть под рукой. Готовили щи, борщ или фаршированную капусту – всё равно остаётся как минимум половины вилочка. Если в холодильнике подсыхает имбирь или перчик чили, то этот рецепт – возможность не дать им пропасть и пустить в дело. Готовка займёт не так уж много времени, а на выходе – острая приятная закуска. Правда, если вы готовите в выходные, то готова капустка будет только через неделю.
Читать далее...

Уютный, домашний, сытный и вкусный рецепт. А также поле для экспериментов. Можете брать любой фарш, или вовсе оставить только грибы. Меняйте сыры и специи, так оттенки будут совершенно разные.
Ингредиенты:
картошка - 6 больших шт;
фарш - 400 гр;
шампиньоны - 250 гр;
лук - 1 шт;
сыр - 200 гр;
сметана - 400 мл;
чеснок - 2 зубчика;
яйцо - 1 шт;
соль, молотый черный перец.
Читать далее...

Это печенье Улитка от венского кондитера Карла Шумахера просто великолепно. Чуть рассыпчатое, тающее во рту, со вкусом фундука и ванили, оно идеально подойдет к утренней чашечке кофе. Печенья получается много, поэтому часть его можно сразу переложить в жестяные банки, там оно прекрасно сохранится.
Ингредиенты:
240 г сливочного масла, размягченного
120 г фундука
100 г сахарной пудры
щепотка ванилина
3 г корицы (примерно 1/3 ч.л.)
щепотка соли
1 большое яйцо
280 г пшеничной муки в/с
сахарная пудра для обсыпки печенья, лучше ванильная.
Читать далее...

Ингредиенты
тыква (очищенная) 300 г
огурец (небольшой) 2 шт.
руккола 1 пучок
тыквенные семечки (или подсолнечные) 50 г
масло оливковое 5 ст.л.
укроп
соль
Читать далее...

Отличное блюдо для быстрого ужина. Нежная печенка будет готова за считанные минуты, а овощи останутся слегка хрустящими. Следите, чтобы масло в воке хорошо разогрелось. Продукты должны быстро обжариваться, а не тушиться.
Что нужно:
250 г куриной печенки
1 средняя морковка
1 зубчик чеснока
1 см корня имбиря
1 перец чили
1 сладкий перец
5 веточек кинзы
2 ст. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. соевого соуса
2 ч. л.меда
растительное масло
Читать далее...