Записи с меткой армянская кухня

(и еще 1595 записям на сайте сопоставлена такая метка)

Другие метки пользователя ↓

Комментарии (0)

Хашлама по-севански

Дневник

Среда, 19 Октября 2022 г. 10:36 + в цитатник

Со слов автора. Недавно мне выпало счастье отдохнуть несколько дней в горах и в теплом климате, и, надо сказать, это ни с чем не сравнимое счастье. Горы и сосны - квинтэссенция восторга, или, как писали классики - "пароксизм довольства". Лучше этого не может быть ничего, я уверен. Надо ли говорить, что по приезду я захотел приготовить такое блюдо, чтобы вот все там было - и горы, и счастье, и тот самый пароксизм? Уныло поплелся я в супермаркет, пиная опавшие листья и проклиная серую московскую осень. В голове вертелся лишь тривиальный шашлык, пораженчески приготовленный на кухне, лаваш и помидоры. Но настроение сразу поменялось, когда я дошел до рыбных рядов. Там, сверкая чешуей, лежала она - речная форель. В голове щёлкнуло, и паззл сложился: горы = Армения = озеро Севан = хашлама по-севански. Конечно, форель была не севанская, но с этим придется смириться. Надеюсь, с обычной получится не хуже.

Рубрики:

борщи, солянки, супы, щи

Метки: армянская кухня

Комментарии (2)

Ахоржак по-армянски

Дневник

Понедельник, 03 Октября 2022 г. 07:36 + в цитатник

Ахоржак — это армянская закуска, на основе острого перца и помидоров.

Рубрики:

закуски
заготовки впрок

Метки: армянская кухня

Комментарии (0)

Баклажаны с чесноком

Дневник

Пятница, 02 Сентября 2022 г. 07:51 + в цитатник

Баклажаны с чесноком – рецепт приготовления блюда армянской кухни, баклажаны готовят без кожуры, чтобы не было лишней горечи.

Рубрики:

закуски

Метки: армянская кухня

Комментарии (0)

Армянские пельмени хашх-берек. Простейший способ лепки пельменей!

Дневник

Четверг, 03 Марта 2022 г. 09:38 + в цитатник

Рубрики:

вареники, манты, пельмени, равиоли, хинкали

Метки: армянская кухня

Комментарии (0)

«Панраац»

Дневник

Воскресенье, 12 Сентября 2021 г. 07:38 + в цитатник

«Панраац» - это армянский хлеб с сыром. Готовится очень просто и быстро из самых простых ингредиентов. Можно жарить на сковороде, либо запекать в духовке. Можно приготовить в сладком варианте.

Рубрики:

хлеб

Метки: армянская кухня

Комментарии (2)

Чересчур вкусный армянский торт «Микадо»

Дневник

Пятница, 30 Апреля 2021 г. 08:35 + в цитатник

Армянских девушек учат готовить этот торт до того, как они выйдут замуж. Семейные рецепты бережно сохраняются, передаются от бабушек к мамам, затем к дочкам, внучкам. С тортом «Микадо» связаны разные традиции. Одно точно — он достоин нашего внимания.
Традиционные армянские рецепты подкупают своей простотой. И для этого торта требуются примитивные ингредиенты. Все продукты можно приобрести в ближайшем продуктовом магазине. Единственный момент —выбирайте масло, сметану, сгущенку высокого качества. Не используйте маргарин или продукты с заменителем молочного жира.

Рубрики:

сладкая выпечка

Метки: армянская кухня

Комментарии (0)

Матнакаш

Дневник

Понедельник, 12 Октября 2020 г. 07:58 + в цитатник

Насколько мне известно, это армянский хлеб, похожий на толстый лаваш. Хлеб очень вкусный и легкий в приготовлении! Рецепт взят на форуме гудкука, автор muffi, спасибо ей огромное! Тесто можно делать как руками, так и в хлебопечке. Я делала именно в ней.

Рубрики:

хлеб

Метки: армянская кухня

Комментарии (2)

Ахоржак по-армянски

Дневник

Суббота, 03 Октября 2020 г. 07:57 + в цитатник

Ахоржак — это армянская закуска, на основе острого перца и помидоров.

Рубрики:

закуски
заготовки впрок

Метки: армянская кухня

Комментарии (0)

Идеальный домашний сыр «Чечил» (косичка) по известному армянскому рецепту!

Дневник

Суббота, 25 Января 2020 г. 08:41 + в цитатник

Пикантный сыр – косичка, приготовленный по известному армянскому рецепту станет оригинальной и необычной закуской на каждом столе, приятно удивит ваших родных, придется по вкусу не только взрослым, но и детям.

Рубрики:

молочные продукты/творожности

Метки: армянская кухня

Комментарии (2)

Курица по-армянски

Дневник

Воскресенье, 03 Ноября 2019 г. 08:44 + в цитатник

На улице осень, заметно похолодало и уже понимаешь, что тянет на горячее и хочется есть более сытную еду. Предлагаю попробовать нежнейшую курочку в фантастически вкусном маринаде, который обволакивает курицу и придает ей мягкость и дивный вкус паприки. Хрустящая корочка лаваша, это изумительная добавка к курице по-армянски.

Рубрики:

птица

Метки: армянская кухня

Комментарии (15)

Старинный армянский торт «Эгинэ»

Дневник

Воскресенье, 27 Октября 2019 г. 08:09 + в цитатник

Когда отправляешь какие-то запросы в Космос, ко Вселенной, то ответ раньше или позже приходит.
Так получилось и у меня с «Эгинэ». Я с детства обожала этот торт, который у нас в доме частенько пекли на Новый Год с обязательным Наполеоном и Сметанником вместе. Но еще его пекли и на мой День Рождения. В общем, вы понимаете. Рецепт был записан в одной из многочисленных бабушкиных тетрадок, которую я, как на зло, и потеряла.
Множество "Эгинэ" я затем перепробовала, а когда появился интернет, так и вовсе все рецепты, наверное. Но всё было не то.
И вот буквально на днях моя подружка - Светлана Печёнкина - кондитер милостью Божьей, опубликовала у себя в соцсети рецепт именно этого торта. Свете я доверяю безгранично. Поэтому даже не задумывалась ни на минутку, решила повторить ... и повторила!
Я так не радовалась, наверное, уже много лет. Это был именно он - мой любимый торт из детства - вкусный, тающий во рту, торт овеянный легендами и всевозможными историями. Говорят, что этот торт обожали и Шарль Ознавур, и маршал Баграмян, и Арам Хачатурян, и Арно Бабаджанян, словом, великие сыны Армении, которыми гордится их народ. А еще бабушка рассказывала, что девушка, которая умела готовить «Эгинэ» лучше своих подруг могла считаться очень хорошей партией для самого выдающегося армянского рода, даже если сама происходила из простой семьи. Представляете, насколько высоко ценилось тогда искусство вкусно накормить семью?
Я на 1000% уверена, что вы тоже влюбитесь в этот торт и ваши близкие оценят его по достоинству. Только рецепт не потеряйте!))) Ибо разница между разными ЭГИНЭ - огромная.

Рубрики:

сладкая выпечка

Метки: армянская кухня

Комментарии (6)

Ёка, армянская закуска из лаваша

Дневник

Воскресенье, 01 Сентября 2019 г. 07:08 + в цитатник

Рубрики:

закуски

Метки: армянская кухня

Комментарии (0)

Любителям остренького! Кавказский цицак, запечённый с сулугуни

Дневник

Суббота, 24 Августа 2019 г. 06:42 + в цитатник

Цицак был выведен в Армении и носит название блюда – по-армянски так называют квашеные перцы. Крупные длинные стручки с плотными стенками и гладкой блестящей поверхностью.
В процессе созревания меняют цвет с зеленого на ярко-красный. Их консервируют, фаршируют и едят свежими. Острота – от 1500 до 3000 ЕСШ.

Рубрики:

закуски

Метки: армянская кухня

Комментарии (0)

Фаршированные баклажаны по-армянски. Отменная закуска!

Дневник

Четверг, 15 Августа 2019 г. 08:20 + в цитатник

Лучшая закуска из баклажан Представляем Вашему вниманию рецепт отличной закуски – баклажаны, фаршированные овощами. Прекрасное легкое блюдо, которое особенно пригодится летом, когда овощи, включая баклажаны ...

Рубрики:

закуски
БАКЛАЖАНЫ

Метки: армянская кухня

Комментарии (0)

Ариса - всем кашам каша!

Дневник

Понедельник, 22 Июля 2019 г. 07:47 + в цитатник

Секретом этой армянской народной каши со мной поделилась Светлана Наумова, сказав, что она необыкновенно вкусна. Вот просто необыкновенно, и все тут! Как вежливый человек, я покивала головой, не очень понимая, что может быть необыкновенного в обычной каше с курицей? И исключительно из чувства противоречия решила ее приготовить.
Я купила пшеничную крупу, самую упитанную домашнюю курочку и, подхихикивая над собой, начала чудить. Почему чудить? Потому что над обычной кашей мне нужно было провозиться почти 12 часов!

Рубрики:

макароны, крупы

Метки: армянская кухня

Комментарии (2)

Айлазан

Дневник

Среда, 10 Июля 2019 г. 08:09 + в цитатник

Одно из первых блюд, которое я освоила в армянской кухне, был именно айлазан. Микаэл мне о нем рассказывал с такой гордостью, что я аж развозмущалась вся. Ибо была уверена, что обычное овощное рагу (а айлазан – это и есть рагу) я готовлю ничуть не хуже армян. Но он настаивал на том, чтобы я попробовала именно его рецепт, и чудо свершилось! Сейчас вы поймете почему, и тоже подсядете на это легкое, игривое и очень армянское блюдо.

Рубрики:

овощи

Метки: армянская кухня

Комментарии (3)

Голубцы по армянскому рецепту: главный ингредиент — на дне кастрюли

Дневник

Пятница, 31 Мая 2019 г. 08:46 + в цитатник

Мы уже не раз рассказывали о секретах приготовления блюд армянской кухни, и каждый раз эти публикации находили отклик в сердцах наших благодарных читателей.
Поэтому сегодня мы расскажем, как приготовить голубцы с фаршем по армянскому рецепту. Будет парочка секретов приготовления и много мяса. Обещаем, что будет вкусно.

Рубрики:

мясо
фарш

Метки: армянская кухня

Комментарии (0)

Армянский торт « Микадо»

Дневник

Четверг, 31 Января 2019 г. 09:06 + в цитатник

Чтобы приготовить такой торт, нужны самые простые ингредиенты. Но результат потрясающий!

Рубрики:

сладкая выпечка

Метки: армянская кухня

Комментарии (0)

Как приготовить армянскую хашламу?

Дневник

Понедельник, 06 Августа 2018 г. 07:45 + в цитатник

Блюда кавказской кухни знамениты своими рецептами из мяса. Одним из таких блюд является армянская хашлама, секрет приготовления которой состоит в идеальном сочетании мяса с овощами и зеленью. Вариантов хашламы очень много, даже среди армянских хозяек нет единого мнения касательно «правильного» рецепта.
Однако общий принцип приготовления всегда один: нарезанные кусочками мясо и овощи выкладываются слоями в казан или кастрюлю с толстым дном, а затем тушатся в собственном соку. В процессе готовки мясо становится нежным, а бульон пропитывается соком от свежих овощей, трав и специй.
В состав армянской хашламы традиционно входит лук и сладкий перец. Часто добавляют морковь, чуть реже — баклажаны и картофель. Томаты добавляют вместо соуса, они придают готовому блюду сочность и приятную кислинку.
Говорят, что «правильная» хашлама должна содержать 10 приправ. Пробуя различные их сочетания, ты каждый раз будешь получать по сути новое блюдо.

Рубрики:

мясо

Метки: армянская кухня

Комментарии (4)

Об армянских лепёшках «женгялов хац»

Дневник

Четверг, 14 Июня 2018 г. 07:07 + в цитатник

Друзья, продолжаем питаться подножным кормом!
Очередное напоминание об армянских лепёшках «женгялов хац», завоевавших прочное место в нашем меню.
И пока на грядках и в полях растёт разнообразная зелень, такими лепёшками (или пирогами?!) можно лакомиться бесконечно.
Готовить их просто, но потребуется некоторое время. А уж о доступности ингредиентов и говорить не приходится.
В Армении используют в качестве начинки для «женгялов хац» более ста видов различных трав! Так что отговорка «приготовить не из чего» в данном случае не подойдёт.

Рубрики:

выпечка на сковороде

Метки: армянская кухня

Комментарии (4)

Торт "Птичье молоко" по-армянски

Дневник

Среда, 12 Июля 2017 г. 08:53 + в цитатник

Торт птичье молоко, думаю пробовали все, а вот торт птичье молоко по-армянски или "Трчни Кат", пробовали не многие. На домашних армянских застольях очень часто можно увидеть этот торт, он невероятно вкусный, мягкий и нежный. Рецепт нашла в интернете, пеку уже не один год. Угощайтесь!/

Рубрики:

сладкая выпечка

Метки: армянская кухня

Комментарии (2)

Мое любимое рагу по-армянски

Дневник

Среда, 31 Мая 2017 г. 08:01 + в цитатник

Среди древнейших национальных кухонь мира армянская занимает особое место. На протяжении многих лет она не просто развивалась, но и оказывала большое влияние на кулинарные традиции соседних стран. Если вы готовили хотя бы одно из широко признанных блюд этого края, вы успели заметить, что практически все ингредиенты сначала готовятся отдельно, а потом смешиваются.
Мое любимое рагу по-армянски. Ни один витамин не ускользнет!
Готовлю, когда хочется острого!
Это один из видов овощного рагу со специями. Такое национальное блюдо по вкусу многим. Его можно подавать как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо.

Рубрики:

овощи
БАКЛАЖАНЫ

Метки: армянская кухня картофель

Комментарии (5)

Вкусная запечённая курица в лаваше

Дневник

Четверг, 25 Мая 2017 г. 08:29 + в цитатник

Никогда не пробовала готовить курицу ТАК, но теперь это мой коронный рецепт!
Если хочется чего-нибудь необычного, но при этом традиционного, милости просим! Этот рецепт курицы по-армянски — верный выбор и для тех, кто хочет удивить гостей на званом ужине, и для желающих разнообразить будничное меню

Рубрики:

птица

Метки: армянская кухня

Страницы:

[3] 2 1

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Приложения

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Записи с меткой армянская кухня