Записи с меткой испанская кухня

(и еще 1382 записям на сайте сопоставлена такая метка)

Другие метки пользователя ↓

Комментарии (3)

Курица по-испански

Дневник

Воскресенье, 11 Июня 2023 г. 07:17 + в цитатник

Рубрики:

птица
макароны, крупы

Метки: испанская кухня

Комментарии (2)

Бисквитный торт «Таврический»

Дневник

Суббота, 22 Апреля 2023 г. 07:43 + в цитатник

Бисквитный торт «Таврический» с безе и кремом «Таврида».

Рубрики:

сладкая выпечка

Метки: испанская кухня

Комментарии (2)

«Crema catalana» – любимый десерт каталонцев

Дневник

Среда, 19 Апреля 2023 г. 07:40 + в цитатник

«Crema catalana» – это удивительный десерт, который покоряет истинного гурмана с первой ложки благодаря сочетанию противоположностей: мягкой прохладной середины и хрустящей корочки карамелизированного сахара.
О том, кто же действительно впервые изобрел этот десерт, спорят англичане, французы и каталонцы, и каждый, как водится, приписывает новаторство своему народу. На то есть свои основания: действительно существует десерт, схожий с крема каталана, который называется крем-брюле, однако рецепт его несколько отличается: используются сливки вместо молока, для ароматизации – ваниль, а готовится он на водяной бане. Но даже на этом этапе версии происхождения расходятся: англичане приписывают его создание Тринити-колледжу в XVII веке, а французы ссылаются на первое упоминание о крем-брюле в 1691 году Франсуа Мессьяло. Чтобы никого не обидеть, будем придерживаться исконно каталонской версии происхождения десерта.
«Crema catalana» считается одним из самых старинных десертов Европы, упоминания о нем встречаются еще в каталонских кулинарных книгах Llibre de Sent Soví (XIV век) и Llibre del Coch (XVI век). Однако своим названием он обязан одной истории, которая случилась в XVIII веке: монахини каталонской обители, ожидая приезда епископа, решили приготовить на десерт флан (своего рода пудинг), однако он вышел слишком жидким. Чтобы спасти ситуацию, монахини решили усовершенствовать блюдо с помощью корочки из карамелизированного сахара. При подаче блюда корочка была еще горячей, и епископ, попробовав его, воскликнул: «Crema!», что в переводе с каталонского означает «Обжигает!».
«Crema catalana» стал популярным праздничным десертом на территории Каталонии, традиционно его готовили на праздник Святого Иосифа 19 марта (в современности в этот день празднуется и День Отца в Испании). Именно поэтому крем стал неотъемлемой частью семейных праздничных обедов в Каталонии, его упоминает в своем произведении «Quadern gris» («Серый блокнот») каталонский писатель Жозеф Пла.
Сейчас каталонский крем обрел популярность по всей Испании, его едят не только 19 марта, но и в моменты, когда душе хочется сладкого праздника. Он одинаково почитаем как среди испанцев, так и среди туристов, его готовят дома и в ресторанах. Чаще всего подается крем в глиняных порционных тарелочках.
Вариантов крема каталана не так уж много, отличаются они лишь используемыми ингредиентами: иногда используется обычный крахмал вместо кукурузного, в современных рецептах иногда добавляются сливки, однако на каталонских землях молоко не ароматизируют ванилью, как делают это французы в своем крем-брюле.

Рубрики:

дессерты/сладости

Метки: испанская кухня

Комментарии (2)

«Torta Real de Motril» - Мотрильский королевский пирог

Дневник

Среда, 19 Апреля 2023 г. 07:39 + в цитатник

Рецепт королевского пирога («Torta Real de Motril») происходит из города Мотриль провинции Гранада.

Рубрики:

сладкая выпечка

Метки: испанская кухня

Комментарии (2)

«Migas» из хлебных крошек

Дневник

Среда, 19 Апреля 2023 г. 07:38 + в цитатник

Migas («хлебные крошки») – блюдо, которое готовится преимущественно из кусочков поджаренного хлеба с добавлением мяса и овощей. Второе название – migas del pastor («пастушьи крошки). Есть версия, что это блюдо брали с собой пастухи, когда оставались ночевать вне дома.
В прошлом блюдо было частью повседневной жизни и обычно служило завтраком. Затем его начали готовить раз в неделю, а с XX века стали подавать в барах как тапас, где мигас обычно сервируют горячим и дополняют бокалом вина.
В итоге рецепт мигас распространился по всей Испании, обогатившись новыми вариантами рецептуры в разных провинциях. Но основными ингредиентами чаще всего остаются черствый хлеб, чеснок, оливковое масло, бекон, колбаса и красный перец. Иногда в блюдо добавляют жареное яйцо или подают с виноградом, гранатовыми зернышками, кусочками дыни или дольками мандарина.

Рубрики:

выпечка на сковороде

Метки: испанская кухня

Комментарии (0)

Испанские крокеты

Дневник

Понедельник, 13 Февраля 2023 г. 08:13 + в цитатник

Настоящие испанские крокеты - это фактически жареный густой бешамель - маленькие закусочки, хрустящие снаружи и нежнейшие, мягкие внутри. Это любимое угощение испанских детей, и ни один детский стол не обходится без них. Удобны тем, что их можно (и даже нужно) приготовить заранее и заморозить, так они будут лучше жариться и сохранят форму. В крокетную массу можно добавлять ветчину, бекон, овощи. Для данного рецепта я выбрала любимое многими сочетание курицы, грибов и сыра. Крокеты отлично подойдут для фуршетного стола.

Рубрики:

закуски

Метки: испанская кухня

Комментарии (2)

«Пан кон томате»

Дневник

Суббота, 22 Октября 2022 г. 08:26 + в цитатник

Тосты с помидорами по-испански обычно едят на обед или ужин как закуску. Хотя «пан кон томате» подходит в качестве завтрака.

Рубрики:

закуски

Метки: испанская кухня

Комментарии (2)

«Катаниас»

Дневник

Пятница, 14 Октября 2022 г. 11:55 + в цитатник

«Catanies». Прелестные конфеты, изобретенные каталонским кондитером Josep Cudie. Ну, очень вкусные! Сердечко из карамелизованного миндаля и пралине из белого шоколада… Ну вот, собственно, и весь рецеп.

Рубрики:

конфеты

Метки: испанская кухня

Комментарии (0)

Сельдь по-баварски

Дневник

Понедельник, 05 Сентября 2022 г. 08:24 + в цитатник

Вкусная холодная закуска, которая готовится очень просто и быстро. Однако до полной готовности ждать придется сутки – рыбке нужно хорошо настояться.

Рубрики:

закуски

Метки: испанская кухня

Комментарии (0)

Cipollata siciliana-луково-беконное лакомство

Дневник

Понедельник, 05 Сентября 2022 г. 08:23 + в цитатник

Сегодня хочу вместе с вами приготовить одну очень интересную закуску из копченого бекона и зеленого лука. Особенно по вкусу такая закуска понравится мужчинам.
Закуска может похвастаться необычным, интересным вкусом, готовится очень быстро и просто.
Отличный вариант для перекуса, прекрасно подойдет чтобы удивить гостей, так же хорошая возможность познакомиться с испанской национальной кухней. Так как это блюдо родом из Испании и называется оно Cipollata siciliana. Кстати в Испании есть праздник Calcotada – в честь молодого лука порея, так обожаемого каталонцами что они даже посвятили ему праздник. В Испании такая закуска продается в супермаркетах, в виде полуфабриката, ее нужно только обжарить.

Рубрики:

закуски

Метки: испанская кухня

Комментарии (2)

Баскская курочка

Дневник

Суббота, 06 Августа 2022 г. 08:47 + в цитатник

Баски это народ, который проживает, в основном, в Испании. У них очень вкусная кухня. Вроде, смотришь на ингредиенты и не видишь ничего особенного, но когда это всё соединяется, то получается безумство вкуса. Меньше разговоров больше дела.

Рубрики:

птица

Метки: испанская кухня

Комментарии (2)

Сочная корейка в белом вине

Дневник

Пятница, 04 Февраля 2022 г. 09:01 + в цитатник

Сочное мясо с неповторимым вкусом, тушеное в белом вине.

Рубрики:

мясо

Метки: испанская кухня

Комментарии (0)

Курица «чилиндрон»

Дневник

Воскресенье, 29 Августа 2021 г. 08:03 + в цитатник

Курица в нашей жизни, это мощный козырь для любой хозяйки, сколько из нее можно приготовить рецептов, не сосчитать! Сегодня предлагаю приготовить курочку по испанскому рецепту, это и вкусно, и просто.

Рубрики:

птица

Метки: испанская кухня

Комментарии (2)

«Варенье» из помидоров Черри

Дневник

Суббота, 14 Августа 2021 г. 08:05 + в цитатник

Предлагаю Вам попробовать приготовить очень вкусное варенье из помидоров черри по испанскому рецепту. Его можно подавать к любому сладкому или соленому блюду. Несмотря на то, что приготовление варенья из томатов требует некоторого времени, результат однозначно стоит того. Деликатесное варенье из крохотных помидоров черри выглядит очень нарядно, удивительное на вкус. Рекомендую приготовить.

Рубрики:

дессерты/сладости
заготовки впрок

Метки: испанская кухня

Комментарии (2)

Свинина по-испански

Дневник

Четверг, 15 Июля 2021 г. 08:27 + в цитатник

Всем приветик, хочу поделиться с вами рецептом «Мясо по-испански»! В этом году мы были в Испании, какая там кухня... Просто прелесть!!! Захотелось мне что-то воспроизвести, получилось очень вкусно и ароматно!

Рубрики:

запеканки

Метки: испанская кухня

Комментарии (0)

Испанский хлеб

Дневник

Суббота, 12 Июня 2021 г. 07:57 + в цитатник

Предлагаю Вашему вниманию рецепт интересного, слоеного хлеба с нежным, воздушным мякишем, тонкой хрустящей корочкой. Оливковое масло не мешает хлебному вкусу, а наоборот, придает ему интересную, своеобразную, приятную нотку. А еще хлеб так легко разбирается на слои... Заходите ко мне в гости!

Рубрики:

хлеб

Метки: испанская кухня

Комментарии (0)

Туррон с миндалем

Дневник

Воскресенье, 06 Июня 2021 г. 08:33 + в цитатник

Традиционный испанский десерт из яиц, меда и миндаля.

Рубрики:

дессерты/сладости

Метки: испанская кухня

Комментарии (0)

Испанская шарлотка

Дневник

Вторник, 11 Мая 2021 г. 09:10 + в цитатник

Небанальная шарлотка с яблоками, миндалем, корицей и ромом. Несложный в приготовлении, но при этом оригинальный, красивый, ароматный и вкусный десерт для любого случая жизни. Пирог получается очень нежный, совершенно не сухой, он буквально тает во рту.

Рубрики:

сладкая выпечка

Метки: испанская кухня яблоки

Комментарии (0)

Мармитако

Дневник

Воскресенье, 09 Мая 2021 г. 07:34 + в цитатник

Как и французский рататуй, мармитако пришло в современные фешенебельные рестораны из низших слоев населения. Это блюдо испанских рыбаков, которые готовят из рыбы и картофеля.

Рубрики:

овощи
рыба, морепродукты

Метки: испанская кухня картофель

Комментарии (7)

Тапас из оливок

Дневник

Пятница, 09 Апреля 2021 г. 07:57 + в цитатник

Тапас — испанская закуска, которую подают к пиву или вину. Это могут быть как орешки, чипсы или маслины, так и самостоятельные блюда. В каждом баре или ресторане есть свой фирменный рецепт тапас. А испанская хозяйка легко соберет закуску из того, что есть у нее в холодильнике.

Рубрики:

закуски

Метки: испанская кухня

Комментарии (2)

Испанские карамельные пирожные «Кармелитас»

Дневник

Суббота, 19 Декабря 2020 г. 08:54 + в цитатник

Редакция «Со Вкусом» подготовила для вас кое-что мегасладкое! Испанские карамельные пирожные «Кармелитас» — настоящий взрывной бум вкусов. Здесь вы найдёте всё и сразу. Во-первых, хрустящие овсяные коржи с нежным ароматом. Во-вторых, тягучую карамельную прослойку с шоколадом и орешками. Загляденье!
А готовится лакомство достаточно просто. Прежде всего, нужно сделать сладкий карамельный соус. Далее приготовить рассыпчатую крошку на коржики. В результате получается оригинальный 3-слойный десерт, который можно смело подавать на праздник.

Рубрики:

сладкая выпечка

Метки: испанская кухня

Комментарии (0)

Пинчос

Дневник

Воскресенье, 09 Августа 2020 г. 06:05 + в цитатник

Название происходит от слова «шпажка», а закуска представляет собой многослойный бутерброд, скрепленный этой самой шпажкой. Вариантов сочетания слоев в пинчос огромное количество.

Рубрики:

закуски

Метки: испанская кухня

Комментарии (0)

Испанские булочки

Дневник

Воскресенье, 31 Мая 2020 г. 08:21 + в цитатник

Эти булочки мягкие, нежные и ароматные, замечательный десерт для воскресного завтрака.

Рубрики:

сладкая выпечка

Метки: испанская кухня

Комментарии (2)

Суп куриный с цветной капустой

Дневник

Четверг, 30 Апреля 2020 г. 07:15 + в цитатник

Предлагаю вам рецепт супа, которым кормят испанские бабушки своих внучат. Супчик получается густой, наваристый, но в то же время нежирный и легкий для желудка. Цветная капуста - кладезь микроэлементов, а имбирь защитит от простуды. Прошу в гости!

Рубрики:

борщи, солянки, супы, щи

Метки: испанская кухня

Комментарии (2)

Фантастический соус к вашему столу. Испанский «Ромеско»

Дневник

Среда, 13 Ноября 2019 г. 09:52 + в цитатник

Друзья, этот рецепт для тех, кто устал от майонеза, но не представляет свой обед без вкусного соуса. Испанский Ромеско идеально подойдёт к любому блюду и скрасит вашу жизнь. Он очень популярен в ресторанах. Однажды попробовав, вы обязательно включите его в свой рацион. Соус довольно-таки простой, вкусный и хорошо хранится.

Рубрики:

мясо
приправы/соусы

Метки: испанская кухня

Комментарии (0)

Вкусно в любом варианте! Перец, фаршированный индейкой, картофелем и маслинами

Дневник

Вторник, 17 Сентября 2019 г. 07:41 + в цитатник

Нам может показаться странной сама идея положить в фаршированный перец картофель — мы привыкли больше к сочетанию мясо-рис, а для испанцев это в порядке вещей. Иногда мясо заменяется и вовсе хеком. Но вкусно получается в любом варианте.

Рубрики:

птица
овощи
сладкая выпечка

Метки: картофель испанская кухня

Комментарии (0)

Мясо по-испански «Свиное раксо», пробую рецепт из газеты

Дневник

Воскресенье, 14 Июля 2019 г. 08:32 + в цитатник

Читая в газете статью про Испанию и ее культуру, в самом конце статьи давалось несколько рецептов. Я решила приготовить и попробовать свиное раксо, скажу, сразу мясо получается очень нежным и вкусным. Если добавить в меру специи, то оно не будет слишком острым. Первая попытка у меня не удалась, так как я переборщила со специями, но зато вторая попытка, была просто замечательной, и блюдо удалось на славу.

Рубрики:

мясо

Метки: испанская кухня

Комментарии (0)

Цыплёнок в соусе с миндалём «Pollo en pepitoria»

Дневник

Вторник, 21 Мая 2019 г. 08:00 + в цитатник

Сегодня в эфире традиционный андалусский рецепт приготовления курицы. Секрет блюда в соусе, который готовится с добавлением миндаля и куриного желтка.

Соус называется pepitoria и внятного объяснения, что означает это слово, на данный момент не имеется. Есть версии, но все они кажутся притянутыми за уши. Наименее абсурдным выглядит вариант, что название относится к чему-то оставшемуся в наследство от мавров, но хорошо забытому.
Мавры давно ушли, что значит название, никто не помнит, но само блюдо до сих пор весьма популярно в домашней кухне испанцев.
Итак, цыплёнок в пепитории – это куриное фрикасе, приготовленное в особом соусе...

Рубрики:

птица

Метки: испанская кухня

Комментарии (0)

Albóndigas a la jardinera - тефтели в дачном соусе

Дневник

Понедельник, 20 Мая 2019 г. 07:58 + в цитатник

Тефтели простое и такое знакомое нам всем блюдо. Небольшие мясные шарики, тушеные в соусе. Мы все ели такие, приготовленные мамиными или бабушкиными руками, дома, потом в детском саду, в школьной столовой и т.д.
В Испании тефтели тоже очень популярны.
Идею моего сегодняшнего блюда я зачерпнула на сайте галисийца Альфонсо Лопеса, большого почитателя местных кулинарных традиций. Там оно именовалось Albóndigas a la jardinera (дословно - фрикадельки садовода). Решила, что название «по-дачному» нам будет ближе.
Суть блюда в том, что тефтели готовятся с овощами, которые летом можно снять с грядки и сразу положить в сковороду..
Сейчас, конечно, не сезон, поэтому «снимаем» что можно с полки супермаркета, остальное из морозилки.
Ассортимент овощей вариабельный.. берём, что есть под рукой. Чем больше овощей, тем интереснее готовое блюдо.

Рубрики:

овощи
фарш

Метки: испанская кухня

Комментарии (0)

Галисийский мясной пирог

Дневник

Суббота, 18 Мая 2019 г. 08:44 + в цитатник

Эм-па-на-да Галье-га! Это словосочетание могло бы быть отличным боевым кличем для маленького задиры, не находите?… Но не станет, потому что эмпанада гальега — это галисийский мясной пирог. Отличный пирог из дрожжевого теста с начинкой из мяса, овощей и яблок, который легко заменит собой целую трапезу

Рубрики:

не сладкая выпечка

Метки: испанская кухня

Комментарии (0)

«Альфахорес» — испанское печенье с сгущёнкой

Дневник

Пятница, 29 Марта 2019 г. 09:51 + в цитатник

Хотя родина этого печенья Испания, настоящее признание оно получило в Южной Америке. Практически во всех испаноговорящих странах этого материка есть свой вариант – альфахорес.

Рубрики:

сладкая выпечка

Метки: испанская кухня

Страницы:

[4] 3 2 1

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Приложения

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Записи с меткой испанская кухня