Вегетарианская сладость из индийской кухни - прекрасно подойдет для тех, кто соблюдает пост.

Сегодня хочу поделиться рецептом индийских лепёшек Чапати. Готовятся чапати быстро и получаются вкусные, красивыми слоями.

Дал является одним из самых популярных блюд традиционной индийской кухни. Своими корнями приготовление этого блюда уходит далеко в древность, когда вегетарианство и аюрведа были на пике своей популярности. Блюдо дал в различных регионах Индии имеет свое название и рецепт приготовления. Например, на востоке страны его называют дхал, а вот на севере — даал. Основой этого блюда всегда служат разваренные бобовые, которые считаются неотъемлемой частью традиционной вегетарианской кухни Индии.
Дал — суп-пюре на основе бобовых с добавлением различных специй, трав и пряностей, которые делают блюдо неповторимым. Даже в бедных семьях Индии, дал считается обязательным яством на столе. Для его приготовления использую самые разные виды бобовых: чечевицу, нут, голубиный горох, урду и так далее. В зависимости от региона, в суп-пюре добавляются и различные ингредиенты: кокосовое молоко, помидоры, чеснок, карри, сок лимона, обжаренный лук, кабачки и другое.
Данный рецепт представляет собой классический вид блюда, а именно дал из красной чечевицы, с огромным количеством специй, в том числе и панч поран.

Попробуйте приготовить этот очень вкусный рецепт из обычного картофеля с томатами. Этот овощ есть в каждом доме и все его безусловно любят. А так как этот рецепт распространен в Бомбее и поэтому называется "картофель по-бомбейски".
В приготовлении - очень легкий! А в результате - восхитительный картофель с насыщенными ароматами восточных специй.

Песочное печенье с кардамоном – рецепт национального блюда индийской кухни, в тесто для печенья можно добавить яблочное пюре. Печенье нельзя долго выпекать, оно должно быть слегка розовое.

Луковые оладьи («Bhaji») – рецепт приготовления блюда индийской кухни, оладьи в Индии продают на улице как ход-доги, свежеприготовленные оладьи хрустящие и очень вкусные.

Рыбное карри – традиционный индийский рецепт, самое главное в приготовлении рыбного карри – сохранить целостность рыбы.

Приготовить нежный и вкусный бисквит - дело не из простых. Известно, что большую роль здесь играют яйца, которые необходимо хорошо и правильно взбить. Но знаете ли вы, что нежный, замечательный, вкуснейший бисквит можно приготовить вообще без яиц? С удовольствием представляю вам очередное чудо индийской кухни - Нежный бисквит «По-индийски» без яиц!

Гобхи алу бхаджи – национальное блюдо Индии, овощи жарятся во фритюре, обсыпаются специями и поливаются йогуртом. Вместо йогурта можно полить сметаной или кислым молоком.

Знаете ли вы, что обычный рис может стать истинным деликатесом, если его правильно приготовить? Возможно, кто-то из вас возразит и скажет: - "Да чего там готовить - водой залил, поварил и готово!". А вот и нет! Правильно приготовленный рис источает чудесный, естественный аромат, обладает неповторимым вкусом и выглядит просто потрясающе. В Индии, где рис готовят чуть-ли не каждый день, давно уже изучили все его тонкости и раскрыли все его тайны. Этими "тайнами" я и хочу поделиться сегодня с вами.

Картофель является для многих чуть ли не самым главным ингредиентом для гарниров и различных блюд.
Но, бывает, что наступает такой момент, когда все вкусности из этого овоща надоели, и хочется чего-то новенького, и, конечно же, оригинального. Вообще, картофель – это тот продукт, с которым можно экспериментировать сотни раз.
Картофель по-индийски – необычное блюдо и имеет только такое название, к Индии именно это блюдо не имеет никакого отношения, название оно получило только лишь за несколько ноток, которые добавляет ему приправа паприка. Но, тем не менее, картофель по-индийски – это что-то новое, оригинальное и очень вкусное, а еще это отличная альтернатива обычному жареному картофелю, к которому так привык каждый.

Во время зимних карнавалов и ярмарок бойкие босоногие мальчишки, взгромоздив себе на голову круглые медные подносы с горами качори и пури, разносят эти лепешки по домам. По традиции индийские хозяйки, в ожидании гостей, заказывают в ближайшем ресторанчике фантастическое количество этого любимого всеми лакомства. Заинтересовала?Тогда сюда.

Нежный индийский соус готовится в основном из фруктов и приобретает свою консистенцию благодаря долгой варке. Предлагаем вам необычный вариант из ревеня, который отлично дополнит самые разные блюда.

Что приготовить вкусненького из мяса? Такой вопрос возникает у многих хозяюшек, ведь обычные блюда из этого продукта со временем надоедают. Тут вам на помощь спешит индийская кухня. Курица в маринаде «По-индийски», запечeнная в фольге - вот он выход! Несколько несложных манипуляций и потрясающее блюдо, способное сразить наповал Ваших гостей, удивить Вашу семью и порадовать Ваш собственный желудок, готово! Отбросьте все сомнения и начните готовить это блюдо прямо сейчас!

Jalebi. Ах, Джалеби, Джалеби... Как же ты чудесно! В Индии его обожают! Это невероятно вкусное, красивое и необычное хрустящее лакомство непременно станет вашей любимой сладостью, а ваши дети будут в неописуемом восторге. Приготовьте это чудо для своих близких или друзей, и оно непременно вернeтся к вам радостью и хорошим настроением!

Воздушный бисквит с нежным сливочным кремом. Начинка из грецкого ореха и джема, приготовленного из отборной кураги. Всегда в наличии. Готовим без загустителей и прочих химических добавок.

Самоса - это индийские пирожки, блюдо, которое обязательно нужно попробовать. Оно необычно во всем - непривычный вкус, оригинальная форма (чаще треугольная). А начинку можно приготовить самую разнообразную.

Хотите по настоящему удивить своих гостей и родных ? Если да , то тогда этот рецепт точно для вас , сегодня я расскажу , как готовить необычный индийский рулет «Алу Патры» из совершенно обычных продуктов!
Не пугайтесь большого списка ингредиентов , так как большая часть этого списка - это специи , половина которых найдется у вас дома!

Это удивительное блюдо индийской кухни готовится очень просто и достаточно быстро! В период, когда цветная капуста доступна и стоит совсем недорого? попробуйте приготовить такие пакоры. Жидкое тесто готовится без использования яиц, что делает рецепт удачным вариантом для постных дней. А также этот рецепт внесет разнообразие в рацион вегетарианцев.
Пакоры из цветной капусты лучше всего подавать когда они ещё горячие, тесто хрустящее и очень вкусное! Но и в остывшем, и даже охлаждённом, виде пакоры — отличная закуска!
Имбирь можно взять свежий, натёртый на мелкой тёрке (примерно 0,5 ч. л.). Также в тесто можно добавить измельчённую зелень: свежую или сухую.
вода 80 мл.
имбирь сухой 1 щепотка
капуста цветная 200 гр.
карри 1 щепотка
куркума 1 щепотка
масло кукурузное 70 мл.
Мука кукурузная 30 гр.
мука нутовая 70 гр.
паприка копчёная 1 щепотка
перец чёрный молотый 1 щепотка
разрыхлитель 0.5 ч. л.
соль 0.5 ч. л.

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления пакоров: цветную капусту, муку нутовую и муку кукурузную, соль, воду, разрыхлитель, чёрный молотый перец, карри, куркуму, паприку молотую копчёную, масло кукурузное, имбирь молотый сушёный.
Цветную капусту (200 гр.) нарежьте на мелкие кусочки.
В миске соедините нутовую муку (70 гр.) и кукурузную (30 гр.). Добавьте по 1 щепотке карри, куркуму, копчёную паприку, молотый имбирь, чёрный молотый перец. Положите 0,5 ч. л. разрыхлителя и 0,5 ч. л. соли. Перемешайте.
Чем можно заменить разрыхлитель
Постепенно влейте 60 мл. воды и затем, размешивая, добавляйте ещё понемногу, чтобы получилось однородное тесто, похожее на сметану средней густоты. Воды может потребоваться чуть больше или чуть меньше, ориентируйтесь на густоту.
В приготовленное тесто добавьте измельчённую цветную капусту.
На сковородке разогрейте кукурузное масло, по 1 столовой ложке выкладывайте полученную массу и обжаривайте с двух сторон до подрумянивания. Готовые пакоры выложите в миску, застеленную бумажными салфетками или полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
Пакоры готовы!

Курица «Джалфрези» - это пряное индийское блюдо с густым соусом, представляющее собой одну из разновидностей Карри.

Рецепт из серии "Заглянем в старую тетрадь"... Это теперь у нас в КК чатни, кетчупы, сальса, песто..., а когда то, в прошлом веке, в наших рукописных тетрадях было несколько рецептов, и все они так и назывались "Соус из... к... для...". Был и у меня заморский рецепт "Индийский соус из перцев", как я теперь понимаю, это чатни.

Для тех кто хочет разнообразить свое грибное меню. Быстрый и вкусный рецепт жареных грибов.

На днях у меня был первый опыт с индийской кухней и я возвращаюсь, чтобы поделиться с вами рецептом на нежнейшую и ароматную курицу в сливочном соусе (по-английски «Баттер чикен»). Она очень проста в приготовлении, но вас может напугать длинный список ингредиентов, среди которых почётное место занимают индийские специи. Однако, если вы найдёте специализированный магазин или рынок с хорошим выбором, то сможете всё купить.

«Корма» — традиционное блюдо индийской кухни. Это уютное повседневное блюдо – кусочки курицы, мяса или овощей, быстро обжаренные, а затем тушенные в густом пряном соусе. Само слово «корма» в переводе означает «тушение».
В зависимости от того, что именно тушится в пряном соусе - мясо или овощи, разделяют мясные версии блюда и вегетарианские. Сегодня хочу предложить вам приготовить простой и быстрый мясной вариант этого блюда - «корму» с курицей.
«Корма» с курицей - это невероятно аппетитное сочетание нежного куриного мяса и густого, ароматного и просто переполненного яркими вкусами соуса. Чтобы немного смягчить буйство приправ и пряностей, соус готовится на молочной или кисломолочной основе. В южных регионах Индии предпочитают использовать кокосовое молоко, на севере – йогурт. Каждый вариант блюда по-своему хорош, и сегодня я хочу поделиться с вами одной из самых простых его версий с минимальным количеством компонентов. Итак, давайте приготовим «корму» с курицей…

Ингредиентов минимум. Семья откусывает ложку. Впустите немного Индии в ваш дом!

Хочу представить вам очередное чудо индийской кухни – великолепные котлеты с хрустящей корочкой и нежной картофельно-овощной начинкой. Только представьте себе- невероятно красивые золотистые котлетки, хрустящая корочка, нежная картофельно-овощная начинка и всe это с пользой для здоровья. Поверьте, ваши близкие останутся очень довольны, а гости обязательно попросят у вас рецептик.

Бурфи — это индийский десерт, по сути являющийся молочной помадкой. Он очень сладкий, но так идеально подходит к чаю. Существует большое множество рецептов его приготовления: кунжутное бурфи, банановое, с орехами, с индийскими приправами.

Быстрый, удивительно вкусный и полезный индийский творожный десерт. Пара рецептов с таким названием есть на сайте, но авторы не скрывали, что их варианты - вольные рассмотрения оригинального рецепта. Я же взяла рецепт из книги "Ведическая кулинария" и считаю, что этот вариант - базовый: поймете принцип - легко будете делать свои, не менее вкусные сандеши. Покажу и расскажу все тонкости и секреты.

Чатни — индийская приправа, нечто среднее между соусом и вареньем. Европа познакомилась со сладкими, пряными чатни, когда вместе со специями и необычными продуктами из индийских колоний в Англию стали проникать и рецепты их приготовления. Впрочем, этот чатни из помидоров — не совсем классический. Мы сделаем его не только вкусным, но и красивым, добавив множество специй, которые сольются в единый пряный ансамбль в лучших традициях индийских блюд.
Готовому чатни из помидоров найдется множество применений. Ложку-другую этой приправы можно использовать вместо соуса с любым запеченным мясом или шашлыками, его можно добавить в бургер или хот-дог, наконец, любители острых, насыщенных специями блюд обнаружат, что томатный чатни прекрасно «улетает» и просто с лепешками или хлебом.