Рецепты и кулинария > Вторые блюда >

Признаюсь, я всегда боялась готовить треску, потому что была уверена, что она в любом случае окажется сухой и безвкусной. Конечно, это не означает, что я ее не пробовала. Когда мы с супругом жили в Москве, я не раз заказывала ее в городских ресторанах, но и также ни один раз разочаровывалась. Лишь в одном месте мне полюбилось филе трески, запеченное в морковно-сырном соусе. В любом случае, я понимаю, что заблуждалась насчет сложности приготовления этой морской рыбы.



Треска – очень полезная рыба, в составе которой находится много важных для нашего организма витаминов и минеральных веществ. Кстати, печень трески – хороший источник рыбьего жира. Сей факт стал для меня интересен, когда я столкнулась в Норвегии с медицинским назначением малышам рыбьего жира. С приходом осени, еще в Беларуси, для профилактики рахита нам порекомендовали пить витамин D, но норвежские дети растут на рыбьем жире. Так печень трески и стала ценным сырьем для фармацевтики, в которой и производят медицинский рыбий жир, ставший полезным компонентом для красоты и здоровья. Также треска – низкокалорийный продукт: всего 78 ккал в расчете на 100 граммов (хотя в некоторых информационных источниках я нашла показатель в 69 ккал).



Всего несколько стран в мире являются крупными поставщиками трески, конечно же, в этом списке оказалась и Норвегия. Больше «отговорки» не принимались – и я взялась ее готовить. Но что приготовить, стало для меня вопросом. В большинстве случаев, рыбу используют для первых и вторых блюд, ее жарят, тушат, запекают, готовят на пару или решетке, используют для котлет и пирогов, а также коптят, солят и сушат. Изучив составляющие своего холодильника, пришла к выводу, что самым простым и «безболезненным» способом будет приготовление трески с овощами.



Ингредиенты:

- треска (филе без кожи) – 400 г

- картофель – 3-4 среднего размера клубня

- цуккини (или кабачки) – 2 шт

- лук-порей – 1 стебель

- морковь – 3 шт

- лимон – ¼ шт

- свежая петрушка

- оливковое масло

- специи



Предварительно необходимо вымыть и очистить от кожуры все овощи, затем нарезаем картофель и морковь тонкими брусками, цуккини – полукольцами, а лук-порей – кольцами. Размороженное (или свежее) филе трески делим на продолговатые куски или крупные кубики. С лимона срезаем цедру с белым слоем, а мякоть нарезаем маленькими кусочками. Зелень петрушки мелко рубим.



В глубокую кастрюлю наливаем немного оливкового масла и обжариваем на нем лук-порей, затем добавляется морковь, также немного обжаривается. Выкладываем картофель, заливаем кипяченой водой или бульоном (около 350-400 мл) и в течение 12 минут тушим на среднем огне. Далее добавляются кусочки цуккини – готовим еще 10 минут. Не забываем все посолить и поперчить. После чего в кастрюлю выкладываем лимон и треску – тушим еще 7-10 минут. Мешаем не более 2 раз, потому что куски рыбы могут развалиться.



Готовое рагу раскладываем в порционные миски и украшаем рубленой петрушкой. Из столовых приборов рекомендую подать ложку и вилку одновременно, т.к. рыбу с овощами удобнее есть вилкой, а оставшийся бульон – с помощью ложки.



Теперь можно с удовольствием трескать треску)) Приятного аппетита!