Показываем как пожарить и запечь свинину цельным куском. Будет как в ресторане
Свиное филе в перечно-сливочном соусе с картофельным гратеном сочетает в себе нежность мяса, насыщенный вкус соуса и хрустящую текстуру запеченного картофеля. Простота приготовления и доступные ингредиенты делают его идеальным для ужина, который запомнится надолго.
Ингредиенты:
800 г картофеля
1 зубчик чеснока
соль, перец, мускатный орех по вкусу
250 мл сливок
50 г пармезана или грюйера
500 г свиного филе
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
1 лук-шалот
1 ч. л. зелёного перца (маринованного или сушёного)
Делаем блинчики с мясом заранее и замораживаем: тесто тонкое, но не рвется, а начинка не сыпется
Вкусная, аппетитная начинка для блинчиков состоит не только из мяса, важную роль здесь играет и бульон, который придаст смеси дополнительной сочности. Покажем, как сделать и тончайшее тесто, спокойно переживающее заморозку: блинчики с мясом по этому рецепту удобно сделать заранее в больших количествах, а затем просто доставать по необходимости.
Готовим лучшее в мире блюдо из картошки. Иначе её теперь просто никто не захочет
Французы считают свой «Буланжер» лучшим блюдом из картофеля во всем мире. И признаться, они совершенно правы — вкуснее этот корнеплод уже никто не приготовит. Все потому, что готовится картошка легкими тонкими слоями, перемежаясь карамелизованным луком, свежим тимьяном и другими специями. Пошагово разберем, как приготовить это французское блюдо, выделяя ключевые приемы для достижения идеального баланса хрустящей корочки сверху и тающей во рту нежности внутри.
Говядина праздничная по-русски: рецепт из кулинарной книги 1902 года
Старинный рецепт тушеной говядины с бородинским хлебом, овощами и сметаной как нельзя лучше подходит к праздничному столу. Мясо становится невероятно мягким, а насыщенный соус с хлебом и специями идеально дополняет блюдо.
Вырезка может показаться легким и неприхотливым мясом, но на самом деле она требует особого подхода. Без жира, который помогает сохранить сочность, она быстро становится сухой, если её готовить неправильно. Профессиональные повара знают, как этого избежать: они часто используют масло для сохранения влажности, а некоторые даже готовят мясо в два этапа, чтобы добиться идеальной текстуры и вкуса.
Ингредиенты:
2 стейка филе-миньон (по 230 г каждый)
1 ст л оливкового масла
1 ч л мелко измельченного черного перца
1 ч л нейтрального растительного масла (например, подсолнечного)
Говядина по-совдеповски. Рецепт гуляша, который подавали в Обкомах
Родинами классического гуляша являются Чехия и Венгрия, но самый вкусный вариант делался в Советском Союзе. Здесь повара научились готовить мягким самый неудачный отруб мяса — гуляш по-совдеповски подавали даже в обкомах. И приготовить его совсем не сложно: в основе блюда всего 500 граммов мяса.
Ростбиф по рецепту каталонского мясника: великолепный результат даже с бюджетным отрубом
К праздничному столу чаще всего подают дорогие куски говядины, такие как вырезка, или шатобриан. Приготовленный по нашему рецепту ростбиф ничуть не уступит им в сочности, хотя делается он из самого бюджетного отруба. Блюдо удобно готовить в будни, нежности ему добавляет особая луковая подливка.
Ингредиенты:
говядина (топ-раунд, или любой недорогой отруб) – примерно 1.8 кг
Культовые шведские фрикадельки как в IKEA: мягкие, сочные и в сливочном соусе
Знаменитые шведские фрикадельки прославились по всему миру благодаря тому, что подавали их в IKEA. Но приготовить их совсем несложно и дома, получатся они очень мягкими, сочными и ароматными. Особую нежность фрикаделькам придаст пикантный сливочный соус.
Маринуем мясо за минуты: подсмотрели способы у шашлычника
Замариновать и улучшить вкус почти любого мяса можно за минуты. Шашлычник поделился своими способами маринования, которые пригодны для любых кусков мяса и за очень короткое время дают богатый вкус. Быстрые маринады подходят и для шашлыка на природе, и для мяса на кухне.
Смешивайте маринады в стеклянной или пластиковой посуде, поскольку эти материалы не будут вступать в реакцию с кислыми ингредиентами вроде уксуса или лимонного сока.
Используйте от четверти до половины стакана маринада на каждые 500-800 грамм мяса.
Мясо следует мариновать в холодильнике до 24 часов, рыбу же всего около 15-30 минут, но не дольше в обоих случаях, так как продукт станет слишком мягким.
После удаления мяса маринад можно использовать в качестве соуса, но для этого его следует обязательно довести до кипения и поварить около минуты, непрерывно помешивая.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Стейк одно из немногих блюд, которое не требует множества различных специй. Мясо готовят с использованием простейшего набора приправ, состоящего из соли и перца. Лучшим гарниром к стейку считается бокал красного вина. Но такой минималистичный подход близок не всем. Пытаясь угодить предпочтениям гурманов, стейк-хаусы выходят за рамки стандартного предложения — стейк и вино — и предлагают дополнить кусок жареного мяса салатом, гарниром и аппетитным соусом.
Вкус мяса отлично подчеркивает микс из салатных листьев, отварная спаржа или картофель. В выборе соусов стоит быть более избирательным. Часть из них, такие как кисло-сладкие, абсолютно не сочетаются со стейком. Другие, наоборот, идеально гармонируют с мясом. Если вам сложно представить стейк без соуса, вам непременно стоит освоить технологию приготовления 5 классических соусов для стейка.
Винный соус
Ингредиенты:
250 мл. говяжьего бульона
125 мл. красного вина
2 ч.л. коричневого сахара
1 ч.л. бальзамического уксуса
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
В кастрюлю влить бульон, уварить его вдвое. Добавить вино, сахар и бальзамический уксус, варить около 10 минут на маленьком огне, пока количество жидкости не сократится в два раза. Готовый соус приправить по вкусу солью и перцем.
Стейк одно из немногих блюд, которое не требует множества различных специй. Мясо готовят с использованием простейшего набора приправ, состоящего из соли и перца. Лучшим гарниром к стейку считается бокал красного вина. Но такой минималистичный подход близок не всем. Пытаясь угодить предпочтениям гурманов, стейк-хаусы выходят за рамки стандартного предложения — стейк и вино — и предлагают дополнить кусок жареного мяса салатом, гарниром и аппетитным соусом.
Вкус мяса отлично подчеркивает микс из салатных листьев, отварная спаржа или картофель. В выборе соусов стоит быть более избирательным. Часть из них, такие как кисло-сладкие, абсолютно не сочетаются со стейком. Другие, наоборот, идеально гармонируют с мясом. Если вам сложно представить стейк без соуса, вам непременно стоит освоить технологию приготовления 5 классических соусов для стейка.
Винный соус
Ингредиенты:
250 мл. говяжьего бульона
125 мл. красного вина
2 ч.л. коричневого сахара
1 ч.л. бальзамического уксуса
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
В кастрюлю влить бульон, уварить его вдвое. Добавить вино, сахар и бальзамический уксус, варить около 10 минут на маленьком огне, пока количество жидкости не сократится в два раза. Готовый соус приправить по вкусу солью и перцем.
В этом супе такое количество полезных овощей, что его по праву можно назвать вкусным детоксом. Если вы хотите получить максимально диетическое блюдо, то сварить этот суп можно на овощном бульоне. Но мы предпочли говяжий — так суп получится вкуснее, сытнее и наваристее.
От лагмана до рамена: популярные рецепты азиатских блюд с лапшой
Азиатов смело можно назвать самыми большими поклонниками лапши во всем ее многообразии. Они способны каждый день есть ее просто так, добавлять в салаты, гарниры и супы. Последние занимают особое место в национальном меню восточных народов. Предлагаем ближе познакомиться с мировыми гастрономическими хитами. Как и когда появились супы с лапшой? В чем заключаются их главные особенности? Как приготовить азиатские блюда с лапшой в домашних условиях? Обсудим все это, включая рецепты, в нашей статье.
Лагман: классический рецепт
История лагмана, одного из самых популярных блюд узбекской кухни, берет начало в Китае. По преданию, его придумали трое путников, случайно встретившихся на пересечении дорог. У одного из них в котомке была сковорода, у второго — мясо и немного муки, у третьего — редька и горсть специй.
Что же такое лагман и как его приготовить? По сути, это блюдо — азиатская паста с добавлением крепкого бульона, мяса и овощей. Главной особенностью угощения является то, что составные части готовят по отдельности. Тесто раскатывают в жгутики и растягивают на прямых руках в тонкую лапшу. Наваристый бульон варят в котле. А кусочки мяса с овощами поджаривают в казане. Все компоненты соединяются в глубокой пиале прямо перед подачей.
Говяжий лагман — одна из самых популярных разновидностей знаменитого супа. Попробуйте этот классический пошаговый рецепт.
Превратили 5 луковиц в сытный и густой суп. Добавили немного сыра и получили блюдо французской кухни
Знаменитый французский луковый суп не зря считается лучшей похлебкой на самые холода. Готовить его проще простого, насыщенный аромат и вкус в основном зависит от правильной карамелизации лука. Варите этого супа сразу много, добавки попросят все.
Leovik10
