Вторник, 30 Мая 2023 г. 06:49 + в цитатник

Идеальная закуска в любое время дня!
Этот вкусный и простой рецепт разработала компания «Мастер-шеф».
Прекрасно подходит для праздничного стола.

Рубрики:

овощи

Комментарии (3)

Тушёная говядина в помидорно-луковой подливке

Дневник

Пятница, 05 Мая 2023 г. 06:52 + в цитатник

Вкусным получается мясо, тушёное в помидорно-луковой заправке.

Рубрики:

мясо

Метки: еврейская кухня

Комментарии (2)

Говядина отварная с айвой и тыквой

Дневник

Воскресенье, 30 Апреля 2023 г. 07:05 + в цитатник

Говядина отварная с айвой и тыквой – рецепт приготовления блюда еврейской кухни, айва и тыква очень хорошо сочетаются с говядиной и бараниной.

Рубрики:

мясо
овощи

Метки: еврейская кухня тыква

Комментарии (2)

Печеная тыква в томатном соусе

Дневник

Суббота, 25 Марта 2023 г. 08:17 + в цитатник

Это блюдо итальянско-еврейского происхождения обожают евреи Северной Италии, живущие неподалеку от Мантуи, где выращивают замечательную тыкву.

Рубрики:

овощи

Метки: еврейская кухня тыква

Комментарии (0)

Вкуснее, чем просто котлеты: готовлю "Мафрум" по-еврейски из фарша и картошки

Пятница, 27 Января 2023 г. 12:28 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Картошка и фарш по-новому! Здесь сразу и котлеты, и гарнир, и вкусный соус…

Вместо котлет и сразу с гарниром! Готовлю еврейское блюдо "Мафрум" из фарша и картошки! Аппетитно, ярко празднично и очень вкусно!

Очень понравилось это блюдо! Из последних, приготовленных мной необычных рецептов, этот оказался настоящей находкой! Сразу записала его в свою кулинарную книгу и, теперь, буду готовить по любому случаю!

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2023-01-26_192432311 (700x396, 506Kb)

Рубрики:

овощи
фарш

Метки: еврейская кухня картофель

Комментарии (0)

Праздничный форшмак из сельди

Дневник

Понедельник, 23 Января 2023 г. 08:07 + в цитатник

Предлагаю вам приготовить форшмак из сельди. Удивительно и интересно, что это национальное еврейское блюдо ещё со времён СССР по прежнему популярно и любимо многими. Форшмак невероятно хорош и как праздничная закуска, так и в качестве вкусного перекуса в будни! Помните его вкус?!! - Форшмачок, намазанный на черный хлебушек, - это песня! Рецептов форшмака достаточно много, я же представляю вам тот, что стал любимым в моей семье, с "секретным" ингредиентом! Какой? - Читайте описание! Он получается очень нежным и вкусным! Не верите? - Тогда попробуйте приготовить, и вы убедитесь в этом сами! В рецепте я использовала хлебцы Kruazett. Из них я приготовила основу форшмака, получился так называемый несладкий селёдочный "чизкейк". С такой подачей форшмак, на мой взгляд, выглядит особо презентабельным и праздничным, самодостаточным и хорошо держит форму. Очень вам рекомендую приготовить!

Рубрики:

закуски

Метки: еврейская кухня

Комментарии (2)

Куриные ножки в медовом соусе

Дневник

Четверг, 29 Сентября 2022 г. 09:05 + в цитатник

Куриные ножки в медовом соусе – рецепт приготовления блюда еврейской кухни, для запекания ножек, можно использовать как фольгу, так и рукав для запекания.
Такие ножки готовятся на любой праздник, особенно на новый год (Рош ха-Шана).

Рубрики:

птица

Метки: еврейская кухня

Комментарии (4)

Курица в луковом соусе по-еврейски

Дневник

Суббота, 24 Сентября 2022 г. 07:21 + в цитатник

Очень, знаете ли, интересно получается. Как ни найдёшь какой рецепт вкусной еды, и тем более, если эта еда просто готовится, и уж если минимум ингредиентов, будьте уверены — это «еда по-еврейски».

Рубрики:

птица

Метки: еврейская кухня

Комментарии (2)

Десерт из черной редьки

Дневник

Вторник, 06 Сентября 2022 г. 07:58 + в цитатник

Десерт из черной редьки – один из рецептов еврейской кухни, готовится на основе редьки и меда. Это очень удивительный десерт, кажется, что это невозможно из самой горькой редьки приготовить десерт, можно. Десерт можно подавать как сладость к чаю, выкладывать на оладьи или блины.

Рубрики:

дессерты/сладости

Метки: еврейская кухня

Комментарии (0)

Салат из куриных потрошков

Дневник

Среда, 31 Августа 2022 г. 08:06 + в цитатник

Салат из куриных потрошков – вкусный салат по рецепту еврейской кухни, количество продуктов минимально, готовить салат легко и быстро. К готовому салату из куриных потрохов можно подать свежие или маринованные овощи.

Рубрики:

салаты

Метки: еврейская кухня

Комментарии (1)

Рецепты еврейской и израильской кухни

Суббота, 19 Марта 2022 г. 09:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Люд-мила_Т [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Еврейская кухня впитала традиции всех стран, где волею судеб оказывались евреи. А это значит – чуть ли не каждой страны земного шара. Это кухня еврейских местечек, со всеми этими шкварками, гусиными шейками и латкес. Израильская кухня, модная сегодня, и можно сказать, что это кухня свободных евреев. Это чувствуется сразу: где раньше была скудость и необходимость выкрутиться, теперь южная щедрость и густые, сочные мазки вкуса и аромата».

Читать далее...

Метки: еврейская кухня израильская кухня

Комментарии (2)

Печенье «Замелах»

Дневник

Четверг, 10 Февраля 2022 г. 09:03 + в цитатник

Земелах — очень нежное рассыпчатое печенье с тонким сливочным ароматом. Как можно догадаться по названию, земелах — это традиционная еврейская выпечка, которая любима не только евреями.

Рубрики:

сладкая выпечка

Метки: еврейская кухня

Комментарии (0)

Софочкин штрудель

Дневник

Понедельник, 10 Января 2022 г. 09:27 + в цитатник

Когда наступало лето - это означало- что будет вишнёвый штрудель, будут вареники с вишней . Мама делала штрудель с вишней, но штрудель! делала одна из моих многочисленных бабушек. Он покоился в железном круглом чуде, которое было обернуто несколькими слоями газеты и помещено в авоську. Авоську завязывали узлом над формой, чтоб везти в троллейбусе/трамвае было удобно, чтоб ничего не перевернулось. Бабушка Софа, я её называла просто Софочка, приходила с этой авоськой, ставила её на табуретку и шла мыть руки . Она всё делала не спеша и очень тщательно. Сквозь газеты просачивался запах штруделя . Потом открывалась авоська, снималась газета и появлялось белое вафельное полотенце, которым были накрыты колечки штруделя . Я неслась за блюдом . Софочка выкладывала на блюдо эти скрученные колбаси, разрезала их наискось ножом , доставала из сумочки красную в белый горошек баночку (она всегда приносила с собой, а вдруг у нас не будет, хотя у нас обязательно была сахарная пудра) и посыпала щедро нарезанные куски. Это было нежнейшее , тончайшее тесто и очень много вишни . У нас дома не сохранился Софочкин рецепт, вкус мы помним, а записей не нашли. Я провела огромную работу, но добыла оригинальный Софочкин рецепт Вот он , Сделайте и язык проглотите!

Рубрики:

сладкая выпечка

Метки: еврейская кухня

Комментарии (0)

Фаршированная картошка

Дневник

Пятница, 07 Января 2022 г. 09:19 + в цитатник

Первые два года учёбы в институте, мы, пришедшие в институт сразу после школы, благодаря решению Хрущёва о связи школы с жизнью, были направлены на работу слесарями на различные заводы Могилева. Я попал на работу в депо. Работали, как и учились посменно. Если в первую работали, то во вторую учились, а если работали во вторую, то учились в первую. Так продолжалось два года, и лишь на третьем курсе, когда мы вернулись к обычной учёбе, осенью, как и всех студентов, нас направили в колхоз на уборку картошки. Попал в Круглянский район, в Кудыкину деревню, как мы её прозвали, ибо вся деревня представляла собой далеко раскинутые друг от друга дома – хутора. И небольшой колхозный центр, состоящий из колхозного двора, где держались лошади и стояла кое-какая техника, избы – правления и дома председателя. Встретивший нас у правления бригадир, сказал, что здешние куркули не хотят брать более одного человека на постой.
- Так что будите жить по одному, - сказал он. - Хозяева будут вас кормить, а встречаться и гулять будете в клубе.
Он загрузил нас на телегу и повёз по хуторам, уговаривать нас взять на постой. Обещал он за нас золотые горы: мясо, молоко, картошку, трудодни. Все сначала отказывались, повышая ставку наград, а в конце соглашались. Меня поселил он к старику, который отказывался больше всех от постояльца, говоря, что он очень старый, восьмой десяток пошёл, а жена пропадает на ферме, с утра до ночи.

Рубрики:

птица
овощи

Метки: еврейская кухня картофель

Комментарии (0)

Запечённые баклажаны с помидорами

Дневник

Пятница, 17 Сентября 2021 г. 08:22 + в цитатник

Баклажаны, запеченные с помидорами и луком, - один из самых популярных рецептов у евреев, живущих в Средиземноморье и на Балканах.
Подают их как гарнир к мясу или в качестве самостоятельного вегетарианского блюда - в таком случае к баклажанам обычно прилагаются рис или заправленный йогуртом овощной салат.
Поскольку запеченные баклажаны хороши как в горячем, так и в холодном виде, их часто едят в шаббат.
Интересно, что в средиземноморские страны - Испанию и Италию - баклажаны привезли не евреи, а арабы.
А вот по остальной Европе этот овощ распространился уже благодаря евреям: изгнанные из Испании и Сицилии в конце XV века, они взяли баклажан с собой.
Исследовательница еврейской кухни Клаудия Роден пишет, что европейцы распробовали овощ далеко не сразу.
Даже в Северной Италии, где сейчас из баклажана готовят множество блюд, к нему долго относились с подозрением, считая странной особенностью еврейской кухни.

Рубрики:

овощи

Метки: еврейская кухня

Комментарии (0)

Медовый кекс на еврейский Новый год

Дневник

Воскресенье, 12 Сентября 2021 г. 07:34 + в цитатник

Предлагаю вам испечь очень медовый, очень сладкий, очень вкусный, очень красивый кекс. То, что надо, чтобы весь год был сладким и счастливым. Шана това у-метука!

Рубрики:

сладкая выпечка

Метки: еврейская кухня

Комментарии (2)

Подливка из баклажанов с помидорами и перцем

Дневник

Среда, 08 Сентября 2021 г. 08:05 + в цитатник

Каждый год мы всем двором ждали лета. И не только потому, что родители отправят нас в лагеря, или поедут вместе с нами на море, но ещё и потому, что именно летом мы как-то особенно ощутимо "взрослели", выполняя десятки мелких поручений наших родителей и соседей. Вот, Анна Ароновна отправляет нас с Аркашкой за круглыми горячими паляницами, и мы честно покупаем ей их, донося до квартиры по половине съеденного ароматнейшего белого хлеба... Нет, ну согласитесь же, как не отломить этот совершенно лишний хрустящий козырёк? Его же для нас и придумывали?
А еще мы выбегаем с бидонами во двор, заслышав колокольчик пузатой железной бочки с молоком, и честно покупаем молоко тоже почти для всего двора (мамы-то на работе).
Ну и, конечно, мы следили за "довозом". Это когда во двор въезжал пыхающий синим дымом, мотоцикл с коляской и прицепом, а там могло оказаться всё, что угодно - баклажанчики, перцы, помидоры, огурцы, позже дыни и арбузы. Мы протягивали "общественные" мятые рубли и трёшки и дяди-продавцы выгружали нам на клеёнку у подъезда отборные продукты, которые стоили в 2-3 раза дешевле рыночных. "Это воры!" - сурово хмурила брови моя бабуля, объясняя, что дяденьки обносят колхозные поля, но, тем не менее, покупала всю эту ворованную красоту наравне с другими.
И вот когда приезжали самые первые, самые малюсенькие, молоденькие "синенькие" (баклажаны) весь двор начинал пахнуть знаменитой подливкой. Её готовили на каждой кухне, но мне нравилась подливка Беренштамов. Особенно, когда все овощи заканчивались, а нам с Аркашкой разрешали вымокать остатками тех самых паляниц самый сок со дна казанка. У каждой хозяйки был свой "секретик": моя бабуля добавляла в подливку вино (она вообще везде его добавляла), а помидор брала меньше. Анна Ароновна вино не использовала, но зато у неё было много помидор. Словом, я набросаю схему, а вы уже сами поймёте, кому что больше по душе.

Рубрики:

овощи
БАКЛАЖАНЫ

Метки: еврейская кухня

Комментарии (0)

Мясо по-еврейски

Дневник

Понедельник, 26 Июля 2021 г. 07:47 + в цитатник

Поразительное блюдо! Не то, чтобы я не знала про добавление хлеба в мясной соус... но не повторяла. Спасибо конкурсу! Наличие говядины в холодильнике сподвигло на рецепт. Не пожалела))) Правда, мясо не фотогеничное, предупреждаю. Рецепт с канала "Вкусная жизнь в кайф".

Рубрики:

мясо

Метки: еврейская кухня

Комментарии (2)

Маамуль - песочное печенье с начинкой

Дневник

Среда, 31 Марта 2021 г. 08:23 + в цитатник

Автор варианта приготовления и фотография © Лена Запасская, Яффо, Израиль
Это песочное печенье с начинкой. Корень названия имеет смысл дело-труд, в каждом языке это слово имеет двоякую окраску, хорошее дело, но муторное, ой, зачем я на свою голову начала делать эти печенья. Начинки бывают разными: ореховая масса, финики, орехи с финиками, что еще можно придумать, какой-нибудь густой джем. Вариации теста бесконечны, тесто на основе манной крупы, различные виды песочного теста, заварное, главное, чтобы печенье было рассыпчатым и таяло во рту, с первого раза это дается не всем, говорю на основе своего опыта. Печенье это делается евреями на Пурим, мусульманами на Рамадан, а христианами на Пасху, и форма печенья передается из поколения в поколения, если передается. У армян маамули делают в виде яйца, арабы пользуются деревянными формами, а формы еврейских маамулей очень разнообразны, каждая община имеет свой рецепт и форму. В кафе Басма, ул Пастера, 5 делают маамули в виде маленьких крендельков.

Рубрики:

сладкая выпечка

Метки: еврейская кухня

Комментарии (0)

Флуден по старинному венгерскому рецепту

Дневник

Понедельник, 29 Марта 2021 г. 08:26 + в цитатник

Когда мне попадаются рецепты с пометкой "рецепт моей бабушки" я сразу беру его на заметку. Еще не было случая, чтобы рецепт, передающийся из поколения в поколение меня подвел. Наверное, иначе и быть не может, раз такой рецепт хранится в семье не десяткти - сотни лет!
Перед вами именно такой рецепт, дошедший без изменеий до наших дней.
Да, в нем безумное количество калорий, но я в таких случаях выключаю свой счетчик, потому что это по-настоящему вкусно.
Никаких урезываний жира или замены сахара химической гадостью. Только натуральные продукты, только настоящий вкус праздника!
Это флуден не моей бабушки, но он замечательно вкусный, и спасибо той внучке, что сохранила этот рецепт для меня и для вас.

Флудном (один из видов традиционной сладкой еврейской выпечки) я всегда считала рулет. Но, как оказалось, под этим названием есть несколько видов выпечки, в том числе и сладкие многослойные пироги.
Многим рецептам флуденов более 200-300 лет! Флуден (флудн, флудни) в виде многослойных пирогов евреи пекли или в праздники, или по случаю больших торжеств. Рулеты, как более простые, выпекались и для субботних трапез.
Начинки в флуднах разнообразны, как и формы: орехи, мак, яблоки, вишни, творог.
В этом году я испекла на праздник Пурим флуден с орехами и маком по старинному венгерскому рецепту.
Характерное для австро-венгерской кухни песочное тесто с дрожжами вместо разрыхлителя и две начинки — мак и ореховый крем – великолепно сочетаются друг с другом, цедра цитрусовых добавляет не только вкус и аромат, но и настроение праздника. Флуден получился не только очень вкусным и ароматным, но красивым.
Настоящее наслаждение для любителей орехов и песочного печенья!

Рубрики:

сладкая выпечка

Метки: еврейская кухня

Комментарии (6)

Рулетики бабушки Иды

Дневник

Воскресенье, 28 Марта 2021 г. 08:44 + в цитатник

Однажды попалась мне ссылка на очень трогательный пост о том, что благодарные дети и внуки на памятнике своей маме и бабушке Иде написали один из ее рецептов сладкой выпечки.
И, прочитав этот пост, в честь всех наших бабушек и мам, воспоминания о которых греют нас, я решила эти рулетики испечь.
Они очень вкусные.
Пеките со мной, вспоминайте ваших ушедших родных и радуйте ваших детей и внуков. Любовь имеет тысячу лиц, и одно из них – сладкое печенье, которое помнится всю жизнь.

Рубрики:

сладкая выпечка

Метки: еврейская кухня

Комментарии (0)

Рыба из одесского дворика

Дневник

Понедельник, 15 Марта 2021 г. 08:07 + в цитатник

Слушайте, я понимаю, шо по кашруту и по совести сладкоголосого ребе Шлеймы рибный день - пятница. Но шо сделать, если твоей дочечке Мойре рибки захотелось прямо сейчас? Ну??? Шо ви тут себе молчите, как будто я у вас спрашиваю про взносы за профсоюз - прямой убыток вашему кошельку?
Заметьте, я вам не какая-нибудь тут и здесь Метельская. Я тётя Рахель, родненькая мама красавицы Мойры, двоюродной кузины этой гинекологини Миры, да простит меня ребе Шлейма за эти слова из моего рта...
И я-таки вас туточки угощу, если ваши мамы зазра бегали по танцам и партийным собраниям...А шо? Хочешь жить - верти уменьем. А то все работают как материалистки по тому самому Марксу, а на кухне изображают из себя снулую мокрель с Привоза под крапивой и со второго ряда.
Короче, ша! Не отвлекайте. А то тут Рома Одессит в комментах всё пишет и пишет. Шо пишет? Так это.. Я уже забыла шо! Ладно, ещё раз напишет, сразу отвечу.
Я об чём? Ринок у вас далеко? КилОметр это далеко??? Ну и шо? Пройдётесь!!! Для талии сильно полезно.

Рубрики:

рыба, морепродукты

Метки: еврейская кухня

Комментарии (0)

Готовим по-еврейски: крылышки с тефтелями в "богатой" подливке

Дневник

Пятница, 05 Марта 2021 г. 08:03 + в цитатник

Когда-то давным-давно, в те времена, когда деревья были большими, а я сама, наоборот, маленькой, мне очень нравилось приходить в госте к соседке Анне Ароновне и слушать её бесконечные рассказы об истории её еврейского народа и о прекрасной стране, название которой мне никак не удавалось запомнить (Израиль) и которую я для себя и своих игр с куклами на манер Армении называла Еврения (потому как про Армению знала много и даже три раза ездила туда с бабушкой). В этой Еврении жили люди с огромными черными печальными глазами, добрым сердцем, мягкими руками, пахнущими корицей и кардамоном, умеющие красиво петь, весело танцевать, считать на счётах быстрее бабулиных экономистов и очень-очень вкусно готовить... Собственно, обо всём этом я подробно написала в своей книге "Рецепты еврейской мамы". Вот только далеко не все рецепты, которыми в своё время щедро делилась с моими родителями, а так же всем нашим интернациональным советским двором великая маленькая еврейская женщина - Анна Ароновна Беренштам. Сегодня и я с вами делюсь одним из таких неопубликованных рецептов.
Я уже рассказывала, что хорошая хозяйка из одной курицы приготовит сразу три блюда. А очень хорошая хозяйка из 4 куриц, купленных в разное время приготовит уже не 12, а 25 блюд, которые будут всегда изумительны по вкусу и не похожи друг на друга.
Анна Ароновна у любой базарной курочки, которую покупала в выходные для своего Бораха (дяди Бори) отрезала крылышки и убирала их в морозильник. Потому как потом, примерно раз в месяц она готовила ему одно из его любимых блюд - тефтели с крылышками в богатой подливке. По молодости лет я не очень понимала смысл выражения "богатая подливка" и была уверена, что Анна Ароновна подсыпает туда какой-нибудь волшебный золотой порошок, ибо всё получается неимоверно вкусно, но даже повзрослев и разобравшись в сути рецепта я не перестаю любить это блюдо и считать его чуточку сказочным...

Рубрики:

птица
фарш

Метки: еврейская кухня

Комментарии (0)

Мой кекс

Дневник

Среда, 06 Января 2021 г. 08:54 + в цитатник

Еще в далеком прошлом году, я впервые приготовила этот кекс и он вышел прямо с первого раза идеальным-хороший рецепт.
Теперь вот мне его и заказывают друзья на повод чаще чем тортики...
Хочу предложить рецепт, может кто то захочет приготовить для семьи на новогодних каникулах - это прекрасная домашняя выпечка, легкая в приготовлении - вкусно, быстро, бюджетно.

Рубрики:

сладкая выпечка

Метки: еврейская кухня

Комментарии (0)

Латкес с курицей

Дневник

Вторник, 15 Декабря 2020 г. 08:22 + в цитатник

Начинается Ханука – самый веселый и яркий еврейский праздник. И евреи по всему миру в этот вечер будут зажигать первую ханукальную свечу и жарить в масле традиционные латкес.
Казалось бы, мы перепробовали уже все варианты – из чего и как их приготовить, чтобы удивить семью и гостей. Но нет, каждый раз находится новый рецепт, и «старые» латкес приобретают свежее содержание.
В этом году мы предлагаем вам сделать латкес с курицей. Кусочки курицы предварительно маринуются и закладываются в качестве начинки внутрь каждого драника. Получается очень сочно и вкусно. Конечно, эти латкес нельзя подать со сметаной, но они отлично идут с разными соусами, салатами из свежих овощей и солеными огурцами.

Рубрики:

овощи

Метки: еврейская кухня картофель

Комментарии (0)

Пончики с «хвостиком» на Хануку

Дневник

Понедельник, 14 Декабря 2020 г. 08:41 + в цитатник

Еврейский праздник Ханука не обходится без румяных и аппетитных пончиков – суфганиёт. В классическом рецепте используется дрожжевое тесто, с которым довольно много возни. Перед вами быстрый и простой рецепт, без дрожжей, воспользовавшись которым, любой сможет приготовить вкусные пончики и тем самым избежать толкания в очереди в праздничный вечер.

Рубрики:

блюда во фритюре, чебуреки

Метки: еврейская кухня

Комментарии (0)

Печенье к чаю

Дневник

Вторник, 08 Декабря 2020 г. 09:16 + в цитатник

Еврейские бабушки в тёплых частях Советского Союза варили разное варенье: из черешни, шелковицы, но главное – из абрикосов. С абрикосовым джемом получалось такое отличное печенье!
Его делали во многих семьях, и в каждой был свой собственный рецепт – нигде, впрочем, не записанный. Печенье это готовили не раз в году, как наполеон, медовик или лейках, а просто когда становилось грустно, когда ждали к чаю близких друзей или у ребенка была пятерка в четверти.
Тогда еще не было силиконовых форм, и особенное искусство состояло в том, чтобы ни само печенье, ни варенье в нем не растеклось по противню. При этом готовили печенье на глаз, также на глаз бросали масло и сахар, яйца и муку. Мы восстановили точный рецепт, ориентируясь на вкус печенья из детства.

Метки: еврейская кухня

Комментарии (0)

Цимес из яблок с рисом

Дневник

Вторник, 25 Августа 2020 г. 08:32 + в цитатник

Ци́мес (идиш ‏צימעס‏‎) — десертное блюдо еврейской кухни. Представляет собой сладкое овощное рагу различного состава, который зависит от местности и обстоятельств. Соответственно различают морковный, фасолевый, нутовый и другие разновидности цимеса
Цимес в ашкеназской традиции является обязательным компонентом меню на еврейский Новый год. Несмотря на простоту, считается большим деликатесом и лакомством, именно поэтому в переносном значении это слово употребляется в значении «то, что надо», «самое лучшее»

Рубрики:

дессерты/сладости

Метки: еврейская кухня

Комментарии (0)

Кихелах

Дневник

Суббота, 22 Августа 2020 г. 08:07 + в цитатник

Почти не умею печь. Вот только это. Кихелах. Научилась лет в пятнадцать, с тех пор и пеку. Будучи человеком медленным, ценю рецепт за недлительность приготовления. Поедается, как семечки.
Рецепт я нашла тогда, давно, в книге «120 блюд еврейской кухни». Впечатлилась, выучила наизусть.
Потом, спустя время, когда кихелах прочно обосновались в моем кулинарном репертуаре, случайно увидела по телевизору Марка Розовского. Он пел «Кихелах и земелах», песню на стихи Моисея Тейфа, которую сам и положил на музыку, пел и плакал.
Странная штука память. Пеку и ем - с удовольствием. Но и песню эту все время помню. Не сливаются.
...Все дети любят сладости.
Ради звонкой радости
В мирный вечер будничный
Кихэлэх и зэмэлэх
Покупайте в булочной.
Я стою, и слышится
Сына голос тихий:
- Ой, купи сегодня
Зэмэлэх и кихэлэх...
Где же ты, мой мальчик,
Сладкоежка, где ты?
Полыхают маки
Там, где было гетто.
Полыхают маки
На горючих землях...
Покупайте детям
Кихэлэх и зэмэлэх!...

Рубрики:

сладкая выпечка

Метки: еврейская кухня

Комментарии (0)

Пахлава от еврейской мамы

Дневник

Понедельник, 13 Июля 2020 г. 09:07 + в цитатник

Конечно же, вы уже догадались, кто поделился со мной этим рецептом. Да-да! Замечательная Анна Ароновна Беренштам, героиня моей книги "Рецепты еврейской мамы". Но рецепт я записала только в 2000-м году, когда Беренштамы приезжали из Израиля в Россию на юбилейный парад Победы. И хотя пахлаву пекут только на Пурим, этот день стал исключением из правил. Я об этом визите подробно рассказываю в книге "Рецепты еврейской мамы. Тридцать лет спустя", которая осенью выходит в издательстве Эксмо. В ней будут уже знакомые вам герои, а так же новые, но знакомые по моим рецептам на Дзене - та же тётя Циля из Одессы.
В интернете вы найдёте массу простых рецептов еврейской пахлавы, я же предлагаю вам чуть более сложный, зато аутентичный рецепт сефардских евреев.

Рубрики:

сладкая выпечка

Метки: еврейская кухня

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Приложения

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Записи с меткой еврейская кухня